kuskus

Sałatka z kuskusem, zielonymi szparagami i kurkami

Lekka sałatka na bazie kuskusu z zielonymi szparagami, kurkami, pomidorem i dymką.

sałatka z kuskusem, szparagami i kurkami (12)sałatka z kuskusem, szparagami i kurkami (11)sałatka z kuskusem, szparagami i kurkami (25)

Składniki:

1 szklanka kaszy kuskus

6-7 zielonych szparagów umytych i pozbawionych twardych końcówek

spora garść kurek (świeżych lub mrożonych, dałam mrożone)

1 mały pomidor

2 łyżki szczypioru z cebuli dymki

1 łyżka masła

Składniki na winegret:

2-3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek extra vergine

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

Wykonanie:

Kuskus wsypujemy do naczynia i zalewamy gorącą wodą (wody wlewamy powyżej poziomu kaszy o ok.1 cm) . Odstawiamy na kilka minut, aby kasza napęczniała i wchłonęła całą wodę.

Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy kurki i pokrojone kawałki szparagów. Smażymy kilka minut. Odstawiamy. Pomidora obieramy ze skórki i kroimy w małą kosteczkę. Odstawiamy.

W małym naczyniu przygotowujemy winegret. Do oleju lub oliwy wyciskamy czosnek, dodajemy sól, pieprz i dokładnie mieszamy.

Do miski z kuskusem wrzucamy szparagi z kurkami. Dodajemy pomidora i dymkę. Całość polewamy winegretem i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby dosalamy.

Smacznego!

Patisony faszerowane (mięsem, kuskusem, porami)

Efektowne i bardzo smaczne patisony nadziewane farszem z kuskusu, mięsa i aromatycznej pory. Zapieczone pod warstwą intensywnie pomidorowego sosu! Idealne na obiad lub kolacje. Danie można przygotować prędzej a przed podanie tylko zapiec w piekarniku!patison1 (5)patison1 (18) patison1 (11)  patison1 (14) patison1 (8)

Składniki:

2 średnie patisony

1 1/2 szklanki ugotowanego kuskusu

300 g mielonego mięsa wieprzowego  ( łapatka)

1 por (biała część cała + 3 zielone liście)

1/2 szklanki  śmietany 18%

2 łyżki oliwy extra vergine

sól, pieprz, czerowna ostra papryka do smaku

Dodatkowo:

sos pomidorowy z tego przepisu 

świeżo potarty ser (cheddar)

Wykonanie:

Kuskus  ok. 1 szklanki wsypujemy do miski, zalewamy wrzącą wodą ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy i odstawiamy. Patisony myjemy, zcinamy „kapelusze”. Ze środka patisona, najlepiej za pomocą łyżki do wykrawania kulek z owoców, wyjmujemy miąższ, pestki wyrzucamy.  Wydrążony środek patisona oprószamy solą i skrapiamy oliwą, zamykamy kapeluszem.

Na spód naczynia żaroodpornego ( z przykryciem)  wylewamy ok. 1,5 cm wrzącej wody, wkładamy patisony zamykamyn naczynie i wstawiamy na 30-35 miut do pierkanika (temperatura 180 st. C). W tym czasie przygotowujemy farsz.

Miąższ z patisona drobno siekamy, białą część pora i liście kroimy w cienkie talarki i wrzucamy na oliwę. Smażymy do czasu, aż wszystko  się ładnie zeszkli i będzie miękki. Dodajemy mięso mielone. Całość doprawiamy solą, pieprzem i czerwoną papryką. Smażymy do miękkości. Jeśli macie dużą patelnię do usmażonego mięsa i pora dodajemy napęczniały już kuskus i śmietanę, w przeciwynym wypadku zawartość patelnik przekladamy do miski z kuskusem i dodajemy śmietanę. Mieszamy. 

Upieczone patisony wyciągamy z naczynia żaroodpornego, odlewamy ewentualną wodę i faszerujemy kuskusem z dodatkami, na wierzch rozkładamy  sos pomidorowy i posypujemy potartym serem. Patisony ponownie wstawiamy do piekarnika, tym razem bez „kapeluszy” na 15-20 minut i zapiekamy w temperaturze 180 st. C. Po wyjęciu z piekarnika „zakładamy kapelusze” i podajemy 🙂

Smacznego!

Deser dietetyczny z kuskusem a’la sernik na zimno

Na upalne dni proponuję lekki i dietetyczny deser a’la sernik na zimno z wykorzystaniem kaszy kuskus. Idealne połączenie kaszy z jogurtem naturalnym i wanilią. Smak naprawdę zaskakujący, oczywiście pozytywnie. Deser bardzo posmakował mojej rodzinie, na pewno nie raz zagości jeszcze na naszym stole.

Kilka słów na temat kaszy:

Kuskus to kasza wywodząca się z północno –zachodnie Afryki, tradycyjnie powstawała podczas mielenia pszenicy, będąca jej odpadem. Pozostałości były oddzielane od mąki, namaczane w wodzie i oprószane mąką. Kuskus ze względu na sposób wytwarzania łączy cech kaszy i makaronu. Jest bardzo bogatym źródłem białka. Ze względu na swoją lekkostrawność zyskał również popularność wśród mam, chcących zdrowo karmić swoje maluchy. Kasza ta ma zastosowanie zarówno do dań obiadowych jak i deserowych. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, wystarczy zalać ją gorącą wodą i odstawić na kilka minut.

IMGP9014 IMGP9019 IMGP9016

Składnik na wafelkowy spód:

200 g wafelków śmietankowych

50 g roztopionego masła

Składniki:

2 ½ szklanki ugotowanego kuskusu

2 duże jogurty naturalne, najlepiej typu greckiego ( razem ok. 800 g)

1 ½ szklanki cukru pudru

100 ml śmietany kremówki 36 %

8 łyżeczek żelatyny

1/3 szklanki wody

ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

Mus z truskawek lub świeże truskawki

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Masło rozpuszczamy. Wafelki rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy masło i miksujemy (wafelki można również rozkruszyć i utłuc tłuczkiem, a następnie zmieszać z masłem). Wafelkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód.

Kuskus zalewamy wrząca wodą i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut do czasu, aż spęcznieje i stanie się miękki. Do większej miski przekładamy jedne jogurt naturalny i kuskus, całość blendujemy na gładką masę (kuskus jest dość suchy, dlatego lepiej zblendować go z jogurtem). Do zmiksowanej masy dodajemy pozostały jogurt, cukier puder oraz wanilię i miksujemy do połączenie składników.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy. W tym czasie w małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy ją z palnika i dodajemy żelatynę mieszając energicznie do połączenia składników. Następnie do miski z kuskusem i jogurtem pomału wlewamy mieszaninę żelatyny i śmietany miksując całość do połączenia składników. Gotową masę przelewamy na spód z wafelków i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Deser podajemy musem truskawkowym lub świeżymi truskawkami.

Mus z truskawek:

Truskawki miksujemy lub rozgniatamy widelcem. Jeśli chcecie możecie dodać miód lub golden syrop, ale myślę ze sama słodycz truskawek wystarczy 🙂

Smacznego!

 

Szpinak z żurawiną, serem i kuskusem

Szpinak został odkryty przez Arabów już w średniowieczu, jednak do jego rozpowszechnienia w Europie przyczyniły się pielęgniarki od św. Wincentego a Paulo, które podawały szpinak chorym osiągając zaskakujące efekty. Szpinak szybko zyskał miano zdrowego warzywa i stał się podstawowym składnikiem zdrowej diety. To zielone warzywo bogate jest w żelazo, wapń i witaminy. Pamiętajmy jednak, że szpinak zawiera również szczawiany, które zmniejszają zdolność wchłaniania przez organizm wapnia, dlatego szpinak warto podawać z produktami bogatymi w wapń np. serami. Po za tym szpinak wbrew ogólnemu postrzeganiu posiada wspaniała walory smakowe, trzeba je tylko umiejętnie wydobyć. Polecam podawanie szpinaku ze śmietaną, czosnkiem, pieprzem i odrobiną cukru. Tym razem jednak proponuję szpinak z wyrazistym serem pleśniowym, delikatnym, bogatym w wapń, żółtym serem oraz słodką żurawiną. Jako dodatek polecam kaszę kuskus.

IMGP9001IMGP9002 IMGP9007

Składniki:

200 g świeżego szpinaku

50 g sera pleśniowego

100 g ulubionego żółtego sera

garść suszonej żurawiny

Dodatkowo:

1 szklanka kaszy kuskus

gorąca woda

Wykonanie:

Kuskus wsypujemy do naczynia i zalewamy gorącą wodą (wody wlewamy powyżej poziomu kaszy o 1 cm). Odstawiamy na kilka minut. Ser pleśniowy rozkruszamy, żółty ścieramy na tarce. W tym czasie przygotowujemy szpinak myjemy dokładnie pod bieżącą wodą. Wrzucamy na patelnie i dusimy pod przykryciem m 1-2 minuty. Następnie dodajemy sery i żurawinę. Całość mieszamy, gdy ser się rozpuści i połączy ze szpinakiem zestawiamy z palnika. Szpinak w tym wydaniu podajemy z kuskusem.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl