ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Ciasto drożdżowe to jedno z tych ciast, które mogę jeść na okrągło (oczywiście nie jem codziennie, bo wiadomo „boczki” 😉  ale gdyby nie taki właśnie skutek uczony jadłabym codziennie … ale cóż mimo takiego mojego „fit” podejścia i tak piekę ciasto drożdżowe bardzoooo często, czy to w postaci placka drożdżowego, zawijanych drożdżówek z różnymi owocami  … czy to wytrawnej pizzy lub słodkich bułeczek … bo po prostu … drożdżowe całą rodziną uwielbiamy!!!

Dziś mam dla Was klasyczny przepis na placek drożdżowy z truskawkami, kruszonką i lukrem. Puszysty, wilgotny, słodki i pachnący obłędnie truskawkami! Ciasto dobre na weekend i na co dzień, na podjęcie gości i na rodzinny piknik. Polecam!

Składniki na ciasto drożdżowe:

ok. 650 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

100 g  masła  

¾ szklanki cukru

400 ml ciepłego mleka

2 jajka

szczypta soli

1 kg truskawek

Składniki na kruszonkę:

ok. ½ szklanki mąki pszennej

50 g zimnego masła

2-3 łyżki cukru

1 łyżka oleju rzepakowego

Składniki na lukier:

¾ szklanki cukru pudru

1-2 łyżeczki gorącej wody

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Rozrobiony zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy do czasu aż drożdże zaczną pracować (zaczną rosnąć).

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Ciepłe (nie gorące!) mleko z masłem wlewamy do miski z mąką i jajkami, dodajemy zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z końcówką haka. Masę wyrabiamy kilka minut, aby stało się gładkie i elastyczne.

Ciasto przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

Truskawki myjemy, osuszamy i jeśli są duże kroimy na mniejsze części.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch układamy pokrojone truskawki.  Odstawiamy.

Do miski, w której wyrabialiśmy ciasto drożdżowe wsypujemy wszystkie suche składniki na kruszonkę (mąkę i cuukier), dodajemy pokrojone w kostkę masło i olej. Składniki wyrabiamy ręką formują kruszonki. Kruszonkę posypujemy ciasto.

Drożdżówkę pieczemy ok. 35 -40 min. w temperaturze 180oC z termoobiegiem lub w 200 stopniach bez termoobiegu do czasu aż ładnie się zarumieni (wszystko zelży od piekarnika, musicie go wyczuć, czasem się też zdarza, że wstawiam ciasto drożdżowe do nagrzanego piekarnik bez termoobiegu a na ok. 15 przed końcem pieczenia go włączam). Jeszcze ciepłą drożdżówkę polewamy lukrem (cukier puder wymieszany z odrobiną wody).

Smacznego!

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Zapach drożdżowego ciasta rozchodzący się po domu … przepiękne odczucie 🙂  i jednocześnie to znak, że ciasto drożdżowe w piekarniku! Tym razem u  mnie  … rumiane, puszyste drożdżówki z kruszonką i rabarbarem … Idealne do filiżanki dobrej kawy lub ulubionej herbaty. Polecam sprawdzony i przetestowany niejednokrotnie przepis  🙂

Składniki na ok. 14-15 drożdżówek

500 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

1 ½ szklanki ciepłego mleka

100 g masła

2 jajka

½ szklanki cukru

szczypta soli

Składniki na kruszonkę

¾ szklanki mąki pszennej

70 g masła

½ szklanki cukru

1 cukier waniliowy

¼ szklanki oleju

Dodatkowo:

2-3 łodygi rabarbaru (umyte i pokrojone na ok. 1-2 cm kawałki)

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru

1-2 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

Do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto rozkruszmy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, 1-2 łyżki mąki oraz trochę ciepłego mleka (ok. 1/4szklanki). Składniki rozcieramy za pomocą widelca i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce. Jeśli drożdże w tym czasie zaczną pracować, czyli pojawią się pęcherzyki powietrza lub trochę podrosną to znaczy ze zaczyn drożdżowy jest ok, drożdże nie były stare.

W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z zaczynem przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz roztrzepane jajka. Następnie wlewamy ciepłe (niegorące!) mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 190 st. C  (bez termoobiegu).

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę wyrabiamy i dzielimy na dwie części. Każdą część sprężystego ciasta rozciągamy formując prostokąty grubości ok. 1 cm. Prostokąty kroimy na ok. 1,5 cm paski. Każdy pasek zwijamy w ślimaka dodatkowo skręcając go podczas zwijania. Tak uformowane drożdżówki przekładamy w sporych odstępach na blachy. Odstawiamy i przygotowujemy kruszonkę.

Do miski wsypujemy mąkę, cukry, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki mieszamy ręką formując w palcach kruszonkę. Dodajemy olej i czynność powtarzamy.

Na przygotowane drożdżówki rozkładamy kawałki rabarbaru, a następnie posypujemy przygotowaną kruszonką. Wstawiamy na ok. 15-20 min do piekarnika. Drożdżówki będą gotowe, gdy się ładnie zarumienią.

W czasie jak drożdżówki się pieką, przygotowujemy lukier. Do cukru pudru dolewamy w małych porcjach gorącą wodę i mieszamy. Lukier powinien mieć konsystencje gęstej śmietany.

Upieczone, rumiane drożdżówki zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy lukrem i odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

Proste ciasto drożdżowe, piknikowe

Najlepsze ciasto na piknik … to oczywiście ciasto drożdżowe 🙂 . Polecam prostą i szybką w wykonaniu drożdżówkę z kruszonką.

Jeszcze ciepłą wstawiamy do koszyka … zaparzamy kawy w termos i ruszamy 😉  … jutro w Polsce zapowiadają też piękną, piknikową pogodę!

Składniki:

350 g mąki pszennej

7 g suchy drożdży

3 łyżki cukru

100 g roztopionego masła

2 jajka

160 ml ciepłego mleka

Składniki na kruszonkę:

łyżka ciasta drożdżowego

1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżka masła

2 łyżki oleju

Wykonanie:

Formę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki smarujemy masłem. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 200st. C bez termoobiegu.

Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy suche drożdże i cukier. Suche składniki mieszamy, a następnie wlewamy roztrzepane jajka, roztopione masło oraz ciepłe mleko. Wszystkie składniki łączymy wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto przekładamy do formy (w mice pozostawiamy trochę ciasta mniej więcej jedną łyżkę). Ciasto w formie odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut, w tym czasie tylko lekko podrośnie.

Robimy kruszonkę.

Do miski z resztką ciasta wysypujemy mąkę, dodajemy masło, cukier i olej. Składniki wyrabiamy ręką formując kruszonkę. Przed wstawieniem do piekarnika rozkładamy na cieście.

Drożdżówkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 35 – 40 minut, do czasu aż ciasto się ładnie zarumieni.

Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Pakujemy do koszyka i idziemy na piknik!

Smacznego!

Pączki z dżemem truskawkowym

Tłustoczwartkowe pączki z dżemem truskawkowym i lukrem 🙂  Pyszne!!!

Składniki:

½  kg mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

250 ml mleka

2 jajka

70 g masła

3 łyżki cukru

2 łyżki wódki lub spirytusu

szczypta soli

Dodatkowo:

¾ szklanki dżemu truskawkowego, najlepiej domowej roboty

olej do smażenia

1 szklanka cukru pudru

3-4 łyżeczki gorącej wody

Wykonanie:

Do dużej miski, w której będziemy wyrabiać ciasto, rozkruszamy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i około ¼ szklanki ciepłego mleka. Wszystkie składniki rozcieramy widelcem i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.

W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej.

Następnie do miski z zaczynem drożdżowym przesiewamy mąkę, dodajemy sól, ciepłe (nie gorące!) mleko z cukrem i masłem, jajka oraz wódkę.

Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, do czasu aż ciasto będzie jednolite i sprężyste. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60 minut.

Od wyrośniętego ciast odrywamy kawałki wielkości większej mandarynki, w razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Formujemy krążek, na którym układamy łyżeczkę dżemu truskawkowego. Ciasto zlepiamy formując pączka i odkładamy do napuszenia na stolnicę posypaną mąką. Pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu z oleju układamy je na papierowym ręczniku. Jeszcze cieple lukrujemy (cukier puder wymieszany z gorącą wodą).

Smacznego!

Wskazówki:

  1. Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
  2. Do ciasta należy dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem ( oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
  3. Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucić kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.

Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.

Drożdżowe rogaliki z dżemem malinowym

Domowe drożdżowe rogaliki … z kubkiem świeżo zaparzonej lipowej herbatki … idealne na deszczowe, jesienne popołudnie … takie jak dziś … 

drozdzowe-rogaliki-z-dzemem-malinowym-58

drozdzowe-rogaliki-z-dzemem-malinowym-51

Składniki:

ok.3/4 kg mąki pszennej + mąka do podsypywania

100 g masła

50 g świeżych drożdży

½ szklanki cukru

1 3/4 szk. mleka

2 jajka

szczypta soli

Dodatkowo:

300 ml dżemu malinowego

1 jajko do posmarowania rogali

Składniki na lukier:

1 szklaka cukru pudru

odrobina gorącej wody

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym (nie gorącym!) mlekiem, powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy, aby drożdże zaczęły pracować.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W rondelku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z mąką wlewamy mieszaninę ciepłego (nie gorącego!) mleka z cukrem i masłem oraz zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówka haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Piekarnik nastawiamy na 200 st. C

Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lekko podsypujemy mąką i wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 4 części. Każdy kawałek ciast rozwałkowujemy na placek średnicy ok 25 cm i tniemy nożem na 4 części a następnie każdą część jeszcze na pół (tak jak kawałki pizzy). Na dolnej części każdego trójkąt układamy po łyżeczce dżemu, zwijamy ku wierzchołkowi formują  rogala. Zlepiamy brzegi tak, aby farsz nie wypłynął. Rogaliki układamy na blaszce w większych odstępach i odstawiamy na ok. 30 minut, aby ładnie podrosły i się napuszyły.

Wyrośnięte rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut lub do czasu aż się ładnie zarumienią.

Jeszcze ciepła drożdżowe rogale polewamy lukrem.

Smacznego!

drozdzowe-rogaliki-z-dzemem-malinowym-76

Drożdżówka (pełnoziarnista) z owocami i migdałowo-amarantusową kruszonką

Ciasto drożdżowe z mąki pełnoziarnistej, z sezonowymi owocami (u mnie z truskawki i borówki) posypane chrupiącą kruszonką z dodatkiem amarantusa, płatków migdałowych i kokosu.

drożdżowka pełnoziarnista z kruszonką (26) drożdżowka pełnoziarnista z kruszonką (21) drożdżowka pełnoziarnista z kruszonką (13)    drożdżowka pełnoziarnista z kruszonką (32)

Składniki:

½ kg mąki pełnoziarnistej

125 g masła

¾ szklanki cukru

1 3/4 szklanki mleka

2 jajka

szczypta soli

½ kostki świeżych drożdży

Dodatkowo:

2 garście truskawek umytych i przepołowionych

2 garście borówek

Składniku na kruszonkę:

½ szklanki amarantusa ekspandowanego

½ szklanki płatków migdałowych

½ szklanki płatków jaglanych

½ szklanki płatków owsianych

½ szklanki wiórków kokosowych

½ szklanki cukru

100 g masła

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki (2- 3 łyżki), zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem (mleko powinno być dobrze ciepłe a niegorące!). Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub za pomocą miksera z końcówką haka. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, do czasu aż stanie się gładkie i elastyczne, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki, dodajemy pokrojone w kostkę masło. Składniki wyrabiamy ręką formują kruszonkę. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch układamy owoce  i posypujemy kruszonką.

Drożdżówkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C (z termoobiegiem) i pieczemy ok. 45- 50.

Smacznego!

Drożdżówki z budyniem

Puszyste drożdżówki (bułeczki) z budyniem. Idealne do kubka porannej kawy. Dzieci także chętnie po nie sięgają  :-).

drożdzówki z budyniem (20)-2drożdzówki z budyniem (9) drożdzówki z budyniem (14)

Składniki:

¾ kg mąki pszennej 

½ kostki margaryny

¾ szklanki cukru

1 ½ szklanki mleka

2 jajka

14 g suchych drożdży

szczypta soli

Dodatkowo:

1 paczka budyniu śmietankowego lub waniliowego

500 ml mleka

1 szklanka cukru pudru

1-2 łyżki goręcej wody

Wykonanie:

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, wsypujemy drożdże i mieszamy. W rondlu podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem, do czasu aż tłuszcz się rozpuści (mleko powinno być dobrze ciepłe, niegorące!). Jajka roztrzepujemy za pomocą rózgi kuchennej lub widelca. Przelewamy do miski z suchymi składnikami, dodajemy mleko z miodem i margaryną. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoją objętość).

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości mandarynki, podsypujemy mąką, formujemy kulki podwijając ciasto pod spód i spłaszczamy je. Drożdżówki układamy w odstępach na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdej drożdżówki robimy wgłębienie np. z pomocą spodu od szklanki i nakładamy po łyżce budyniu. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok.15 min, do czasu aż się ładnie zarumienią.

Upieczone drożdżówki polewamy lukrem (cukier puder + odrobina gorącej wody).

Smacznego!

Czekoldowa babka drożdżowa z bakaliami

Puszysta babka drożdżowa z dodatkiem kakao, suszonej żurawiny, rodzynek i orzechów włoskich.

babka czekoladowa drożdżowa (4) babka czekoladowa drożdżowa (1) babka czekoladowa drożdżowa (38)

Składniki:

500 g mąki pszennej

7 żółtek

¾ szklanki cukru trzcinowego, można dać zwykłego

2 kopiaste łyżki kakao

60 g świeżych drożdży

100 g masła

1 ½ szklanki mleka

szczypta soli

garść orzechów włoskich

garść żurawiny

garść rodzynek

Dodatkowo:

¾ szklanki cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody

żurawina do posypania na wierzch

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/3 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli i kakao przesiewamy do większego naczynia, mieszamy, dodajemy żółtka. Odstawiamy. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z mąką przelewamy ciepłe mleko (nie gorące!), dodajemy zaczyn drożdżowy i łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub z użyciem miksera z hakiem  do wyrabiania ciasta. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy na babkę (ja użyłam silikonowej, jeżeli używacie zwykłej formy należy ją nasmarować masłem). Następnie ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1/2 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy. Babkę lukrujemy i posypujemy żurawiną.

Smacznego!

 

Drożdżówki (pełnoziarniste) z jabłkiem i orzechami

Pełnoziarniste drożdżóweczki  z niewielką ilością cukru i aromatycznym farszem z najlepszych polskich jabłek! Cudowny smak kardamonu i cynamonu w połączaniu z jabłkami, chrupiącymi orzechami i słodkimi rodzynkami tworzą zgraną, smaczną całość. Polecam!

IMGP3321 IMGP3316 IMGP3324

IMGP3339

Składniki:

3,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 jajko

1 ½ szklanki mleka

100 g masła

1/2 szklanki cukru

16 g suchych drożdży

szczypta soli

Składniki na farsz:

3 duże jabłka

1 szklanka orzechów włoskich

1/2 szklanki rodzynek

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

ok. 1 szklanka mąki pszennej do podsypania

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Jajko roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do miski z mąką i drożdżami wlewamy jajko i ciepłe mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min.

Orzechy prażymy na suchej patelni. Jabłka ścieramy razem ze skórkami na tarce o grubych oczkach, dodajemy do nich orzechy, rodzynki, cynamon i kardamon. Mieszamy.

Stolnice posypujemy mąką, wykładamy połowę ciasta, delikatnie wyrabiamy podsypując mąką pszenną, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 40×30 cm i grubości ok.7 mm. Na rozwałkowane ciasto rozkładamy połowę jabłkowego farszu. Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku i tniemy na ok.3- 4 cm kawałki, układając, rozcięciem do góry, na blasze w sporych odstępach. Z drugą częścią ciasta postępujemy w podobny sposób. Bułeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 20 – 25 minut (do czasu, aż się ładnie zarumienią). Z przepisu wyjdzie ok. 20 – 22  drozdżówek. Jeżeli wszystkie drożdżówki chcemy upiec za jednym razem, w połowie pieczenia należy zamienić położenie blachy, góra –dół tak, aby wszystkie zawijańce równo się wypiekły. Drożdżówki możemy podawać  posypane cukrem pudrem lub polana lukrem.

Smacznego!

Mini pączki w cukrze pudrze

Przepis na  naprawdę szybkie mini pączki, które … zawsze się udają 🙂 Pączki można smażyć od razu! Ciasta nie trzeba odstawiać do wyrośnięcie, co znacznie skraca czas przygotowania! Pączusie są na zewnątrz chrupiące, w środku puszyste. Obtaczane w cukrze pudrze smakują wybornie! Mają tylko jeden „minus” szybko znikają 😉

IMGP9669 IMGP9653 IMGP9661

Składniki:

600 g mąki pszennej

2 szklanki mleka

125 g margaryny

3 łyżki cukru

8 g suchych drożdży

szczypta soli

Dodatkowo:

1 ½ szklanki cukru pudru

olej do smażenia

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, łyżkę cukru i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i pozostałym cukrem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajka i ciepłe mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i zazwyczaj odstawiamy do wyrośnięcia (ja tym razem jednak nie miała czasu, wiec od razu zabrałam się za pieczenie:) uwaga! pączusie wyszły idealne!). Od ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego, formujemy małe kuleczki i odkładamy na stolnicę posypaną mąką. Mini pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na papierowy ręcznik, a następnie jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze.

Smacznego!

 

Wskazówki:

  1. Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
  2. Do ciasta można dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem ( oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
  3. Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucić kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.
  4. Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.

 


Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl