ziemniaki
Golonka z grilla (mój sprawdzony sposób)
Mój sposób na golonkę! Nazywam ją golonką z grilla, bo na nim ją zapiekam (używam grilla gazowego), ale golonkę z tego przepisu równie dobrze można przyrządzić w piekarniku.
Składniki dla 4 osób:
6 – 8 szt. golonek, surowych
kilka listków laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
2-3 marchewki
Składniki na marynatę:
3/4 szklanki ciemnego piwa
2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu
Dodatkowo:
kilka ziemniaków
sól
olej rzepakowy
Sałatka z kiszonej kapusty:
kiszona kapusta ok. 300 g (zobacz jak zakisić kapustę)
1 łyżeczka cukru
świeżo mielony pieprz
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
1/2 malej cebulki
2-3 łyżki oleju rzepakowego
Wykonanie:
Golonki myjemy, okrawamy ze skóry, pozostawiając jak najwięcej tłuszczu, przekładamy do dużego garnka, zalewamy zimna wodą. Dodajmy przyprawy, pieprz, sól, ziele angielskie i liść laurowy oraz marchewki. Gotujemy do miękkości na wolnym ogniu.
W tym czasie przygotowujmy marynatę. Piwo mieszamy z miodem i musztardą. Odstawimy.
Kapustę kiszoną przekładamy do miseczki , dodajemy pieprz, cukier, poszatkowana natkę pietruszki, drobno pokrojoną cebulkę i olej. Wszystkie składniki mieszamy i odstawimy.
Ziemniaki myjemy dokładnie szczoteczką. Gotujemy w całości do miękkości.
Ugotowane ziemniaki odcedzamy i przekładamy na blaszkę, całość skrapiamy olejem i solimy. Zapiekamy na grillu do czasu aż skorka się ładnie zarumieni.
Ugotowaną golonkę przekładamy na blaszkę, na grilla, zapiekamy na złoty kolor podlewając do czasu do czasu marynatą.
Upieczone golonki podajemy zapieczonymi ziemniakami surówką z kiszonej kapust.
Smacznego!
Tortilla hiszpańska z kiełbasą i szparagami
Tortilla hiszpańska z kiełbasą i zielonymi szparagami … pieczona w piekarniku … pyszne danie i sposób na „posprzątanie” lodówki z resztek:)
Składniki:
4-5 sztuk ugotowanych ziemniaków (użyłam ziemniaków pozostałych z obiadu z dnia poprzedniego)
1/2 średniej cukinii
3-4 zielone szparagi
1 mała cebula, dałam czerwoną
cebulka dymka
kawałek ulubionej kiełbasy
2 kabanosy (akurat zalegały w lodówce;)
1 łyżka oleju rzepakowego
2 jajka
100 ml śmietany 18%
100 g potartego sera gouda
sól, pieprz do smaku
Szczypta pieprzu cayenne
Wykonanie:
Cebulę szatkujemy w drobną kostkę. Kiełbasę i kabanosy kroimy w kostkę lub plasterki. Ugotowane ziemniaki kroimy w półksiężyce. Cukinię w około 0,5 cm talarki.
Jajka wbijamy do miseczki, wlewamy mleko, doprawiamy pieprzem cayenne oraz solą i czarnym pieprzem, roztrzepujemy, dodajemy potarty żółty ser i odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem.
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, kiełbasę i kabanosy, podsmażamy 1-2 minuty, następnie dodajemy cukinię, smażymy do chwilę, dodajemy pokrojone ziemniaki i ponownie podsmażamy.
Wszystkie składniki z patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy masą jajeczną. Potrząsamy naczyniem, aby masa oblała wszystkie składniki. Na wierzch układamy szparagi i krążki czerwonej cebuli. Tortillę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 15-20 minut lub do czasu aż tortilla się ładnie zarumieni a masa jajeczna zetnie.
Tortille podajemy na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
Pieczone ziemniaki z grilla
Sezon grillowy pomału się rozkręca, zatem podrzucam Wam przepis na pyszne pieczone ziemniaki z czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem.
Składniki:
kilka – kilkanaście ziemniaków (w zależności ile osób jest do wykarmienia:)
1 główka czosnku
rozmaryn
świeży tymianek
sól
olej rzepakowy
Wykonanie:
Ziemniaki myjemy, kroimy na plasterki (ja pokroiłam każdego ziemniaka jak do zrobienia ziemniaków szwedzkich, czyli ziemniak kładziemy na łyżkę i kroimy w plasterki ale nie do końca, następnie ziemniaki solimy i za pomocą pędzla smarujemy olejem). Ja własnie tka przygotowałam ziemniaki ale podczas pieczenia się rozpadły i powiem Wam wyszło im to na plus:). Ziemniaki układamy na wysmarowanej olejem blaszce, solimy, dodajemy rozmaryn, tymianek i grillujemy. Ja wykorzystałam grilla gazowego. Piekłam ok 50 minut.
Smacznego!
Zupa dyniowa
Aksamitnie kremowa, rozgrzewająca i pyszna zupa krem z dyni. Jedna z naszych ulubionych zup, podawana z chrupiącymi grzankami lub makaronem.
Składniki:
1 mała dynia hokkaido
3 marchewki
3 większe ziemniaki
1 mała cebula
2-3 łyżki oleju rzepakowego
świeżo mielony pieprz (u mnie 1/2 łyżeczki)
1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)
sól do smaku
woda
Dodatkowo:
pestki dyni
kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)
1 łyżka oleju rzepakowego
oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć
gałązki świeżego tymianku
Wykonanie:
Dynię, marchew, ziemniaki, cebulę obieram i kroimy w na kawałki. Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną warzywa, podsmażamy ok 1 minuty, dodajemy przyprawy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko przybrązawiać. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.
Warzywa zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa.
Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.
Przygotowanie grzanek:
Chleb kroimy w kostkę ok 1 cm. Wrzucamy na patelnie z łyżką oleju i zarumieniamy z każdej strony na złoto-brązowy kolor.
Zupę podajemy z grzankami, skropioną oliwą i posypaną pestkami dyni i gałązkami tymianku.
Smacznego!
Zupa fasolowa
Klasyczna zupa fasolowa, tak jak u mamy :). Bardzo dawno tej zupy nie robiłam, jakoś tak zawsze się zapomina namoczyć fasolę, …ale warto! Polecam.
Składniki
500 g fasoli Jaś
300 g chudego boczku lub mięsa z łopatki
1 kiełbasa np. śląska
2-3 marchewki
1 korzeń pietruszki
3-4 ziemniaki
1/3 selera
½ cebuli
3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego majeranku
3 liście laurowe
kilka ziarenek ziele angielskiego
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju
Wykonanie:
Fasolę zalewamy wodą odstawiamy na ok. 12 godzin, najlepiej na noc.
Przygotowujmy duży garnek (5 litrowy). Wlewamy olej.
Warzywa: ziemniaki, marchew, pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Odstawiamy.
Cebulę i czosnek obieramy i drobno szatkujemy. Mięso i kiełbasę kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka razem z cebulą i czosnkiem, chwilę przesmażamy.
Dodajemy namoczoną i odsączoną z wody, w której się moczyła fasolę. Wlewamy wodę na ok 5 cm powyżej poziomy fasoli i mięsa. Całość gotujemy 15 minut.
Następnie dodajemy pozostałe warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, wsypujemy pieprz i majeranek, doprawiamy solą. W razie potrzeby dolewamy jeszcze wody. Zupę gotujemy na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny, tak długo aż warzywa będą miękkie.
Zupa podajemy z pieczywem. Następnego dnia odgrzewana smakuje jeszcze lepiej.
Smacznego!
Kotlety ziemniaczane z wędzonym łososiem
Pomysł na prosty i pyszny obiad … kotlety ziemniaczane z wędzonym … podawane z sałatką z zielonego ogórka, sałaty lodowej, kawałków łososia oraz odrobiny jogurtu naturalnego. Pycha!
Składniki:
ok. ½ kg ziemniaków
1 cebula
ok. 200 g wędzonego łososia
świeżo mielony pieprz
sól do smaku
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
olej rzepakowy do smażenia
1 jajko (u mnie mas ładnie się formowała, więc nie dałam jajka, ale zależy to od odmiany ziemniaków)
Dodatkowo:
Bułka tarta do obtaczania kotletów
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i przeciskamy przez praskę.
Cebulkę obieramy szatkujemy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oleju.
Łososia kroimy w drobne kawałki.
Do lekko przestudzonych ziemniaków dodajemy zeszkloną cebule, łososia, sól, pieprz oraz posiekany kopereki pietruszkę. Mieszamy dokładnie, jeżeli wasza masa jest zwarta i się ładnie formuje możecie pominąć dodanie jajka).
Z masy formujemy kotleciki wielkości mandarynki lekko je spłaszamy i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Kotleciki podajemy z ulubiona surówka, jogurtem i kawałkiem cytryn.
Smacznego!
Kopytka ziemniaczano-dyniowe
Kopytka … lub po prostu kluski … z dodatkiem puree z pieczonej dyni. Prosto i pysznie … idealne z mięsnymi, warzywnym, lub grzybowymi sosami, ale nie tylko … na słodko także dobrze smakują! Te na zdjęciu zjedliśmy podsmażone na oliwie, posypane świeżo mielonym pieprzem i podane na rukoli.
Składniki:
ok. 1 kg ziemniaków
300 g puree z dyni z tego przepisu
mąka pszenna
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana lekko przestygnie mieszamy ją z puree z dyni, wyrównujemy jej powierzchnię i dzielimy na cztery części, jedną cześć wyciągamy a w to miejsce wsypujemy mąkę (z czubkiem). Następnie dodajemy jajko oraz sól. Całość dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na stolnicę, wyrabiamy podsypując mąką tak, aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Z masy formujemy „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski. Od paska odkrawamy po kawałku masy i rolujemy w rękach „wałeczki”. Czynność powtarzamy. Kopytka wrzucamy do wrzącej wody i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię wówczas są gotowe do wyłowienia. Nie gotujemy ich dużej, aby się nie rozpadły.
Kopytka podajemy zaraz po ugotowaniu, z ulubionymi sosami, jako dodatek do mięs. Dobrze smakują też na słodko, polane maślanką i posypane odrobiną cukru.
Smacznego!
Zupa krem marchewkowo-brokułowy
Rozgrzewająca zupa krem z warzyw … aromatyczna i bogata w smaku … podawana z chrupiącymi grzankami z żytniego pieczywa. Idealna na październikowe chłody. Przepis na dużą rodzinną porcję, polecam i na obiad … i na kolację … dla dzieci i dorosłych 🙂
Składniki:
4-5 większych marchwi
1 brokuła
1 duży korzeń pietruszki
3-4 średnie ziemniaki
1 łodyga selera naciowego
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki oleju rzepakowego
sól do smaku (2-3 łyżeczki)
świeżo mielony pieprz (u mnie 1 łyżeczka)
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej, jeśli nie lubicie mocno pikantnej zupy)
woda
Dodatkowo:
kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)
1 łyżka oleju rzepakowego
oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć
kolorowy pieprz, można pominąć
Wykonanie:
Marchew, pietruszkę, ziemniaki, cebulę, seler naciowy obieram i kroimy w na kawałki. Brokułę myjemy pod bieżącą wodą, odcinany twardą cześć i rwiemy na różyczki.
Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę, marchew, ziemniaki, pietruszkę, czosnek i seler naciowy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko przybrązawiać. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.
Do warzyw w garnku dodajemy różyczki brokuł zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa (brokuły mogą nieco wystawać).
Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.
Przygotowanie grzanek:
Chleb kroimy w kostkę ok 1 cm. Wrzucamy na patelnie z łyżką oleju i zarumieniamy z każdej strony na złoto-brązowy kolor.
Zupę podajemy z grzankami, skropioną oliwą i posypaną kolorowym pieprzem lub jak uwielbia moja młodsza Córka z ryżem.
Smacznego!
Hiszpańska tortilla z kiełbasą i pieczarkami
Co robicie z pozostałymi od obiadu ziemniakami? Nie wyrzucajcie ich! Można z takich ziemniaków przyrządzić naprawdę pyszne danie na kolację lub obiad na drugi dzień. Co to takiego? …już wam mówię … hiszpańska tortilla lub inaczej, po naszemu 😉 omlet ziemniaczany … Proste sycące danie, pozwalające wykorzystać resztki jedzenia zalegające w lodówce … kawałki kiełbasy, lub innych wędlin, ziemniaki od wczorajszego obiadu … wystarczy wszystko podsmażyć zalać masą jajeczną i gotowe 🙂 Polecam!
Składniki:
4-5 sztuk ugotowanych ziemniaków (użyłam ziemniaków pozostałych z obiadu z dnia poprzedniego)
3-4 małe pieczarki
1 mała cebula
kawałek ulubionej kiełbasy
1 łyżka oleju rzepakowego
2 jajka
3 łyżki mleka
sól, pieprz do smaku
Szczypta pieprzu cayenne
Wykonanie:
Na patelnię wlewamy olej. Cebule szatkujemy w drobną kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w półplasterki. Kiełbasę kroimy w kostkę lub plasterki. Ugotowane ziemniaki przekrawamy na pół i kroimy w półksiężyce.
Jajka wbijamy do miseczki, wlewamy mleko, doprawiamy pieprzem cayenne oraz solą i czarnym pieprzem, roztrzepujemy i odstawiamy.
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, kiełbasę, podsmażamy 1-2 minuty, następnie dodajemy pieczarki, smażymy do miękkości, dodajemy pokrojone ziemniaki i ponownie podsmażamy.
Następnie wszystkie składniki na patelni zalewamy masą jajeczną. Potrząsamy patelnia, aby masa oblała wszystkie składniki. Zmniejszamy moc palnika i smażymy do czasu, aż masa prawie cała się zetnie ok.2-3 minut. Do patelni przykładamy duży talerz, o średnicy większej niż patelnia. Odwracamy patelnie do góry dnem tak, aby nasz omlet pozostał na talerzu, następnie zsuwamy go z powrotem na patelnię i dopiekamy drugą stronę.
Tortille podajemy na ciepło, ale na zimno tez dobrze smakuje.
Smacznego!
Gniocchi buraczane
Gniocchi buraczane … lub po prostu kopytka ziemniaczane z dodatkiem puree z buraka. Prosto i pysznie … w dodatku w pięknym kolorze … zwłaszcza dla Małych Księżniczek :-). Idealne z mięsnymi bądź warzywnym, grzybowymi sosami, ale nie tylko … na słodko także dobrze smakują!
Składniki na gnocchi:
6 większych ziemniaków
1 średniej wielkości burak
mąka pszenna
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Buraka myjemy, gotujemy w całości do miękkości. Ugotowanego buraczka, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Kawałki burak przekładamy do pojemnika i blendujemy na gładki mus.
Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana lekko przestygnie wyrównujemy jej powierzchnię i dzielimy na cztery części, jedną cześć wyciągamy a w to miejsce wsypujemy mąkę (z czubkiem). Następnie dodajemy mus buraczany, jajko oraz sól. Całość dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na stolnicę, wyrabiamy podsypując mąką tak, aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Z masy formujemy „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski. Od paska odkrawamy po kawałku masy i rolujemy w rękach „wałeczek”, następnie robimy lekkie wgłębienie widelcem. Czynność powtarzamy. Gniocchi wrzucamy do wrzącej wody i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię wówczas są gotowe do wyłowienia. Nie gotujemy ich dużej, aby się nie rozpadły.
Gniocchi podajemy zaraz po ugotowaniu, z ulubionymi sosami, jako dodatek do mięs. Dobrze smakują też na słodko, polane maślanką i posypane odrobiną cukru. Tak nam najlepiej smakowały.
Smacznego!
