truskawki

Truskawki z bitą śmietaną

Po prostu … truskawki z bitą śmietaną z odrobiną miodu i świeżo tartego imbiru.

truskawki z bitą śmietaną (30)

Składniki:

1 kg świeżych truskawek

250 ml śmietany kremówki 36%

Składniki na imbirowy syrop:

2 łyżeczki miodu

kawałek imbiru

kilka kropel cytryny

Wykonanie:

Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, odrywamy szypułki.

Do wysokiego naczynia przelewamy schłodzoną śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Ubitą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

Imbir obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy do płynnego miodu (jeśli trzeba podgrzewamy go, aby się rozpuścił), dolewamy sok z cytryny i mieszamy.

Truskawki nakładamy do miseczek polewamy odrobiną syropu imbirowego i dekorujemy ubitą śmietaną.

Smacznego!
truskawki z bitą śmietaną (26)
truskawki z bitą śmietaną (38)truskawki z bitą śmietaną (12)

Zielony chłodnik z truskawkami (na słodko)

Zdrowo i smacznie … zielone smoothie … podane na talerzu  … ze świeżymi truskawkami i  miętą.

zielony chłodnik z truskawkami (2)zielony chłodnik z truskawkami (7)

Składniki:

½  pęczka natki pietruszki

1 duża łodyg selera naciowego

1 awokado

½  banan

2 cm świeżego imbiru

200 ml zimnego soku jabłkowego lub wody

200 g truskawek

Opcjonalnie:

kilka listków świeżej mięty

Wykonanie:

Łodygę selera naciowego myjemy, kroimy na mniejsze części. Awokado przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę i za pomocą łyżeczki wydrążamy miąższ. Banana obieramy ze skórki, imbir obieramy i kroimy na kawałki. Pietruszkę opłukujemy pod bieżącą wodą. Wszystkie składniki przekładamy do blendara wlewamy odrobine wody lub soku i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Następnie wlewamy pozostałą wodę/sok i miksujemy. Zblendowaną masę przelewamy na talerz dodajemy umyte truskawki i listki świeżej mięty.

Smacznego!

Lody rabarbarowo-truskawkowe (bez jajek i mieszania)

Lody domowej roboty … tym razem na bazie bitej śmietany i mleka zagęszczonego z dodatkiem rabarbaru i truskawek. Idealna konsystencja,  bez dodatku jajek i bez  mieszania w trakcie zamrażania.
lody rabarbarowo-truskawkowe (36)

Składniki:

500 ml śmietany kremówki 36%

530 g mleka zagęszczonego, słodzonego 8%

2 łodygi rabarbaru

1 łyżka cukru

2 łyżki wody

300 g truskawek, świeżych lub mrożonych

Wykonanie:

Rabarbar myjemy, kroimy na ok. 2 cm kawałki. Następnie wrzucamy na patelnię, posypujemy cukrem, podlewamy wodą i prażymy do czasu aż rabarbar będzie miękki i zacznie się rozpadać. Odstawiamy do przestygnięcia.

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i blendujemy.

W dużej misce ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę. Gdy śmietana się ubije dolewamy małą strużkę mleko zagęszczone. Do śmietanowej masy dodajemy owoce, miksujemy i przelewamy do pojemnika. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.

Smacznego!
lody rabarbarowo-truskawkowe (24)lody rabarbarowo-truskawkowe (11)

Tort truskawkowo-śmietanowy z bezą

Słodka, chrupiąca beza … puszysty biszkopt … krem na bazie śmietany i mascarpone … pachnące truskawki! Doskonałe, zawsze sprawdzające się połączenie!

IMGP3417 (2) kopia tort (24)IMGP3443

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 20 cm):

4 jajek klasy M

½  szklanki cukru

½  szklanki mąki pszennej tortowej

¼  szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na bezę (dwie bezy średnicy ok. 20 cm):

3 jajka klasy L (wykorzystamy tylko białka)

180 g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem śmietanowy

350 ml śmietany kremówki 30-36%

250 g serka mascarpone

3 – 4 łyżki cukru pudru

Składniki na krem czekoladowy:

4 łyżki kremu śmietanowego przygotowanego wcześniej

1 łyżka Nutelli

Dodatkowo:

500 g truskawek

sok z jednej cytryny do skropienia blatu

Biszkopt i bezę można upiec dzień wcześniej.

Wykonanie beza

Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, rysujemy na nim dwa okręgi o średnicy 19 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Do wysokiego naczynia wlewamy białka i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okręgi, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc małe „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 st. C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 st. C i pieczmy prze ok. 30 godziny. Bezy studzimy w uchylonym piekarniku.

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.) Biszkopt po ostygnięciu kroimy na 3 równe blaty (wykorzystamy tylko dwa, więc jeśli lubicie torty z dużą ilością biszkoptu można przekroić go na dwa blaty).

Wykonanie krem śmietanowy:

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone.

Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Odstawiamy.

Wykonanie krem czekoladowy:

Z wcześniej przygotowanego kremu śmietanowego odkładamy 3-4 łyżki dodajemy Nutellę i miksujemy. Odstawiamy.

Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy na plasterki.

Pierwszy laty biszkoptu układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny. Smarujemy kremem, rozkładamy truskawki, ponownie nakładamy warstw kremu i przykrywamy kolejnym blatem. Na kolejny biszkopt nakładamy krem śmietanowy, ponownie rozkładamy truskawki tym razem przykrywamy je kremem czekoladowy. Boki tortu smarujemy śmietanowy kremem i przyozdabiamy truskawkami. Na wierzch układamy bezę. Tort wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego!

 

Tort czekoladowo-orzechowy z truskawkami

Tort czekoladowo – orzechowy z delikatną kawową nutą … czekoladowy biszkopt przełożony dwoma rodzajami kremu …pierwszy intensywnie orzechowy na bazie masła orzechowego i serka mascarpone z odrobiną kawy … drugi również na bazie kremu orzechowe, ale ze dodatkiem sporej ilości nutelli. Pyszne czekoladowo – orzechowe połączenie uwieńczone świeżymi, pachnącymi truskawkami. Polecam na weekend.

tort (21)kopiatort (49) tort (65) tort (16)tort (18)

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 20 cm):

4 jajek klasy M

½  szklanki cukru

½  szklanki mąki pszennej tortowej

 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 ½ łyżki kakao

szczypta soli

Składniki na krem orzechowy:

200 g prażonych orzeszków ziemnych zmielonych na masło orzechowe, ewentualnie kupnego masła orzechowego

250 g serka mascarpone

50 g miękkiego masła

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

4 łyżki cukru pudru

Składniki na krem czekoladowo-orzechowy:

połowa kremu orzechowego przygotowanego wcześniej

250 ml śmietany kremówki 30-36 %

200 g nutelli

Dodatkowo:

¼ szklanki mocnej kawy do nasączenia blatów

½ opakowania podłużnych biszkoptów

2 garście truskawek do dekoracji

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wykonanie krem orzechowy

Orzechy umieszczamy w pojemniku malaksera i mielimy ok. 5 – 10 minut do uzyskania pożądanej masłowej konsystencji. Masło orzechowe przekładamy do miski dodajemy cukier puder, kawę, serek mascarpone i masło. Miksujemy do czasu połączenia składników. Masę dzielimy na dwie części. Odstawiamy.

Wykonanie krem czekoladowo-orzechowy

Do połowy kremu orzechowego oddajemy nutellę, miksujemy. Odstawiamy.

Dobrze słodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Do masy orzechowo – czekoladowej dodajemy w dwóch porcjach śmietanę. Miksując z każdym razem do czasu połączenia składników. Odstawiamy.

Przestudzony biszkopt kroimy na równe trzy blaty. Każdy blat skrapiamy kawą. Pierwszy placek układamy na paterze, smarujemy kremem orzechowym, przykrywamy drugim blatem i smarujemy kremem czekoladowo – orzechowym. Czynność powtarzamy, czyli przykrywamy trzecim blatem i ponownie smarujmy wierzch i boki kremem czekoladowo-orzechowym. Boki tortu obkładamy biszkoptami, wierzch dekorujemy truskawkami. Tort wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego!

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Rozchodzący się po całym domu zapach drożdżowego ciasta … uwieeeelbiam  :). U mnie tym razem przyczyną tego wspaniałego aromatu są puszyste drożdżówki z dodatkiem świeżych, pachnących truskawek, chrupiącą kruszonką i sporą porcją słodkiego lukru.

drożdżówki z truskawkami i kruszonką (24) drożdżówki z truskawkami i kruszonką (56) drożdżówki z truskawkami i kruszonką (65)drożdżówki z truskawkami i kruszonką (67)Składniki na ok. 14-15 drożdżówek

500 g mąki pszennej

7 g suchych drożdży

1 ½ szklanki ciepłego mleka

100 g masła

1 jajko

½ szklanki cukru

szczypta soli

Składniki na kruszonkę

¾ szklanki mąki pszennej

70 g masła

½ szklanki cukru

1 cukier waniliowy

¼ szklanki oleju

Dodatkowo:

dwie garście truskawek (umytych, obranych z szypułek i pokrojonych na mniejsze części)

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru

1-2 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże i sól. Mieszamy. Następnie do miski z mąką i drożdżami wbijamy jajko i wlewamy ciepłe (nie gorące!) mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 190 st. C  (ja piekę z termoobiegiem).

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę wyrabiamy i dzielimy na dwie części. Każdą część sprężystego ciasta rozciągamy formując prostokąty grubości ok. 1 cm. Prostokąty kroimy na ok. 1,5 cm paski. Każdy pasek zwijamy w ślimaka dodatkowo skręcając go podczas zwijania. Tak uformowane drożdżówki przekładamy w sporych odstępach na blachy. Odstawiamy i przygotowujemy kruszonkę.

Do miski wsypujemy mąkę, cukry, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki mieszamy ręką formując w palcach kruszonkę. Dodajemy olej i czynność powtarzamy.

Na przygotowane drożdżówki rozkładamy truskawki, a następnie posypujemy przygotowaną kruszonką. Wstawiamy na ok. 15-20 min do piekarnika. Drożdżówki będą gotowe, gdy się ładnie zarumienią.

W czasie jak drożdżówki się pieką, przygotowujemy lukier. Do cukru pudru dolewamy w małych porcjach gorącą wodę i mieszamy. Lukier powinien mieć konsystencje gęstej śmietany.

Upieczone, rumiane drożdżówki zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy lukrem i odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

Lody śmietankowo-truskawkowe (bez mieszania i jajek)

Lody domowej roboty… śmietankowo –truskawkowe. Idealna konsystencja bez dodatku jajek i bez kilkukrotnego miksowania podczas zamrażania! Szybkie i proste wykonanie!

lody truskawkowo-smietankowe (4)lody truskawkowo-smietankowe (12)Składniki:

500 ml śmietany kremówki 30-36%

2 łyżki cukru pudru

350 g mleka zagęszczonego 7,5%

500 g truskawek

3/4 szklanki cukru

Wykonanie:

Truskawki myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na połówki. Wrzucamy na patelnię i zasypujemy cukrem. Trzymamy na ogniu do czasu aż cukier się rozpuści, a sok się zredukuje tworząc truskawkową gęstą masę. Odstawiamy do wystygnięcia.

W wysokim naczyniu ubijamy słodzone mleko zagęszczone (ubije się dość ładnie, ale nie na bardzo sztywną pianę). Do ubitego mleka dodajemy zimną masę truskawkową i mieszamy. Odstawiamy.

W innym naczynia ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Śmietanę przekładamy do formy wyłożonej folią spożywczą lub plastikowego pojemnika. Następnie dolewamy ubite mleko z masą truskawkową i niedbale mieszamy. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika. Na ok.15 minut przed podaniem lody wyciągamy z zamrażalnika. Podajemy ze świeżymi truskawkami lub same.

Smacznego!

truskawki z cukrem (13)

Lemoniada truskawkowa

Zimna, orzeźwiająca lemoniada truskawkowa! Najlepsza z dużą ilością pokruszonego lodu i listkami świeżej mięty.

lemoniada truskawkowa (25) lemoniada truskawkowa (34) lemoniada truskawkowa (17)lemoniada truskawkowa (60)

Składniki:

2 garście truskawek

2 cytryny

3 łyżeczki miodu

2 szklanki wody mineralnej

Dodatkowo:

2 szklanki pokruszonego lodu

kilka listków świeżej mięty

kilka truskawek do dekoracji

kilka plastrów cytryny do dekoracji

Wykonanie:

Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, obieramy z szypułek. Cytryny dokładnie szorujemy i zaparzamy gorącą wodą. Wykrawamy kilka plastrów do dekoracji, a z pozostałych cytryn wyciskamy sok. Miód rozpuszczamy w wodzie.

Do malaksera wrzucamy truskawki, dolewamy sok z cytryny i wodę z miodem. Miksujemy.

Pokruszony lód wrzucamy do szklanek, dodajemy kawałki truskawek, porwane liście mięty i kawałeczki cytryn. Całość zalewamy lemoniadą. Podajemy do picia ze słomką.

Smacznego!

Gofry z truskawkami i bitą śmietaną

Chrupiące na zewnątrz, puszyste w środku gofry … zawsze się udają (z przepisu od Teściowej 🙂 ). W czerwcu najlepsze z truskawkami i bitą śmietaną!

gofry z truskawkami (13) kopiagofry z truskawkami (19)gofry z truskawkami (2)

Składniki:

½ kg mąki pszennej

½ kostki masła

3 jajka

15 g proszku do pieczenia

30 g cukru waniliowego

mleko i woda (w ilości 1:1)

Dodatkowo:

½ kg truskawek

250 ml śmietany 30%, dobrze schłodzonej

3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Jajka z masłem i cukrem ucieramy do czasu uzyskania jasnej masy. Dodajmy proszek do pieczenia i stopniowo mąkę. Cały czas miksujemy. Następnie dolewamy mleko i wodę na zmianę z mąką w takiej ilość, aby otrzymać ciasto konsystencji gęstej śmietany. Ciasto nalewamy do gofrownicy i pieczemy.

Śmietanę przelewamy do wysokiego naczynia, dodajemy cukier puder i miksujemy do czasu uzyskania gęstej piany.

Gofry podajemy z ubitą śmietaną i truskawkami.

Smacznego!

Biszkopt z truskawkami i galaretką

Sezon na truskawki w pełni! Polecam klasyczną truskawkową kostkę, która za pewne nie raz gości na Waszych stołach w tym okresie. U mnie także :-), w jak najbardziej klasycznej wersji, czyli puszysty biszkopt posmarowany śmietankowym kremem, na wierzchu świeże, słodkie truskawki w czerwonej galaretce. Pycha!

biszkopt z truskawkami (34) biszkopt z truskawkami (39)biszkopt z truskawkami (36)biszkopt z truskawkami (58)biszkopt z truskawkami (91)

Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 30 cm x 25 cm):

4 jajka klasy M (w temperaturze pokojowej)

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej

1/2 szklanki cukru

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

250 ml śmietany kremówki 30-36%

2 łyżki serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

ok. 1 kg truskawek

2 truskawkowe galaretki

800 ml gorącej wody

Wykonanie biszkopt:

Do mniejszej miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Galaretkę przesypujemy do miski, zalewamy gorącą wodą i dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wykonanie krem:

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy.

Biszkopt smarujemy kremem, rozkładamy truskawki, jeśli są duże przepoławiamy je. Całość zalewamy tężejącą już galaretką i wstawiamy do lodówki.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl