rukola

Burger wieprzowy

Burger wieprzowy domowej roboty! Pyszna chrupiąca bułka, soczyste mięso, świeże dodatki i klasyczne sosy. To musi być  … i jest pyszne! Polecam   🙂 

Składniki na 6 burgerów:

500 g mięsa wieprzowego (łopatka)

½ średniej wielkości cebuli

2 łyżki zimnej wody

1 łyżeczka musztardy dijon

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

olej do smażenia

Dodatkowo:

6 bułek

1 pomidor pokrojony w plasterki

1/3 zielonego ogórka pokrojonego w plasterki

½ czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki

6 plasterków sera gouda

2-3 garście rukoli

Składniki na sos musztardowy:

2 łyżki majonezu

1-2 łyżeczki ostrej musztardy dijon

Składniki na sos majonezowo-ketchupowy:

2 łyżki majonezu

3 łyżki ketchupu dobrej jakości

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy. Dodajemy poszatkowaną drobno cebulkę, musztardę oraz zimną wodą, doprawimy solem i pieprzem. Mięso mieszamy dokładnie, a najlepiej wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się wam spieszy od razu formujemy burgery. Dzielimy mięso na 6 części z każdej formujemy burgera o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.

Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Nastawiamy piekarnik na 190 st. C, funkcja grill.

Przygotowujemy sosy.

Składniki na każdy sos mieszamy ze sobą, odstawiamy.

Bułki przekrawamy na pół, układamy na blasze przeciętą częścią do góry i wstawimy na kilka minut do nagrzanego piekarnika z włączoną funkcją grilla. Bułki podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.

Zamiast piec bułki w piekarniku można je również podpiec na patelni grillowej lub inne z nieprzywieralnym dnem.

Składamy burgery.

Podpieczone bulki smarujemy sosem majonezowo–ketchupowym, rozkładamy listki rukoli, następnie układamy jeszcze gorące mięso, plasterki sera, plasterki pomidora, cebuli i ogórka, całość polewamy sosem majonezowo-musztardowym i przykrywamy drugą częścią bułki.

Smacznego!

Sałatka z hummusem i pieczonymi burakami

Zdrowa, smaczna … sałatka z pieczonymi buraczkami z dodatkiem hummusu … podawana na świeżej rukoli. 

salatka-z-pieczonych-burakow-i-hummusu-11

Składniki:

3-4 średniej wielkości buraki

1 cebula

4-5 ząbków czosnku

2 garść świeżej rukoli

kilka łyżeczek hummusu z tego przpisu

Składniki na marynatę do buraczków:

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

4 łyżki oliwy extra vergine

1/3 łyżeczki soli morskiej

1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1/3 łyżeczki suszonego oregano

1/3 łyżeczki suszonej bazylii

¼ łyżeczki suszonego rozmarynu

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Buraki obieramy ze skóry, kroimy na ćwiartki, a następnie jeszcze na mniejsze części. Czosnek i cebulę obieramy, cebulę kroimy na ósemki. Odstawiamy.

W większej misce mieszamy wszystkie składniki na marynatę, wyrzucamy pocięte buraczki, cebule i czosnek, mieszamy. Obtaczane w marynacie warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na ok. 1 ½ godziny do piekarnika. Po godzinie buraczki przykrywamy folią aluminiową.

Na większym talerzu lub półmisku rozkładamy rukolę. Na środku talerza wykładamy pieczone buraczki, po bokach rozkładamy hummus. Całość skrapiamy oliwa i oprószamy świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

Sałatka z pieczonymi burakami i fetą

Prosto, smacznie i zdrowo! Klasyczne połączenie pieczonych buraków z fetą … z dodatkiem rukoli, chrupiących pestek dyni, lekko słodkiego winegretu … moje ulubione :).   

sałatka z pieczonymi burakami i fetą (21)

Składniki:

2 garście rukoli

2 pieczone buraczki z tego przepisu

100 g sera feta

1 łyżka pestek dyni

1 łyżka orzechów włoskich

Składniki na winegret:

2 – 3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka miodu

½ łyżeczki octu balsamicznego

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

W małym naczyniu przygotowujemy winegret łącząc oliwę z miodem, octem i przyprawami. Mieszamy i odstawiamy.

Na suchej patelni prażymy orzechy i pestki dyni. Odstawiamy.

Rukolę myjemy, osuszamy i rozkładamy na talerzu. Upieczone buraczki kroimy na mniejsze kawałki, rozkładamy na liściach rukoli. Dodajemy pokrojony w kostkę ser feta, posypujemy uprażonymi orzechami i pestkami dyni. Całość skrapiamy winegretem. Podajemy!

Smacznego!

Pizza Margherita

Pizza Margherita to klasyczna włoska pizza … upieczona ponoć pierwszy raz w 1889 roku dla królowej Włoch Małgorzaty Sabaudzkiej przez neapolitańskiego piekarza, który to dla niej właśnie stworzył trzyskładnikową potrawę nawiązującą do flagi Włoch … sos pomidorowy (czerwień), mozzarella (biel) i listki świeżej bazylii (zieleń). Nam najlepiej jednak smakuje z rukolą, stąd małe odstępstwo od tradycji ;).

Pizza Margherita (12)Pizza Margherita (13)

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej poznańskiej

3/4 szklanki ciepłej wody

7 g suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szczypta soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos pomidorowy:

3 – 4 dojrzałe pomidory

1 średnia cebula

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

sól morska do smaku

Dodatkowo:

1 kulka mozzarelli

kilka listków świeżej bazylii lub rukoli

oliwa z oliwek extra vergine do skropieni pizzy

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki na ciasto umieszczamy w naczyniu, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy rękę, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Przygotowujemy sos. Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.

Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy na okrąg ok. 25- 30. Tak przygotowany spód do pizzy przekładamy na rozgrzany kamień lub blachę i pieczemy ok. 10 min. Następnie lekko podpieczone ciasto wysuwamy ostrożnie z pieca, smarujemy sosem pomidorowym i rozkładamy kawałki mozzarelli. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze kilka minut. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.

Pizze podajemy z listkami bazylii lub rukoli, jeśli lubicie, skrapiamy całość oliwą.

Smacznego!

Pizza Margherita (2)

Kanapka z grillowanym serem halloumi i konfiturą z czerwonej cebuli

Chrupiące pieczywo  z grillowanymi wstążkami cukinii i serem halloumi … z lekką sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych … całość podkręcona konfiturą z czerwonej cebuli.

grillowany halloumi (34)grillowany halloumi (2)grillowany halloumi (9)grillowany halloumi (13)

Składniki:

2 podłużne, pełnoziarniste bułki

100 g sera halloumi

1/2 małej żółtej cukinii

1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine

2 łyżki konfitury z czerwonej cebuli do mięs i serów Stovit

1/3 awokado

garść rukoli

kilka pomidorków koktajlowych

Składniki na winegret:

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

kilka kropel soku z cytryny

sól morska

Wykonanie:

Składniki na winegret umieszczamy w małej miseczce. Mieszamy i odstawiamy.

Cukinię kroimy na cienkie wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrojoną delikatnie skrapiamy oliwą.

Bułki przekrawamy na pół, układamy przekrojoną częścią na patelni grillowej lub grillu i podpiekamy. Pieczywo odkładamy na deskę.

Na patelnie wrzucamy plasterki cukinii, grillujemy po kilkanaście sekund z każdej strony. Odkładamy na deskę.

Ser halloumi kroimy na około pół centymetrowe kawałki, grillujemy z każdej strony na złoty kolor.

Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, dodajemy rukole i skrapiamy winegretem.

Pieczywo smarujemy czerwoną cebulą, układamy wstążki grillowanej cukinii, kawałki awokado, sałatkę z rukoli i pomidorków oraz ser halloumi. Podajemy.

Smacznego!

Tu znajdziecie więcej pomysłów na zastosowanie konfitury z czerwonej cebuli.

Pesto z rukoli

Aromatyczne pesto z rukoli … świetnie sprawdza się z kaszą jaglana, ale równie dobrze smakuje z innymi kaszami i makaronami! … w dodatku zdrowo, bo rukola to bogactwo witamin A, C i K oraz B, zawiera sporo żelaza, kwasu foliowego, a także wapń, potas, magnez i cynk.

pesto z rukoli (10) pesto z rukoli (12)

Składniki:

Duża garść umytej i osuszonej rukoli

kilka orzechów włoskich

2-3 ząbki czosnku

50 g potartego żółtego sera, twardego

2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

duża szczypta soli himalajskiej lub morskiej

Wykonanie:

Orzechy i czosnek obieramy z łupin. Ser ścieramy na tarce.

Wszystkie składniki przekładamy do malaksera, miksujemy na gładka masę.

Podajemy z ugotowaną kaszą, makaronem lub jako smarowidło na kanapki.

Smacznego!

Sałatka z krewetkami i dresingiem z awokado

Zdrowe połączenie … krewetki podawane na sałatce ze świeżej sałaty rzymskiej i rukoli, wstążek z zielonego ogórka … z dresingiem z awokado. W towarzystwie chrupiącej grzanki … pycha!

sałatka z krerwtkami i dipem z awokado (4)

Składniki:

100 g krewetek mrożonych lub świeżych (użyłam krewetek mrożonych, białych)

1 mała główka sałaty rzymskiej

garść świeżej rukoli

1/3 zielonego ogórka szklarniowego

Składniki na dresing z awokado:

1/3 dojrzałego awokado

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól himalajska lub morska

świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

oliwa do usmażenia krewetek

1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą lub przelewamy na sicie wrzątkiem.

Przygotowujemy dresing.

Awokado z czosnkiem blendujemy na gładką masę, dodajemy oliwę, sól i pieprz. Mieszamy, aby składniki się dobrze połączyły. Odstawiamy.

Liście sałaty myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórka obieramy ze skórki, za pomocą obieraczki do warzyw tniemy na cienkie paski. Sałatę, rukolę i kawałki ogórka rozkładamy na talerzu, polewamy dresingiem. Odstawiamy.

Smażymy krewetki.

Jeśli krewetki nie są oczyszczone obieramy je z pancerzy, odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać, ale do sałatki polecam usunąć.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy po około minucie z każdej strony. Krewetki układamy na przygotowanej sałacie.

Smacznego!
sałatka z krerwtkami i dipem z awokado (11)

 

 

Pizza na cienkim spodzie z szynką serrano

Pizza na bardzo cienkim, chrupiącym spodzie z aromatycznym sosem pomidorowym, hiszpańską szynką serrano i obowiązkową kilkoma listkami rukoli. Prosto i smacznie!

pizza na cienkim spodzie (2) pizza na cienkim spodzie (3)pizza na cienkim spodzie (29)

 Składniki na ciasto (5 pizz o średnicy 25 cm):

400 g mąki pszennej typ 650 + mąka do podsypywania

300 ml wody

50 g świeżych drożdży

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

½ łyżeczki soli morskiej

Składniki na wierzch:

200 g sera mozzarella w wiórkach

100 g szynki serrano

garść rukoli

oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie:

Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy sól. Odstawiamy.

W małym rondlu podgrzewamy wodę (powinna być dobrze ciepła, nie gorąca). Do ciepłej wody rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 3 łyżki mąki. Składniki mieszamy za pomocą trzepaczki i odstawiamy na ok. 10 minut (w tym czasie drożdże powinny się spienić, podrosnąć). Gotowy zaczyn przelewamy do miski z mąką, dodajemy oliwę i mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Następnie ciasto wyrabiamy za pomocą miksera z końcówką haka lub przekładamy na stolnicę i wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na ok.1 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić a nawet potroić swoją objętość.

Piekarnik nagrzewamy do 250 st. C razem z kamieniem lub blachę, na której będziemy piekli pizzę.

Przygotowujemy sos. Wszystkie składniki na sos przekładamy do rondla, mieszamy i gotujemy do czasu aż płyn się zredukuje, blendujemy. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na 5 części. Każda cześć zagniatamy i rozwałkowujemy do średnicy ok. 25 cm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką. Ciasto przekładamy na rozgrzana blachę lub kamień, smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy serem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12 -13 minut, na ok. 3 minuty przed końcem pieczenia otwieramy piekarnik i na pizzę kładziemy szynką i posypujemy mozzarellą. Gotowa pizzę wyciągamy z piekarnika, przekładamy na talerz, skrapiamy oliwą i posypujemy rukolą.

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem, awokado, gruszką i malinami

Pyszne połączenie kurczaka z podsmażaną gruszką, awokado i orzeźwiających malin … z delikatnie słodkim winegretem na bazie oliwy i syropu z agawy.

sałatka z gruszką (15)sałatka z gruszką (5)sałatka z gruszką (22)

Składniki na 2 porcje:

1 garść ulubionej sałaty (lodowa, roszponka, rzymska)

1 garść rukoli

1 pierś z kurczaka

1 twarda gruszka

1 awokado

1 garść świeżych malin

Składniki na marynate do kurczaka:

1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine

sól morska

świeżo mielony pieprz

1/2  łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

Składniki na winegret:

4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 łyżka syropu z agawy

sól morska

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

W małym naczyniu umieszczamy wszystkie składniki na marynatę do kurczaka, mieszamy. Marynatą nacieramy pierś z kurczaka i smażymy na rozgrzanej patelni.

W czasie, gdy kurczak się smaży, gruszkę myjemy, przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w cienkie plasterki.

Usmażonego kurczaka odkładamy na deskę. Na patelnię, na której smażył się kurczak wrzucamy plasterki gruszki. Podsmażamy ok. 2 minut, aż lekko zmiękną. Odkładamy na deskę.

Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Miąższ wybieramy za pomocą łyżki i kroimy w plasterki. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w małym słoiczku, słoik zakręcamy i potrząsamy do połączenia składników. Odstawiamy

Na talerzach rozkładamy sałatę i rukolę, na wierzch układamy plasterki gruszki, pokrojonego kurczak i awokado, posypujemy malinami i polewamy winegretem. Podajemy od razu!

Smacznego!

Sałatka z buraczków, awokado i granatu

Pyszna sałatka z buraków, rukoli, awokado i ziarenek grantu z dodatkiem miodowo- musztardowego winegretu przełamanego lekko kwaskowatym sokiem z granatu. Bardzo polecam!

sałatka z buraczków i awokado (2) sałatka z buraczków i awokado (6) sałatka z buraczków i awokado (18)

Składniki:

1 średniej wielkości ugotowany burak

garść rukoli

½ awokado

ziarna z połowy granatu

Składniki na sos:

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

2 łyżki soku z grantu

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

Wszystkie składniki na sos przekładamy do miseczki i dokładnie mieszamy, do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy.

Na talerzu rozkładamy umyte i osuszone liście rukoli. Burczak kroimy na paski, awokado w kostkę, rozkładamy na rukoli i posypujemy ziarenkami grantu. Całość polewamy sosem.

Smacznego! 

 

 

Inspiracja: Kwestia Smaków

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl