marchew
Ramen
Ramen to tradycyjna japońska zupa, rosół, … czyli makaron, kawałki mięsa, jajka i zieleniny zalane aromatycznym wywarem, podawane w miseczce. Istniej wiele rodzai ramenu w zależność od upodobań smakowych kucharza, dodanego mięsa, przypraw i innych składników. Gotując go samemu może skomponować ramen według własnego upodobania. U mnie dziś ramen w nieco spolszczonej wersji … pyszny, rozgrzewający i aromatyczny.
Składniki:
500 g kości wieprzowych i drobiowych (korpus)
2 marchewki
1 mała cebulka
3-4 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1-2 łyżeczki przyprawy Vegeta Natur
1 – 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
300 g makaronu ramen (specjalny makaron do tego typu zupy)
kiełki rzodkiewki
2 jajka ugotowane na miękko lub twardo
ziarna sezamu do posypania
Wykonanie
Do dużego garnka wkładamy umyte kości wieprzowe i drobiowe, zalewamy je zimna wodą, dodajemy marchewki, cebulę, kawałek imbiru i rozgnieciony czosnek. Zagotowujemy, po czasie gdy pojawia się szumowiny zbieramy je za pomocą łyżki cedzakowej. Zmniejszamy moc palnika, dodajemy przyprawy i sos sojowy, gotujemy na wolnym ogniu 2-3 godziny.
Jajka gotujemy, obieramy ze skorupek i przekrawamy na pół. Gotujemy makaron al dente. Makaron rozkładamy do misek, dodajemy jajko, kawałki mięsa i marchewki wyciągnięte z bulionu. Całość zalewamy gorącym bulionem (przelewając go przez sito), na wierzch dodajemy kiełki rzodkiewki i odrobinę ziaren sezamu.
Smacznego!
Zupa dyniowa
Aksamitnie kremowa, rozgrzewająca i pyszna zupa krem z dyni. Jedna z naszych ulubionych zup, podawana z chrupiącymi grzankami lub makaronem.
Składniki:
1 mała dynia hokkaido
3 marchewki
3 większe ziemniaki
1 mała cebula
2-3 łyżki oleju rzepakowego
świeżo mielony pieprz (u mnie 1/2 łyżeczki)
1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)
sól do smaku
woda
Dodatkowo:
pestki dyni
kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)
1 łyżka oleju rzepakowego
oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć
gałązki świeżego tymianku
Wykonanie:
Dynię, marchew, ziemniaki, cebulę obieram i kroimy w na kawałki. Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną warzywa, podsmażamy ok 1 minuty, dodajemy przyprawy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko przybrązawiać. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.
Warzywa zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa.
Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.
Przygotowanie grzanek:
Chleb kroimy w kostkę ok 1 cm. Wrzucamy na patelnie z łyżką oleju i zarumieniamy z każdej strony na złoto-brązowy kolor.
Zupę podajemy z grzankami, skropioną oliwą i posypaną pestkami dyni i gałązkami tymianku.
Smacznego!
Zupa fasolowa
Klasyczna zupa fasolowa, tak jak u mamy :). Bardzo dawno tej zupy nie robiłam, jakoś tak zawsze się zapomina namoczyć fasolę, …ale warto! Polecam.
Składniki
500 g fasoli Jaś
300 g chudego boczku lub mięsa z łopatki
1 kiełbasa np. śląska
2-3 marchewki
1 korzeń pietruszki
3-4 ziemniaki
1/3 selera
½ cebuli
3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego majeranku
3 liście laurowe
kilka ziarenek ziele angielskiego
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju
Wykonanie:
Fasolę zalewamy wodą odstawiamy na ok. 12 godzin, najlepiej na noc.
Przygotowujmy duży garnek (5 litrowy). Wlewamy olej.
Warzywa: ziemniaki, marchew, pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Odstawiamy.
Cebulę i czosnek obieramy i drobno szatkujemy. Mięso i kiełbasę kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka razem z cebulą i czosnkiem, chwilę przesmażamy.
Dodajemy namoczoną i odsączoną z wody, w której się moczyła fasolę. Wlewamy wodę na ok 5 cm powyżej poziomy fasoli i mięsa. Całość gotujemy 15 minut.
Następnie dodajemy pozostałe warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, wsypujemy pieprz i majeranek, doprawiamy solą. W razie potrzeby dolewamy jeszcze wody. Zupę gotujemy na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny, tak długo aż warzywa będą miękkie.
Zupa podajemy z pieczywem. Następnego dnia odgrzewana smakuje jeszcze lepiej.
Smacznego!
Zupa dyniowa
Rozgrzewająca zupa dyniowa z dodatkiem marchewki i batatów … z chrupiącymi grzankami, pestkami dyni i oliwą. Pyszna, aromatyczna i sycąca.
Składniki:
500 g upieczonej dyni, według tego przepisu
2 marchewki
1 batat
2 średnie ziemniaki
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku
4-5 cm świeżego imbiru
3-4 łyżki oleju rzepakowego
sól do smaku (2-3 łyżeczki)
świeżo mielony pieprz (u mnie 1 łyżeczka)
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej, jeśli nie lubicie mocno pikantnej zupy)
woda
Dodatkowo:
pestki dyni
kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)
1 łyżka oleju rzepakowego
oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć
natka pietruszki
Wykonanie:
Dynię i batata pieczemy wg tego przepisu.
Marchew, pietruszkę, ziemniaki, cebulę, czosnek i imbir obieram i kroimy w na kawałki. Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę, imbir, czosnek oraz przypraw, podsmażamy ok 1 minuty. Dodajemy marchew, ziemniaki, pietruszkę, czosnek i seler naciowy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko przybrązawiać. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.
Warzywa zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa .
Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Dodajemy upieczoną dynię i batata. Gotujemy 5 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.
Przygotowanie grzanek:
Chleb kroimy w kostkę ok 1 cm. Wrzucamy na patelnie z łyżką oleju i zarumieniamy z każdej strony na złoto-brązowy kolor.
Zupę podajemy z grzankami, skropioną oliwą i posypaną pestkami dyni i natką pietruszki.
Smacznego!
Zupa krem marchewkowo-brokułowy
Rozgrzewająca zupa krem z warzyw … aromatyczna i bogata w smaku … podawana z chrupiącymi grzankami z żytniego pieczywa. Idealna na październikowe chłody. Przepis na dużą rodzinną porcję, polecam i na obiad … i na kolację … dla dzieci i dorosłych 🙂
Składniki:
4-5 większych marchwi
1 brokuła
1 duży korzeń pietruszki
3-4 średnie ziemniaki
1 łodyga selera naciowego
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki oleju rzepakowego
sól do smaku (2-3 łyżeczki)
świeżo mielony pieprz (u mnie 1 łyżeczka)
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej, jeśli nie lubicie mocno pikantnej zupy)
woda
Dodatkowo:
kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)
1 łyżka oleju rzepakowego
oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć
kolorowy pieprz, można pominąć
Wykonanie:
Marchew, pietruszkę, ziemniaki, cebulę, seler naciowy obieram i kroimy w na kawałki. Brokułę myjemy pod bieżącą wodą, odcinany twardą cześć i rwiemy na różyczki.
Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę, marchew, ziemniaki, pietruszkę, czosnek i seler naciowy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko przybrązawiać. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.
Do warzyw w garnku dodajemy różyczki brokuł zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa (brokuły mogą nieco wystawać).
Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.
Przygotowanie grzanek:
Chleb kroimy w kostkę ok 1 cm. Wrzucamy na patelnie z łyżką oleju i zarumieniamy z każdej strony na złoto-brązowy kolor.
Zupę podajemy z grzankami, skropioną oliwą i posypaną kolorowym pieprzem lub jak uwielbia moja młodsza Córka z ryżem.
Smacznego!
Zupa kalafiorowa
Prosto, szybko, smacznie i lekko! Zupa kalafiorowa … najlepsza na upalne dnia … koniecznie z dodatkiem świeżego koperku i odrobiny śmietany!
Składniki:
1 kalafior (świeży lub mrożony)
3-4 marchewki
1-2 korzenie pietruszki
kawałek selera
1/2 cebuli
2 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz
2 łyżki świeżego koperku
1/2 szklanki śmietany 18%
Dodatkowo jeśli macie: kawałki suszonej marchewki, pietruszki, pora i selera dla wzbogacenia smaku
Wykonanie:
Warzywa ( marchewki, pietruszki, seler, ziemniaki) myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy połowę cebuli i pokrojone warzywa. Podsmażamy, aby wydobyć smak z warzyw. Całość zalewamy wodą, solimy i doprawiamy pieprzem. Jeśli macie suszone warzywa ( marchew, seler, pietruszka) też możecie trochę dodać dla wzbogacenia smaku. Gotujemy 10 minut, dodajemy kawałki kalafiora. Gotujemy do miękkości. Jeśli lubicie zabielany śmietanką i obowiązkowo dorzucamy poszatkowany, świeży koperek 😊
Smacznego !
Kurczak z cytryną i pietruszką
Pomysł na obiad … kurczak w cytrynowej marynacie, z pietruszką i marchewką … pieczony w piekarniku.
Składniki:
3 nogi z kurczaka
1 cytryną
1/2 pęczka pietruszki
2 marchewki
Składniki na marynatę:
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sok z połówki cytryny
2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki soli
szczypta mielonego chili
jedna łyżka posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
Kurczaka oczyszczony i myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem.
Do większej miski wlewamy oliwe, sok z cytryny i wsypujemy wszystkie składniki marynaty. Mieszamy i wyrzucany przekrojone lub całe przygotowane wczesniej nogi z kurczaka. Mięso dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy na min. 30 minut lub na całą noc do lodówki.
Piekarnik nastawiony na 180 st.C. Marchewki obieramy i przekrawamy wzdłuż, układany na dnie naczynia żaroodpornego. Kurczak układany na marchewkach, obok rozkładamy plastry z połówki cytryny. Mięso wstawiamy na ok.1 godzinę do rozgrzanego piekarnika. Po 30 minutach kawałki kurczaka przewracamy na drugą stronę. Po godzinie od wstawienia mięsa do piekarnika sprawdzamy czy kurczak jest miękkie, jeśli nie wydłużamy czas pieczenia o jakieś 15 minut. Gotowego kurczaka posypujemy natką pietruszki i podajemy z pieczonymi ziemniakami lub innymi dodatkami.
Smacznego!
Dietetyczne ciasteczka owsiane z jabłkiem i marchewką
Zdrowe, dietetyczne ciasteczka bez grama mąki. Osłodzone odrobiną ksylitolu i naturalną słodyczą jabłek. Pachnące cynamonem. Szybkie i proste w wykonaniu. Idealne do koszyka na wiosenne piknikowanie.
Składniki na ok.32 ciastka:
2 szklanki płatków owsianych (180g)
1 szklanka płatków jaglanych (80g)
½ szklanki ziaren słonecznika (50g)
1 garść rodzynek
3 łyżki mielonego lnu złocistego
4 łyżki cukru brzozowego (ksylitol)
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 duża marchewka (ok. 180g)
2 średniej wielkości jabłka
3 jajka
1/3 szklanki oleju
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Dwie duże blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Jabłka i marchew myjemy i obieramy. Jabłka ścieramy na tarce o grubszych oczkach, marchew o mniejszych. Odstawiamy.
Do większej miski wsypujemy suche składniki. Mieszamy. W mniejszej misce roztrzepujemy jajka z ksylitolem i olejem. Płynne składniki dodajemy do suchych, mieszamy a następnie dodajemy potarte jabłka i marchewkę. Składniki dokładnie mieszamy i za pomocą łyżki wykładamy na przygotowane blachy, formując zgrabne ciasteczka.
Ciasteczka wstawiamy do piekarnika (polecam piec każdą blachę osobno) i pieczemy ok. 20 minut, do czasu aż się ładnie zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika studzimy na kratce.
Smacznego!
Galart
Na wielkanocny stół … tradycyjny galart wieprzowy z odrobiną octu lub soku z cytyny.
Składniki:
2 golonki wieprzowe (surowe z kością, ok. 700 g jedna)
1 pietruszka
2 marchewki
½ cebuli
woda
2 liście laurowe
ok. 1 łyżka soli
½ łyżeczka pieprzu
2 łyżki zielonego groszku (mrożony)
Dodatkowo:
6 łyżeczek żelatyny
3 łyżki ziemnej wody
Wykonanie:
Golonki myjemy, pozbawiamy skóry i wkładamy do garnka. Cebulę, marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy na połówki i wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe i pieprz. Zalewamy zimną wodą, tak, aby woda przykryła całe mięso. Gotujemy na małym ogniu ok. 2 godzin. Po 1 ½ godziny golonki solimy. Na 5 minut przed końcem gotowania wrzucamy groszek. Ugotowane mięso i warzywa przekładamy na deskę, gdy trochę przestygnie mięso obieramy z kości i kroimy w drobną kostkę. Na spodzie miseczek lub filiżanek układamy pokrojoną marchewkę i groszek, na wierzch wrzucamy pokrojoną golonkę do ok. ¾ wysokości każdego naczynia. Tak przygotowane miseczki odstawiamy. W tym czasie żelatynę zalewamy zimną wodą. Wywar mięsno-warzywny przecedzamy, aby pozbyć się resztek warzyw i mięsa. Do ok. 1 ½ litra gorącego (niewrzącego!) bulionu dodajemy żelatynę i mieszamy do czasu jej rozpuszczenia. Bulionem zalewamy mięso i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, następnie wstawiamy do lodówki, aby galart stężał.
Galart podajemy skropiony octem lub odrobiną soku z cytryny.
Smacznego!
Ryba po grecku
Ryba po grecku … danie nie tylko wigilijne.
Składniki:
1 kg filetów rybnych (dorsz, mintaj)
1 kg marchwi
10 pietruszek
2 selery
3 cebule
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 liście laurowe
1 łyżeczka cukru
sok z połówki cytryny
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia (ok.100 ml)
ok. ¾ szklanki wody
Wykonanie:
Marchew, pietruszkę, seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę. Odstawiamy.
Ryby solimy i smażymy na oleju. Układamy na spodzie naczynia. Odstawiamy.
Na oleju, na którym smażyły się ryby podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Przekładamy do większego garnka. Dodajemy warzywa i podsmażamy. Następnie podlewamy wodą, dodajemy paprykę, musztardę, cukier, liść laurowy i dusimy do miękkości. Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy i sok z cytryny. Mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Gorącą potrawą przykrywamy ryby i odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
