oliwa

Pasta z ciecierzycy

Lekkie smaczne i zdrowe smarowidło … pasta z ciecierzycy …prawie hummus, ale bez pasty tahini … tak lubimy i jadamy najczęściej 🙂 . Polecam Wam spróbować 🙂 …  z kromkę chrupiącego pieczywa i rukolą … pycha!

Składniki:

1 puszka ciecierzycy

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

szczypta soli

świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Ciecierzycę odcedzamy z zalewy, przesypujemy do kielicha blendera. Dodajemy obrane ząbki czosnku, sól, pieprz oraz oliwę. Miksujemy do czasu uzyskania gładkiej pasy. Podajemy z ulubionym pieczywem i rukolą.

Smacznego!

Gazpacho arbuzowo-pomidorowe

Gazpacho … hiszpańska zupa warzywna podawana na zimno … z dodatkiem octu i oliwy … u mnie dziś wersja arbuzowo-pomidorowa, podawana z serem fata i listkami mięty. Orzeźwiająca, idealna przekąska w upalne dni.

Składniki:

3 dojrzałe pomidory

¼ średniego arbuza  (ok. 500 g)

1 ząbek czosnku

½ cebulki dymki

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka octu winnego

Dodatkowo:

50 g sera typu feta

listki świeżej mięty

Wykonanie:

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i przekładamy do kielicha blendera, dodajemy obranego i pokrojonego arbuza bez pestek, ząbek czosnku i kawałek cebulki, doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy oliwę. Składniki miksujemy. Jeśli chcecie możecie chłodnik przelać przez sito, ale nie ma takiej konieczności.

Gazpacho wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Podajmy z odrobiną sera fata, listkami mięty, bazylii lub rukoli, skropione oliwą.

Smacznego!

Krewetki z pikantnym sosem pomidorowym

Propozycja przekąski … krewetki smażone na oliwie z odrobiną bazylii … podawane z pikantnym sosem pomidorowym.

krewetki z sosem pomidorowym (8)

Składniki:

200 g krewetek, mrożonych albo świeżych (użyłam krewetek, białych mrożonych)

2 średnie ząbki czosnku

kilka świeżych liści bazylii

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól morska do smaku

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów

1 średniej wielkości cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

garść świeżych liści bazylii

sól morska do smaku

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

½ świeżej papryczki chili (można dać mniej)

Wykonanie:

Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą.

Przygotowujemy sos pomidorowy.

Cebule obieramy i siekamy w drobną kosteczkę. Podsmażamy na oliwie razem z pokrojoną papryczką chili. Dodajemy pomidory i wyciśnięty przez praską czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem dodajemy poszatkowane liście bazylii. Sos gotujemy na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Krewetki obieramy z pancerzy (jeśli używamy nieoczyszczonych) odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Liście bazylii opłukujemy pod bieżąca wodą i szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy z jednej strony minutę, przewracamy i smażymy z drugiej strony również około minuty. Na końcu posypujemy drobno poszatkowaną bazylią.  Krewetki podajemy z pikantnym sosem pomidorowym.

Smacznego!

krewetki z sosem pomidorowym (6)

Ravioli ze szpinakiem i fetą

Pierożki ze szpinakiem i serem feta podane z oliwą i czosnkiem.

ravioli ze szpinakiem (27) ravioli ze szpinakiem (4) ravioli ze szpinakiem (24)

Składniki na ciasto:

350 g mąki pszennej poznańskiej

2 jajka

½ łyżeczki soli

8-10 łyżek gorącej wody

Składniki na farsz:

450 g szpinaku może być mrożony

200 g sera feta

2 ząbki czosnku

świeżo zmielony pieprz do smaku

Dodatkowo:

2 ząbki czosnku pokrojone w plastry

3-4 łyżki oliwy extra vergine

Wykonanie farsz:

Szpinak rozmrażamy, przekładamy na patelnie doprowadzamy do wrzenia, staramy się, aby jak najwięcej wody odparowało. Do szpinaku rozkruszamy fetą, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i mieszamy, aby ser się ładnie rozpuścił i połączył ze szpinakiem. Pod koniec dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Wykonanie ciasto:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól. Na środku robimy wgłębienie i wbijamy jajka. Zagniatamy ciasto dodając stopniowo wodę. W razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Ciasto zawijamy w folie i odkładamy na ok. 1 godzinę, aby zmiękło. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część cienko rozwałkowujemy na dwa tej samej wielkości prostokąty, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Na jednej części ciast rozkładamy po łyżeczce farszu. Ciasto wokół farszu smarujemy pędzlem wodą. Przykrywamy drugim płatem ciasta i delikatnie przyciskamy, a następnie radełkiem wykrawamy kwadraty.

Ravioli wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 1 minuty po czasie jak wypłyną na wierzch. Odcedzamy z wody i przekładamy na patelnię, na której między czasie rozgrzaliśmy oliwę z płatkami czosnku. Ravioli podsmażamy uważając, aby czosnek się nie przypalił. Podajemy prosto z patelni.

Smacznego!

ravioli ze szpinakiem (38) ravioli ze szpinakiem (32)

Gniocchi ziemniaczne z pesto

Włoskie kluseczki podane z aromatycznym pesto. Polecam!

pesto, gnocchie 1 (15) pesto, gnocchie 1 (13)

Składniki na gnocchi:

1kg ziemniaków

300 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana lekko przestygnie dodajemy mąkę oraz sól. Całość wyrabiamy na stolnicy podsypując mąką, tak, aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Masę rozwałkowujemy na „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski. Od paska odrywamy po kawałku masy  i rolujemy w rękach „wałeczek”, następnie robimy lekkie wgłębienie widelcem. czynność powtarzamy.  Gniocchi wrzucamy do wrzącej wody i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię wówczas są gotowe do wyłowienia. Nie gotujemy ich dużej, aby się nie rozpadły.

Gniocchi podajemy zaraz po ugotowaniu z aromatycznym bazyliowym pesto. Przepis na pesto znajdziecie tutaj.

Smacznego!

Pesto

Pesto idealne nie tylko do makaronów czy do gniocchi np. ziemniaczanych, ale również świetnie się sprawdza, jako smarowidło do chleba, baza do pizzy (zamiast sosu pomidorowego), a nawet dodatek do  mięs i serów.

pesto, gnocchie 1 (46)pesto, gnocchie 1 (31)

Składniki:

1 pęczek bazylii (doniczka)

1 ząbek czosnku

garść obranych pistacji 

50 g potartego twardego sera (cheddar)

5 łyżek oliwy extra vergine

sól morska, pieprze do smaku

Wykonanie:

Bazylię myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Czosnek i orzechy obieramy. Wszystkie składnik umieszczamy w moździerzu, dodajemy oliwę, sól, pieprz oraz ser i ucieramy do uzyskania w miarę jednolitej masy (zamiast moździerza można urzyć malaksera). Pesto przechowujemy w zamknietym pojemniku lub słoiczku w lodówce.

Smacznego!

Sałatka caprese z grillowaną cukinią i bakłżanem

Dojrzałe pomidory … mozzarella … cukinia … bakłażan … oliwa  … pachnące  liście świeżej bazylii … lekka sałatka idealna na przekąskę w ciągu dnia lub zdrową kolację.

IMGP3083IMGP3076

Składniki:

2 dojrzałe pomidory

2 kulki sera mozzarella

1 mały bakłażan

1 mała cukinia

2-3 łyżki oliwy extra vergine

sól morska

pieprz świeżo zmielony

świeże liście bazylii

Wykonanie:

Warzywa myjemy i osuszamy. Bakłażana i cukinie kroimy w plastry grubości średnio 0,5 cm. Solimy i odstawiamy na 15 minut. Patelnię grillową rozgrzewamy z łyżeczką oliwy i grillujemy na niej cukinie i bakłażana. W tym czasie kroimy w plastry pomidory i mozzarellę. Warzywa  z ciągamy z patelni  i układamy na dużym talerzu na przemian z pomidorami i mozzarellą. Całość solimy, pieprzymy i skrapiamy oliwą na wierzch rozkładamy porwane liście bazylii.

Smacznego!

Pesto z pietruszki

Pietruszka – samo zdrowie! W połączeniu z orzechami, oliwą i czosnkiem daje wspaniałe pesto pietruszkowe, które idealnie pasuje do makaronów oraz kanapek!

Natka pietruszki jest bogatym źródłem witaminy C, już jedna łyżka posiekanej natki pietruszki zaspokaja dzienne zapotrzebowanie naszego organizmu na witaminę C. Zawarta w pietruszce prowitamina A dobroczynnie wpływa na nasz wzrok. Natka pietruszki posiada również właściwości antyseptyczne, dzięki czemu pozytywnie wpływa na procesy trawienia, zapobiega również infekcją układu moczowego.

Pietruszkę można jeść w postaci surowej, i taka ma najwięcej witamin, możemy ją również mrozić i suszyć, gotowana natomiast traci najwięcej drogocennych witamin (Źródło informacji: abcZdrowie.pl).

IMGP9081 IMGP9083 IMGP9073

Składniki:

2 pęczki natki świeżej pietruszki

1 ząbek czosnku

garść orzechów włoskich

5 łyżek oliwy extra vergine

sól morska, pieprze do smaku

Wykonanie:

Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni. Czosnek obieramy. Pietruszkę myjemy pod bieżąca wodą i osuszamy. Wszystkie składnik umieszczamy w malakserze dodajemy oliwę, sól, pieprz i miksujemy (można urzyć zamiast malaksera moździerza). Pesto przechowujemy w zamknietym pojemniku lub słoiku w lodówce.

Smacznego!

Sałatka z makaronem tortellini, fetą i szczypiorkiem

Smaczna i szybka sałatka, idealna na przyjęcie lub imprezę. Polecam również na kolację z kieliszkiem czerwonego wina.

IMGP8589 IMGP8599

Składniki:

200 g makaronu tortellini z mięsem

1 zielony ogórek

200 g sera feta

garść zielonych oliwek

garść czarnych oliwek

pęczek szczypiorku

3-4 łyżki pikantnej oliwy (przepis znajdziesz tutaj)

ulubione zioła do smaku, dałam suszone oregano i bazylię

Wykonanie:

Makaron gotujemy w dużej ilości wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu ok. 14-15 minut. Ugotowany makaron przelewamy zimną wodą i odstawimy do całkowitego przestygnięcia. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w półksiężyce. Fetę kroimy w kostkę. Szczypiorek szatkujemy. Wszystkie składniki tj. makaron, ogórek, oliwki, szczypiorek i fetę wrzucamy do miski i mieszamy. Całość skrapiamy oliwą.

Smacznego!

Oliwa z chili i suszonymi ziołami

Domowa oliwa smakowa … pachnąca rozmarynem, pikantna w smaku … idealna do smażenia, sałatek oraz jako dodatek do sosów, dressingów i dipów.

IMGP3307IMGP3315

Składniki:

300 ml oliwy extra vergine

3-4 papryczki chili (świeże lub suszone)

2 gałązki świeżego rozmarynu

1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich

kilka ziaren czarnego pieprzu

Wykonanie:

Butelkę, w której ma się znaleźć nasza oliwa, myjemy, a następnie dokładnie suszymy. Do butelki wkładamy papryczki, gałązki rozmarynu, pieprz oraz zioła prowansalskie. Całość zalewamy oliwą. Zamykamy butelkę i odstawimy w ciemne miejsce na kilka dni, aby oliwa przeszła smakiem pikantnej chili i ziół.

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl