Miód | Kawa i Czekolada

Drinki, koktajle

Dla dzieci

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl

miód

Jaglany tort kiwi

Jaglany torcik kiwi … idealny dla amatorów kaszy jaglanej, ale i nie tylko … zdrowy i smaczny!

Blaty ciasta na bazie kaszy jaglanej z dodatkiem kokosu … krem jaglany z dodatkiem awokado i cytryny … całość wykończona plasterkami kiwi.

Torcik bardzo nam posmakował … starsza Córka się zajadała a Mąż wyraził bardzo pozytywną opinię: „możesz takie tory robić częściej” :)))) to już musi być;) bo zazwyczaj jest taka reakcja: „ znów zdrowe ciasto … dobre, ale kasetowego możesz kiedyś zrobić” 😉 … no zrobię, … ale tylko na Święta i Twoje urodziny  🙂 

Jaglany tort kiwi (34)-2

Składniki na ciasto, dwa blaty, forma o średnicy 23 cm:

300 g kaszy jaglanej po ugotowaniu będzie ok. 850 g kaszy (500 g wykorzystamy na ciasto, 350 g na krem)

4 jajka klasy L

100 g cukru trzcinowego

50 g mąki ziemniaczanej

50 g wiórek kokosowych

szczypta soli

Składniki krem jaglany:

350 g ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej

1 dojrzałe awokado (średniej wielkości)

1 łyżka oleju kokosowego (można dać masła)

sok z połówki cytryny

¾ szklanki miodu płynnego, (jeśli jest twardy podgrzewamy należy go podgrzać)

Dodatkowo:

4 kiwi do dekoracji

2 kostki potartej gorzkie czekolady

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przesypujemy do garnka, najlepiej z grubym dnem, prażymy ją chwile, mieszają, co jakiś czas, aby się nie przypaliła. Kasze wsypujemy na sito i przelewamy gorąca wodą. Przepłukaną kasze przekładamy ponownie do garnka zalewamy wodą w ilości 750 ml i gotujemy do miękkości. Następnie odstawiamy do przestygnięcia.

Piekarnik nastawiamy na 175 st. C (piekę z teroobiegiem). Formę wykładamy papierem do pieczenia tylko spód, boki smarujemy olejem kokosowym lub masłem.

500 g ugotowanej kaszy przekładamy do miski dodajemy żółtka, cukier i blendujemy na gładką masę. Dodajemy mąkę i wiórki kokosowe, dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy w dwóch partiach do masy jaglanej, mieszam. Połowę ciast przekładamy do formy. Wstawimy do piekarnika i pieczemy ok. 30 minut. Upieczony blat ciast wyjmujemy na kratkę do przestygnięcia.

Pieczemy drugi blat: formę ponownie wykładamy papierem, smarujemy masłem przekładamy ciasto i pieczemy drugi blat ok. 30 minut.

Wykonanie krem:

Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze części.

Do naczynia z kaszą dodajemy awokado, sok z cytryny oraz miód i olej kokosowy lub masło. Składniki blendujemy na gładki krem.

Składa tor.

Kiwi obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Odstawiamy.

Na platerze układamy blat jaglanego ciast, wykładamy połowę kremu rozsmarowujemy i przykrywamy drugim blatem. Na wierzch rozkładamy pozostały krem jaglani. Tort dekorujemy kiwi i gorzką czekoladą.

Smacznego!

tort jaglany kiwi2 (14)Jaglany tort kiwi (87)-2 Jaglany tort kiwi (30)-2

Batonik bounty z resztek po domowym mleku kokosowym

Pyszny batonik kokosowy, zwany rajskim batonikiem … batonik bounty … zrobiony z pozostałości z produkcji domowego mleka kokosowego, … bo w kuchni nic nie może się zmarnować 🙂
batonik bounty (34)-2

Składnik:

Resztki zblendowanych wiórek kokosowych pozostałych przy produkcji domowego mleka kokosowego, przepis tutaj.

5 łyżek wiórek kokosowych

2 łyżki miodu lub więcej, do smaku

2 łyżki oleju kokosowego

Dodatkowo:

200 g gorzkiej czekolady 70%

100 g mlecznej czekolady

Wykonanie:

Do miski przekładamy resztki zblendowanych wiórek po produkcji domowego mleka kokosowego, dokładnie odciśniętych z nadmiaru mleka kokosowego. Do miski wsypujemy wiórki kokosowe, wlewamy miód i dodajemy olej kokosowy. Składniki dokładnie mieszamy i przekładamy do płaskiego naczynia, foremki o wymiarach 13×18 cm, wyłożonego uprzednio folią spożywczą. Masę dokładnie dociskamy łyżką i wstawiamy do zamrażalnika do lekkiego zmrożenia, na ok. 40 minut. Masa musi byś tak zmrożona, aby dało się ją kroić, ale też nie może być za miękka, żeby się nie rozpadała podczas obtaczania w czekoladzie.

Czekoladę łamiemy na małe kawałki przekładamy ją do miski i ustawiamy na rondelku z wrzącą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewamy do czasu roztopienia się czekolady, jednak uważnie, aby nie przypalić czekolady.

Lekko zmrożoną masę kokosową kroimy na małe prostokąciki. Każdy kawałek obtaczamy w czekoladzie i układamy na papierze do pieczenia. Podczas obtaczanie zmrożonych batoników temperatura czekolady znacznie spadnie, dlatego możemy ją w trakcie lekko podgrzewać, ustawiając miskę z czekoladą nad gorącą wodą.

Batoniki przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

batonik bounty (24)

Gruszki zapiekane z gorgonzolą i orzechami

Przekąska, przystawka lub deser … gruszki zapiekane z gorgonzolą … gałązką rozmarynu, miodem i orzechami włoskimi.

gruszki-zapiekane-z-gorgonzola-i-orzechami-53gruszki-zapiekane-z-gorgonzola-i-orzechami-29

Składniki:

3 gruszki

kawałek sera gorgonzola ok. 100 g

garść orzechów włoskich

6 łyżeczek miodu

gałązka rozmarynu, opcjonalnie

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 200 st. C. bez termoobiegu.

Gruszki myjemy, przekrawamy na pół i za pomocą łyżeczki wykrawamy gniazda nasienne i trochę miąższu. Owoce układamy w naczyniu żaroodpornym z gałązką rozmarynu. Orzechy kroimy na mniejsze części. Gorgonzolę dzielimy na mniejsze kawałki. Orzechy i ser układamy na gruszkach i polewamy miodem. Gruszki wstawiamy na ok. 20 minut do piekarnika. Można je piec dłużej lub krócej w zależności jak mocno dojrzałych owoców użyliśmy.

Smacznego!

gruszki-zapiekane-z-gorgonzola-i-orzechami-13

Ciastka owsiane z orzechami i borówkami

Owsiane ciacha, na miodzie z dodatkiem orzechów i borówek … na mące owsianej i mieszance mąk pełnoziarnistych. Twarde (takie maja być) i chrupiące, mało słodkie, w smaku niemalże wytrawne, ale bardzo wciągające 😉 . Mojej rodzince bardzo posmakowały  🙂 . 

ciasteczka owisne z orzechami (5) ciasteczka owisne z orzechami (27) ciasteczka owisne z orzechami (46)

Składniki:

100 g miękkiego masła

2 jajka

130 g miodu (na pół płynnej konsystencji)

1 łyżka kakao

160 g mąki owsianej

200 g mąki pełnoziarnistej (użyłam mieszanki mąk: pszennej, żytniej, orkiszowej) plus mąka do podsypywania

65 g orzechów włoskich, posiekanych

100 g borówek

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Masło z miodem i jajkami ucieramy na gadką masę. Dosypujemy kakao, orzechy oraz mąki. Mieszamy. Dodajemy borówki (podczas mieszania borówki mogą się pognieść, ale to nie przeszkadza). Ciasto dzielimy na pół, każdą część przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę zagniatamy i rozwałkowujemy do grubości ok. 4 mm. Z ciasta za pomocą obręczy lub szklanki wykrawamy  ciasteczka. Ciacha układamy na blasze do pieczenia, dość blisko siebie (nie będą rosły). Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut.

Z ciasta wyszło spor ciastek, nie liczyłam, ale 3 duże blach z wyposażenia piekarnika, ściśle wyłożone ciastkami.

Smacznego!

Ps. Pomoc małych rączek bezcenna  🙂 

ciasteczka owisne z orzechami (87) ciasteczka owisne z orzechami (82)

Panforte

Panforte to słynny włoskie ciasto, a raczej nugatowy przysmak kojarzący się ze świętami Bożego Narodzenia. Dość twardy (ale pyszny!).  Istnieje wiele modyfikacji panforte, ale podstawową bazą tego wspaniałego przysmaku są orzech, kandyzowane owoce oraz miód. Całość doprawiona pachnącymi przyprawami. Panforte, tak jak nasz tradycyjny piernik może długo leżakować, im starszy tym lepszy i bardziej miękkie. Polecam!

panforte (31) panforte (27)
Składniki na formę średnicy 24 cm:

200 g orzechów laskowych

150 g orzechów włoskich

100 g suszonych moreli (w oryginalnych przepisach suszone figi)

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 ½ łyżeczki cynamonu

1 ½ łyżeczki mielonego kardamonu

¼ łyżeczki mielonych goździków

szczypta chili

70 g mąki pszennej

30 g kakao

100 g cukru

150 gram miodu

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Formę wykładamy papierem do pieczenia, spód i boki. Dodatkowo smarujemy jeszcze papier tłuszczem (olejem lub masłem). Przed wyłożeniem papierem boków formy należy nasmarować je lekko masłem, aby papier ładnie trzymał się formy. Odstawiamy.

Do większej miski wrzucamy orzech, pokrojone w grubszą kostka morele oraz skórkę pomarańczową. Bakalie mieszamy a następnie dosypujemy przesianą mąkę, kakao, cynamon, goździki, kardamon oraz szczyptę chili. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy tak, aby wszystkie owoce i orzechy były pokryte suchymi składnikami. Odstawiamy.

W małym rondlu zagotowujemy miód z cukrem, mieszamy do czasu rozpuszczenia się cukru. Do suchych składników wlewamy gorącą mieszaninę miodu i cukru. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki były obtaczane miodem i cukrem. Masę przekładamy do przygotowanej formy i równomiernie rozkładamy, najlepiej za pomocą ręki zwilżonej wodą. Panforte wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 st. C (piekę z termoobiegiem) i pieczemy ok. 40 minut. Gdy na wierzchu pojawia się małe pęcherzyki powietrza ciasto będzie gotowe. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy w formie. Gdy wystygnie posypujemy obficie cukrem pudrem i kroimy na kawałki ostrym nożem. Przechowuje w szczelnym pojemniku.

Smacznego!

Lebkuchen (niemieckie mięciutkie pierniczki)

Lebkuchen to słynne niemieckie pierniki. Mięciutkie, pachnące z lekką cytrusową nutą. Niewymagające długiego przechowywania przed spożyciem. Można je upiec nawet dzień przed Świętami. Bardzo polecam!

lebkuchen (41)-3lebkuchen (18)-2

Składniki na ok. 30 sztuk

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika, kupnej lub domowej

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

200 ml płynnego miodu

85 g masła

pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Składniki na lukier:

2 szklanki cukru pudru

kilka łyżek gorącej wody

Wykonanie:

W małym rondelku podgrzewamy miód z masłem do czasu aż masło się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia, ale nie całkowitego wystudzenia.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zmielone orzechy, przyprawę korzenną, cynamon oraz sodę i proszek do pieczenia. Wszystkie suche składniki mieszamy i dolewamy ciepłą masę miodowo maślaną. Ciasto miksujemy do połączenia, będzie klejące, ale nie dosypujemy mąki. Na koniec dodajemy kandyzowane skórki pomarańczowe i cytrynowe. Miksujemy. Gotowa masę przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na ok. 20 minut, w tym czasie masa przestygnie i zgęstnieje.

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).Duże blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Z ciast formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego lekko je spłaszczamy i układamy na blasze w dużych odstępach (przed formowaniem kulek dłonie zwilżamy wodą, dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło). Pierniczki pieczemy ok. 12 minut (nie za długo, bo będą twarde). Lebkuchen po wyjęci z piekarnika będą bardzo miękkie, odstawiamy je na ok. 2 minuty i dopiero po tym czasie przekładamy na kratkę do wystudzenia.

Cukier puder zalewamy gorąca wodą, dokładnie mieszamy i lukrujemy pierniczki. Następnie lebkuchen odstawiamy na kratką najlepiej na całą noc, aby lukier dobrze zastygł. Pierniczki następnego dnia układamy do szczelnych pojemników, będą już mięciutkie i gotowe do jedzenia. Gdyby jednak nie zmiękły do pojemnika z piernikami wkładamy kawałki jabłka, wymieniając je co dwa dni. Pierniki wchłoną wilgoć z owoców i szybciej zmiękną.

Smacznego!

lebkuchen (8)-3

Źródło przepisu: Moje Wypieki (przepis pochodzi z GoodFood ‚Cupcakes & small bakes’).

Choinki z pierników

Przepis na szybkie pierniczki, które można upiec kilka dni przed Świętami!  Pierniczki miękną już na drugi dzień po upieczeniu! Moja propozycja prezentacji to przestrzenne choinki, które mogą stanowić piękną ozdobę wigilijnego stołu! Zwłaszcza dzieciom przypadną do gustu  🙂 .choinki z piernika III (11)-2

Składniki:

500 g mąki pszennej

3 łyżeczki przyprawy korzennej

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki imbiru

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

150 g roztopionego masła

150 g miodu, jeśli jest twardy podgrzewamy go

1 jajko

Wykonanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę dodajemy przyprawę korzenną, cynamon, imbir, kakao i sodę. Wszystkie suche składniki mieszamy, na środku kopca robimy wgłębienia, w które wbijamy jajko , wlewamy miód oraz roztopione masło. Wszystkie składniki zagniatamy do czasu uzyskania gładkiego, świecącego ciasta, nie ma potrzeby podsypywania mąką. Na początku ciasto wydaje się za suche, ale po dokładnym wyrobieniu ładnie się połączy. Ciasta nie musimy schładzać w lodówce, od razu rozwałkowujemy i wykrawamy pierniczki, np. w kształcie choinek. Układamy na blasze lekko wysmarowanej tłuszczem. Aby po upieczeniu stworzyć przestrzenne choinki, każde ciastko należy naciąć. Połowę choinek nacinamy w 3/4 wysokości od góry, a drugą połowę od dołu. Pierniczki pieczemy ok. 10 minut w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C (pieką z termoobiegiem). Po wystudzeniu dekorujemy lukrem i kolorowymi posypkami. Zostawiamy na blacie kuchennym do stwardnienia lukru, najlepiej na całą noc.

Pierniki na drugi  dzień po upieczeniu miękną i są gotowe do jedzenia. Gdyby jednak nie zmiękły do pojemnika z piernikami wkładamy kawałki jabłka, wymieniając je co dwa dni. Pierniki wchłoną wilgoć z owoców i szybciej zmiękną

Smacznego!
choinki z piernika II (14)-2
choinki z piernika II (12)-3

Tort ul

Tort ul  … zwany tortem pszczelarza … z wesołymi pszczółkami dla mojej kochanej PSZCZÓŁKI  🙂 

TORT UL (27)-2 TORT UL (9)TORTY UL 2 (1)

Dekoracja: inspiracja Tortem Pzczelarzaz Moich Wypieków

Składniki na biszkopt (forma średnicy 23 cm)

5 jajka klasy M w temperaturze pokojowej

¾ szklanki cukru

1/3 szklanki mąki pszennej tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki 30-36 %

500 g serka mascarpone

kilka łyżek cukru pudru (do smaku)

żółty i brązowy barwnik spożywczy (użyłam barwników w proszku)

Dodatkowo do skropienia blatów:

sok z jednej cytryny

1 łyżka płynnego miodu

Wykonanie pszczółek:

200 g masy marcepanowej

żółty i czarny barwnik spożywczy (użyłam w proszku)

płatki migdałów

kilka wykałaczek

Wykonanie:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Marcepanowe pszczółki:

Masę marcepanowa dzielimy na dwie części (jedną większą mieszamy z żółtym barwnikiem, mniejszą z czarnym). Z masy robimy kuli na korpus i głowy oraz żądła. Oczka i buźki robimy z czarnej masy, a skrzydełka z płatków migdałowych.

Krem:

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Odkładamy 2 łyżki kremu do małej miseczki, mieszamy z odrobiną brązowego barwnika. Do pozostałego kremu dodajemy żółty barwnik. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Blat układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny wymieszanym z miodem i smarujemy 1/3 kremu. Następnie przykrywamy kolejnym blatem i ponownie smarujemy kremem. Wierzch i boki tortu cienko smarujemy kremem. Następnie brązowa masą, za pomocą szpatułki, delikatnie zabarwiamy żółty.

Tort dekorujemy marcepanowymi pszczółkami (kilka pszczółek rozkładamy na torcie, pozostałe umieszczamy na wykałaczkach i ustawiamy na torcie).

Smacznego!

Nalewka z czosnku (na odporność)

CZOSNEK niezastąpione warzywo w kuchni … znane również dobrze ze swych zdrowotnych właściwości … nazywany naturalnym antybiotykiem. Działa silnie bakteriobójczo, przeciwgrzybicznie, doskonale radzi sobie z wirusami, działa przeciwzakrzepowo i w dodatku jest świetnym przeciwutleniaczem.

Pamiętajmy, zosnku nie powinniśmy kroić, tylko zgniatać. Krojenie czosnku metalowym nożem powoduje uwalnianie się z niego drażniących związków chemicznych, które nadają mu ostrego smaku i zapach. Natomiast zgnieciony wydziela alicin. To właśnie ta substancja jest najbardziej wartościowa w tym warzywie. Przeprowadzone badania wykazały, że ma ona silniejsze działanie niż tetracyklina czy penicylina.” (źródło: poradynazdrowie.pl).  

CZOSNEK u mnie dziś w postaci nalewki na odporność (bezalkoholowej), zwanej potocznie „winkiem z czosnku”, o której to przypomniała mi Znajoma 🙂 . Po rozmowie z nią zaraz przyrządziłam nalewkę dla moich domowników, … bo przecież taką, przygotowywaną przez moją Mamę piłam jak byłam mała! Polecam wszystkim na okres jesienno –zimowy. Nalewka w smaku nie jest najgorsza, lekko cytrynowa, posłodzoną miodem da się wypić.

WINKO Z CZOSNKU 2 (14)-2

Składniki:

6-7 ząbków czosnku (polskiego, lekko fioletowego)

1 cytryna

1 szklanka przegotowanej letniej wody

2-3 łyżeczki miodu

Wykonanie:

Ząbki czosnku obieramy i zgniatamy za pomocą drewnianej łyżki. Przekładamy do słoika i zalewamy letnią wodą. Do słoika wciskamy sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy na całą noc w cieple miejsce. Po ok. 12 godzinach nalewkę przecedzamy przez sito i słodzimy miodem. Przechowujemy w zamkniętym słoiczku lub buteleczce w lodówce.

Pijemy po jednej łyżeczce rano i wieczorem.

Na zdrowie!

 

Lemoniada truskawkowa

Zimna, orzeźwiająca lemoniada truskawkowa! Najlepsza z dużą ilością pokruszonego lodu i listkami świeżej mięty.

lemoniada truskawkowa (25) lemoniada truskawkowa (34) lemoniada truskawkowa (17)lemoniada truskawkowa (60)

Składniki:

2 garście truskawek

2 cytryny

3 łyżeczki miodu

2 szklanki wody mineralnej

Dodatkowo:

2 szklanki pokruszonego lodu

kilka listków świeżej mięty

kilka truskawek do dekoracji

kilka plastrów cytryny do dekoracji

Wykonanie:

Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, obieramy z szypułek. Cytryny dokładnie szorujemy i zaparzamy gorącą wodą. Wykrawamy kilka plastrów do dekoracji, a z pozostałych cytryn wyciskamy sok. Miód rozpuszczamy w wodzie.

Do malaksera wrzucamy truskawki, dolewamy sok z cytryny i wodę z miodem. Miksujemy.

Pokruszony lód wrzucamy do szklanek, dodajemy kawałki truskawek, porwane liście mięty i kawałeczki cytryn. Całość zalewamy lemoniadą. Podajemy do picia ze słomką.

Smacznego!