drożdże

Gofry drożdżowe z owocami

Gofry drożdżowe … chrupiące, pulchne w środku … zawsze wyrastają. Polecam Wam do wypróbowania 🙂  piekłam je już kilka razy w ostatnim czasie i … zawsze szybko znikały   😉 

Składniki na ciasto drożdżowe:

20 g świeżych drożdży

250 ml mleka 2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

3-4 łyżki cukru

4 łyżki oleju rzepakowego

szczypta soli

Dodatkowo:

Świeże lub mrożone owoce (truskawki, borówki, agrest, ananasa)

Cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Rozrobiony zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy do czasu aż drożdże zaczną pracować (zaczną rosnąć).

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z olejem i cukrem. Ciepłe (niegorące!) mleko z dodatkami wlewamy do miski z mąką i jajkami, dodajemy zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z końcówką haka. Masę wyrabiamy kilka minut, aby stało się gładkie i elastyczne.

Ciasto przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

Nagrzewamy gofrownicę, a następnie łyżką nakładamy ciasto (1 -1 1/2 łyżki na gofra)

Gofry podajemy jeszcze ciepłe z ulubionymi owocami, dżemami i cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Ciasto drożdżowe to jedno z tych ciast, które mogę jeść na okrągło (oczywiście nie jem codziennie, bo wiadomo „boczki” 😉  ale gdyby nie taki właśnie skutek uczony jadłabym codziennie … ale cóż mimo takiego mojego „fit” podejścia i tak piekę ciasto drożdżowe bardzoooo często, czy to w postaci placka drożdżowego, zawijanych drożdżówek z różnymi owocami  … czy to wytrawnej pizzy lub słodkich bułeczek … bo po prostu … drożdżowe całą rodziną uwielbiamy!!!

Dziś mam dla Was klasyczny przepis na placek drożdżowy z truskawkami, kruszonką i lukrem. Puszysty, wilgotny, słodki i pachnący obłędnie truskawkami! Ciasto dobre na weekend i na co dzień, na podjęcie gości i na rodzinny piknik. Polecam!

Składniki na ciasto drożdżowe:

ok. 650 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

100 g  masła  

¾ szklanki cukru

400 ml ciepłego mleka

2 jajka

szczypta soli

1 kg truskawek

Składniki na kruszonkę:

ok. ½ szklanki mąki pszennej

50 g zimnego masła

2-3 łyżki cukru

1 łyżka oleju rzepakowego

Składniki na lukier:

¾ szklanki cukru pudru

1-2 łyżeczki gorącej wody

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Rozrobiony zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy do czasu aż drożdże zaczną pracować (zaczną rosnąć).

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Ciepłe (niegorące!) mleko z masłem wlewamy do miski z mąką i jajkami, dodajemy zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z końcówką haka. Masę wyrabiamy kilka minut, aby stało się gładkie i elastyczne.

Ciasto przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

Truskawki myjemy, osuszamy i jeśli są duże kroimy na mniejsze części.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch układamy pokrojone truskawki.  Odstawiamy.

Do miski, w której wyrabialiśmy ciasto drożdżowe wsypujemy wszystkie suche składniki na kruszonkę (mąkę i cuukier), dodajemy pokrojone w kostkę masło i olej. Składniki wyrabiamy ręką formują kruszonki. Kruszonkę posypujemy ciasto.

Drożdżówkę pieczemy ok. 35 -40 min. w temperaturze 180oC z termoobiegiem lub w 200 stopniach bez termoobiegu do czasu aż ładnie się zarumieni (wszystko zelży od piekarnika, musicie go wyczuć, czasem się też zdarza, że wstawiam ciasto drożdżowe do nagrzanego piekarnik bez termoobiegu a na ok. 15 przed końcem pieczenia go włączam). Jeszcze ciepłą drożdżówkę polewamy lukrem (cukier puder wymieszany z odrobiną wody).

Smacznego!

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Zapach drożdżowego ciasta rozchodzący się po domu … przepiękne odczucie 🙂  i jednocześnie to znak, że ciasto drożdżowe w piekarniku! Tym razem u  mnie  … rumiane, puszyste drożdżówki z kruszonką i rabarbarem … Idealne do filiżanki dobrej kawy lub ulubionej herbaty. Polecam sprawdzony i przetestowany niejednokrotnie przepis  🙂

Składniki na ok. 14-15 drożdżówek

500 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

1 ½ szklanki ciepłego mleka

100 g masła

2 jajka

½ szklanki cukru

szczypta soli

Składniki na kruszonkę

¾ szklanki mąki pszennej

70 g masła

½ szklanki cukru

1 cukier waniliowy

¼ szklanki oleju

Dodatkowo:

2-3 łodygi rabarbaru (umyte i pokrojone na ok. 1-2 cm kawałki)

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru

1-2 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

Do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto rozkruszmy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, 1-2 łyżki mąki oraz trochę ciepłego mleka (ok. 1/4szklanki). Składniki rozcieramy za pomocą widelca i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce. Jeśli drożdże w tym czasie zaczną pracować, czyli pojawią się pęcherzyki powietrza lub trochę podrosną to znaczy ze zaczyn drożdżowy jest ok, drożdże nie były stare.

W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z zaczynem przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz roztrzepane jajka. Następnie wlewamy ciepłe (niegorące!) mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 190 st. C  (bez termoobiegu).

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę wyrabiamy i dzielimy na dwie części. Każdą część sprężystego ciasta rozciągamy formując prostokąty grubości ok. 1 cm. Prostokąty kroimy na ok. 1,5 cm paski. Każdy pasek zwijamy w ślimaka dodatkowo skręcając go podczas zwijania. Tak uformowane drożdżówki przekładamy w sporych odstępach na blachy. Odstawiamy i przygotowujemy kruszonkę.

Do miski wsypujemy mąkę, cukry, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki mieszamy ręką formując w palcach kruszonkę. Dodajemy olej i czynność powtarzamy.

Na przygotowane drożdżówki rozkładamy kawałki rabarbaru, a następnie posypujemy przygotowaną kruszonką. Wstawiamy na ok. 15-20 min do piekarnika. Drożdżówki będą gotowe, gdy się ładnie zarumienią.

W czasie jak drożdżówki się pieką, przygotowujemy lukier. Do cukru pudru dolewamy w małych porcjach gorącą wodę i mieszamy. Lukier powinien mieć konsystencje gęstej śmietany.

Upieczone, rumiane drożdżówki zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy lukrem i odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

Proste ciasto drożdżowe, piknikowe

Najlepsze ciasto na piknik … to oczywiście ciasto drożdżowe 🙂 . Polecam prostą i szybką w wykonaniu drożdżówkę z kruszonką.

Jeszcze ciepłą wstawiamy do koszyka … zaparzamy kawy w termos i ruszamy 😉  … jutro w Polsce zapowiadają też piękną, piknikową pogodę!

Składniki:

350 g mąki pszennej

7 g suchy drożdży

3 łyżki cukru

100 g roztopionego masła

2 jajka

160 ml ciepłego mleka

Składniki na kruszonkę:

łyżka ciasta drożdżowego

1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżka masła

2 łyżki oleju

Wykonanie:

Formę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki smarujemy masłem. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 200st. C bez termoobiegu.

Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy suche drożdże i cukier. Suche składniki mieszamy, a następnie wlewamy roztrzepane jajka, roztopione masło oraz ciepłe mleko. Wszystkie składniki łączymy wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto przekładamy do formy (w mice pozostawiamy trochę ciasta mniej więcej jedną łyżkę). Ciasto w formie odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut, w tym czasie tylko lekko podrośnie.

Robimy kruszonkę.

Do miski z resztką ciasta wysypujemy mąkę, dodajemy masło, cukier i olej. Składniki wyrabiamy ręką formując kruszonkę. Przed wstawieniem do piekarnika rozkładamy na cieście.

Drożdżówkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 35 – 40 minut, do czasu aż ciasto się ładnie zarumieni.

Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Pakujemy do koszyka i idziemy na piknik!

Smacznego!

Pączki z powidłami śliwkowymi

Sprawdzony i niezawodny przepis na pyszne domowe pączki … z powidłami śliwkowymi … puszyste, pulchne, proste w wykonaniu, bez potrzeby rozwałkowywania ciast i wykrawania, po prostu pączki formujemy w rękach!

Składniki na ok. 17 -18 pączków:

½  kg mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

250 ml mleka

2 jajka

70 g masła

3 łyżki cukru

2 łyżki wódki lub spirytusu

szczypta soli

Dodatkowo:

¾ szklanki powideł śliwkowych

olej do smażenia

cukier puder do poruszenia pączków

Wykonanie:

Do dużej miski, w której będziemy wyrabiać ciasto, rozkruszamy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i około ¼ szklanki ciepłego mleka. Wszystkie składniki rozcieramy widelcem i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.

W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej.

Następnie do miski z zaczynem drożdżowym przesiewamy mąkę, dodajemy sól, ciepłe (nie gorące!) mleko z cukrem i masłem, jajka oraz wódkę.

Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, do czasu aż ciasto będzie jednolite i sprężyste. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60 minut.

Od wyrośniętego ciast odrywamy kawałki wielkości większej mandarynki, w razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Formujemy krążek, na którym układamy łyżeczkę powideł śliwkowych. Ciasto zlepiamy formując pączka i odkładamy do napuszenia (na ok. 10-15 minut) na stolnicę posypaną mąką.

Pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu z oleju układamy je na papierowym ręczniku. Jeszcze cieple posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Wskazówki:

  1. Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
  2. Do ciasta należy dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem ( oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
  3. Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucić kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.
  4. Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.

Drożdżowe rogaliki z dżemem malinowym

Domowe drożdżowe rogaliki … z kubkiem świeżo zaparzonej lipowej herbatki … idealne na deszczowe, jesienne popołudnie … takie jak dziś … 

drozdzowe-rogaliki-z-dzemem-malinowym-58

drozdzowe-rogaliki-z-dzemem-malinowym-51

Składniki:

ok.3/4 kg mąki pszennej + mąka do podsypywania

100 g masła

50 g świeżych drożdży

½ szklanki cukru

1 3/4 szk. mleka

2 jajka

szczypta soli

Dodatkowo:

300 ml dżemu malinowego

1 jajko do posmarowania rogali

Składniki na lukier:

1 szklaka cukru pudru

odrobina gorącej wody

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym (nie gorącym!) mlekiem, powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy, aby drożdże zaczęły pracować.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W rondelku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z mąką wlewamy mieszaninę ciepłego (nie gorącego!) mleka z cukrem i masłem oraz zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówka haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Piekarnik nastawiamy na 200 st. C

Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lekko podsypujemy mąką i wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 4 części. Każdy kawałek ciast rozwałkowujemy na placek średnicy ok 25 cm i tniemy nożem na 4 części a następnie każdą część jeszcze na pół (tak jak kawałki pizzy). Na dolnej części każdego trójkąt układamy po łyżeczce dżemu, zwijamy ku wierzchołkowi formują  rogala. Zlepiamy brzegi tak, aby farsz nie wypłynął. Rogaliki układamy na blaszce w większych odstępach i odstawiamy na ok. 30 minut, aby ładnie podrosły i się napuszyły.

Wyrośnięte rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut lub do czasu aż się ładnie zarumienią.

Jeszcze ciepła drożdżowe rogale polewamy lukrem.

Smacznego!

drozdzowe-rogaliki-z-dzemem-malinowym-76

Pizza z papryczkami padron

Domowa pizza … określona mianem „najlepszej” przez moich domowników 🙂  … z papryczkami padron, boczkiem, oliwkami i serem cheddar. Polecam!
pizza-z-papryczkami-padron-20

Składniki na ciasto (2 pizze ok.30 cm):

ok. 3 szklanek mąki pszennej poznańskiej

1 szklanki ciepłej wody

40 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

½  łyżeczki soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos pomidorowy:

3 – 4 dojrzałe pomidory

1 średnia cebula

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

sól morska do smaku

Składniki na wierzch na jedną pizze:

9-10 papryczek padron usmażonych na oliwie, przepis tutaj

4-5 plastrów boczku, użyłam parzonego

kilka zielonych oliwek ze słoika

½ małej cebuli pociętej w cieniutkie piórka

Wykonanie:

Do większej miski rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy cukier i rozduszamy widelcem do czasu otrzymania płynnej konsystencji drożdży. Wsypujemy mąkę, sól, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy rękę, w razie potrzeby podsypujemy trochę mąką, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Przygotowujemy sos.

Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.

Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku pozostawiamy nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy na okrąg ok. 25- 30. Tak przygotowany spód do pizzy przekładamy na rozgrzany kamień lub blachę i pieczemy ok. 7 min. Następnie lekko podpieczone ciasto wysuwamy ostrożnie z pieca, smarujemy sosem pomidorowym. Na wierzch rozkładamy cebulę, posypujemy rozkruszonym serem, rozkładamy plastry boczku, papryczki oraz oliwki. Pizzę wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze kilka minut, do czasu aż ser się rozpuści a brzegi pizzy ładnie zarumienią. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.

Smacznego!

Babka drożdżowa z tahini (wegańska)

Wegańska drożdżowa babka świąteczna … bez jajek, na bazie mleka sojowego i oleju kokosowego … z dodatkiem pasty sezamowej (tahini) … z pyszną sezamową glazurą i prażonymi płatkami migdałowymi.

IMGP2101IMGP2120 IMGP2091

Składniki:

500 g mąki pszennej

¾ szklanki cukru trzcinowego

14 g suchych drożdży

100 g oleju kokosowego

2 szklanki mleka sojowego

1 łyżka pasty tahini z tego przepisu

Glazura z tahini

2 łyżki pasty tahini z tego przepisu

¾ szklanki cukru pudru

3-4 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

płatki migdałowe do posypania na wierzch

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do większej miski, dodajemy drożdże. Odstawiamy. W rondlu podgrzewamy mleko z olejem kokosowym, pastą tahini i cukrem. Do miski z mąką przelewamy ciepłe składniki (nie gorące!), mieszamy. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z użyciem haka do wyrabiania ciasta. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godziny ( w tym czasie powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto przekładamy je do formy na babkę (ja użyłam silikonowej, jeżeli używacie zwykłej formy należy ją nasmarować olejem). Następnie ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1/2 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 200 st. C ok. 45 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy.

Przygotowujemy glazurę z tahini. W miseczce mieszamy cukier puder z tahini i wodą. Glazura powinna mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie potrzeby dolewamy wody lub dosypujemy cukru pudru.

Babkę lukrujemy i posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Pierogi pieczone z farszem dyniowym

Pieczone pierogi z pikantnym farszem z pieczonej dyni i papryki, podawane na ciepło lub zimno z jogurtowym dipem. Świetna przekąska na imprezę. Polecam!

pierogi pieczone z dynią (69)kopiapierogi pieczone z dynią (68)

Składniki na ciasto ok. 26 szt.:

450 g mąki pszennej

120 g roztopionego masła

2 jajka

14 g suchych drożdży

¼ szklanki ciepłej wody

1/3 łyżeczki soli morskiej

Składniki na farsz:

ok. 1300 kg dyni olbrzymiej

1 duża czerwona papryka

½  łyżeczki mielonej chili

½ łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

1 łyżeczka suszonego oregano

½ łyżeczki soli morskiej

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania pierogów

pestki dyni do ozdoby

Składniki na jogurtowy dip:

400 g jogurtu naturalnego

½ łyżeczki soli morskiej

świeżo mielony pieprz

1 łyżka poszatkowanego świeżego koperku

Wykonanie farsz:

Dynię kroimy na kawałki, wyciągamy miąższ i rozkładamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Paprykę przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego i układamy na blasze. Warzywa wstawiamy do piekarnika i pieczemy do miękkości (ok. 30 minut) w temperaturze 180 st. C z termoobiegiem. Paprykę wyciągamy prędzej.

Warzywa studzimy, z dyni wybieramy łyżką miąższ, paprykę obieramy ze skórki, przekładamy do naczynia i blendujemy na gładką masę. Doprawiamy pieprzem, chili, oregano i solą. Mieszamy i odstawiamy.

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, sól, wbijamy jajka, wlewamy roztopione masło i wodę. Wszystkie składniki mieszamy a następnie przekładamy na stolnicę i zagniatamy gładkie ciasto. Rozwałkowujemy cienko i wykrawamy okręgi średnicy ok. 8 cm.

Na każdy krążek nakładamy po łyżeczce farszu i zawijamy pieroga. Końcówki ciasta zduszamy i zagniatamy widelcem z obu stron. Pierogi rozkładamy na blasze wyłożonej papierem od pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i zdobimy pestkami dyni. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C (z termoobiegiem) przez ok 25 minut.

Pierogi podajemy na ciepło lub zimno z jogurtowym dipem.

Wykonanie jogurtowy dip:

Wszystkie składniki na dip umieszczamy w miseczce, dokładnie mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Pizza na cienkim spodzie z szynką serrano

Pizza na bardzo cienkim, chrupiącym spodzie z aromatycznym sosem pomidorowym, hiszpańską szynką serrano i obowiązkową kilkoma listkami rukoli. Prosto i smacznie!

pizza na cienkim spodzie (2) pizza na cienkim spodzie (3)pizza na cienkim spodzie (29)

 Składniki na ciasto (5 pizz o średnicy 25 cm):

400 g mąki pszennej typ 650 + mąka do podsypywania

300 ml wody

50 g świeżych drożdży

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

½ łyżeczki soli morskiej

Składniki na wierzch:

200 g sera mozzarella w wiórkach

100 g szynki serrano

garść rukoli

oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie:

Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy sól. Odstawiamy.

W małym rondlu podgrzewamy wodę (powinna być dobrze ciepła, nie gorąca). Do ciepłej wody rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 3 łyżki mąki. Składniki mieszamy za pomocą trzepaczki i odstawiamy na ok. 10 minut (w tym czasie drożdże powinny się spienić, podrosnąć). Gotowy zaczyn przelewamy do miski z mąką, dodajemy oliwę i mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Następnie ciasto wyrabiamy za pomocą miksera z końcówką haka lub przekładamy na stolnicę i wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na ok.1 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić a nawet potroić swoją objętość.

Piekarnik nagrzewamy do 250 st. C razem z kamieniem lub blachę, na której będziemy piekli pizzę.

Przygotowujemy sos. Wszystkie składniki na sos przekładamy do rondla, mieszamy i gotujemy do czasu aż płyn się zredukuje, blendujemy. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na 5 części. Każda cześć zagniatamy i rozwałkowujemy do średnicy ok. 25 cm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką. Ciasto przekładamy na rozgrzana blachę lub kamień, smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy serem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12 -13 minut, na ok. 3 minuty przed końcem pieczenia otwieramy piekarnik i na pizzę kładziemy szynką i posypujemy mozzarellą. Gotowa pizzę wyciągamy z piekarnika, przekładamy na talerz, skrapiamy oliwą i posypujemy rukolą.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl