czekolada
Muffiny mega czekoladowe
Mega czekoladowe muffiny dla prawdziwych czekoholików 🙂
Składniki na 12 sztuk:
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
2 kopiaste łyżki kakao
50 g gorzkiej czekolady
2 duże jajka
¾ szklanki cukru
½ szklanki jogurtu naturalnego
Dodatkowo:
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej nożem.
Składnik polewą:
50 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany 30 %
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.
Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.
W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy jogurt na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Ciasto przekładamy do foremek do 3/4 wysokości, na wierzch posypujemy poszatkowaną czekoladą, delikatnie ja ciskamy w środek ale nie całkiem. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.
Wykonanie polewa:
W małym rondlu podgrzewamy śmietanę i masło do czasu aż masło się rozpuści, zestawiamy z palnika i wrzucamy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2-3 minuty a następnie mieszamy rózga kuchenna do czasu uzyskania gładkiej polewy.
Babeczki polewamy przygotowaną polewą.
Smacznego!
Ryż na mleku z jabłkiem i bakaliami
Pyszne i pożywne śniadanie a nawet deser 🙂 … ryż gotowany na mleku, podany z kawałkami mandarynki, jabłka, gorzką czekoladą, rodzynkami i cynamonem … do tego odrobina miodu z mniszka lekarskiego. Polecam
Składniki na 2 porcja:
1/2 szklanki ryżu
1 szklanka mleka
1-2 mandarynki
1 jabłko
2 kostki gorzkiej czekolady
garść rodzynek
cynamon
miód z mniszka lekarskiego lub inny, Twój ulubiony
Wykonanie:
Ryż gotujemy na mleku, czyli do rondla wsypujemy ryż, wlewamy mleko i gotujemy aż ryż zmięknie. Ugotowany pudding przekładamy do miseczek, na wierzch układamy kawałki mandarynki, obranego i pokrojonego w w kostkę jabłka poszatkowaną lub potarta czekoladę, rodzynki. Całość posypujemy cynamonem i polewamy miodem.
Smacznego!
Torcik czekoladowy z kremem z ricotty
Przepis na pyszny tort czekoladowy z kremem na bazie ricotty … z dodatkiem wiśnie i słodkiej figi.
Składniki na biszkopt czekoladowe (tortownica o średnicy 18 cm)
4 jajek kasy L w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
2 kopiaste łyżki kakao (15 g)
1/3 szklanki oleju rzepakowego
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na krem:
3 opakowani serka ricotta 450 g
200 g gorzkiej czekolady
150 ml śmietany 18 %
3-4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
wiśnie (dałam ze słoika)
figi do ozdoby tortu, opcjonalnie
5-6 łyżek soku z wiśni wymieszany z brandy do skropienia blatów
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło do boków formy. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wystudzony biszkopt kroimy na dwa równe blaty.
Przygotowanie kremu:
Śmietanę przelewamy do rondla, zagotowujemy, zestawiamy z palnika i wrzucamy połamaną czekoladę. Odstawiamy na 5 minut.
Do wysokiego naczynia przekładamy serek ricotta, dodajemy cukier puder i miksujemy. Czekoladę ze śmietaną mieszamy i stopniowo przelewamy do naczynia z serkiem, cały czas miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego.
Pierwszy blat ciasta układamy na patrze skrapiamy sokiem z wiśni wymieszanym z brandy , wyciskamy za pomocą rękawa rozety z kremu, układamy wiśnie i przykrywamy drugim krążkiem ciasta i powtarzamy czynność. Na wierzch układamy pokrojone figi lub wiśnie.
Smacznego!
Rustykalna tarta śliwkowo-piernikowa
Dziś dziele się z Wami przepisem na pyszną rustykalną tartę wypełnioną po brzegi farszem śliwkowo- piernikowym, czyli kruche ciasto a w środku mnóstwo śliwek i pierników w czekoladzie. To brzmi pysznie i nie ma, co ukrywać jest 🙂 Polecam Wam!
Składniki na ciasto:
Składniki:
270 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Składniki do środka tarty:
1kg śliwek (takich od, których odchodzą pestki)
150 gram pierników nadziewanych w czekoladzie, Toruńskie Pierniki
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru trzcinowego
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania ciasta
Wykonanie ciasto:
Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto rozpłaszczamy, zwijamy folią spożywczą i odkładamy na minimum pół godziny do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C (bez termoobiegu).
Pierniki kroimy na kawałki, czekoladę szatkujemy na kawałki. Odstawiamy.
Śliwki myjemy, kroimy na ćwiartki, wyjmujemy pestki. Kawałki śliwek przekładamy do miski zasypujemy mąką ziemniaczaną i cukrem, mieszamy. Do miski z owocami dodajemy pokrojone pierniki i czekoladę, mieszamy. Odstawiamy.
Schłodzone ciasto lekko oprószamy mąkę i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, najlepiej od razu na papierze do pieczenia.
Papier z ciastem przenosimy na dużą blachę z wyposażenia piekarnika. Środek ciasta oprószamy jeszcze odrobiną mąki ziemniaczanej (mąka zagęści sok ze śliwek). Wykładamy owoce wymieszane z piernikami i czekoladą pozostawiając ok. 7 cm brzeg ciasta. Brzegi ciasta zawijamy na nadzienie i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Tartę wstawiamy na ok. 35 minut do rozgrzanego piekarnika.
Galette, bo tak tez nazywa się rustykalną tartę, podajemy posypaną potartą czekoladą.
Smacznego!
Ciasto delicja
Puszysty biszkopt, nasączony sokiem z pomarańczy … posmarowany konfiturą pomarańczową … przykryty galaretką … także pomarańczową i … w dodatku polany czekoladowa polewą … prawdziwa delicja!
Składniki na biszkopt:
4 jajka w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
3 łyżki maki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nasączenia:
sok z jednej dużej pomarańczy
1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
4-5 łyżek konfitury pomarańczowej lub dżemu brzoskwiniowego
3 paczki galaretki pomarańczowej
Składniki na czekoladową polewę:
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki masła
80 ml śmietany kremówki
Wykonanie:
Zaczynamy od galaretki:
Do większego naczynia wsypujemy galaretki, zalewamy gorąca, ale niewrzącą wodą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.
Formę do pieczenia ciasta o wymiarach 20-30 cm wykładamy folią spożywczą (jednym kawałkiem położonym wzdłuż formy, ja dała więcej arkuszy foli, ale nie polecam tak robić, galaretka powlewała się pomiędzy foli i ciężko było ja wyciągnąć). Przestudzoną płynną galaretka wlać do formy i wstawić do całkowitego stężenia do lodówki.
Jak galaretka będzie już twarda wyjąć ją za pomocą foli (najlepiej przy pomocy drugiej osoby) i odłożyć folią na dużą deskę, wstawić z powrotem do lodówki.
Formę myjemy i osuszamy. Na dno formy układamy prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy nie musimy niczym smarować. Odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C (ja piekłam z termoobiegiem).
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując stopniowo przesiewamy suche składniki (mąki i proszek). Puszyste ciasto przekładamy formy i pieczemy ok. 22 minut. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Nasączenie:
Z pomarańczy wyciskamy sok, rozmieszujemy go z cukrem pudrem i równomiernie skrapiamy biszkopt. Następnie cały biszkopt smarujemy cienką warstwą dżemu lub konfitury. Na wierzch wykładamy galaretkę folia do góry i zdejmujemy folie.
Polewa:
W małym rondelku zagotowujemy śmietanę, zdejmujemy rondel z ognia i wrzucamy masło oraz połamaną czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty a następnie dokładnie mieszamy do czasu uzyskania gładkiej polewy. Odstawiamy do przestygnięcia.
Przestudzoną polewą polewamy ciasto i rozprowadzamy po całej powierzchni galaretki nożem. Odstawiamy do lodówki, aby polewa stężała.
Smacznego!
Źródło przepisu: Kwestia Smaku
Lody porzeczkowo-czekoladowe
Lato w pełni 😀 już w końcu z oknem także, 🙂 zatem zapraszam Was na pyszne lody o smaku czarnej porzeczki i czekolady … na bazie bitej śmietany i bez jajek. Lody może nie należą do najlżejszych, ale za to są pyszne i łatwe w przygotowaniu. Najlepiej smakują podawane w chrupiących wafelkach, ja zrobiłam sama z tego przepisu, … ale kupne oczywiście też świetnie się sprawdzą 🙂
Składniki:
2 szklanki owoców czarnej porzeczki umytych i odszypułkowanych
150 g mlecznej czekolady
500 ml śmietany kremówki, dobrze schłodzonej
250 g serka mascarpone, dobrze schłodzony
3 łyżki cukru pudru lub do smaku
Dodatkowo:
wafelki do lodów z tego przepisu
Wykonanie:
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, gdy się roztopi wrzucamy do niej porzeczki i blendujemy. Odstawiamy.
Do misy miksera wlewamy śmietanę, dodajemy mascarpone i cukier puder. Miksujemy do czasu, aż masa się ubije na sztywno.
Do masy czekoladowo-porzeczkowej dodajemy 3-4 łyżki śmietanowego kremu, aby ja rozluźnić. Następnie do śmietany dodajemy porcjami rozmieszany czekoladowo-porzeczkowy krem i miksujemy do polaczenia składników.
Masę lodową przekładamy do plastikowego pojemnika i wstawimy na kilka godzin do zamrażalnika.
Na 15 -20 minut przed podaniem lody wyjmujemy z zamrażalnika. Lody podajemy w wafelkach.
Smacznego!
Czekoladowe babeczki z kremem orzechowym
Po prostu pyszne …wilgotne, czekoladowe babeczki z jeszcze lepszym kremem z orzechów włoskich. Jak znalazł w taką deszczową pogodę jak u mnie dziś za oknem…
Składniki na 12 sztuk:
2/3 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej tortowej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
½ szklanki kakao
55 g gorzkiej czekolady
2 duże jajka
¾ szklanki cukru trzcinowego
½ szklanki kwaśniej śmietany 18%
Składnik krem orzechowy:
200 g zmielonych orzechów włoskich
200 ml mleka
150 g cukru
200 g miękkiego masła
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.
Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.
W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy śmietanę na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.
Wykonanie krem orzechowy:
Orzechy zalewamy mlekiem, zagotowujemy cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawimy do wystygnięcia.
Miękkie masło ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy wystudzoną masę orzechową. Miksujemy do czasu uzyskania w miarę gładkiej masy.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.
Smacznego!
Źródło przepisu na babeczki; Moje Wypieki, krem pochodzi z gotujemy.pl
Brownies z mlecznej czekolady
Na weekendowe pieczenie polecam pyszne, rozpływające się w ustach brownies z mlecznej czekolady.
Składniki:
300 g mlecznej czekolady, zużyłam poświąteczny zapas czekoladowych zajęcy;)
200 g masła
3 jajka
½ szklanki cukru
100 g mąki
2 łyżki ciemnego kakao
duża szczypta soli
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (piekę z termoobiegiem)
Czekoladę z masłem rozpuszczamy w garnku, na wolnym ogniu. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Uważamy aby nie przypalić.
Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę, kakao i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut (nie dłużej, aby nie było przesuszone, powinno być wilgotne). Gdy przestygnie kroimy na kawałki.
Smacznego!
Tort czekoladowy, wielkanocny
Puszyste, wilgotne biszkopty skropione odrobiną soku z cytryny, przełożony dżemem truskawkowym i kremem na bazie bitej śmietany i mascarpone … posmarowany pysznym kremem czekoladowym … polany czekoladowym ganache … przyozdobiony rozetami i marcepanem. Piękny i pyszny … pieczony specjalnie na urodziny mojej Babci :-), a że akurat Wielkanoc za pasem … dekoracja świąteczna:).
Składniki na biszkopt czekoladowy (dwie tortownice o średnicy 18 cm)
5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej
½ szklanki mąki pszennej (80 g)
½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)
½ szklanki kakao (20 g)
1/3 szklanki oleju rzepakowego
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki do przełożenia tortu:
500 ml śmietany kremówki 36%, dobrze schłodzonej
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
¾ szklanki dżemu malinowego
sok z połowy cytryny rozmieszany z dwiema łyżkami wody
Składniki na czekoladowy krem do obłożenia tortu i na rozety:
150 g masła
70 g gorzkiej czekolady 70%
80 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżka ciemnego kakao
3 łyżki cukru pudru
Składniki polewę czekoladową:
70 g gorzkiej czekolady 70%
40 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
kilka marcepanowych jajek
Wykonanie biszkopt:
Dwie tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownic smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy cztery paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownic przyklejając je na masło. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy (przesiewając przez sito) suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach.
Puszyste ciasto przekładamy do tortownic i pieczemy ok.30 – 35 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopty sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy je z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopty zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier.
Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Każdy biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Otrzymamy 6 blatów ciasta.
Przygotowanie krem śmietanowy:
Do wysokiego naczynia wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy cukier puder i również schłodzony serek mascarpone. Miksujemy składniki dokładnie, do czasu uzyskanie sztywnego kremu (uwaga! nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).
Blat układamy na paterze skrapiamy sokiem cytryn zmieszanym z wodą, smarujemy dżemem i śmietaną, przykrywamy drugim blatem. Czynność powtarzamy do złożenia całego tortu.
Przygotowanie krem czekoladowy:
W małym rondelku podgrzewamy śmietanę, zdejmujemy z palnika, dorzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na chwilę, a następnie dokładnie mieszamy.
Do wysokiego naczynia lub nie za dużej miseczki wkładamy miękkie masło, wsypujemy cukier puder oraz kakao. Ucieramy mikserem do otrzymania gładkiej masy. Cały czas miksując wlewamy przestudzoną czekoladę ze śmietaną.
Czekoladową masą smarujemy botki tortu. Resztę przekładamy do rękawa cukierniczego, wykorzystamy ją do zrobienia ozdobnych rozet.
Wykonanie ganache czekoladowy:
W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.
Brzegi tortu polewamy ganach czekoladowym i przyozdabiamy rozetami z kremu czekoladowego i marcepanowych jajek.
Smacznego!
Dekadencki tort czekoladowy
Iście dekadencki tort czekoladowy! Efektowny i cudowny 🙂 … pyszny! … z pewnością zadowoli każdego czekocholika! Wilgotne blaty czekoladowego biszkoptu, w ilości sześciu sztuk, posmarowane malinowym dżemem …przełożone bitą śmietaną … całość posmarowana czekoladowym kremem … polana ganache czekoladowym … a na wierzchu całe mnóstwo czekoladowych słodkości!!! Tort w sam raz na Ostatki lub szczególne okazje! … ma weekend też może być;)
Składniki na biszkopt czekoladowy (dwie tortownice o średnicy 18 cm)
5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej
½ szklanki mąki pszennej (80 g)
½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)
ok. ½ szklanki kakao (20 g)
1/3 szklanki oleju rzepakowego
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki do przełożenia tortu:
500 ml śmietany kremówki 36%, dobrze schłodzonej
250 g serka mascarpone
4 kopiaste łyżki cukru pudru
¾ szklanki dżemu malinowego
sok z połowy cytryny rozmieszany z dwiema łyżkami wody
Składniki na czekoladowy krem do obłożenia tortu:
250 ml śmietany 30%
125 g serka mascarpone
2 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki cukru pudru
Składniki na ganache czekoladowy:
100 g gorzkiej czekolady 70%
100 ml śmietany 30%
Dodatkowo:
kilka czekoladowych pralin
kilka czekoladowych batoników
kilka czekoladowych ciastek i cukierków
Wykonanie biszkopt:
Dwie tortownice o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownic smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy cztery paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownic przyklejając je na masło. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy (przesiewając przez sito) suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach.
Puszyste ciasto przekładamy do tortownic i pieczemy ok.30 – 35 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopty sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy je z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopty zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier.
Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Każdy biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Otrzymamy 6 blatów ciasta.
Przygotowanie krem śmietanowy:
Do wysokiego naczynia wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy cukier puder i również schłodzony serek mascarpone. Miksujemy składniki dokładnie, do czasu uzyskanie sztywnego kremu (uwaga! nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).
Blat układamy na paterze skrapiamy sokiem cytryn zmieszanym z wodą, smarujemy dżemem i śmietaną, przykrywamy drugim blatem. Czynność powtarzamy do złożenia całego tortu.
Przygotowanie krem czekoladowy:
Do naczynia wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy cukier puder, kakao oraz schłodzony serek mascarpone. Miksujemy składniki dokładnie, do czasu uzyskanie sztywnej masy (uwaga! nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).
Czekoladową masą smarujemy wierzch i botki tortu.
Wykonanie ganache czekoladowy:
W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.
Wierzch tortu polewamy ganache czekoladowym i przyozdabiamy czekoladowymi pralinami batonikami i cukierkami.
Smacznego!
