kurczak
Szaszłyki z kurczak z grilla
Szaszłyki z mięsem z kurczaka marynowanym w kurkumie i ziołach, z papryką pieczarkami i cukinią … jedno z moich ulubionych dan z grilla:)
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
2 papryki (u mnie czerwona)
1 cebula
1 średnia cukinia
200 g pieczarek
Składniki na marynatę:
3-4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 płaska łyżeczka kurkumy
1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili
sól morska
świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk
Wykonanie:
Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pieczarki myjemy i kroimy na pół (jeśli mamy duże). Cukinie myjemy i kropimy w półplasterki grubości ok 7 m.
Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka i pieczarkami. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.
Smacznego!
Szybkie risotto, czyli ryż z kurczakiem w pomidorowym sosie
Nie macie pomysłu, co zrobić z ryżem, który został Wam z poprzedniego dnia? Nie wyrzucajcie go! Zróbcie szybkie risotto. Podsmaż na rozgrzanej patelni cebulę i kiełbaskę, dodaj kurczak, zblendowane pomidorki wszystko dopraw do smaku wrzuć ugotowany ryż wymieszaj wszystko dokładnie. Podduś 2 minuty pod przykryciem i podawaj ze świeżą bazylią i odrobiną oliwy! Pyszny obiad gotowy!
Składniki:
¾ szklanki ryżu
1 filet z kurczaka
1 kiełbaska polska
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
ok. 400 g pomidorków koktajlowych
garść posiekanych liści bazylii
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
½ szklanki śmietany 18%
1-2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości lub wykorzystujemy ryż, który został nam z poprzedniego dnia z obiadu.
Kiełbasę kroimy w drobną kostkę. Filet z kurczak myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Cebulę obieramy i drobno szatkujemy. Na rozgrzany olej na patelnie wrzucamy kiełbasę i cebule smażymy 2 minuty, dodajemy kurczak i smażymy aż kurczak będzie gotowy.
W tym czasie umyte pomidorki przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy z ząbkami czosnku. Zblendowane pomidorki przecieramy przez sito wprost na patelnię z kurczakiem (pomidorki koktajlowe maję twarde skórki, przecierając masę przez sito pozbędziemy się ich kawałków). Całość doprawiamy, solą i pieprzem, gotujemy jeszcze ok. 1 minuty. Dodajemy ugotowany ryż, wlewamy śmietanę, mieszamy i zostawiamy na kilka minut pod przykryciem. Tak przygotowany ryż podajmy z poszatkowaną świeżą bazylią i odrobią oliwy.
Smacznego!
Chicken burger
Chicken burgery, czyli burgery z mięsem z kurczaka … świetny sposób na wykorzystanie resztek pieczeni z poprzedniego dnia, a zarazem pomysł na pyszny i szybki obiad lub kolację. Polecam!
Składniki:
6 ulubionych bułek
2 upieczone piersi z kurczaka ( ja zużyłam mięso z piersi z kurczaka, które zostało z niedzielnego obiadu, zobacz przepis na perfekcyjnie upieczonego kurczaka)
2-3 garście rukoli
Składniki na prosty sos majonezowo- musztardowy
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
Składniki na prosty sos majonezowo- ketchupowy
2 łyżki majonezu
2-3 łyżki ketchupu
Wykonanie:
Przygotowanie sosy:
Potrzebne nam będą dwie miseczki. Do jednej przekładamy majonez i musztardę, do drugiej majonez i ketchup. Zawartość każdej miseczki dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Jeżeli używacie resztek mięsa z poprzedniego obiadu wystarczy je tylko podgrzać. Jeżeli pieczenie mięso należy je umyć, osuszyć przyprawić solą pieprzem, czerwoną papryka i zgrillować na patelni grillowej z obu stron na złoty kolor.
Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.
Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy ulubionym sosem, rozkładamy rukolę, układamy gorące mięso i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.
Smacznego!
Kurczak pieczony
Przepis na perfekcyjnie upieczonego kurczaka … nafaszerowanego kawałkami cebulki, czosnku, poszatkowanej natką pietruszki oraz kawałkami cytryny, która to nadają mięsu cudownego, lekko cytrusowego aromatu. Idealne propozycja na niedzielny, rodzinny obiad. Polecam!
Składniki:
1 kurczak w całości ok 1,5 -2 kg
½ cytryny
½ pęczka świeżej pietruszki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
3 marchwie
Składniki na marynatę:
3-4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki
2 szczypty pieprzu cayenne
1 łyżeczka majeranku
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).
Cytrynę myjemy kroimy w ćwiartki. Natkę pietruszki myjemy i szatkujemy, nie musi być za drobno. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w piórka.
Marchew obieramy i kroimy wzdłuż na pół. Rozkładamy na spodzie naczynia żaroodpornego.
Wszystkie przyprawy na marynatę wsypujemy do miseczki, wlewamy olej i mieszamy.
Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy marynatą. Do środka kurczaka wlewamy trochę marynaty, wkładamy cytrynę kawałki cebuli, czosnek oraz pietruszkę. Nogi kurczaka związujemy sznurkiem tak, aby farsz nie wyleciał podczas pieczenia.
Kurczaka układamy w naczyniu na ruszcie z marchewki na jednym boku. Wstawiamy go na ok. 25 minut do piekarnika. Po tym czasie przewracamy kurczaka na drugi bok i pieczemy następne 25 minut. Następnie kurczaka układamy piersiami do góry i pieczemy ok. 1 godzin, w zależności, jaki duży kurczak czas pieczenia możemy skrócić lub wydłużyć.
Upieczonego kurczak wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na ok 10 minut, aby soki równomiernie się rozeszły. Mięso porcjujemy i podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem, mango i kukurydzą
Pyszna sałatka za mango i kurczakiem … z dodatkiem kukurydzy i zielonego ogórka … podawana na chrupiących liściach sałaty rzymskiej. Idealna na karnawałową imprezę!
Składniki:
kilka liści sałaty rzymskiej
1 pojedyncza pierś z kurczaka, ugotowane, smażona , pieczona lub kawałek piesi z indyka
1/2 dojrzałego mango
1/2 puszki kukurydzy
1/3 zielonego ogórka szklarniowego
Składniki na winegret:
1/4 filiżanki oliwy extra vergine
sok z połówki cytryny lub limonki
1 łyżeczka miodu
sól morska
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Wszystkie składniki na winegret przekładamy na filiżanki, dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Liście sałaty myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy w suszarce do sałaty lub na papierowym ręczniku.
Ogórka obierany ze skórki i kroimy w małą kostkę. Ugotowaną, pieczoną lub grillowaną pierś z kurczaka lub indyka kroimy na mniejsze kawałki. Mango przekrawamy na pół, obieramy ze skórki i również kroimy w kosteczkę. Na talerzu rozkładany liście sałaty. Na każdym liściu układamy kawałki kurczaka, wsypujemy trochę kukurydzy, dodajemy ogórka oraz mango. Każdą sałatkową łódeczkę polewamy przygotowanym winegretem. Podajemy.
Smacznego!
Kurczak z cytryną i pietruszką
Pomysł na obiad … kurczak w cytrynowej marynacie, z pietruszką i marchewką … pieczony w piekarniku.
Składniki:
3 nogi z kurczaka
1 cytryną
1/2 pęczka pietruszki
2 marchewki
Składniki na marynatę:
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sok z połówki cytryny
2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki soli
szczypta mielonego chili
jedna łyżka posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
Kurczaka oczyszczony i myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem.
Do większej miski wlewamy oliwe, sok z cytryny i wsypujemy wszystkie składniki marynaty. Mieszamy i wyrzucany przekrojone lub całe przygotowane wczesniej nogi z kurczaka. Mięso dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy na min. 30 minut lub na całą noc do lodówki.
Piekarnik nastawiony na 180 st.C. Marchewki obieramy i przekrawamy wzdłuż, układany na dnie naczynia żaroodpornego. Kurczak układany na marchewkach, obok rozkładamy plastry z połówki cytryny. Mięso wstawiamy na ok.1 godzinę do rozgrzanego piekarnika. Po 30 minutach kawałki kurczaka przewracamy na drugą stronę. Po godzinie od wstawienia mięsa do piekarnika sprawdzamy czy kurczak jest miękkie, jeśli nie wydłużamy czas pieczenia o jakieś 15 minut. Gotowego kurczaka posypujemy natką pietruszki i podajemy z pieczonymi ziemniakami lub innymi dodatkami.
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem, awokado, gruszką i malinami
Pyszne połączenie kurczaka z podsmażaną gruszką, awokado i orzeźwiających malin … z delikatnie słodkim winegretem na bazie oliwy i syropu z agawy.
Składniki na 2 porcje:
1 garść ulubionej sałaty (lodowa, roszponka, rzymska)
1 garść rukoli
1 pierś z kurczaka
1 twarda gruszka
1 awokado
1 garść świeżych malin
Składniki na marynate do kurczaka:
1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine
sól morska
świeżo mielony pieprz
1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
Składniki na winegret:
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżka syropu z agawy
sól morska
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
W małym naczyniu umieszczamy wszystkie składniki na marynatę do kurczaka, mieszamy. Marynatą nacieramy pierś z kurczaka i smażymy na rozgrzanej patelni.
W czasie, gdy kurczak się smaży, gruszkę myjemy, przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w cienkie plasterki.
Usmażonego kurczaka odkładamy na deskę. Na patelnię, na której smażył się kurczak wrzucamy plasterki gruszki. Podsmażamy ok. 2 minut, aż lekko zmiękną. Odkładamy na deskę.
Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Miąższ wybieramy za pomocą łyżki i kroimy w plasterki. Odstawiamy.
Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w małym słoiczku, słoik zakręcamy i potrząsamy do połączenia składników. Odstawiamy
Na talerzach rozkładamy sałatę i rukolę, na wierzch układamy plasterki gruszki, pokrojonego kurczak i awokado, posypujemy malinami i polewamy winegretem. Podajemy od razu!
Smacznego!
Pizza ze szparagami i kurczakiem
Pizza na grubym spodzie … z zielonymi szparagami, grillowanym kurczakiem i pomidorami.
Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 szklanka mąki pszennej poznańskiej
3/4 szklanki ciepłej wody
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na wierzch:
sos pomidorowy np. z tego przepisu lub koncentrat pomidorowy
½ cebuli pokrojonej w piórka
7-8 zielonych szparagów umytych i pozbawionych twardych końcówek
1 mały pomidor
1 zgrillowana pierś z kurczaka
ok. 50 g potartego żółtego sera
świeżo mielony pieprz
oregano
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki na ciasto umieszczamy w naczyniu, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy rękę, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Piekarnik nastawiamy na 220 st. C. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Formujemy prostokąt, a następnie przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę. Tak przygotowany spód do pizzy wstawiamy do piekarnika na ok. 7 min. w temperaturze 220 st. C. Podpieczone ciasto smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy pieprzem i oregano, następnie układam cebulę, szparagi, pokrojoną pierś z kurczaka i pomidora. Całość posypujemy serem i wstawiamy do piekarnika na ok.10 minut!
Smacznego!
Szaszłyki z kurczaka
Proste i smakowite szaszłyki z grilla … kurczak, papryka, boczek i odrobina cebuli.
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
4 papryki (zielona i czerwona)
2 cebule
200 g surowego boczku pokrojonego w cienkie plasterki
Składniki na marynatę:
3-4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili
sól morska
Dodatkowo:
długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk
Wykonanie:
Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka zawiniętymi w boczek na patyki. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.
Smacznego!
Sałatka z jarmużem, soczewicą i grillowanym kurczakiem
Sałatka … jarmuż, zielona soczewica i grillowany kurczak wraz z dipem na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem orzechów włoskich i mielonego lnu złotego.
Składniki:
2 garście pokrojonych liści jarmużu
1 pojedyncza pierś z kurczaka
½ szklanki zielonej soczewicy
1-2 łyżki oliwy extra vergine
sól
pieprz
Składniki na dip z orzechów i lnu złotego
1 mały jogurt naturalny
garść orzechów włoskich
1 kopiasta łyżka mielonego lnu złotego
sól morska, świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Soczewicę gotujemy w 11/2 szklance wody do miękkości. Liście jarmużu myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Pierś z kurczak oprószamy solą i pieprzem, grillujemy na złoty kolor z obu stron.
Ugotowaną soczewice odcedzamy z wody. Do jeszcze ciepłej soczewicy dodajemy pokrojone liście jarmużu. Całość skrapiamy oliwa i mieszamy. Soczewicę i jarmuż przekładamy na talerz, na wierzchu układamy pokrojoną w paski pierś z kurczaka. Polewamy dipem.
Dip z orzechów i lnu złotego
Orzech mielimy w malakserze lub rozdrabniamy w moździerzu. Jogurt przekładamy do miseczki doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy zmielone orzechy i len. Mieszam i polewamy sałatkę.
Smacznego!
