twaróg

Grzanki z twarożkiem, figami i miodem

Pyszne chrupiące kromeczki  pieczywa … podane z białym serem z dodatkiem śmietany … w towarzystwie słodkich fig i miodu z mniszka. Pycha polecam!

Składniki:

bagietka lub kawałek innego ulubionego pieczywa

150 g twarogu półtłustego

¼ szklanki słodkiej śmietany 18 %

3-4 figi

miód z mniszka, miód pszczeli lub syrop klonowy

Wykonanie:

Twaróg przekładamy do miseczki, rozduszamy widelcem, wlewamy śmietankę i mieszamy. Odstawiamy. Figi myjemy i kroimy w plasterki.

Bagietkę kroimy na kawałki, podpiekamy na patelni grillowej na złoty kolor.

Kromki chrupiącego pieczywa smarujemy twarożkiem, na wierzch układamy plasterki figi i polewamy miodem.

Smacznego!

Sernik piernikowy

Może to i nie pora na klimat piernikowy, … chociaż czemu nie ?! … dobre pierniki zawsze świetnie smakują …  mam dla Was weekendową propozycję piernikowego sernika 🙂  Spróbujcie sami … nam bardzo posmakował 🙂 .

Składniki na formę średnicy 23cm

1 kg twarogu, mielonego

3 jajka

100 g miękkiego masła

150 g cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cynamonu

100 g pierników (Toruńskie Pierniki Flisaczki)

szczypta soli

Wykonanie:

Formę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia tak, aby papier wyszedł poza obręcz. Następnie z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski o wysokości większej niż obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem i wykładamy paskami papieru. Odstawiamy.

Twaróg mielimy, najlepiej trzykrotnie. Pierniki rozkruszamy na ok 1 cm kawałeczki.

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (grzałka góra-dół)

Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem i masłem do czasu uzyskania jasnej masy, partiami dodajemy ser oraz mąkę ziemniaczaną i cynamon. Miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy poruszone pierniczki  i mieszamy. Odstawiamy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszysto. W trzech partiach dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszając masę szpatułką. Masę serową przekładamy do foremki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 60 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Smacznego!

Przepis wraz fotografią bierze udział w konkursie.

Pascha wielkanocna

Przepis na klasyczną paschę wielkanocną … przyznam się, że paschę robiłam pierwszy raz, ale z pewnością nie ostatni! Bardzo nam posmakowała, a w dodatku wcale nie jest trudna na zrobienia, jak mi się zawsze wydawało. Delikatna rozpływająca się w ustach masa serowo-maślana … z lekko wyczuwalną waniliową nutą … z dodatkiem bakalii … pyszna! Polecam do zrobienia na Święta Wielkanocne!

Składniki:

1,5 litra mleka 3,2%, może być UHT            

400 ml kwaśnej śmietany 18% lub maślanki

5 jajek

1 laska wanilii

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru

250 g masła w temperaturze pokojowej

100 g orzechów włoskich

100 g rodzynek

50 g skórki pomarańczowej

Dodatkowo:

bakalie, płatki migdałowe lub owoce kandyzowane do przybrania paschy

Wykonanie:

Orzechy prażymy na suchej patelni, siekamy na mniejsze kawałki. Odstawiamy. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i ostawiamy do napęcznienia.

Do większego garnka wlewamy mleko, śmietanę oraz roztrzepane jajka, wrzucamy przeciętą wzdłuż laskę wanilii. Mieszamy i zagotowujemy. Gdy mieszanina się dobrze podgrzeje i zagotuje powstanie ser i serwatka. Cedzak wykładamy podwójną warstw gazy i przelewamy zawartość garnka, wyjmujemy wanilię. Odstawiamy ser do odsączenia, do czasu całkowitego wystygnięcia. Następnie jeszcze go mocno odciskamy. Ser powinien być sypki.

W mice ucieramy masło z cukrem, dodajemy po łyżce sera cały czas ucierając lub miksując. Następnie dodajemy orzechy, odsączone i osuszone rodzynki oraz skórkę pomarańczowa, mieszamy.

Miskę wykładamy zwilżoną gazą przekładamy do niej masę zawijamy gazę i dociskamy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Paschę wstawimy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Następnie wyciągamy z miski, odwijamy z gazy i przekładamy na talerz lub paterę. Pachę przyozdabiamy bakaliami węgle uznania.

Smacznego!

Przepis Agnieszki Kręglickiej, z moimi modyfikacjami.

Sernik z rozetami z masy kukułkowej

Sernik na ciasteczkowym spodzie …na wierzchu z zapiekaną polewą śmietanową … wykończony rozetami z masy krówkowej o smaku kukułkowym. Po prostu dobry kawałek sernika  🙂 

Składniki na ciasteczkowy spód:

250 g maślanych herbatników

1 łyżka oleju kokosowego

Składniki – masa serowa:

1,2 kg twarogu tłustego

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

125 g masła

100 ml śmietany kremówki 30-36%

Na wierzch masy serowej:

200 g kwaśnej śmietany 18%

2 łyżki cukru

Dodatkowo spód:

100g masy kajmakowej kukułkowej

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Boki smarujemy masłem lub olejem kokosowym.

Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy olej kokosowy i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, dociskając spód łyżką.

Masa serowa

Twaróg mielimy 2-krotnie lub blendujemy na gładką masę, ja zblendowałam. W większej misce ucieramy jajka z cukrem, masłem i mąką ziemniaczana oraz śmietaną. Następnie dodajemy w trzech partiach ser i ucieramy blenderem do uzyskanie jednolitej masy. Masę serową możecie zmiksować, ale nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w temperaturze 170 st. C (grzałka góra-dół), po tym czasie zmniejszamy temperaturę to 150 st. C i pieczemy 60 min. Otwieramy piekarnik, ostrożnie wysuwamy sernik, polewamy go kwaśną śmietaną rozmieszaną z cukrem. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 15 minut, nadal w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik ostawiamy do wystygnięcia, a następnie kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.

Przed podaniem sernik dekorujemy rozetami z masy kajmakowej.

Smacznego!

Seromakowiec

Seromakowiec  … z zapysznie komponujących się warstw … cynamonowo-ciasteczkowego  spodu … aromatycznej masy makowej … klasycznego puszystego sernika i śmietanowej polewy … idealny na Święta! Polecam!
seromakowiec-ii-41
seromakowiec-ii-95

Składniki ciasteczkowo-cynamonowy spód:

200 g herbatników

2 łyżki masła

1 łyżeczka cynamonu

Składniki na warstwę makową:

850 g gotowej masy makowej

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masy serowej

Składniki na masę serową:

1 kg tłustego twarogu

250 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków

2 jajka

Składniki na śmietanową polewę:

200 g kwaśnej śmietany 18 %

3 łyżki cukru pudru

Wykonanie ciasteczkowy spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, miękki masło i cynamon. Miksujemy. Ciasteczkową masę (powinna być konsystencji wilgotnego piasku) rozkładamy na dnie tortownicy, wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).

Masa serowa: 

Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.

Masa makowa:

Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę makową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Gdy masa makowa się zetnie na wierzch wykładamy masę serową i ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 25 minuty. Po tym czasie uchylamy piekarnik lekko wysuwamy ciasto i na wierzchu polewamy śmietanową polewą (kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem). Pieczemy 10 minut.

Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.

Smacznego!

seromakowiec-ii-84
seromakowiec-ii-61

Klasyczny sernik z czekoladą i owocami

Klasyczny sernik, pyszny i prosty … z dodatkiem czekolady i świeżych owoców pachnących jeszcze latem  🙂 .
sernik z czekoladą i owocami (7) sernik z czekoladą i owocami (5) sernik z czekoladą i owocami (4)

Składniki spód:

150 g herbatników

1 łyżka miękkiego masła

Składniki mas serowa:

1,2 kg tłustego twarogu dobrej jakości

5 jajek

1 1/3 szklanka cukru

½ szklanki śmietany kremówki 30%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

Składniki polewa:

100 g mlecznej czekolady

50 g gorzkiej czekolady

50 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

150 g malin

150 g borówek

Wykonanie:

Tortownice o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (bez termoobiegu).

Do malaksera przekładamy herbatniki i masło. Miksujemy do czasu uzyskania konsystencji sypkiego piasku. Rozdrobnione ciastka przekładamy do tortownicy i za pomocą łyżki wyrównujemy i dociskamy tworząc spód. Odstawiamy do lodówki.

Twaróg mielimy dwukrotnie przez maszynkę, lub dokładnie blendujemy. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka miksujemy z cukrem do czasu uzyskania jasnej masy. Do masy serowej dodajemy ekstrakt z wanilii, śmietanę oraz jajka z cukrem. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy mąkę i ponownie miksujemy.

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy ją w trzech partiach do masy serowej. Miksujemy za każdym razem do czasu połączenia składników. Ciasto przelewamy do tortownicy na ciasteczkowy spód. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C, pieczemy go przez 10 minut w tej temperaturze, a następnie zmniejszamy do 150 st. C i pieczemy jeszcze ok. 100 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie chłodzimy w lodówce.

Połamaną czekoladę razem ze śmietaną umieszczamy w misce. Miskę ustawiamy na garnku z lekko gotującą się wodą tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody. Mieszamy i odstawiamy na chwile do przestygnięcia. Sernik polewamy czekoladą i dekorujemy owocami.

Smacznego!

sernik z czekoladą i owocami (38)

Sernik z rabarbarem i kruszonką

Kruchy spód … masa serowa na bazie tłustego twarogu z dodatkiem budyniu …przełamujący słodycz kwaskowaty rabarbar i chrupiąca kruszonka. Pyszny sernik w sam raz na letnie rodzinne biesiadowanie :).

sernik z rabarbarem II (29)-2-2 sernik z rabarbarem II (26)-2-2

Składniki na kruche ciasto forma o średnicy 26 cm:

200 mąki pszennej

50 g cukru pudru

1 jajko

150 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki masa serowa:

1,2 kg twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie mielonego

1 jajko

1 szklanka cukru

1 opakowanie 60 g budyniu waniliowego

Dodatkowo:

3 łodygi rabarbaru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Rabarbar myjemy, a następnie kroimy w około 1 cm kawałki. Kawałeczki łodyg przekładamy do miski i zasypujemy cukrem pudrem i mąka ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy.

Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3), mniejszą część owijamy w folię i odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy dno i około 1 cm rant formy  uprzednio nasmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, grzałka góra dół.

Twaróg wraz z jajkiem, cukrem, budyniem miksujemy lub blendujemy na gładką masę. Zawsze miksujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Masę serowa przekładamy do formy wyłożonej ciastem. Na wierzch rozsypujemy kawałki rabarbaru obtaczane w cukrze pudrze i mące. Schłodzony kawałek ciasta ścieramy na tarce lub rwiemy na małe kawałeczki i układamy na rabarbarze. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 60 minut. Odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!

Mini serniczki z musem z pieczonej dyni

Mini serniczki z musem z dyni … pieczone w formie na muffiny na spodach z pełnoziarnistych ciastek z dodatkiem aromatycznego cynamonu. Polecam na jesienny weekend!

serniczki dyniowe (23)-2serniczki dyniowe (49)serniczki dyniowe (28)

 

Składniki na spód 12 sztuk:

150 g ciastek pełnoziarnistych

1 łyżka masła

½ łyżeczki cynamonu

Składniki na masę serową:

500 g mielonego twarogu

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

100 ml śmietany kremówki

3 łyżki musu z pieczonej dyni

Dodatkowo:

1 szklanka musu z pieczonej dyni

opcjonalnie cukier puder do smaku

Wykonanie pieczona dynia:

Kawałek dyni (użyłam dyni olbrzymiej) obieramy ze skórki i pozbawiamy nasion. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 20 minut. Upieczoną dynie blendujemy na gładki mus. Pozostały mus, który nie wykorzystamy do przygotowania serniczków, możemy zamrozić.

Wykonanie serniczki:

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy.

Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy cynamon i masło, miksujemy do czasu uzyskanie piaskowej masy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie każdej papilotki lekko przyklepujemy łyżeczką i wstawiamy do lodówki.

Masa serowa:

Twaróg mielimy lub blendujemy na gładką masę. Dodajemy śmietanę, mąkę, cukier i jajko. Miksujemy do czasu dokładnego połączenia się składników z masą serową. Zawsze blendujemy do połączenia składników. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowe spody przekładamy ¾ masy serowej. Pozostałą masę mieszamy z 3 łyżkami musu z pieczonej dyni i rozkładamy ją na wierzch. Serniczki pieczemy ok. 17 – 20 min. w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C. Przed podaniem studzimy i dekorujemy musem z dyni, w razie potrzeby mus z dyni dosładzamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Sałatka z komosą ryżową i jarmużem (z winegretem arbuzowym)

Lekka, odżywcza sałatka z komosą ryżową i jarmużem  … z dodatkiem twarogu i orzeźwiającego arbuza … polana nieco słodkim i odrobinę pikantnym winegretem arbuzowym. Polecam!

sałatka z komosą i arbuzem (28)sałatka z komosą i arbuzem (8)

Składniki:

½ szklanki komosy ryżowej (quinoa)

3 liście jarmużu (2 garście pokrojonych liście)

2 łyżki wody

50 g twarogu

kawałek arbuza bez pestek

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka miodu lub cukru

Składniki na arbuzowy winegret:

1/3 szklanki soku z arbuza

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

½ łyżeczki octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

sól morska,

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Komosę ryżową płuczemy, a następnie gotujemy do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ilość kaszy w stosunku do wody 1:1,5).

Jarmuż myjemy pod bieżąca wodą, wykrawamy twarde cześć i rwiemy liście na mniejsze kawałki. Jarmuż wrzucamy na patelnię, wlewamy wodę i dusimy do miękkości. Następnie dodajemy masło i cukier. Podsmażamy jeszcze chwilę. Odstawiamy.

Twaróg kroimy w małe kwadraty. Arbuza pozbawiamy pestek i również kroimy w małe kawałki.

Wykonanie arbuzowy winegret:

Do małej miseczki wlewamy sok z arbuza dodajemy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Jarmuż rozkładamy na talerzu, dodajemy komosę, kawałki twarogu i arbuza. Całość polewamy arbuzowym winegretem.

Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i orzechami w karmelu

Puszysty sernik z dodatkiem białej czekolady … polany sosem karmelowym z dużą ilością prażonych orzeszków  arachidowych.

sernik z białą czekoladą (11) sernik z białą czekoladą (13)sernik z białą czekoladą (31)

Składniki spód:

175 g pełnoziarnistych herbatników

30 g masła

Masa serowa

1 kg twarogu półtłustego

200 g białej czekolady

5 jajek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

Na wierzch masy serowej:

2 szklanki orzeszków ziemnych prażonych, niesolonych

1 ½ szklanki sosu karmelowego z tego przepisu

Wykonanie:

Spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy roztopione masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając spód palcami.

Masa serowa:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy na chwilę.

Twaróg blendujemy na gładką masę. Stopniowo dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną i roztopioną czekoladę a następnie po jednym jajku. Zawsze blendujemy do połączenia składników. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.

Na wystudzony sernik wylewamy sos karmelowy wymieszany z prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl