truskawki
Torcik owocowo – jogurtowy z bezikami
Lekki, orzeźwiający deser owocowy na ciasteczkowym spodzie z jogurtową warstwą i galaretką malinową. Idealny z dodatkiem słodkich bezików.
Składniki na ciasteczkowy spód:
20 ciasteczek Oreo lub innych kruchych ciastek
1 łyżka miękkiego masła
Składniki na owocową warstwę:
400 g truskawek
100 g borówek
200 g malin
5 łyżeczek żelatyny
5 łyżeczki zimnej wody
Składniki na jogurtową warstwę:
400 g jogurtu naturalnego
4 łyżki płynnego miodu
150 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżeczki żelatyny
4 łyżeczki zimnej wody
Składniki na wierzchnią warstwę:
200 ml soku z malin (u mnie sok z zeszłorocznych zapasów)
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżeczki zimnej wody
Dodatkowo:
kilka bezików np. z tego przepisu
kilka listków mięty do dekoracji
Wykonanie:
Formę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
Ciasteczka przekładamy do malaksera, dodajemy masło i miksujemy do czasu uzyskania piaskowej masy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając spód. Wstawiamy do lodówki.
Warstwa owocowa:
Żelatynę przesypujemy do malej filiżanki lub miseczki i zalewamy wodą. Odstawiamy.
Truskawki pozbawiamy szypułek. Wszystkie owoce dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, przekładamy do rondla i blendujemy. Następnie zblendowane owoce zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy energicznie do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia. Gdy masa będzie zimna przelewamy ją na ciasteczkowy spód i wstawiamy do lodówki, aby stężała.
Warstwa jogurtowa:
Żelatynę zlewamy zimną wodą. Odstawiamy.
W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Energicznie mieszamy, do czasu aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Do większego naczynia przekładamy jogurt i płynny miód. Miksujemy, a następnie dolewamy śmietanę z żelatyną. Jeszcze chwilę miksujemy i przelewamy na owocową warstwę. Odstawiamy do lodówki.
Warstwa z soku malinowego:
Żelatynę zlewamy zimną wodą. Odstawiamy.
Sok z malin przelewamy do rondla, zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Energicznie mieszamy, do czasu aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia. Na stężałą już warstwę jogurtową przelewamy przestudzony sok z malin. Odstawiamy do lodówki.
Torcik przed podaniem dekorujemy bezikami i listkami mięty.
Smacznego!
Smoothie owocowe
Słodkie, owocowe smoothie bez gram cukru!
Składniki:
garść truskawek (świeże lub mrożone)
garść czerwonej porzeczki (świeże lub mrożone)
garść borówek (świeże lub mrożone)
garść malin (świeże lub mrożone)
2 dojrzałe banany
½ szklanki soku jabłkowego
Dodatkowo:
kilka listków mięty
kilka truskawek, porzeczek, borówek i malin do dekoracji
Wykonanie:
Owoce myjemy pod bieżącą wodą, jeśli używamy świeżych, jeśli mrożonych odstawiamy do rozmrożenia.
Wszystkie składniki przekładamy do blendera zalewamy sokiem jabłkowym i miksujemy do czasu uzyskania gładkiego smoothie. Koktajl przelewamy do szklane i dekorujemy owocami oraz liskami mięty.
Smacznego!
Tort truskawkowo-miętowy
Puszysty biszkopt przełożony bitą śmietaną z dodatkiem aromatycznej mięty i świeżych truskawek … lekki, nieco orzeźwiający tort … idealny na specjalną okazją lub po prostu na gorący czerwcowy weekend.
Składniki na biszkopt forma o średnicy 24 cm
4 jajka w temperaturze pokojowej
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli
Składniki na miętowy krem
1 litr śmietany kremówki 36 %
¾ szklanki cukru pudru
garść świeżych liści mięty
Dodatkowo:
½ kg truskawek (2 garście truskawek obieramy z szypułek i kroimy w małą kostkę, pozostałe truskawki pozostawiamy do dekoracji)
Wykonanie ciasto biszkoptowe
Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do czasu uzyskania gładkiej piany. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 30 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 180 st. C. Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i zrzucamy z ok. 30 cm na podłogę lub blat (taki proces spowoduje, że biszkopt nam nie upadnie). Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie kroimy na 3 równe blaty.
Krem miętowy
Do wysokiego naczynie wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. Następnie do jednej mniejszej miski odkładamy kilka sporych łyżek ubitej śmietany (wykorzystamy ją do dekoracji tortu), a do drugiej 3- 4 łyżki ubitej śmietany, z którą blendujemy liście mięty. Masę miętowo-śmietanową przekładamy do naczynia ze śmietaną i delikatnie miksujemy do połączenia składników.
Pierwszy blat ciasta przekładamy połową kremu śmietanowo – miętowego, na wierzch rozkładamy połowę pokrojonych truskawek, ponownie smarujemy cienko kremem i przykrywamy drugim blatem. Czynność powtarzamy. Wierzch i boki tortu smarujemy odłożona wcześniej śmietaną. Tort dekorujemy świeżymi truskawkami i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.
Uwaga! Śmietanę można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy ją do śmietany pod koniec ubijania.
Smacznego!
Lody truskawkowo-anansowe
Owocowe lody domowej roboty! … truskawka i ananas … w roli głównej …
Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com. (przepis trochę zmodyfikowałam)
Składniki:
500 ml mleka 3,2 %
250 ml śmietany kremówki 36 %
100 g cukru
3 żółtka
Dodatkowo:
200 g truskawek pokrojonych w kostkę
100 g ananasa pokrojonego w kostkę
5 łyżek cukru
2 łyżki wody
Wykonanie:
Do rondla wlewamy mleko i śmietaną, doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie za pomocą miksera ucieramy żółtka z cukrem, do czasu aż masa stanie się jasna i gładka. Do utartej masy dolewamy połowę zagotowanego mleka ze śmietaną, miksujemy. Mieszaninę przelewamy do pozostałego mleka i ciągle mieszając podgrzewamy (nie gotujemy!), aby masa lekko zgęstniała. Mieszaninę odstawiamy do wystudzenia, a następnie schładzamy w lodówce.
Na patelnię wsypujemy cukier, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia, nie mieszamy. Gdy cukier zacznie się karmelizować dodajemy owoce i mieszamy. Truskawki i ananas puszczą sok, gotujemy je na wolny ogniu, do czasu aż płyn się zredukuje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przygotowaną wcześniej masę wyjmujemy z lodówki i miksujemy na najwyższych obrotach miksera, pod koniec miksowania dodajemy owoce i ponownie miksujemy do połączenia składników. Masę lodową, zamiast miksować można przelać do maszyny do wyrabiania lodów i postępować zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia.
Gotową masę przelewamy do pojemnika lub naczynia, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na minimum 5 godziny do lodówki. Co godzinę lody mieszamy lub miksujemy (czynność powtarzamy minimum 3-4 razy, jeśli chcemy, aby lody był bardziej puszyste a owoce nie opadły na dno masy). Zamrażamy. Lody przed podaniem wyjmujemy z zamrażarki na ok. 20 minut, aby lekko zmiękły.
Smacznego!
Deser ananasowo-truskawkowy
Szybki, lekki deser na bazie jogurtu naturalnego i świeżych owoców. Smacznie i zdrowo!
Składniki na 3 porcje
400 g jogurtu naturalnego, najlepiej typu greckiego
2 garście truskawek
½ ananasa
6-7 pokruszonych biszkoptów
2 paski gorzkiej czekolady 70 %
Wykonanie:
Truskawki myjemy, kroimy na ćwiartki. Ananasa obieramy i kroimy w małą kostkę. Czekoladę ścieramy na grubych oczkach tarki lub siekamy nożem.
Na spodzie wysokich szklanek układamy truskawki, po 2 łyżki jogurtu, rozkruszone biszkopty i kawałki czekolady. Ponownie nakładamy jogurt, a następnie kawałki ananasa. Wierzch dekorujemy kleksem z jogurtu, truskawkami, wiórkami czekolady i liściem ananasa.
Smacznego!
Deser dietetyczny z kuskusem a’la sernik na zimno
Na upalne dni proponuję lekki i dietetyczny deser a’la sernik na zimno z wykorzystaniem kaszy kuskus. Idealne połączenie kaszy z jogurtem naturalnym i wanilią. Smak naprawdę zaskakujący, oczywiście pozytywnie. Deser bardzo posmakował mojej rodzinie, na pewno nie raz zagości jeszcze na naszym stole.
Kilka słów na temat kaszy:
Kuskus to kasza wywodząca się z północno –zachodnie Afryki, tradycyjnie powstawała podczas mielenia pszenicy, będąca jej odpadem. Pozostałości były oddzielane od mąki, namaczane w wodzie i oprószane mąką. Kuskus ze względu na sposób wytwarzania łączy cech kaszy i makaronu. Jest bardzo bogatym źródłem białka. Ze względu na swoją lekkostrawność zyskał również popularność wśród mam, chcących zdrowo karmić swoje maluchy. Kasza ta ma zastosowanie zarówno do dań obiadowych jak i deserowych. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, wystarczy zalać ją gorącą wodą i odstawić na kilka minut.
Składnik na wafelkowy spód:
200 g wafelków śmietankowych
50 g roztopionego masła
Składniki:
2 ½ szklanki ugotowanego kuskusu
2 duże jogurty naturalne, najlepiej typu greckiego ( razem ok. 800 g)
1 ½ szklanki cukru pudru
100 ml śmietany kremówki 36 %
8 łyżeczek żelatyny
1/3 szklanki wody
ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
Mus z truskawek lub świeże truskawki
Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Masło rozpuszczamy. Wafelki rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy masło i miksujemy (wafelki można również rozkruszyć i utłuc tłuczkiem, a następnie zmieszać z masłem). Wafelkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód.
Kuskus zalewamy wrząca wodą i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut do czasu, aż spęcznieje i stanie się miękki. Do większej miski przekładamy jedne jogurt naturalny i kuskus, całość blendujemy na gładką masę (kuskus jest dość suchy, dlatego lepiej zblendować go z jogurtem). Do zmiksowanej masy dodajemy pozostały jogurt, cukier puder oraz wanilię i miksujemy do połączenie składników.
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy. W tym czasie w małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy ją z palnika i dodajemy żelatynę mieszając energicznie do połączenia składników. Następnie do miski z kuskusem i jogurtem pomału wlewamy mieszaninę żelatyny i śmietany miksując całość do połączenia składników. Gotową masę przelewamy na spód z wafelków i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Deser podajemy musem truskawkowym lub świeżymi truskawkami.
Mus z truskawek:
Truskawki miksujemy lub rozgniatamy widelcem. Jeśli chcecie możecie dodać miód lub golden syrop, ale myślę ze sama słodycz truskawek wystarczy 🙂
Smacznego!
Sałatka owocowa z truskawkami, kiwi i jabłkiem
Sałatka owocowa … truskawki … kiwi … jabłko … orzeźwiająca mięta … wszystko połączone słodkim, złocistym syropem …
Składnik:
300 g truskawek
2 kiwi
1 duże jabłko
2 łyżki golden syropu
100 g jogurtu naturalnego
kilka listków świeżej mięty
Wykonanie:
Owoce myjemy. Kiwi i jabłko obieramy ze skórki, a następnie wszystkie owoce kroimy na równe kawałki i przekładamy do miski. Dodajemy porwane liście mięty golden syrop oraz jogurt naturalny.
Smacznego!
Rolada truskawkowa
Sezon na truskawki tuż tuż, polecam puszystą roladę biszkoptową z masą na bazie truskawek i serka homogenizowanego. Delikatna, pusztysta, pyszna!!!
Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 25-35 cm, polecam podwoić ilość składników i zrobić 2 rolady)
2 jajka klasy L
1/2 szklanki cukru
¼ szklanki mąki pszennej tortowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżki octu
szczypta soli
Składniki masę truskawkową:
400 serka homogenizowanego
¾ szklanki musu z truskawek (zblendowane truskawki)
1 czerwona galaretka
1 łyżeczka żelatyny
Składniki na polewę czekoladową:
50 g masła
50 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżka kakao
3 łyżki cukru
Dodatkowo:
kilka świeżych truskawek
Wykonie biszkopt:
W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka wraz ze szczyptą soli miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15-20 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto wyciągamy z formy, razem z papierem do pieczenia układamy na wilgotnym ręczniku i zwijamy w rulon kształtując roladę. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wykonanie masa truskawkowa
Galaretkę wraz z żelatyną rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody (zmniejszamy ilość podaną na opakowaniu) odstawiamy do przestygnięcia. Zimną galaretkę miksujemy z serkiem homogenizowanym oraz musem z truskawek. Mieszaninę odstawiamy, aby lekko stężała. Rozwijamy nasza ciasto i smarujemy je tężejącą już masą truskawkowa, a następnie zwijamy w roladę.
Polewa czekoladowa
Do małego rondle wsypujemy cukier i kakao. Dodajemy masło oraz śmietaną. Całość rozpuszczamy na wolnym ogniu dokładnie mieszając do rozpuszczenia składników.
Roladę polewamy polewa czekoladowa i dekorujemy truskawkami.
Smacznego!
Koktajl truskawkowo-bananowy
Wiosna tuż, tuż, więc to najlepszy moment na wykorzystanie zeszłorocznych zapasów mrożonych truskawek. Proponuję smoothie właśnie z truskawkami, z dodatkiem banana i słodkiego golden syropu.
Składniki:
1 banan
2 garście mrożonych truskawek
500 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki domowego golden syropu (można pominąć lub zastąpić miodem)
Wykonanie:
Truskawki wyjmujemy wcześniej z zamrażalnik, aby lekko się rozmroziły. Banana obieramy ze skórki kroimy na mniejsze części i wrzucamy do malaksera. Dodajemy truskawki, jogurt oraz golden syrop. Całość miksujemy do uzyskania gładkiego koktajlu. Podajemy od razu.
Smacznego!
Tarta z truskawkami i białą czekoladą
Składniki na ciasto:
1 szkl. mąki
130 g masła
16 g cukru waniliowego
2 żółtka
Składniki na masę budyniową:
2 budynie śmietankowe
3/4 l mleka
1 kostka masła
3/4 szkl. cukru pudru
1 cukier waniliowy
Dodatkowo:
Biała czekolada
Wykonanie:
Wszystkie składniki ugniatamy. Tak wyrobione ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Gotujemy budyń, odstawiamy do wystygnięcia. Zimny budyń miksujemy z masłem i cukrem na gładką masę. Krem przekładamy na tarte na wierzch układamy truskawki i polewamy rozpuszczoną białą czekoladą.
Smacznego!
