pomidory

Mini pizze z pieczarkami

Puszyste mini pizze … z sosem pomidorowym domowej roboty … z pieczarkami i pomidorkami … skropione oliwą z oliwek … polecają się na obiad lub kolację 😀  Ps. Moje dzieci za nimi przepadają  🙂 

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej poznańskiej

3/4 szklanki ciepłej wody

7 g suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szczypta soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos pomidorowy:

3 – 4 dojrzałe pomidory

1 średnia cebula

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

sól morska do smaku

Dodatkowo:

1 kulka mozzarelli

kilka małych pieczarek

kilka pomidorków koktajlowych

kilka listków świeżej bazylii oliwa z oliwek extra vergine do skropieni pizzy

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki na ciasto umieszczamy w naczyniu, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy rękę, a następnie odstawimy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Przygotowujemy sos.

Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.

Pieczarki obieramy lub oczyszczam,  kroimy na plastrki. Pomidorki przekrawamy na pół lub gdy mamy większe, kroimy w plasterki.

Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na kilka części (6-7). Z każdego kawałka ciasta formujemy krążek. Tak przygotowane spody smarujemy sosem pomidorowym, rozkładamy kawałki mozzarelli, plasterki pieczarek i pomidorków. Mini pizze wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze kilkanaście minut. Do czasu aż brzegi ciasta będą ładnie zarumienione, a ser roztopiony.

Pizze podajemy ze świeżymi listkami bazylii, skropione oliwą z oliwek.

Smacznego!

 

Gazpacho arbuzowo-pomidorowe

Gazpacho … hiszpańska zupa warzywna podawana na zimno … z dodatkiem octu i oliwy … u mnie dziś wersja arbuzowo-pomidorowa, podawana z serem fata i listkami mięty. Orzeźwiająca, idealna przekąska w upalne dni.

Składniki:

3 dojrzałe pomidory

¼ średniego arbuza  (ok. 500 g)

1 ząbek czosnku

½ cebulki dymki

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka octu winnego

Dodatkowo:

50 g sera typu feta

listki świeżej mięty

Wykonanie:

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i przekładamy do kielicha blendera, dodajemy obranego i pokrojonego arbuza bez pestek, ząbek czosnku i kawałek cebulki, doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy oliwę. Składniki miksujemy. Jeśli chcecie możecie chłodnik przelać przez sito, ale nie ma takiej konieczności.

Gazpacho wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Podajmy z odrobiną sera fata, listkami mięty, bazylii lub rukoli, skropione oliwą.

Smacznego!

Sałatka grecka

Jedna z naszych ulubionych sałatek, zwana przez moją Córkę sałatką z „fitogą”, tak sobie ser feta nazwała 😉 .

Lekko, świeżo, smacznie …  śródziemnomorsko! Polecam z chrupiącym pieczywem  🙂

Składniki:

200 g sera typu feta lub prawdziwej fety

ok. 10-15 pomidorków koktajlowych

½ zielonego ogórka szklarniowego

garść zielonych oliwek

1 czerwona cebulka

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek extra vergine

odrobina ziół prowansalskich

kilka listków świeżej bazylii, mięty, tymianku

Wykonanie:

Ser fata kroimy w kostkę.

Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki. Pomidorki koktajlowe myjemy i przekrawamy na pół. Cebulę kroimy w cienkie krążki.

Na talerzu lub półmiski, na którym będziemy podawać sałatkę naprzemiennie rozkładamy fetę, ogórki, pomidorki, cebulkę i oliwki. Całość oprószamy pieprzem i ziołami prowansalskimi, dodajemy świeże liście ziół i skrapiamy oliwą. Nie polecam całości mieszać, jeśli nie chcemy, aby sałatka straciła swój ładny wygląd.

Smacznego!

Curry z ciecierzycy

Rozgrzewające curry z ciecierzycy … pyszne, aromatyczne … podawane z ulubionym pieczywem … idealne na zimowe chłody, w dodatku bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, pod warunkiem, że użyjemy ciecierzycy z puszki :).
curry z ciecierzycy (16)

Składniki:

2 szklanki ziaren ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki, 2 sztuki

1 puszka pokrojonych pomidorów

1 większa cebula

2 ząbki czosnku

2 cm świeżego imbiru

3 łyżeczki przyprawy curry w proszku

1 łyżeczka kurkumy

szczypta suszonej papryczki chili, lub więcej

sól

2-3 łyżki oleju rzepakowego

100 ml śmietany 18% (można zastąpić mlekiem kokosowym)

1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry

Wykonanie:

Cebulę, czosnek, imbir obieramy i szatkujemy w drobną kostkę.

Ciecierzycę zalewamy wodą odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc. Następnego dnie odlewamy wodę, ciecierzycę wsypujemy do garnka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości 1-1,5 godziny.

Do garnka z grubszym dnem wlewamy olej, wrzucamy poszatkowaną cebulę, czosnek oraz imbir. Podsmażamy do czasu aż cebula się zeszkli. Wsypujemy przyprawę curry, kurkumę, chili i podsmażamy ok.1 minutę. Dodajemy pomidory, gotujemy kilka minut, następnie dodajemy ciecierzycę, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, wlewamy śmietaną i dodajemy natkę pietruszki. Mieszamy i podajemy posypane natką pietruszki w towarzystwie ulubionego pieczywa lub ryżu.

Smacznego!
curry z ciecierzycy (10)

 

Szakszuka z soczewicą

Szakszuka (shakshouka) … danie kuchni tunezyjskiej, arabskiej …  to po prostu jajka zapieczone w pomidorach bądź pomidorowym lekko pikantnym sosie, często w towarzystwie papryki … u mnie z dodatkiem zielonej soczewicy.  W sam raz na weekendowe śniadanie 🙂 
szakszuka-z-soczewica-25

Składnik:

2 większe pomidory lub pomidory z puszki, pokrojone (1 puszka)

5 łyżek ugotowanej soczewicy (dałam zieloną)

1 -2 ząbki czosnki

1 mała cebula

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy extra vergine

2 jajka

natka pietruszki

szczypta lub więcej ostrej papryczki chili

sól

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Na małej patelni podgrzewamy oliwę i masło. Wrzucamy poszatkowaną w drobną kosteczkę cebulkę i czosnek pokrojony w plasterki. Podsmażamy 1-2 minuty, dodajemy pomidory i ugotowaną wcześniej soczewicę. Doprawiamy solą, pieprzem i chili, smażymy kilka minut. Do pomidorów wbijamy jajka, solim je i przykrywamy pokrywką. Gotujemy 2-3 minuty do czasu aż białka się zetną. Szakszukę oprószamy świeżo mielonym pieprzem, posypujemy poszatkowaną natką pietruszki, skrapiamy oliwą i podajemy z ulubionym pieczywem.

Smacznego!

szakszuka-z-soczewica-28

Krewetki z pikantnym sosem pomidorowym

Propozycja przekąski … krewetki smażone na oliwie z odrobiną bazylii … podawane z pikantnym sosem pomidorowym.

krewetki z sosem pomidorowym (8)

Składniki:

200 g krewetek, mrożonych albo świeżych (użyłam krewetek, białych mrożonych)

2 średnie ząbki czosnku

kilka świeżych liści bazylii

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól morska do smaku

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów

1 średniej wielkości cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

garść świeżych liści bazylii

sól morska do smaku

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

½ świeżej papryczki chili (można dać mniej)

Wykonanie:

Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą.

Przygotowujemy sos pomidorowy.

Cebule obieramy i siekamy w drobną kosteczkę. Podsmażamy na oliwie razem z pokrojoną papryczką chili. Dodajemy pomidory i wyciśnięty przez praską czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem dodajemy poszatkowane liście bazylii. Sos gotujemy na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Krewetki obieramy z pancerzy (jeśli używamy nieoczyszczonych) odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Liście bazylii opłukujemy pod bieżąca wodą i szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy z jednej strony minutę, przewracamy i smażymy z drugiej strony również około minuty. Na końcu posypujemy drobno poszatkowaną bazylią.  Krewetki podajemy z pikantnym sosem pomidorowym.

Smacznego!

krewetki z sosem pomidorowym (6)

Frittata z szynką, pomidorami i świeżą bazylią

Frittata na śniadanie! Jajak … szynka … dojrzałe pomidory… świeża bazylia …

jabł dynia 2 (34) jabł dynia 2 (27)jabł dynia 2 (36) jabł dynia 2 (39)

Składniki:

5 dużych jajek

2 małe pomidory

4-5 plastrów ulubionej szynki

1/2 szklanki mleka

100 g żółtego sera (gouda)

garść świeżych liści bazylii

sól morska

pieprz

Wykonanie:

Pomidory zaparzamy w gorącej wodzie i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w grubsze plastry. Szynkę kroimy w paski szerokości ok.1 cm. Odstawiamy.
Jajka rozbełtujemy w misce z mlekiem, solą, pieprzem i potartym serem. Na patelni (z rączką, która można wstawić do piekarnika) rozpuszczamy masło, wrzucamy szynkę i wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozkładamy pomidory i liście bazylii (liscie lekko zatapiamy w masie, aby się nie spiekły). Frittatę smażymy 2 minuty, a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C na 15 -16 minut. 

Smacznego!

Frittata z pomidorami, bazylią i kurkami

Na weekendowe śniadanie frittata z dojrzałymi pomidorami, świeżą bazylią i chrupkimi kurkami

 fritaaa (3) IMGP3895 frittata 6 IMGP3925

Składniki:

8 małych jajek lub 6 dużych

4 małe pomidory

1/2 szklanki mleka

100 g żółtego sera (gouda)

150 g kurek

50 g masła

garść świeżych liści bazylii

sól morska

pieprz

Wykonanie:

Kurki obieramy i opłukujemy pod bieżącą wodą, osuszamy, większe grzyby kroimy na mniejsze części. Pomidory zaparzamy w gorącej wodzie i obieramy ze skórki, a następnie kroimy wzdłuż na ćwiartki. Odstawiamy.

Jajka rozbełtujemy w misce z mlekiem, solą, pieprzem i potartym serem. Na patelni (z rączką, która można wstawić do piekarnika) rozpuszczamy masło, dodajemy kurki i smażymy ok. 1 minuty. Wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozkładamy pomidory i liście bazylii. Frittatę smażymy 2 minuty,  a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C na 15 -16 minut. 

Smacznego!

Aromatyczny sos pomidorowy (z suszonych pomidorów)

Aromatyczny i bardzo pomidorowy sos idealny do makaronu oraz wszelkiego rodzaju zapiekanek. Intensywne w smaku suszone pomidory w połączeniu ze świeżą i suszoną bazylią z dodatkiem cheddara, czosnku i oliwy.

IMGP3706 IMGP3714

Składniki:

5 suszonych pomidorów ( z oleju)

1 duży pomidor

80 g koncentratu pomidorowego

1 garść świeżych liści bazylii

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 duży ząbek czosnku 

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżka potartego ser (cheddar)

Wykonanie:

Wszystkie składniku umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujem na jednolitą masę. Sos przelewamy do rondla i zagotowujemy lub stosujemy bezpośrednio po zblendowaniu jako dodatek do zapiekanych makaronów bądź faszerowanych warzyw.

Smacznego!

 

Sałatka caprese z grillowaną cukinią i bakłżanem

Dojrzałe pomidory … mozzarella … cukinia … bakłażan … oliwa  … pachnące  liście świeżej bazylii … lekka sałatka idealna na przekąskę w ciągu dnia lub zdrową kolację.

IMGP3083IMGP3076

Składniki:

2 dojrzałe pomidory

2 kulki sera mozzarella

1 mały bakłażan

1 mała cukinia

2-3 łyżki oliwy extra vergine

sól morska

pieprz świeżo zmielony

świeże liście bazylii

Wykonanie:

Warzywa myjemy i osuszamy. Bakłażana i cukinie kroimy w plastry grubości średnio 0,5 cm. Solimy i odstawiamy na 15 minut. Patelnię grillową rozgrzewamy z łyżeczką oliwy i grillujemy na niej cukinie i bakłażana. W tym czasie kroimy w plastry pomidory i mozzarellę. Warzywa  z ciągamy z patelni  i układamy na dużym talerzu na przemian z pomidorami i mozzarellą. Całość solimy, pieprzymy i skrapiamy oliwą na wierzch rozkładamy porwane liście bazylii.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl