Cebula | Kawa i Czekolada

Drinki, koktajle

Dla dzieci

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl

cebula

Krążki cebulowe

Świetna przekąska … krążki cebulowe, chrupiące, niemalże słodkie … bardzo wciągające  🙂 

krążki cebulowe (41)

Składniki:

3-4 duże cebule

Składniki na ciasto:

1 jajko

150 ml wody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

6 kopiastych łyżek mąki pszennej

½ łyżeczki suszonej natki pietruszki

1/3 łyżeczki soli

1 łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo:

Olej do smażenie

Wykonanie:

Cebulę kroimy w ok. 3 mm plasterki, oddzielamy od siebie każdy krążek.

Wszystkie składnik na ciasto przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy. Ciasto powinno być gładki i mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie potrzeby dolewamy wody lub dosypujemy mąki.

Do rondla z grubym dnem wlewamy olej, na wysokość ok. 4 cm.

Każdy krążek cebuli obtaczamy w cieście i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniki i podajemy.

Smacznego!

Smalec z soczewicy

Wegański smalec z zielonej soczewicy … równie pyszny jak ten tradycyjny, ale zdrowszy. Polecam do wypróbowania 🙂 .
smalec z soczewicy (48)-3

Składniki:

ok.100 g zielonej soczewicy (ok. 270 g ugotowanej soczewicy)

3 średnie cebule

½ jabłka

¾ szklanki oleju rzepakowego (można zastąpić olejem kokosowym)

2 łyżki oleju kokosowego

sól, pieprz do smaku

szczypta mielonego chili

2 łyżki suszonego majeranku

Wykonanie:

Soczewicę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do przestygnięcia. Ugotowaną soczewicę blendujemy. 

Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Cebule i jabłko podsmażamy na oleju do czasu aż cebula się zeszkli, dodajemy sól, pieprz, majeranek i chili. Dodajemy zblendowaną soczewice oraz olej kokosowy, podsmażamy jeszcze kilka minut. Gotowy smalec przelewamy do słoika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!
smalec z soczewicy (53)

Szaszłyki z kurczaka

Proste i smakowite szaszłyki z grilla … kurczak, papryka, boczek i odrobina cebuli.

IMGP1379 (2) IMGP1376

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka

4 papryki (zielona i czerwona)

2 cebule

200 g surowego boczku pokrojonego w cienkie plasterki

Składniki na marynatę:

3-4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili

sól morska

Dodatkowo:

długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk

Wykonanie:

Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka zawiniętymi w boczek na patyki. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym  piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.

Smacznego!

Pieczone buraki

Buraki pieczone w piekarniku z dodatkiem oliwy, miodu, octu balsamicznego i aromatycznych przypraw. Podawane z fetą lub jako dodatek do dań mięsnych.

buraczki z piekarnika (5)

Składniki:

3 średniej wielkości buraki

1 cebula

4-5 ząbków czosnku

Składniki na marynatę:

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

4 łyżki oliwy extra vergine

1/3 łyżeczki soli morskiej

1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1/3 łyżeczki suszonego oregano

1/3 łyżeczki suszonej bazylii

¼ łyżeczki suszonego rozmarynu

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Buraki obieramy ze skóry, kroimy na ćwiartki, a następnie jeszcze na mniejsze części. Czosnek i cebulę obieramy, cebulę kroimy na ósemki. Odstawiamy.

W większej misce mieszamy wszystkie składniki na marynatę, wyrzucamy pocięte buraczki, cebulę i czosnek, mieszamy. Obtaczane w marynacie warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na ok. 1 ½ godziny do piekarnika. Po godzinie buraczki przykrywamy folią aluminiową.

Buraki podajemy na ciepło do mięs lub w formie sałatki z fetą.

Smacznego!

Pizza z podgrzybkami, sosem beszamelowym i wędzonym serem

Pizza w smakach jesieni …

pizza z grzybami (20) - przerobpizza z grzybami (18)pizza z grzybami (9) pizza z grzybami (4) pizza z grzybami (23)

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

2/3 szklanki ciepłej wody

8 g suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szczypta soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Sos beszamelowy:

1 łyżka masła

1 łyżka kopiasta mąki

1 szklanka mleka

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

2 garście podgrzybków

2 średnie cebule

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka masła

kilka plastrów ulubionego wędzonego żółtego sera

pieprz, sól do smaku

Wykonanie ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól, mieszamy. Do suchych składników wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy ręką, w razie potrzeby odrobine podsypujemy mąką. Następnie przykrywamy kuchennym ręcznikiem i odstawimy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Sos beszamelowy

W małym rondlu rozpuszczamy maso, dodajemy mąkę i energicznie mieszając podsmażamy przez kilka sekund masło. Następnie cały czas mieszając wlewamy zimne mleko i doprowadzamy w wrzenia. Zestawiamy z palnika, przyprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli mimo starannego mieszania w sosie zrobiły się wam grudki, beszamel możecie zblendować.

Przygotowanie grzybów

Grzyby obieramy z zanieczyszczeń i opłukujemy pod bieżącą wodą . Osuszamy na papierowym ręczniku. Na oleju szklimy poszatkowaną cebulę, następnie dodajemy podgrzybki i masło. Smażymy je na dużym ogniu do miękkości. Doprawiamy obficie pieprzem i solą.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy formując okrąg średnicy ok. 30 cm z małym rantem.  Placek przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę, a następnie wstawiamy do piekarnika na ok. 7 min. w temperaturze 220 st. C. Po tym czasie spód wyjmujemy z piekarnika i smarujemy sosem beszamelowym. Na sosie rozkładamy podgrzybki z cebulą, a następnie układamy kawałki sera. Pizzę wstawiamy ponownie do gorącego piekarnika na 10 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy koperkiem.

Smacznego!

Papryka faszerowan kaszą jaglaną i grzybami leśnymi

Faszerowane papryki kaszą jaglaną i pachnącymi lasem grzybami …  zapieczone w aromatycznym sosie z suszonych pomidorów … na wierzchu z chrupiącą skórką serowo – pomidorową.

IMGP3720 papryka (2)IMGP3735 IMGP3737 IMGP3723 IMGP3738 IMGP3747

Składniki:

3 duże papryki

3 szklanki kaszy jaglanej

około 1/2 kg grzybów leśnych lub więcej (u mnie podgrzybki)

3/4 szklanki  śmietany 18%

1 duża cebula

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

sos pomidorowy z tego przepisu

świeżo potarty ser ( cheddar)

Wykonanie:

Kaszę jaglaną gotujemy w wodzie na sypko. Papryki przekrawamy wzdłuż i pozbawiamy nasion. Na spód naczynia żaroodpornego wylewamy sos pomidorowy, zostawiając 4-5 łyżek sosu do polania papryk. Odstawiamy.

Grzyby dokładnie obieramy z zanieczyszczeń i opłukujemy pod bieżącą wodą, a następnie osuszamy  na papierowym ręczniku. Podgrzybki kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę szatkujemy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju, dodajemy grzyby i smażymy do miękkości. Do miski przesypujemy kaszę jaglaną i przekładamy usmażone grzyby, dodajemy pietruszkę, śmietanę, sól i pieprz. Mieszamy i faszerujemy papryki. Papryki zapełnione po brzegi farszem układamy na sosie pomidorowym, na wierzch rozkładamy pozostały sos pomidorowy i posypujemy potartym serem. Papryki wstawiamy do piekarnika na 45-55 minut ( czas zależy od wielkości papryk) i zapiekamy w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

Smalec domowy

Może i smalec nie należy do najdietetyczniejszych i najzdrowszych smarowideł, ale za to do jednych z najsmaczniejszych:). Idealnie sprawdza się na przystawkę z kromką świeżego, wiejskiego chleba oraz z kiszonym ogórkiem.

IMGP3669 IMGP3673 IMGP3657 IMGP3649 IMGP3644

Składniki:

1 kg słoniny

1 duża cebula

1 duże kwaśne jabłko

1 łyżka majeranu

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki  świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Słoninę mielimy przez maszynkę lub kroimy w drobną kostkę, a następnie przekładamy do garnka z grubym dnem lub dużą patelnię o wysokim rancie. Garnek/patelnię ustawiamy na średniej mocy palnika i topimy słoninę do uzyskania złotobrązowego koloru, od czasu do czasu mieszając.  Trwa to ok. 40-45 minut. Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Gdy słonina się stopi i nabierze złotego koloru dodajemy do niej sól, pieprz, majeran, cebulę i jabłko. Tłuszcz trzymany na ogniu do czasu aż cebula się zeszkli. Gotowy smalec przelewamy do słoików i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

 

Casserole z białą kiełbasą, fasolą i ziemniakami

Rozmaryn, kminek, majeranek, czerwone wytrawne wino, czyli … biała kiełbasa w aromatycznym winnym sosie z dodatkiem czerwonej fasoli, ziemniaków i cebuli. Oryginalny sposób na podanie świątecznej potrawy.

IMGP8024 IMGP8028 IMGP8060

Składniki:

3 białe kiełbasy

2 czerwone cebule

1 puszka czerwonej fasoli

7-8 małych ziemniaków

½ szklanki bulionu warzywnego

¾ szklanki czerwonego wytrawnego wina

½ łyżeczki kminku

½ łyżeczki suszonego rozmarynu

½ łyżeczki majeranku

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

1/3 łyżeczki ostrej papryki

4 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Białą kiełbasę wkładamy na 2-3 minuty do wrzącej wody (zestawiamy z palnika, nie gotujemy!). Cebulę szatkujemy w piórka. Ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki. Kiełbasę wyciągamy z wody i kroimy na mniejsze kawałki. (Jeżeli macie garnek – casserole, w którym można zarówno smażyć jak i zapiekać w piekarniki, etap z patelnią możecie pominąć i poszczególne składniki smażyć bezpośrednio w garnku).

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i kawałki kiełbasy, smażymy 2 minuty, dodajemy fasolę oraz wszystkie przyprawy. Całość doprowadzamy do wrzenia i przekładamy do garnka lub naczynia żaroodpornego. Na rozgrzaną patelnię, na której smażyliśmy kiełbasę z cebulą i fasolą, wrzucamy ziemniaki. Smażymy je ok. 2 minuty, do zrumienienia. Ziemniaki przekładamy do garnka z pozostałymi składnikami.

Na patelnię wlewamy bulion i wino, doprowadzamy do wrzenia i zalewamy wszystkie składniki w garnku. Potrząsamy naczyniem tak, aby wszystkie składniki pokryły się winnym sosem i wstawiamy  pod przykryciem do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 20 min. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i zapiekamy jeszcze ok. 10 minut.

Smacznego!

Pasztet świąteczny

 

IMGP7945 IMGP7394

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego (łopatka)

200 g słoniny

500 g wątróbki drobiowej

2 duże cebule

1 czerstwa bułka

2 jajko

3 łyżki majeranku

2 łyżeczki soli

1 – 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Mięso z łopatki, słoninę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnek razem z cebulą pokrojoną w ćwiartki. Dodajemy 1 łyżeczkę soli i majeranku, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości na małej mocy palnika. W połowie gotowania dodajemy umyte wątróbki. Gdy mięso zmięknie odcedzamy je z wywaru, zachowując ok. 1 szklankę do namoczenia bułki. Ugotowane mięso, wątróbki oraz cebulę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie razem z bułką, mielimy dwukrotnie przez maszynkę lub blendujemy. Pasztetową masę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Pasztet przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30- 35 minut.

Smacznego!

Karkówka wg przepisu Ojca Grande

Wspaniały przepis, bardzo często w taki sposób przygotowuję karkówkę, aż sama się dziwię, że wcześniej ten przepis nie znalazła się na blogu! Cynamon, jagody jałowca, świeżo zmielony pieprz i wino tworzą ciekawą kompozycję smakową. Warto dodać, że w przepisie nie ma ani 1 grama soli! 

IMGP7549-2 IMGP7559 IMGP7539

Składniki:

1 duża karkówka w całości

2 łyżki oleju

kilka cienkich plastrów słoniny lub surowego boczku

kilka sparzonych liści z kapusty

marchew

cebula

ziemniaki

jabłko / jeśli ktoś chce, ja nie dałam/

cynamon,

pieprz

jagody jałowca

1 szklanka białego półwytrawnego wina (dałam czerwonego)

Wykonanie:

Karkówkę myjemy i osuszamy, a następnie oprószamy cynamonem i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników. Marchew, ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w grubsze plastry.

Na dno brytfanny lub dużego zamykanego naczynia żaroodpornego wlewamy olej i układamy plastry słoniny, a na nie sparzone liście kapusty. Na tak przygotowany spód układamy karkówkę w całości. Mięsko okładamy plastrami marchwi, ziemniaków i cebuli. Całość posypujemy jeszcze cynamonem, pieprzem i jagodami jałowca, wstawiamy pod przykryciem do piekarnika (temperatura 180 st. C)  i pieczemy do miękkości. Podczas pieczenie wlewamy wino.

Kawałki karkówki podajemy z upieczonymi warzywami. Karkówkę możemy również odstawić do przestygnięcia i zimną kroić w plastry na kanapki. Idealnie smakuje z musztardą.

Smacznego!