mascarpone

Czekoladowy torcik z figami

Czekoladowe blaty biszkoptowego ciast nasączone syropem z pigwy, który to powstał podczas robienia marmolady pigwowej … przełożone krem czekoladowym na bazie bitej śmietany i serka mascarpone … całość uwieńczona słodkimi figami! Prosty w przygotowaniu i bardzo pyszny … torcik idealny do kawy na weekend!

Składniki na biszkopt (forma średnicy 20 cm)

4 jajka klasy L w temperaturze pokojowej

¾ szklanki cukru

1/3  szklanki mąki pszennej tortowej 

½ szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki 36 %

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru (do smaku)

2 łyżki kakao

Dodatkowo:

Syrop z pigwy do skropienia blatów ciasta (można zastąpić sokiem z cytryny)

3-4 figi

Wykonanie:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Krem czekoladowy

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany, gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone i kakao. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

Wystudzony biszkopt kroimy na dwa równe krążki. Blat ciasta układamy na paterze, skrapiamy syropem z pigwy następnie wyciskam rozety kremu i przykrywamy drugim blatem ciasta. Wierzch tortu przyozdabiamy kremem oraz figami, ewentualnie posypujemy ciemny kakao.

Smacznego!

Piernikowe tiramisu z malinami

Dziś mam dla Was przepis na pyszny deser zawierający smaki lata i zimy 🙂Klasyczny deser tiramisu w formie nieco zmienionej i uproszczonej … bez jajek! Mięciutkie, pachnące korzennymi przyprawami pierniczki, namoczone w aromatycznej kawie, skryte w lekkim śmietanowym kremie w towarzystwie świeżych malinami i ciemnego kakao. Przepis powstał przy okazji konkursu „Przepis na Kopernka” i powiem Wam nieskromnie jest cudny!  Polecam Wam koniecznie do wypróbowania  🙂 

Składniki:

500 ml śmietany kremówki 30 % – 36 %

250 g serka mascarpone

½ szklanki cukru pudru

 200 g Pierników Toruńskich Katarzynek

1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej kawy

2 łyżki kakao

200 -300 g świeżych malin

Wykonanie:

Kawę zaparzamy, odstawiamy do przestygnięcia.

W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę z cukrem pudrem  i serkiem mascarpone do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Śmietanowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego (bez tylki).

Kawę przelewamy do małej miseczki, aby łatwiej było nam namaczać pierniki. Pierniki maczamy w kawie i układamy w naczyniu. Na piernikowy spód wyciskamy śmietanową masą. Na wierzch rozkładamy maliny delikatnie wciskając je w krem. Następnie całość posypujemy kakao i układamy kolejną warstwę pierników nasączonych kawą, przykrywając je pozostałym śmietanowym kremem. Desery wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem tiramisu posypujemy kakao.

Smacznego!

Tort śmietanowy z kwiatami lawendy

Tort biały z kwiatami, czyli prosto … klasycznie … pięknie i pysznie  🙂 

Puszyste, wilgotne blaty ciasta skropione sokiem z cytryn i przełożone słodkim śmietanowym kremem … przyozdobione cudownie pachnącymi, świeżymi kwiatami lawendy. Polecam do zrobienia nie tylko od święta  🙂 

Składniki na biszkopt  (2 tortownice średnicy 18cm lub jedna 24 cm)

5 jajek

¾ szklanki cukru

1 szklanka mąki tortowej

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki 30-36 % dobrze schłodzonej

250 g serka mascarpone dobrze schłodzonej

5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

sok z 1 cytryny do skropienia biszkoptu

Wykonanie biszkopt:

Piekarnik nastawiamy na 165 st. C z termoobiegiem.

Tortownice wykładamy papierem do pieczenia (użyłam 2 tortownic o średnicy 18 cm każda), wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownic. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło do boków formy. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Jajka miksujemy z cukrem do czasu uzyskania gładkiej jasnej piany. Miksowanie trwa dość długo ok. 10-15 minut, możemy też miksować najpierw 2 minuty, zrobić przerwę na ok 10 minut, aby cukier się rozpuścił i ponownie miksować do czasu aż masa się ubije.

Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i olej. Puszyste ciasto przekładamy do tortownic, dzieląc je na równe porcje i pieczemy ok. 35 minut (to suchego patyczka). Jeśli pieczecie biszkopt w formie 24 cm musimy dostosować czas pieczenia.

Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanowy krem

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, wsypujemy cukier puder oraz dodajemy serek mascarpone miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Miksujemy nie zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Wystudzony biszkopty kroimy na 2 równe blaty (w sumie otrzymamy 4 krążki ciasta). Pierwszy blat układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny smarujemy kremem i przykrywamy kolejnym blatem, czynność powtarzamy z wszystkimi blatami ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy śmietankowym kremem i przyozdabiamy kwiatami lawendy.

Smacznego!

Tiramisu z truskawkami, bez jajek

Szybo, prosto i pysznie! Tiramisu bez jajek … z truskawkami … polecam do kawy na długi weekend. W wersji dla dzieci prawdziwą kawę można zastąpić kawą zbożową.

Składniki na foremkę o wymiarach ok. 35×25 cm

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30 % – 36 %

½ szklanki cukru pudru

ok. 200 g podłużnych biszkoptów

1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej kawy

2 łyżki kakao

200 -300 g świeżych truskawek

Wykonanie:

Kawę zaparzamy, odstawiamy do przestygnięcia. Truskawki kroimy w ok. 3 mm plasterki. W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę z cukrem pudrem  i serkiem mascarpone do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Śmietanowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego (bez tylki).

Kawę przelewamy do małej miseczki, aby łatwiej było nam namaczać biszkopty. Biszkopty maczamy w kawie i układamy w prostokątnym naczyniu, gdy cała powierzchnia będzie pokryta biszkoptami wykładamy śmietanową masą. Na wierzch rozkładamy pokrojone truskawki wciskają je w krem, posypujemy kakao i układamy kolejną warstwę biszkoptów przykrywając je pozostałym śmietanowym kremem. Desery wstawiamy do lodówki, przed podaniem wierzch posypujemy kakao.

Smacznego!

Dekadencki tort czekoladowy

Iście dekadencki tort czekoladowy! Efektowny i cudowny 🙂  … pyszny! … z pewnością zadowoli każdego czekocholika!  Wilgotne blaty czekoladowego biszkoptu, w ilości sześciu sztuk, posmarowane malinowym dżemem …przełożone bitą śmietaną … całość posmarowana czekoladowym kremem  … polana ganache czekoladowym … a na wierzchu całe mnóstwo czekoladowych słodkości!!!  Tort w sam raz na Ostatki lub  szczególne okazje! … ma weekend też może być;) 

Składniki na biszkopt czekoladowy (dwie tortownice o średnicy 18 cm)

5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej

½ szklanki mąki pszennej (80 g)

½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)

ok. ½ szklanki kakao (20 g)

1/3 szklanki oleju rzepakowego

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki do przełożenia tortu:

500 ml śmietany kremówki 36%, dobrze schłodzonej

250 g serka mascarpone

4 kopiaste łyżki cukru pudru

¾ szklanki dżemu malinowego

sok z połowy cytryny rozmieszany z dwiema łyżkami wody

Składniki na czekoladowy krem do obłożenia tortu:

250 ml śmietany 30%

125 g serka mascarpone

2 łyżki ciemnego kakao

2 łyżki cukru pudru

Składniki na ganache czekoladowy:

100 g gorzkiej czekolady 70%

100 ml śmietany 30%

Dodatkowo:

kilka czekoladowych pralin

kilka czekoladowych batoników

kilka czekoladowych ciastek i cukierków

Wykonanie biszkopt:

Dwie tortownice o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownic smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy cztery paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownic przyklejając je na masło. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy (przesiewając przez sito) suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach.

Puszyste ciasto przekładamy do tortownic i pieczemy ok.30 – 35 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopty sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy je z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopty zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier.

Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Każdy biszkopt kroimy na trzy równe blaty.  Otrzymamy 6 blatów ciasta.

Przygotowanie krem śmietanowy:

Do wysokiego naczynia wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy cukier puder i również schłodzony serek mascarpone. Miksujemy składniki dokładnie, do czasu uzyskanie sztywnego kremu (uwaga! nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).

Blat układamy na paterze skrapiamy sokiem cytryn zmieszanym z wodą, smarujemy dżemem i śmietaną, przykrywamy drugim blatem. Czynność powtarzamy do złożenia całego tortu.

Przygotowanie krem czekoladowy:

Do naczynia wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy cukier puder, kakao oraz schłodzony serek mascarpone. Miksujemy składniki dokładnie, do czasu uzyskanie sztywnej masy (uwaga! nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).

Czekoladową masą smarujemy wierzch i botki tortu.

Wykonanie ganache czekoladowy:

W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.

Wierzch tortu polewamy ganache czekoladowym i przyozdabiamy czekoladowymi pralinami batonikami i cukierkami.

Smacznego!

 

Tort czekoladowy II

Puszysty, wilgotny biszkopt kakaowy … przełożony cudownym czekoladowym kremem na bazie nutelli, mascarpone i gorzkiej czekolady … dolna warstwa kremu wzbogacona czekoladowymi wafelkami … górna przełamana dżemem z czarnej porzeczki. Pyszny, mocno czekoladowy, ale zarazem delikatny … rozpływający się w ustach!

tort-czekoladowy-z-czarna-pozeczka-ii-25tort-czekoladowy-z-czarna-pozeczka-ii-49

Składniki:

Składniki na biszkopt czekoladowy (tortownica średnicy 26 cm)

6 jajek kasy L w temperaturze pokojowej

2 białka

½ szklanki mąki pszennej (80 g)

½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)

1/3 szklanki kakao (ok.15 g)

1/3 szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka drobnego cukru do wypieków (130 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem czekoladowy:

500 g nutelli

500 g serka mascarpone

150 g gorzkiej czekolady

150 g wafelków w czekoladzie typu princessa

Dodatkowo:

½ szklanki dżemu z czarnej porzeczki

1/3 szklanki mocnej herbaty, przestudzonej

50 g gorzkiej czekolady do dekoracji tortu

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty.

Wykonanie krem:

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z gotującą się wodą ustawiamy miskę z połamaną czekoladą tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Do misy miksera przekładamy schłodzony serek mascarpone i nutellę, miksujemy do czasu uzyskania jednolitej masy. Cały czas miksując wlewamy roztopioną czekoladę. Krem wstawiamy do lodówki aby lekko stężał.

Wafelki czekoladowe rozkruszamy w malakserze lub szatkujemy ostrym nożem na małe kawałeczki.

Z wcześniej przygotowanego kremu czekoladowego odkładamy 300 g i miksujemy z pokruszonymi wafelkami.

Składamy tort.

Blat biszkoptu układamy na paterze, skrapiamy herbatę i smarujemy kremem czekoladowy wymieszanym z pokruszonymi wafelkami. Przykrywamy drugim blatem i ponownie skrapiamy go herbatą, wykładamy połowę kremu czekoladowego, lub nieco więcej, smarujemy dżemem porzeczkowym i ponownie odrobiną kremu czekoladowego. Przykrywamy ostatnim blatem i  pozostałym kremem obkładamy wierzch i boki tortu.

Dekoracja z czekolady.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Na papierze pergaminowym za pomocą łyżki robimy wzory z czekolady. Wstawimy na chwilę do zamrażalnika następnie dekorujemy tort.

Smacznego!



tort-czekoladowy-z-czerna-porzeczka-10tort-czekoladowy-z-czarna-pozeczka-ii-39

Pavlova z mango

Beza nad bezami … pavlova …chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku … z dodatkiem śmietanowego krem,  kawałkami pysznego mango i rureczkami z gorzkiej czekolady.
pavlova z mango (38)-3pavlova z mango (57)

Składniki na bezę:

6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka

300 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżka octu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30 – 36%

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

1 mango

50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie beza pavlova:

Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.

Wykonanie krem:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, oddajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy. Śmietanowy krem przekładamy na bezę.

Mango przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Każdą połówkę kroimy wzdłuż na cienkie plasterki i układamy na wierzchu bezy zwijając dekoracyjnie. Gorzką czekoladę skrobiemy nożem tworząc rurki, na wierzchu bezy.

Smacznego!

Tort ul

Tort ul  … zwany tortem pszczelarza … z wesołymi pszczółkami dla mojej kochanej PSZCZÓŁKI  🙂 

TORT UL (27)-2 TORT UL (9)TORTY UL 2 (1)

Dekoracja: inspiracja Tortem Pzczelarzaz Moich Wypieków

Składniki na biszkopt (forma średnicy 23 cm)

5 jajka klasy M w temperaturze pokojowej

¾ szklanki cukru

1/3 szklanki mąki pszennej tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki 30-36 %

500 g serka mascarpone

kilka łyżek cukru pudru (do smaku)

żółty i brązowy barwnik spożywczy (użyłam barwników w proszku)

Dodatkowo do skropienia blatów:

sok z jednej cytryny

1 łyżka płynnego miodu

Wykonanie pszczółek:

200 g masy marcepanowej

żółty i czarny barwnik spożywczy (użyłam w proszku)

płatki migdałów

kilka wykałaczek

Wykonanie:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Marcepanowe pszczółki:

Masę marcepanowa dzielimy na dwie części (jedną większą mieszamy z żółtym barwnikiem, mniejszą z czarnym). Z masy robimy kuli na korpus i głowy oraz żądła. Oczka i buźki robimy z czarnej masy, a skrzydełka z płatków migdałowych.

Krem:

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Odkładamy 2 łyżki kremu do małej miseczki, mieszamy z odrobiną brązowego barwnika. Do pozostałego kremu dodajemy żółty barwnik. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Blat układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny wymieszanym z miodem i smarujemy 1/3 kremu. Następnie przykrywamy kolejnym blatem i ponownie smarujemy kremem. Wierzch i boki tortu cienko smarujemy kremem. Następnie brązowa masą, za pomocą szpatułki, delikatnie zabarwiamy żółty.

Tort dekorujemy marcepanowymi pszczółkami (kilka pszczółek rozkładamy na torcie, pozostałe umieszczamy na wykałaczkach i ustawiamy na torcie).

Smacznego!

Tort czekoladowy ombre

Blaty kakaowego ciasta w różnych odcieniach … nasączone kawą … przełożone powidłami śliwkowymi … całość złożona w torcik i przykryta kremem czekoladowym na bazie serka mascarpone. Pyszne połączenie … piękny wygląd.

torcik czekoladowy (7)-3-2torcik czekoladowy (37)-2

Składniki na ciasto (4 blaty średnicy 18cm):

370 g mąki pszennej

4 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

5 jajek

200 g cukru

220 g masła

250 ml mleka

1 łyżeczka ekstraktu z waniliowego

6 łyżek kakao

Składniki na krem:

300 ml śmietany

300 g serka naturalnego

500 g serka mascarpone

400 g cukru pudru

6 łyżek kakao

Dodatkowo:

1 słoiczek powideł śliwkowych

½ szklanki zaparzonej ulubionym sposobem kawy do skropienia blatów

Wykonanie ciasto:

Formy wykładamy papierem do pieczenia tylko spód. Odstawiamy.

W małym rondlu rozpuszczamy masło w mleku. Odstawiamy do przestygnięcia.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, piekę z termoobiegiem.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawiamy.

Do większej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i miksujemy do czasu uzyskania jasnej puszystej masy. Cały czas miksując stopniowo oddajemy mąkę i mleko z masłem oraz ekstrakt z wanilii. Ciasto dzielimy na cztery równe części. Do jednej dodajemy 3 łyżki kakao, miksujemy. Do drugiej dodajemy 2 łyżki kakao, do trzeciej porcji 1 łyżkę kakao. Ostatnią, czwarta porcję pozostawiamy bez dodatku kakao. Każdą porcję ciasta przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 20 minut do suchego patyczka.

Wykonanie krem:

Do wysokiej miski wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder, serek mascarpone i serek naturalny. Całość miksujemy do czasu połączenia składników. Krem dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy trzy łyżki kakao, do drugiej dwie łyżki kakao i do trzeciej porcji jedną łyżkę.

Na paterze układamy najciemniejszy blat ciasta, skrapiamy kawą i smarujemy powidłami. Tak postępujemy z wszystkim krążkami ciasta układając je od najciemniejszego do najjaśniejszego. Cały tor smarujemy cienką warstwą kremu, zaczynając od dołu najciemniejszym kremem.

Do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (użyłam tylki 1M do robienia różyczek) przekładamy krem z największą zawartością kakao i zdobimy tort tak, aby odcień kremu odpowiadał kolorowi blatu ciasta. Tak sam postępujemy z pozostałymi odcieniami kremu.

Udekorowany torcik wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Tort „leśny mech”

Soczyście zielone ciasto z dodatkiem szpinaku, któremu to właśnie zawdzięcza piękny kolor leśnego mchu. Ciasto zaraz po upieczeniu delikatnie pachnie szpinakiem, ale po przestudzeniu w towarzystwie śmietanowego kremu, szpinakowy akcent jest praktycznie niewyczuwalny. Torcik pięknie prezentuje się na stole posypany owocami świeżej żurawiny, pestkami granatu lub garścią świeżych malin. 

ciasto leśny mech (93)

Składniki na ciasto szpinakowe:

450 g mrożonego szpinaku, rozdrobnionego

4 jajka

1 1/3 szklanki cukru

1 1/3 szklanki oleju

2 szklanki mąki krupczatki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem śmietanowy:

500 ml śmietany kremówki 30 %

250 g serka mascarpone

¾ szklanki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

6 łyżeczek zimnej wody

100 ml śmietany 18%

Wykonanie:

Szpinak rozmrażamy, odciskamy wodę i blendujemy na gładką papkę. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 180st. C (z termoobiegiem). Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i miksujemy do czasu uzyskania puszystej masy, następnie, cały czas miksując cienką stróżką wlewamy olej, a następnie porcjami wsypujemy mąkę. Do ciast przekładamy szpinak i miksujemy do połączenia składników. Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika., pieczemy ok. 60 minut, do suchego patyczka. Odstawiamy do przestygnięcia.

Wykonanie krem:

Żelatynę przesypujemy do filiżanki, zlewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut. W kubku podgrzewamy w mikrofali śmietanę (powinna być gorąca), przekładamy do niej żelatynę i mieszamy od czasu jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, oddajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy. Następnie pomału wlewamy mieszaninę żelatyny i śmietany, miksujemy.

Ciasto kroimy na trzy blaty. Wierzchnią warstwę (blat z wybrzuszenie) rozkruszamy palcami nad talerzem. Na paterze układamy jeden blat ciasta, rozkładamy połowę śmietanowej masy, przykrywamy drugim latem i wykładamy następną porcję śmietany, boki ciasta smarujemy również kremem. Na wierzch i boki rozkładamy wcześniej przygotowaną kruszonkę, lekko ją dociskamy. Ciasto zdobimy żurawiną lub pestkami granatu i wstawiamy do lodówki, aby śmietana stężała.

Smacznego!

ciasto leśny mech (22)ciasto leśny mech (51)ciasto leśny mech (71)ciasto leśny mech (69)

Źródło: http://przyjemnosczpieczenia.blogspot.com

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl