marchew

Zupa krem marchewkowo-brokułowy

Rozgrzewająca zupa krem z warzyw … aromatyczna i bogata w smaku … podawana z chrupiącymi grzankami z żytniego pieczywa. Idealna na październikowe chłody. Przepis na dużą rodzinną porcję, polecam  i na obiad … i na kolację  … dla dzieci i dorosłych  🙂

Składniki:

4-5 większych marchwi

1 brokuła

1 duży korzeń pietruszki

3-4 średnie ziemniaki

1 łodyga selera naciowego

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

3-4 łyżki oleju rzepakowego

sól do smaku (2-3 łyżeczki)

świeżo mielony pieprz (u mnie 1 łyżeczka)

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej, jeśli nie lubicie mocno pikantnej zupy)

woda

Dodatkowo:

kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)

1 łyżka oleju rzepakowego

oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć

kolorowy pieprz, można pominąć

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, ziemniaki, cebulę, seler naciowy obieram i kroimy w na kawałki. Brokułę myjemy pod bieżącą wodą, odcinany twardą cześć i rwiemy na różyczki.

Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę, marchew, ziemniaki, pietruszkę, czosnek i seler naciowy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko przybrązawiać. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.

Do warzyw w garnku dodajemy różyczki brokuł zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa (brokuły mogą nieco wystawać).

Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.

Przygotowanie grzanek:

Chleb kroimy w kostkę ok 1 cm. Wrzucamy na patelnie z łyżką oleju i zarumieniamy z każdej strony na złoto-brązowy kolor.

Zupę podajemy z grzankami, skropioną oliwą i posypaną kolorowym pieprzem lub jak uwielbia moja młodsza Córka z ryżem.

Smacznego!

Zupa kalafiorowa

Prosto, szybko, smacznie i lekko! Zupa kalafiorowa … najlepsza na upalne dnia … koniecznie z dodatkiem świeżego koperku i odrobiny śmietany!

Składniki:

1 kalafior (świeży lub mrożony)

3-4 marchewki

1-2 korzenie pietruszki

kawałek selera

1/2 cebuli

2 łyżki oleju rzepakowego

sól

pieprz

 2 łyżki  świeżego koperku

1/2 szklanki śmietany 18%

Dodatkowo jeśli macie: kawałki suszonej marchewki, pietruszki, pora i selera dla wzbogacenia smaku

Wykonanie:

Warzywa ( marchewki, pietruszki, seler, ziemniaki) myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy połowę cebuli i pokrojone warzywa. Podsmażamy, aby wydobyć smak z warzyw. Całość zalewamy wodą, solimy i doprawiamy pieprzem. Jeśli macie suszone warzywa ( marchew, seler, pietruszka) też możecie trochę dodać dla wzbogacenia smaku. Gotujemy 10 minut, dodajemy kawałki kalafiora. Gotujemy do miękkości. Jeśli lubicie zabielany śmietanką i obowiązkowo dorzucamy poszatkowany, świeży koperek 😊
Smacznego !

Kurczak z cytryną i pietruszką

Pomysł na obiad … kurczak w cytrynowej marynacie, z pietruszką i marchewką … pieczony w piekarniku.

kurczak z cytryną (26)

Składniki:

3 nogi z kurczaka

1 cytryną

1/2 pęczka pietruszki

2 marchewki

Składniki na marynatę:

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sok z połówki cytryny

2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

szczypta mielonego chili

jedna łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Kurczaka oczyszczony i myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem.

Do większej miski wlewamy oliwe, sok z cytryny i wsypujemy wszystkie składniki marynaty. Mieszamy i wyrzucany przekrojone lub całe przygotowane wczesniej nogi z kurczaka. Mięso dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy na min. 30 minut lub na całą noc do lodówki.

Piekarnik nastawiony na 180 st.C. Marchewki obieramy i przekrawamy wzdłuż, układany na dnie naczynia żaroodpornego. Kurczak układany na marchewkach, obok rozkładamy plastry z połówki cytryny. Mięso wstawiamy na ok.1 godzinę do rozgrzanego piekarnika. Po 30 minutach kawałki kurczaka przewracamy na drugą stronę. Po godzinie od wstawienia mięsa do piekarnika sprawdzamy czy kurczak jest miękkie, jeśli nie wydłużamy czas pieczenia o jakieś 15 minut. Gotowego kurczaka posypujemy natką pietruszki i podajemy z pieczonymi ziemniakami lub innymi dodatkami.

Smacznego!

Dietetyczne ciasteczka owsiane z jabłkiem i marchewką

Zdrowe, dietetyczne ciasteczka bez grama mąki. Osłodzone odrobiną ksylitolu i naturalną słodyczą jabłek. Pachnące cynamonem. Szybkie i proste w wykonaniu. Idealne do koszyka na wiosenne piknikowanie.

dietetyczne ciasteczka (7) dietetyczne ciasteczka (25)

Składniki na ok.32 ciastka:

2 szklanki płatków owsianych (180g)

1 szklanka płatków jaglanych (80g)

½ szklanki ziaren słonecznika (50g)

1 garść rodzynek

3 łyżki mielonego lnu złocistego

4 łyżki cukru brzozowego (ksylitol)

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

1 duża marchewka (ok. 180g)

2 średniej wielkości jabłka

3 jajka

1/3 szklanki oleju

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Dwie duże blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Jabłka i marchew myjemy i obieramy. Jabłka ścieramy na tarce o grubszych oczkach, marchew o mniejszych. Odstawiamy.

Do większej miski wsypujemy suche składniki. Mieszamy. W mniejszej misce roztrzepujemy jajka z ksylitolem i olejem. Płynne składniki dodajemy do suchych, mieszamy a następnie dodajemy potarte jabłka i marchewkę. Składniki dokładnie mieszamy i za pomocą łyżki wykładamy na przygotowane blachy, formując zgrabne ciasteczka.

Ciasteczka wstawiamy do piekarnika (polecam piec każdą blachę osobno) i pieczemy ok. 20 minut, do czasu aż się ładnie zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika studzimy na kratce.

Smacznego!

Galart

Na wielkanocny stół … tradycyjny galart wieprzowy z odrobiną octu lub soku z cytyny.

galart (5)galart (9)

Składniki:

2 golonki wieprzowe (surowe z kością, ok. 700 g jedna)

1 pietruszka

2 marchewki

½ cebuli

woda

2 liście laurowe

ok. 1 łyżka soli

½ łyżeczka pieprzu

2 łyżki zielonego groszku (mrożony)

Dodatkowo:

6 łyżeczek żelatyny

3 łyżki ziemnej wody

Wykonanie:

Golonki myjemy, pozbawiamy skóry i wkładamy do garnka. Cebulę, marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy na połówki i wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe i pieprz. Zalewamy zimną wodą, tak, aby woda przykryła całe mięso. Gotujemy na małym ogniu ok. 2 godzin. Po 1 ½ godziny golonki solimy. Na 5 minut przed końcem gotowania wrzucamy groszek. Ugotowane mięso i warzywa przekładamy na deskę, gdy trochę przestygnie mięso obieramy z kości i kroimy w drobną kostkę. Na spodzie miseczek lub filiżanek układamy pokrojoną marchewkę i groszek, na wierzch wrzucamy pokrojoną golonkę do ok. ¾ wysokości każdego naczynia. Tak przygotowane miseczki odstawiamy. W tym czasie żelatynę zalewamy zimną wodą. Wywar mięsno-warzywny przecedzamy, aby pozbyć się resztek warzyw i mięsa.  Do ok. 1 ½ litra gorącego (niewrzącego!) bulionu dodajemy żelatynę i mieszamy do czasu jej rozpuszczenia. Bulionem zalewamy mięso i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, następnie wstawiamy do lodówki, aby galart stężał.

Galart podajemy skropiony octem lub odrobiną soku z cytryny.

Smacznego!

Ryba po grecku

 Ryba po grecku … danie nie tylko wigilijne.

ryba po grecku (12) kopia ryba po grecku (1)

Składniki:

1 kg filetów rybnych (dorsz, mintaj)

1 kg marchwi

10 pietruszek

2 selery

3 cebule

3 łyżki przecieru pomidorowego

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka ostrej musztardy

2 liście laurowe

1 łyżeczka cukru

sok z połówki cytryny

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia (ok.100 ml)

ok. ¾ szklanki wody

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę. Odstawiamy.

Ryby solimy i smażymy na oleju. Układamy na spodzie naczynia. Odstawiamy.

Na oleju, na którym smażyły się ryby podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Przekładamy do większego garnka. Dodajemy warzywa i podsmażamy. Następnie podlewamy wodą, dodajemy paprykę, musztardę, cukier, liść laurowy i dusimy do miękkości. Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy i sok z cytryny. Mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Gorącą potrawą przykrywamy ryby i odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

 

Warzywna przekąska, sezamowe Spring Rolls

Zdrowa, lekka i co najważniejsz smaczna przekąska. Polecam!

spro12 (1) spro12 (11) spro12 (22) spro12 (28)

Składniki:

2 średnie marchewki

1/3 ogórka szklarniowego lub 1 mały ogórek

½ kalarepy

½ zielonej papryki

½ awokado

liście świeżej bazylii

kilka arkuszy papieru ryżowego

Marynata do warzyw:

½ soku z cytryny lub limonki

kilka kropel oleju sezamowego

kilka kropel octu balsamicznego

kilka kropel sosu sojowego ciemnego

Sos do maczania

sok  z jednej cytryny lub limonki

¼ szklanki sosu sojowego

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 mały posiekany ząbek czosnku

½ łyżeczki ziaren sezamu

½ papryczki chili czerwonej

½ papryczki chili zielonej

½  łyżeczki cukru

Wykonanie:

Marchew, kalarepę, ogórka i awokado myjemy i obieramy ze skórek, awokado pozbawiamy pestki. Warzywa kroimy na równe słupki. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, również kroimy w cienkie paski. Liście bazylii obrywamy, myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy.

Marynata

Do średnie miseczki wyciskamy sok z cytryny, dodajemy olej sezamowy, sos sojowy i ocet balsamiczny. Wszystkie składniki mieszamy. Do marynaty wrzucamy marchew, kalarepę i ogórka, obtaczamy w niej warzywa i odstawiamy.

Papier ryżowy zamaczamy w ciepłej wodzie na ok. 1 minutę. Wyciągamy z wody po jednym płacie papieru rozkładamy na desce. Na środku arkusza układamy po kilka słupków marchewki, kalarepy, ogórka. Dodajemy kawałki awokado i liście bazylii, arkusz zawijamy tak, jak krokieta. Zawijańca odkładamy na talerz i posypujemy sezamem. Z pozostałymi arkuszami postępujemy tak samo, do czasu wyczerpania farszu.

Sos do maczania

Do małej miseczki wyciskamy sok z cytryny, dodajemy olej sezamowy, sos sojowy, cukier. Mieszamy, a następnie dodajemy poszatkowane papryczki chili, czosnek oraz ziarenka sezamu. Całość mieszam.

Spring rolls maczamy w sosie i zajadamy!

Smacznego!

Karkówka wg przepisu Ojca Grande

Wspaniały przepis, bardzo często w taki sposób przygotowuję karkówkę, aż sama się dziwię, że wcześniej ten przepis nie znalazła się na blogu! Cynamon, jagody jałowca, świeżo zmielony pieprz i wino tworzą ciekawą kompozycję smakową. Warto dodać, że w przepisie nie ma ani 1 grama soli! 

IMGP7549-2 IMGP7559 IMGP7539

Składniki:

1 duża karkówka w całości

2 łyżki oleju

kilka cienkich plastrów słoniny lub surowego boczku

kilka sparzonych liści z kapusty

marchew

cebula

ziemniaki

jabłko / jeśli ktoś chce, ja nie dałam/

cynamon,

pieprz

jagody jałowca

1 szklanka białego półwytrawnego wina (dałam czerwonego)

Wykonanie:

Karkówkę myjemy i osuszamy, a następnie oprószamy cynamonem i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników. Marchew, ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w grubsze plastry.

Na dno brytfanny lub dużego zamykanego naczynia żaroodpornego wlewamy olej i układamy plastry słoniny, a na nie sparzone liście kapusty. Na tak przygotowany spód układamy karkówkę w całości. Mięsko okładamy plastrami marchwi, ziemniaków i cebuli. Całość posypujemy jeszcze cynamonem, pieprzem i jagodami jałowca, wstawiamy pod przykryciem do piekarnika (temperatura 180 st. C)  i pieczemy do miękkości. Podczas pieczenie wlewamy wino.

Kawałki karkówki podajemy z upieczonymi warzywami. Karkówkę możemy również odstawić do przestygnięcia i zimną kroić w plastry na kanapki. Idealnie smakuje z musztardą.

Smacznego!

Zapiekanka warzywna z kurczakiem

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie smakiem, który pamiętam z dzieciństwa. Moja Babcia często robiła smalczyk z ziołami, jako dodatek do jeszcze ciepłego domowego chleba. Ja postanowiłam przenieść ten smak do zapiekanki warzywnej. Wyszła pyszna! Cała rodzinna zajadała ją ze smakiem 🙂

IMGP6383 - KopiaIMGP6364 IMGP6360

Składniki:

10 średnich ziemniaków

2 marchewki

2 korzenie pietruszki

300 g zielonej fasolki szparagowej

1 pierś z kurczaka

4 grubsze plastry boczku parzonego

3 łyżki roślinnego smalczyku Smakowita Pajda

200 ml śmietany 18 %

1 jajko

pieprz

½ łyżeczki czerwonej ostrej papryki

poszatkowana natka pietruszki

Wykonanie:

Ziemniaki, marchew, pietruszkę myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. W drugim garnku podgotowujemy fasolkę. W tym czasie na patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Gdy, boczek się zarumieni dodajemy 2 łyżki roślinnego smalczyku oraz  pokrojoną w kostkę, oprószoną solą i pieprzem pierś z kurczaka. Całość smażymy do czasu, aż mięso zmięknie.

Ugotowane, przestudzone warzywa kroimy w plastry grubości ok. 4 mm. Fasolkę kroimy na mniejsze części. Spód naczynia żaroodpornego wykładamy plastrami ziemniaków (wykorzystujemy połowę ziemniaków) i pietruszki. Na ziemniaki i pietruszkę wykładamy warstwami usmażone mięso, fasolę i kolejna warstwę ziemniaków. Na ziemniaki rozkładamy łyżkę smalczyku roślinnego, a na wierzch układamy plastry marchewki.

Zapiekankę zalewamy rozbełtanym jajkiem ze śmietaną, doprawiamy zmieloną papryką, pieprzem i natką pietruszki. Wstawiamy do piekarnika (temperatura  180 st. C) na 30 min.

Smacznego!

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Pikantny kurczak z warzywami

Propozycja na poświąteczny obiad lub kolację… pierś z kurczaka z chrupkimi warzywami w pikantnym sosie.

IMGP4613

IMGP4619

Składniki:

300 g piersi z kurczaka

2 większe marchewki

2 korzenie pietruszki

1 papryka

kilka różyczek brokuły

1 cebula

olej do smażenia

Marynata do mięsa:

4 łyżki sosu sojowego ciemnego

3 łyżki ketchupu

2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżka miodu

Wykonanie:

W miseczce mieszamy ketchup z sosem sojowym, pieprzem i miodem.

Mięso kroimy w cienkie paski, wrzucamy do marynaty, odstawiamy na kilka minut. Paprykę, marchew i pietruszkę kroimy w cienkie paski. Cebulę w piórka. Do rozgrzanego woka wlewamy olej i wrzucamy warzywa, smażymy kilka minut. Pamiętajmy, że wok musi być mocno rozgrzany, wówczas warzywa nie stracą swojego koloru i będą chrupkie.

Warzywa przekładamy do miski, a następnie do rozgrzanego woka wrzucamy mięso razem z marynatą i smażymy ok. 3 min do czasu, aż mięso będzie miękkie, dokładamy warzywa, całość mieszamy  trzymając jeszcze ok. 1 min. na ogniu.

Danie podajemy z ryżem.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl