KiC | Kawa i Czekolada

Drinki, koktajle

Dla dzieci

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl

KiC

Aniela ... szczęśliwa mama i żona, hobbystycznie blogerka ... z wykształcenia inżynier, co pewnie da się zauważyć, czytając moje wpisy. Są krótkie i zwięzłe ... moją pasją jest jednak gotowanie i fotografia, mniej piśmiennictwo ;-). Staram się gotować smacznie i przede wszystkim zdrowo, chociaż przyznam się, że jeśli chodzi o desery to jednak często grzeszą kalorycznością. Ale cóż począć po prostu uwielbiam czekoladę, bezy, ciasta drożdżowe, kruche…i chyba wszystko, co słodkie :-). Rekompensuje te grzeszki zdrowymi sałatkami, koktajlami warzywno-owocowymi i przemycaniem do deserów wartościowych kasz i nasion. Zapraszam do odwiedzania moje strony, myślę, że każdy znajdzie tu coś dla siebie.

Kofty wołowe

Kofty, czyli mięso mielone nadziewane na patyczki … gillowane lub pieczone w piekarniku … przyprawione aromatycznymi przyprawami, kminem rzymskim, imbirem i cynamonem … u mnie podawane w towarzystwie pysznego sosu tzatziki i pieczonych ziemniaków.

Składniki na ok. 10-12 porcji

700 g wołowiny

2 mniejsze cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminu rzymskiego, zmielonego

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

1/3 łyżeczki ostrej papryki

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

11/2 łyżeczki soli

1-2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą.

Czosnek szatkujemy bardzo drobno dodajemy do mięsa razem z wszystkimi przyprawami, natką pietruszki i oliwą. Mięso wyrabiamy ręką, Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Patyki do szaszłyków namaczamy w wodzie. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Ja piekę kofty w piekarniku w 220 st. C grzałka góra- dół, ale można też je zgrillować.

Na ok. 30 minut przed pieczeniem mięso wyjmujemy z lodówki.

Odrywamy po kawałku mięsa i formujemy kiełbaski, nadziewamy na patyk i układamy na blaszce. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 20-25 minut.

Kofty podajemy z pieczonymi ziemniakami i sosem tzatziki.

Smacznego!

Sos tzatziki

Sezon grillowy już w pełni, a do skwierczących grillowych potraw czy to mięsnych, czy warzywnych nie może zabraknąć lekkiego, pachnącego ziołami sosu! Poniżej przepis na klasyczny letni sos tzatziki!

Składniki:

400 g jogurtu greckiego

1 duży ogórek lub 2 mniejsze

1-2 ząbki czosnku

1-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Kilka kropel soku z cytryny

świeży koperek poszatkowany (ok.1 łyżki)

świeża natka pietruszki, poszatkowana (ok.1 łyżki)

świeże liście mięty, poszatkowana (ok.1 łyżki)

sól do smaku

Wykonanie:

Ogórka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy, aby sól zadziałała i wyciągnęła wodę z ogórka.

W tym czasie szatkujemy koperek, pietruszkę i miętę. Do miski przekładamy jogurt, dodajmy dobrze odciśniętego z nadmiaru wody ogórka oraz zioła. Dolewamy odrobinę oliwy, kilka kropel soku z cytryny i mieszamy. Przykrywamy folia spożywcza i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki. Próbujemy, jeśli lubicie bardziej czosnkowy sos, dodajemy jeszcze czosnku. Tzatziki podajemy do dań mięsnych, rybnych lub warzywnych.

Smacznego!

Śledzie w jogurtowym sosie z sałatą i smażonymi ziemniakami

Na obiad … śledzie w jogurcie … podawane  w towarzystwie smażonych ziemniaków i lekkiej sałatki z rzodkiewką i kiełkami. Polecam!

Składniki na dwie porcje:

4 płaty śledziowe solone (matiasy), ewentualnie w śledzi w oleju (często też takich używam)

1 mniejsza cebula

300 g jogurtu naturalnego gęstego

świeżo mielony pieprz

4 średnie ziemniaki

kilka liści młodej sałaty

kilka rzodkiewek

kiełki rzodkiewki

olej rzepakowy tłoczony na zimno

Wykonanie:

Śledzie solone moczymy w zimnej wodzie ok 1 godzin, zmieniamy w tym czasie wodę. Próbujemy czy nie są jeszcze za słone.

Jeśli używamy śledzi w oleju osaczamy je z niego.

Cebulę szatkujemy w drobną kostkę. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do miseczki dodajemy poszatkowana cebulę oraz jogurt. Mieszamy i doprawiamy pieprzem.

Ziemniaki obieram, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Gdy ziemniaki się gotują myjemy sałatę, osuszamy. Rzodkiewki kroimy w plasterki. Sałatę i rzodkiewki oraz kiełki rzodkiewki wrzucamy do miski skrapiamy olejem rzepakowym i mieszamy.

Ziemniaki odcedzamy. Na patelnie podgrzewamy olej rzepakowy, wrzucamy ziemniaki i smażymy je na złoty kolor.

Na talerze nakładamy rumiane ziemniaki, sałatkę oraz śledzie w sosie jogurtowym. Podajemy.

Smacznego!

Owoce z bitą śmietaną i miodem z mniszka lekarskiego

Szybko, pysznie, kolorowo i … całkiem zdrowo 🙂 . Polecam na niedzielny, lekki deser … owoce podawane na pierzynce z bitej śmietany … polane cudownym miodem z mniszka lekarskiego.

Składniki:

truskawki

kiwi

banan

winogrona

borówki amerykańskie

mandarynki

200 ml śmietany kremówki 30-36 %

100 g serka mascarpone (można pominąć)

2 łyżki cukru pudru

2 -3 łyżki miodu z mniszka lekarskiego o właściwościach tego syropu możecie poczytać tutaj

Wykonanie:

Owoce myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Kroimy na kawałki.

Dobrze słodzona śmietanę przelewamy do wysokiego naczynia, dodajemy mascarpone i cukier puder. Miksujemy do czasu uzyskanie sztywnego kremu. Ubitą śmietaną przekładamy na paterę białej pierzynce rozkładamy owoce i polewamy miodem z mniszka. Podajemy od razu.

Smacznego!

Zupa kalafiorowa

Prosto, szybko, smacznie i lekko! Zupa kalafiorowa … najlepsza na upalne dnia … koniecznie z dodatkiem świeżego koperku i odrobiny śmietany!

Składniki:

1 kalafior (świeży lub mrożony)

3-4 marchewki

1-2 korzenie pietruszki

kawałek selera

1/2 cebuli

2 łyżki oleju rzepakowego

sól

pieprz

 2 łyżki  świeżego koperku

1/2 szklanki śmietany 18%

Dodatkowo jeśli macie: kawałki suszonej marchewki, pietruszki, pora i selera dla wzbogacenia smaku

Wykonanie:

Warzywa ( marchewki, pietruszki, seler, ziemniaki) myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy połowę cebuli i pokrojone warzywa. Podsmażamy, aby wydobyć smak z warzyw. Całość zalewamy wodą, solimy i doprawiamy pieprzem. Jeśli macie suszone warzywa ( marchew, seler, pietruszka) też możecie trochę dodać dla wzbogacenia smaku. Gotujemy 10 minut, dodajemy kawałki kalafiora. Gotujemy do miękkości. Jeśli lubicie zabielany śmietanką i obowiązkowo dorzucamy poszatkowany, świeży koperek 😊
Smacznego !

Sałata z rzodkiewkami

Piękno tkwi w prostocie! … polecam pyszną dwuskładnikową sałatkę … listki młodej sałaty zerwanej wprost z grządki oraz chrupiące małe rzodkieweczki … całość skropiona olejem rzepakowym tłoczonym na zimno i cytryną!

Składniki:

garść młodej sałaty

kilka rzodkiewek, mogą być z listkami (maja dużo witamin!)

łyżka oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia

kilka kropel soku z cytryny

Wykonanie:

Sałatę i rzodkiewki dokładnie myjemy. Sałatę rozkładamy na talerzu, układamy na niej pokrojone rzodkiewki. Całość polewamy olejem i skrapiamy cytryną.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i chrupiącą kruszonką

Sezon na rabarbar w pełni 🙂  … u mnie tym razem klasyczne ciasto z rabarbarem i chrupiącą kruszonką. Idealne do  popołudniowej filiżanki dobrej kawy lub aromatycznej herbaty.

Składniki:

4 łodygi rabarbaru

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

¼ szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka maślanki

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

½ łyżeczki soli

Składniki na kruszonkę:

2-3 łyżki ciast z powyższego przepisu

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka oleju rzepakowego

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C . Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki  smarujemy masłem lub olejem.

Rabarbar myjemy i kroimy na ok 1-2 cm kawałki.

W mniejszym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

W misie mikser ucieramy olej z cukrem i jajkiem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą na zmianę z maślanką. Nie miksujemy zbyt długo, tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do formy, w misce zostawiamy ok. 3 łyżki ciasta do przygotowania kruszonki. Na wierzch rozkładamy rabarbar.

Do naczynia z resztką ciasta dodajemy wszystkie składniki na kruszonkę. Ciasto rozcieramy palcami formując kruszonki. Kruszonką posypujemy ciasto z rabarbarem i wstawiamy do piekarnika na ok. 45 minut.  Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Źródło przepisu : Kuchnia Agaty, z małymi modyfikacjami

Szparagi z jajkami przepiórczymi i awokado

Sezon na szparagi otwarty 🙂   … u nas największe wzięcie mają zielone, starsza córka je uwielbia, ja również 🙂 . Jemy je nawet na surowo!

Dziś zapraszam po przepis idealny na śniadanie lub nawet kolację … grillowane szparagi z awokado i jajkami przepiórczymi. Pycha!

Składniki na 2 porcje:

pęczek zielonych szparagów

1 mniejsze dojrzałe awokado

4 jajka przepiórcze

Składniki na winegret:

2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka miodu

kilka kropel octu jabłkowego

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w malej miseczce. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Awokado obieramy przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ kroimy na plasterki.

Szparagi myjemy i pozbawiamy twardych końcówek. Wrzucamy na patelnie grillową, skrapiamy odrobiną oliwy i grillujemy 1-2 minuty. Odkładamy na talerz.

Jajka smażymy na patelni.

Szparagi podajemy z awokado i sadzonymi jajkami przepiórczymi oraz z kromką razowego pieczywa. Całość skrapiamy winegretem.

Smacznego!

Kurczak z kaszą jaglaną i pieczonymi warzywami

Na obiad … pieczony kurczak podawany z kaszą jaglana oraz fit frytkami 🙂 , czyli pokrojone w słupki marchewki, pietruszki i seler, obtaczane w odrobinie oliwy … pieczone w piekarniku w towarzystwie aromatycznych przypraw. Polecam!

Składniki na 3-4 porcje

3-4 nogi z kurczaka

4-5 marchewek

3-4 korzenie pietruszki

½ głowy selera

1 cebula

sól, pieprz, oliwa extra vergine

bazylia, oregano, tymianek

¾ szklanki kaszy jaglanej

Wykonanie:

Kawałki kurczaka nacieramy oliwą wymieszaną z ulubionymi przyprawami ( u mnie sól, pieprz, słodka papryka, bazylia, oregano). Pieczemy w żaroodpornym naczyniu ok.1,5 godziny w 180 st.C
Warzywa (marchew, pietruszka, seler, cebula) obieramy, kroimy w słupki, skrapiamy oliwą, posypujemy ulubionymi przyprawami, rozkładamy na blaszce i pieczemy ok.25 min w 180 st.C.
Kaszę jaglaną gotujemy na sypko.
Smacznego 😊

Brownies z mlecznej czekolady

Na weekendowe pieczenie polecam pyszne, rozpływające się w ustach brownies z mlecznej czekolady. 

Składniki:

300 g  mlecznej czekolady, zużyłam poświąteczny zapas czekoladowych zajęcy;)

200 g masła

3  jajka

½ szklanki cukru

100 g mąki

2 łyżki ciemnego kakao

duża szczypta soli

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (piekę z termoobiegiem)

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w garnku, na wolnym ogniu. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Uważamy aby nie przypalić.

Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę, kakao i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut  (nie dłużej, aby nie było przesuszone, powinno być wilgotne). Gdy przestygnie kroimy na kawałki.

Smacznego!