truskawki
Sorbet truskawkowo-bananowy
Sorbet truskawkowo – bananowy … zimny, orzeźwiający deser na taki upalny dzień jak dziś 🙂
Składniki:
½ kg mrożonych truskawek
1 banan
1/3 szklanki wody
1 łyżeczka miodu
Wykonanie:
Wszystkie składniki przekładamy do kielicha blendera i miksujemy na gładki mus. Jeśli nie macie miksera o dużej mocy, lub z funkcją kruszenia lodu, do przygotowania sorbetu użyjcie lekko rozmrożonych truskawek.
Gotowy sorbet podajemy od razu (w przypadku, gdy używaliśmy zamrożonych truskawek) lub schładzamy w zamrażalniku, gdy daliśmy rozmrożone truskawki. W przypadku całkowitego zamrożenia sorbetu wyciągamy go z zamrażalnika na ok. 30 minut przed podaniem.
Smacznego!
Deser z quinoa, musem z awokado i malin
Komosa ryżowa (quinoa) z dodatkiem słodkiego musu na bazie awokado, malin i truskawek.
Składniki:
1/3 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
½ dojrzałego awokado
garść malin
kilka truskawek, świeże lub mrożone
opcjonalnie 1 łyżeczka ksylitolu (cukru brzozowego)
Dodatkowo:
maliny do dekoracji
listki świeżej mięty
Wykonanie:
Komosę ryżową płuczemy, a następnie gotujemy do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ilość komosy w stosunku do wody 1:1,5).
Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki i wybieramy łyżką miąższ. Awokado, maliny i truskawki z odrobiną cukru brzozowego blendujemy na gładki mus.
Przestudzoną komosę ryżowa przekładamy do szklanek/ słoiczków na wierzch rozkładamy przygotowany mus. Dekorujemy malinami i listkami mięty.
Smacznego!
Pavlova z truskawkami i lemon curd
Beza … cytrynowy, orzeźwiający krem, śmietana i truskawki. Takie połączenie musi być pyszne … i jest! Polecam!
Składniki na bezę:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
250 ml lemon curd, z tego przepisu
200 g świeżych truskawek, odszypułkowanych i pokrojonych
kilka listków świeżej mięty
Wykonanie beza pavlova:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie krem:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy, ale niezbyt długo,aby śmietan się nie zważyła.
Na bezę wykładamy krem cytrynowy (lemon curd) następnie bitą śmietanę z mascarpone. Na wierzch układamy truskawki, dekorujemy listkami mięty.
Smacznego!
Torty owocowy, urodzinowy
Tort z okazji pierwszych urodzin małej księżniczki 🙂 . Puszysty biszkopt przełożony bitą śmietaną i malinami … z dolną warstwa z dodatkiem kokosu i białej czekolady … przybrany śmietanowymi rozetami i świeżymi owocami … przewiązany piękną kokardą.
Składniki na biszkopt, forma średnicy 26 cm
6 jajek, klasy L
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru, drobnego do wypieków
1 łyżeczka proszku
szczypta soli
Krem:
1 ½ lita dobrze schłodzonej śmietany 36 %
1 ½ szklanki cukru pudru
Dodatkowo na warstwę kokosową:
4 wafelki kokosowe, użyłam princessy kokosowe
100 g białej czekolady
50 g masła
70 g wiórków kokosowych
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
200 g świeżych malin, do środka tortu
sok z połowy cytryny do skropienia blatów ciasta
owoce na wierzch tortu razem ok. 2 szklanki: truskawki, kiwi, maliny, borówki,
około 35 szt. podłużnych biszkoptów
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy po łyżce cukier, cały czas miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie za pomocą cienkiego noża odkrawamy od krawędzi formy i zdejmujemy obręcz tortownicy. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzone ciasto kroimy na trzy równe blaty.
Wykonanie krem:
Owoce myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Truskawki kroimy na pół. Odstawiamy.
Wafelki kokosowe rozkruszamy w malakserze. Odstawiamy.
Do małego rondelka wlewamy około 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę oraz masło. Podgrzewamy do czasu aż składniki się rozpuszczą.
W tym czasie ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Odstawiamy.
Roztopiona czekoladę z masłem mieszamy i dodajemy pokruszone kokosowe wafelki oraz wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy dodając 4-5 łyżek ubitej śmietany.
Na paterze układamy pierwszy blat ciast, skrapiamy go delikatnie sokiem z cytryny i wykładamy kokosową masę. Przykrywamy drugim blatem ciast, którego skrapiamy pozostałym sokiem z cytryny i smarujemy bitą śmietaną, ok 1 cm grubości. Krem wyrównujemy i rozkładamy na nim maliny. Przykrywamy je warstwą ubitej śmietany i ostatnim blatem ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy śmietaną. Boki tortu obkładamy biszkoptami, smarując ich spód odrobiną bitej śmietany, aby lepiej się trzymały. Pozostałą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Tort dekorujemy rozetami z bitej śmietany i owocami. Ciasto wstawimy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem przewiązujemy ozdobną wstążką.
Smacznego!
Babeczki z owocami, bitą śmietaną i kremem cytrynowym
Mini tarteletki … muśnięte czekoladą … z rozetą z bitej śmietany … z odrobiną lemon curd i świeżymi letnimi owocami.
Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):
270 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g masła
1 jajko
Dodatkowo:
500 ml śmietany kremówki 36 %, dobrze schłodzonej
½ szklanki cukru pudru
100 g gorzkiej czekolady 70 %
1/3 szklanki cytrynowego kremu lemon curd, z tego przepisu
2 szklanki owoców: maliny, borówki, porzeczki, truskawki, agrest, kiwi
Wykonanie:
Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.
Owocem myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku i kroimy na mniejsze kawałki (truskawki, kiwi i agrest).
Do małego rondelka wlewamy ok. 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę. Podgrzewamy do czasu aż się roztopi. Czekoladę smarujemy babeczki, najlepiej za pomocą pędzla. Odstawiamy.
Do wysokiego naczynia wlewamy śmietaną, dodajemy cukier puder i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nią babeczki. Z boku rozety śmietanowej wykładamy po odrobinie cytrynowego kremu. Na wierzch każdej babeczki układamy owoce.
Smacznego!
Chia z młodym jęczmieniem, musem z malin i awokado
Szklaneczka zdrowia, a w niej … chia (szałwia hiszpańska) bogactwo mikroelementów, błonnika, kwasów tłuszczowych Omega-3, białka oraz duża zawartość przeciwutleniaczy … młody jęczmień wspomaga oczyszczenie organizmu, reguluje równowagę kwasowo-zasadową organizmu zawiera witaminy z grupy B, witaminy C, E i K, beta – karoten, kwas foliowy, minerały tj. mangan, magnez, potas, chrom, żelazo, fosfor, wapń, cynk, sód i krzem. Zawiera sporo błonnika … awokado natomiast to bogactwo witamin C, E i A (silnych przeciwutleniaczy, które działają przeciwnowotworowo) oraz witamin z grupy B, zawiera sporo dobrego tłuszczu, który ułatwia czterokrotnie przyswajanie antyrakowego likopenu z pomidorów…. maliny, nie dość, że pyszne to równie wartościowe w witaminy i minerały no i truskawki równie drogocenne polecane dla reumatyków, mającym problemy z nerkami lub wątroba. Dobroczynnie wpływają również na serce gdyż obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie tętnicze (źródło: „Leczenie dietą” Marek Zaremba, www.poradnikzdrowie.pl)
Składniki:
14 łyżeczek nasion chia ( szałwii hiszpańskiej)
350 ml soku jabłkowego
2 łyżeczki sproszkowanego młodego jęczmienia
½ dojrzałego awokado
garść malin
kilka truskawek
opcjonalnie 1 łyżeczka ksylitolu (cukru brzozowego)
Dodatkowo:
maliny do dekoracji
listki świeżej mięty
Wykonanie:
Nasion chia przesypujemy do miseczki i zalewamy sokiem. Dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Naczynie z puddingiem przykrywają folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki i wybieramy łyżką miąższ. Awokado, maliny i truskawki z odrobiną cukru brzozowego blendujemy na gładki mus.
Pudding z chia dzielimy na dwie części, do jednej dosypujemy sproszkowany jęczmień i dokładnie mieszamy. Chia z jęczmieniem przekładamy do szklanek, następnie wykładamy pozostałe chia tworząc warty. Na wierzch rozkładamy przygotowany mus z awokado malin i truskawek. Dekorujemy świeżymi malinami i listkami mięty.
Smacznego!
Eton Mess z likierem waniliowym
Eton Mess , czyli deser z truskawek, bitej śmietany i pokruszonych bez … klasyka angielska u mnie z dodatkiem likieru waniliowego. Niebo w gębie :).
Składniki na 3 porcje:
300 g truskawek
250 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
10 bez
70 ml likieru waniliowego, użyłam marki Dalkowski
Wykonanie:
Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, obieramy z szypułek i osuszamy na papierowym ręczniku. Truskawki kroimy na ćwiartki. Odstawiamy.
Do wysokiego naczynia przelewamy dobrze schłodzoną śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.
Do pucharków wlewamy likier, wrzucały połowę truskawek. Truskawki przykrywamy bitą śmietaną, rozkruszamy bezy i znów przykrywamy bitą śmietaną. Wierzch dekorujemy pozostałymi truskawkami.
Smacznego!
Naleśniki czekoladowe z truskawkami i likierem
Czekoladowe naleśniki z jogurtem naturalnym, świeżymi truskawkami i likier truskawkowym. Prosto i pysznie, ale z likierem w wersji tylko dla dorosłych ;).
Składniki:
150 g mąki pszennej
30 g ciemnego kakao
250 ml mleka
100 ml wody
1 jajka
40 g cukru brzozowego (ksylitolu) lub zwykłego
Dodatkowo:
400 g jogurtu naturalnego, gęstego
300 g truskawek
100 ml likieru truskawkowego Dalkowski
olej do posmarowania patelni
Wykonanie:
Do naczynia wlewamy mleko i wodę, wsypujemy mąkę i kakao, dodajemy cukier i wbijamy jajka. Wszystkie składniki miksujemy do czasu aż, ciasto stanie się gładkie. Ciasto powinno być dość płynne, powinno swobodnie rozlewać się na patelni. Jeśli ciasto jest za gęste dodajemy odrobinę wody lub mąki w przypadku, gdy będzie za gęste. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z nieprzywieralną powierzchnią.
Podajemy z jogurtem naturalnym i świeżymi truskawkami, posypane cukrem pudrem i polane likierem truskawkowym. Pycha!
Tort Kokosowa Princessa
Wilgotny biszkopt kokosowy przełożony warstwami kremu na bazie bitej śmietany z dodatkiem kokosowych wafelków, białej czekolady i wiórków kokosowych oczywiście z dodatkiem świeżych, pachnących truskawek, na które teraz sezon w pełni :). Tort świetnie sprawdzi się także z dodatkiem malin. Moim domownikom bardzo posmakował, już zamówili kolejny ;).
Składniki na biszkopt kokosowy forma średnicy 24 cm
5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki wiórków kokosowych
3/4 szklanki cukru
5 łyżek oleju
1 łyżeczka proszku
szczypta soli
Krem kokosowy:
4 wafelki kokosowe, użyłam princessy kokosowe
100 g białej czekolady
100 g masła
150 g wiórków kokosowych
500 ml śmietany kremówki 36%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
300 g świeżych truskawek
sok z połowy cytryny do skropienia blatów ciasta
Wykonanie biszkopt kokosowy:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie za pomocą cienkiego noża odkrawamy od krawędzi formy i zdejmujemy obręcz tortownicy. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Wykonanie krem:
Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Połowę truskawek kroimy w ok 3 mm plasterki, resztę zostawiamy do dekoracji.
Wafelki kokosowe rozkruszamy w malakserze. Odstawiamy.
Do małego rondelka wlewamy ok 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę oraz masło. Podgrzewamy do czasu aż składniki się rozpuszczą.
W tym czasie ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dosypujemy połowę wiórków kokosowych i delikatnie miksujemy do połączenia składników. Odstawiamy.
Roztopiona czekoladę z masłem mieszamy i dodajemy pokruszone kokosowe wafelki oraz resztę wiórków kokosowych. Dokładnie mieszamy i dodajemy 2 łyżki ubitej śmietany.
Na paterze układamy pierwszy blat ciast, skrapiamy go delikatnie sokiem z cytryny i wykładamy ¾ masy z wafelkami. Przykrywamy blatem ciast, skrapiamy go pozostałym sokiem z cytryny.
Do miseczki z masą z wafelkami ponownie dokładamy śmietanę tym razem ok.3 łyżki mieszamy i wykładamy na kolejny blat. Krem wyrównujemy i rozkładamy na nim pokrojone truskawki. Przykrywamy je ubitą śmietaną i ostatnim blatem ciasta. Pozostałą śmietana smarujemy tort, całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Wstawimy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy truskawkami.
Smacznego!
Chia z mango i truskawkami
Chia … mango … truskawki … Polecam! Nie dość, że zdrowo to w dodatku pysznie.
Składniki na 2 porcje:
14 łyżeczek nasion chia ( szałwii hiszpańskiej)
350 mleka kokosowego lub krowiego
½ dojrzałego mango
kilka świeżych truskawek
Wykonanie:
Nasion chia przesypujemy do miseczki i zalewamy mlekiem. Dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Naczynie z puddingiem przykrywają folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
Mango obieramy ze skórki i blendujemy na gładkie puree.
Przed podaniem pudding przekładamy do szklanek, na wierzch wylewamy puree z mango i dekorujemy truskawkami.
Smacznego!
