KiC

Aniela ... szczęśliwa mama i żona, hobbystycznie blogerka ... z wykształcenia inżynier, co pewnie da się zauważyć, czytając moje wpisy. Są krótkie i zwięzłe ... moją pasją jest jednak gotowanie i fotografia, mniej piśmiennictwo ;-). Staram się gotować smacznie i przede wszystkim zdrowo, chociaż przyznam się, że jeśli chodzi o desery to jednak często grzeszą kalorycznością. Ale cóż począć po prostu uwielbiam czekoladę, bezy, ciasta drożdżowe, kruche…i chyba wszystko, co słodkie :-). Rekompensuje te grzeszki zdrowymi sałatkami, koktajlami warzywno-owocowymi i przemycaniem do deserów wartościowych kasz i nasion. Zapraszam do odwiedzania moje strony, myślę, że każdy znajdzie tu coś dla siebie.

Mini pavlove z wody po ciecierzycy

Aquafaba, czyli woda po ciecierzycy, nie warto jej wylewać po zjedzeniu pysznych kuleczek :). Aquafaba ubija się tak jak białka, przez co może być z powodzeniem stosowana do deserów przez wagan. Po upieczeniu smakuje jak zwykła beza! U mnie ostatnio dużo ciecierzycy się przewija, czy to w postaci hummusu, curry czy w zupach. Po każdym otwarciu słoika lub puszki z ciecierzycą zlewam do czystego słoiczka aquafabę i wstawiam do lodówki (może stać kilka dobrych dni, nawet dłużej!), jak się nazbiera robię bezy :). Spróbujcie koniecznie!  zwłaszcza jeśli jecie ciecierzycę a zalewę do tej pory wylewaliście.  Osobiście nie próbowałam (ale niedługo to zmienię 🙂 ) i zamierzam zrobić lukier królewski z wykorzystaniem wody po ciecierzyc, będzie do zdobienia świątecznych ciasteczek:)

Składniki na 11 bez średnicy ok 10-12 cm):

200 ml wody  po ciecierzycy (u mnie była to woda z 3 słoików z ciecierzycą)

280 g cukru pudru

2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny

Składniki na krem:

500 ml śmietany 30 %

2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

3-4 mandarynki

płyny miód

garść orzechów laskowych

płatki migdałowe, 2-3 łyżki

suszone figi, 2-3 sztuki pokrojone

Wykonanie beza:

Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 130 st. C z termoobiegiem.

Wodę po ciecierzycy wlewam do wysokiego naczynia. Ubijamy tak samo jak w przypadku białek, do czasu uzyskania gęstej białej piany. Następnie dodajemy łyżka po łyżce cukier puder cały czas ubijając pianę do czasu aż c piana będzie gładka i błyszcząca. Dodajemy ocet. Miksujemy. Po ok 2 łyżki ubitej masy wykładamy na blachę. wyłożona papierem do pieczenia, formujemy ma pavlovy (zobacz poniżej na zdjęciach). Bezy wstawiamy do piekarnika  i suszymy  ok. 60 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy beziki są już gotowe, tj. czy nie są w środku surowe, jeśli tak to pozostawiamy je jeszcze w piekarniku na ok. 10-15 minut. Beziki studzimy w uchylonym piekarniku lub na kratce.

Na krótko przed podaniem ubijamy  śmietanę z cukrem pudrem. orzechy szatkujemy na male kawałki, figi kroimy. mandarynki obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Na każdą beze układamy po 1-2 łyżki śmietany, na wierzch kładziemy mandarynki, figi i posypujemy orzechami oraz płatkami migdałowymi. Całość polewamy odrobiną miodu i podajemy. Z baz możemy poskładać również małe torciki.

Smacznego!

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie …  domowe i pyszne 🙂 

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej 

30 g masła

2 duże szczypty soli

200 g gorącej wody

Składniki na farsz:

ok 1/2 kg ziemniaków

500 g twarogu

2 cebule

sol, pieprz do smaku

Wykonanie farsz:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki odcedzamy z wody, przeciskamy przez praskę lub ugniatamy na gładką masę. Ziemniaczane puree odstawiamy do przestygnięcia.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oleju, aż się ładnie zeszkli.

Twaróg mielimy na gładko lub ugniatamy widelcem (ja tak często robię). Do masy ziemniaczanej dodajemy twaróg i cebulę, składniku doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Wykonanie ciasto:

Do gorącej wody  wrzucamy masło, odstawimy na chwilę, aby masło się rozpuściło.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Z mąki robimy kopczyk i cały czas zagarniając mąkę wlewamy gorącą wodę z masłem. Ja na początku ciasto  wygniatam  w większej misce (mniejszy bałagan;). Ciasto wyrabiamy aż zrobi się elastyczne i będzie ładnie odchodziło od rąk. Następnie przykrywamy je czystą ściereczką albo talerzem na ok 10 minut. 

Ciasto dzielimy na trzy części, każdą cześć kolejno rozwałkowujemy. Z pomocą szklanki lub obręczy wykrawamy kółka, układamy farsz  i  lepimy pierogi. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie do czasu, aż wypłyną na powierzchnię. Pierogi podajmy z podsmażona cebulką. 

Smacznego!

Makaron z sosem pomidorowym

Szybki  i pyszny obiad … dla dzieci i dorosłych … makaron z sosem pomidorowym.

Składnik:

1/2 paczki makaronu, użyłam penne

woda do ugotowania makaronu

Składniki na sos:

1 puszka pomidorów

5 -6  suszonych pomidorów z oleju

1 średnia cebula

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 ząbek czosnku

1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki

pieprz do smaku

duża szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Suszone pomidory kroimy na małe kawałki. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory (z puszki i suszone), sól, pieprz i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście bazylii. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka chwil na małym ogniu.

Ugotowany makaron podajemy wymieszany z sosem z świeżymi listkami bazylii,  skropiony oliwą z oliwek i jeśli ktoś lubi z odrobiną potartego sera.

Smacznego!

Dlaczego kwas gamma linolenowy GLA jest tak ważny dla kondycji naszej skóry?

Wiele miejsca poświecono w ostatnim czasie na omówienie prozdrowotnych właściwości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Szczególnie często wspomina się o kwasie linolowym (LA) i alfa-liponowym (ALA), które zadomowiły się już na dobre w kosmetologii. Zdecydowanie niedoceniany jest natomiast kwas gamma linolenowy (GLA), o którym chcielibyśmy dziś powiedzieć kilka słów i wyjaśnić dlaczego jest tak niezbędny dla dobrej formy naszej skóry.

Czym są nienasycone kwasy tłuszczowe?

Kwasy nienasycone są od lat dostępne do suplementacji, jako składniki o olbrzymim zastosowaniu w leczeniu wielu schorzeń oraz w ogólnej poprawie kondycji fizycznej.

Większość z nich można znaleźć w naturalnych produktach, które gwarantują lepszą wchłanialność niż suplementacja w tabletkach. Najczęściej wymieniany kwas LA znajduje się na przykład w powszechnie dostępnym i stosowanym od lat oleju z wiesiołka. Natomiast kwas ALA jest obecny w mięsie, szpinaku i drożdżach piwnych.

A jak jest z kwasem GLA, o którym większość z nas nawet wcześniej nie słyszała? Kwas gamma linolenowy należy do kwasów tłuszczowych omega-6 i stanowi niezbędny element występujący w każdej żywej komórce.

W produktach naturalnych znajdziemy go w aloesie, a także w porzeczkach i wspomnianym wcześniej wiesiołku.

Do czego może doprowadzić niedobór kwasu GLA?

Przede wszystkim, brak odpowiedniej ilości kwasu w organizmie odbija się na początek na wyglądzie skóry. Staje się ona przesuszona i mało elastyczna, co z kolei prowadzi do powstawania bolesnych ranek i zmarszczek. Niedobór kwasu GLA zaburza naturalna barierę ochronną skóry (płaszcz lipidowy), narażając ją na szereg szkodliwych czynników zewnętrznych.

Zbyt mała ilość kwasu pojawia się w niektórych chorobach przewlekłych, jak choćby atopowe zapalenie skóry czy cukrzyca. Utrudnione wchłanianie kwasu może też wynikać z nadmiernego spożywania kawy i alkoholu. Ogranicza je także zaawansowany wiek, poziom insuliny oraz niedoczynność tarczycy.

Dlaczego warto dostarczać kwas GLA do organizmu?

Choć badacze nie są do końca zgodni i temat na pewno wymaga dalszych badań i testów, wykazano jednak zależność między przyjmowaniem kwasu gamma-linolenowego a załagodzeniem objawów pewnych chorób.

Jak podają niektóre źródła medyczne regularna suplementacja GLA prowadzi do obniżenia poziomu leukotrienów, które odpowiadają za występowanie objawów astmy. Dzięki temu, przebieg choroby jest zdecydowanie łagodniejszy.

Kolejną z chorób, z której leczeniem łączy się przyjmowanie kwasu GLA jest atopowe zapalenie skóry. Stwierdzono, że właściwości przeciwzapalne tej substancji potrafią łagodzić stany zapalne skóry. Szczególnie korzystny jest w tym przypadku aloes, który nie dość, że posiada w swoim składzie GLA, to występują w nim też inne substancje o działaniu mocno przeciwzapalnym i kojącym. Równie dobrze można postawić na olej z wiesiołka zawierający w swoim składzie GLA. Produkt ten znajdziemy chociażby w SklepAgnex.pl.

GLA potrafi być przydatny przy leczeniu zespołu suchego oka lub gdy wzrok jest przemęczony od zbyt intensywnej pracy przy ekranie komputera lub telewizora.

Kwasy omega-6 wraz z kwasami omega-3 są stosowane powszechnie u chorych cierpiących na nadciśnienie tętnicze i choroby serca. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu i wyregulować ciśnienie, stabilizując kondycję chorego.

W niektórych badaniach, przeprowadzonych na grupach testowych, zauważono również, że stałe przyjmowanie GLA potrafi doprowadzić do nieznacznej, ale ciągłej utraty wagi. Substancja ta, wprowadzona do właściwie opracowanej diety, potrafi zatem pomóc w leczeniu nadwagi i otyłości.

Aloes – źródło nie tylko GLA

Jak już wspomniano kwas gamma-linolenowy, znajdujący się w aloesie, jest jedną z licznych substancji aktywnych. Dzięki temu miąższ z liści tej rośliny staje się jednym z ważniejszych produktów spożywczych, które warto wprowadzać na stałe do codziennego jadłospisu.

Można go przyjmować w formie soków lub dodawać czysty żel do koktajli i napojów. Dzięki temu, dostarczamy do organizmu nie tylko GLA, ale także niemal wszystkie witaminy, aminokwasy, znaczącą ilość składników mineralnych i sacharydów.

Czysty sok z aloesu można także spożywać samodzielnie. Lekarze i dietetycy twierdzą, że powinno się przyjmować do 50 ml soku dziennie, najlepiej około godziny przed posiłkiem. Wówczas otrzymamy najlepsze efekty lecznicze i pielęgnacyjne.

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej

Wegańskie kotleciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej. Idealne na obiad lub lunchboxa do pracy. Dla mnie najlepsze z pieczonymi burakami i świeżą sałatą.

Składniki:

3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej

2 puszki ciecierzycy

2 garście poszatkowanej białej kapusty lub kapusty pekińskiej

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 jajka

1/2 szklanki bułki tartej + bułka tarta do obtaczania kotletów

sol, pieprz do smaku

1 łyżeczka kurkumy

szczypta papryczki chili

olej do smażenia

Wykonanie:

Kaszę jaglaną zalewamy wodą w stosunku 1;2 , czyli 3/4 szklanki kaszy zalewam 1,5 szklanki wody i gotujemy do miękkości.

Na patelnię wlewamy olej wrzucamy cebulę i czosnek, gdy cebula się zeszkli dodajemy kapustę, podsmażamy do miękkości. Do dużej miski lub naczynia przekładamy kaszę, dodajemy osączoną z zalewy ciecierzycę, podsmażoną kapustę z cebulą, sól, pieprz, chili i kurkumę. Składniki miksujemy za pomocą blender tzw. żyrafy. Masa nie musi być idealnie zmiksowana. Masę próbujemy, w razie potrzeby doprawimy jeszcze solą i pieprzem. Do masy dodajemy jajka oraz bułkę tartą, mieszamy. Jeśli masa na kotlety wydaje się Wam za rzadka dosypujemy jeszcze bułki tartej. Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni na złoty kolor.

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej podajmy z świeżą sałatą i  pieczonymi burakami z tego przepisu.

Kotlety możemy przechowywać do kilku dni w lodówce.

Smacznego!

Kapuśniak

Pyszna pożywna i rozgrzewająca zupa … kwaśnica, czyli zupa z kiszonej kapusty  z dodatkiem kaszy jęczmiennej … gotowana na żeberkach.  Jedna z naszych ulubionych zup:)

Składniki:

ok. 1 kg żeberka wieprzowe

3  ziemniaki

3 marchewki

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1/2 kg kiszonej kapusty

2/3 szklanki kaszy jęczmiennej

3-4 sztuki ziele angielskie

2-3 liście laurowe

sól (1 łyżeczka lub do smaku)

pieprz

majeranek

wada

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki. Ziemniaki, marchew, cebulę i czosnek obieramy. Marchewkę kroimy w półtalarki, ziemniaki w kostkę, cebulę w piórka, czosnek w plasterki. Warzywa wrzucamy do dużego garnka razem z pokrojonymi żeberkami. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. majeranek, sól. Całość zalewamy wodą na ok. 5-10 cm nad pozom warzyw i mięsa. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 minut. Następnie dodajemy kiszoną kapustę oraz kaszę, gotujemy do czasu aż mięso, warzywa i kasza będą miękkie. W razie potrzeby solimy do smaku. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!

 

Sernik piernikowy

Puszysty sernik w świątecznym wydaniu … piernikowy smak i wygląd 🙂

Składniki na masę serową:

1 kg sera (użyłam sera mielonego z wiaderka)

7 jajek

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

120 g masła, roztopionego

1 budyń waniliowy (40g) w proszku

1 łyżeczka przyprawy do piernika

2 łyżki mąki tortowej

200 ml mleka (dałam śmietany 18%)

50 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

250 g pierników

Uwaga!

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Wykonanie:

Formę o wymiarach 24×24 cm lub okrągłą o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, na dnie rozkładamy pierniki. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (bez termoobiegu).

Do misy  miksera przekładamy twaróg (użyłam mielonego jeżeli takiego nie dajecie należy zmielić  go minimum 2 -krotnie). Do twarogu dodajemy same żółtka, połowę cukru, roztopione masło i miksujemy do czasu aż składniki się połączą.Cały czas miksując dolewamy mleko i śmietanę, dosypujemy mąkę i budyń w proszku oraz przyprawę do piernika.

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując dosypujemy partiami pozostały cukier. Masę serowa łączmy delikatnie z białkami. Ciasto przekładamy na herbatniki i pieczemy 1 godzinę i 40 minut w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik zostawiamy na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Sernik podajmy posypany cukrem pudrem lub polany lukrem, dekorujemy piernikami.

Smacznego!

Muffiny z żurawiną

Pyszne i prosty w przygotowaniu  babeczki z żurawiną … w świątecznym wydaniu 🙂

Składniki na 12 sztuk:

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenie

1 łyżeczka cukru waniliowego

180 g jogurtu naturalnego

2 duże jajka

100 g roztopionego masła

2/3 szklanki cukru

2 garście świeżej żurawiny

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (u mnie z termoobiegiem).

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. W jednej misce mieszamy suche składnik (mąkę, proszek do pieczenia i cukry). W drugiej misce łączymy płynne składniki tj. jajka, jogurt i roztopione, przestudzone masło dokładnie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Następnie łączymy such składniki z mokrymi mieszają tylko do czasu aż składniki się połączą. Ciasto nakładamy do papilotek do ok 3/4 wysokości foremki. Do każdej foremki wciskamy w ciasto po 3-4 żurawiny. Pieczemy ok. 20 minut w nagrzanym piekarniku.

Upieczone babeczki studzimy na kratce i podajemy  posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Pulpeciki w sosie curry

Pyszne, sycące, aromatyczne i rozgrzewające … pulpeciki w sosie curry … na jesienno -zimowe obiady … idealne 🙂 

Składniki na pulpeciki:

500 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie szynka)

1 małą cebulka

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Składniki na sos:

2-3 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki przyprawy curry

1 puszka mleka kokosowego

kawałek papryczki chilii ( ilość wedle uznania i preferencji)

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

natka świeżej pietruszki

Dodatkowo:

ryż ugotowany na sypko

Wykonanie:

Mięso z szynki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na kawałki i mielimy razem  z obraną cebulą. Przyprawiamy solą, pieprzem i wyrabiamy. Z masy formujemy małe kuleczki.

Na patelnie wlewamy olej, gdy olej będzie rozgrzany wrzucamy pulpeciki, obsmażamy z każdej strony ok. 1 minutę. Na patelnię z pulpecikami wsypujemy przyprawę curry, podsmażamy chwilę. Następnie wlewamy mleko koksowe i dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu 15 minut. Podajemy z ryżem, z dodatkiem świeżej papryczki chili i natki pietruszki.

Smacznego!

Jesienne tarta z jabłkami

Najlepsze jesienne ciasto, …. czyli tarta z jabłkami 🙂

Składniki na kruche ciasto:

270 g mąki pszennej

30 g cukru pudru

200 g masła

1 jajko

szczypta soli

Składniki na jabłkowy farsz:

4-5 dużych jabłek

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy jajko, szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło oraz cukier puder. Następnie dzielimy na dwie równe  części.  Jedną częścią wykładamy formę (ciasto z formą wstawiamy do lodówki), drugą cześć ciasta owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki.  W tym czasie jabłka myjemy i obieramy ze skórek, kroimy w ok 1-2 cm kostkę. Jabłka oprószamy cukrem, cynamonem i mąka ziemniaczaną i wykładamy na ciasto.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (z termoobiegiem).

Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm nacinamy w cienkie paseczki i układamy na jabłkach (ja użyłam do tego specjalnego wałeczka, którego dostałam od Mamy, ciasto rozwałkowujemy i przecinamy specjalnym wałeczkiem do wzorków).

Tartę wstawiamy na nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczmy przez ok. 40 minut lub od czasu  jak się ładnie zarumieni.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl