żurawina | Kawa i Czekolada

Drinki, koktajle

Dla dzieci

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl

żurawina

Czekoladki z nadzieniem z białej czekolady, pistacji i żurawiny

Czekoladki domowej roboty … cudowne, miękkie nadzienie z białej czekolady z dodatkiem słonych pistacji i słodkiej żurawiny … zamknięte w chrupiącej gorzkiej czekoladzie. Po prostu pyszne! Idealne na prezent, w sam raz na Święta!

ZDROWYCH,  SPOKOJNYCH  ŚWIĄT  BOŻEGO  NARODZENIA!

praliny-z-pistacjami-i-zurawina-6praliny-z-pistacjami-i-zurawina-36

Składniki na ok 45 szt.:

500 g białej czekolady

220 ml słodkiej śmietany 18%

200 g pistacji

100 g suszonej żurawiny

Dodatkowo:

250 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Pistacje obieramy z łupinek i siekamy na mniejsze kawałki, ale niezbyt drobno. Żurawinę także kroimy na mniejsze części. Odstawiamy.

Śmietaną podgrzewamy w mikrofali  tak, aby była dobrze ciepła. Białą czekoladę łamiemy na małe kawałki przekładamy ją do miski i ustawiamy na rondelku z wrzącą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do czekolady wlewamy podgrzaną śmietanę i mieszamy. Jeżeli woda mocno wrze palnik wyłączamy. Mieszamy do czasu uzyskania gładkiej płynnej masy.

Do słodkiej masy dodajemy posiekane pistacje i żurawinę. Mieszamy i wylewamy do naczynia żaroodpornego  o wymiarach 23cm x13 cm wyłożonego folią spożywczą. Masę wstawiamy na noc do lodówki.

Następnego dnia blok czekoladowy kroimy ostrym nożem na małe prostokąciki. Rozkładamy na tacce i wstawiamy na ok 10 minut do zamrażalnika.

W tym czasie rozpuszczamy w kąpieli wodnej gorzką czekoladę. Czekoladę łamiemy na małe kawałki przekładamy ją do miski i ustawiamy na rondelku z wrzącą wodą, tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewamy do czasu roztopienia się czekolady.

Schodzone kawałki czekoladek z pistacjami i żurawiną obtaczamy w gorzkiej czekoladzie i układamy na papierze do pieczenia. Najlepiej robić to za pomocą dwóch długich wykałaczek/ patyczków do szaszłyków. Gdy czekolada zastygnie, czekoladki wkładamy do małych papilotek i układamy w pudełku. Przechowujemy w lodówce do kilku dni.

Uwaga!

Biała czekolada topi się w temperaturze 40 st. C, dlatego należy uważać żeby zbytnio jej nie podgrzewać, ponieważ może się przypalić. Jeśli jednak zdarzy się wam przegrzać czekoladą możecie spróbować dodać jeszcze śmietany. Jeśli i to nie pomoże należy zostawić czekoladę do całkowitego zastygnięcia i zacząć jeszcze raz proces roztapiania.

Smacznego!


praliny-z-pistacjami-i-zurawina-42
praliny-z-pistacjami-i-zurawina-50

Ciasteczka z kaszy jaglanej

Ciasteczka z kaszy jaglanej … bez  jajek i cukru … z dodatkiem orzechów, żurawiny i sezamu. Pyszne i zdrowe! U mnie z odrobiną gorzkiej czekolady, ale można pominąć.

ciasteczka z kaszy jaglanej (3)

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 łyżka mąki kukurydzianej lub kasztanowej

2 łyżki oleju kokosowego

½ szklanki wody

½ szklanki posiekanych orzechów włoskich

½ szklanki suszonej, posiekanej żurawiany

1/3 szklanki ziaren sezamu

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady min. 70%

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dwie formy z wyposażenia piekarnik wykładamy papierem do pieczenia.

Ugotowaną kasze jaglaną, najlepiej jeszcze ciepłą przekładamy do miski dodajemy mąkę i roztopiony olej kokosowy. Składniki wyrabiamy ręką dolewając wody. Gdy ciasto będzie miało zwartą konsystencje dodajemy posiekane orzech, żurawinę oraz sezam. Ponownie zagniatamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (dla ułatwieni ręce możemy zwilżyć wodą) i spłaszczamy do pół centymetrowej grubości. Ciasteczka układamy na blasze i pieczemy do czasu aż zaczną się rumienić, ok. 25 minut.

Po upieczeniu polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego!

ciasteczka z kaszy jaglanej (15)

Źródło: „Jaglany detoks” Marek  Zaremba

Jaglanka z bakaliami

Pyszne, pożywne i zdrowe śniadanie … kasza jaglana z mlekiem słodką żurawiną, rodzynkami, chrupiącymi orzechami i suszonymi figami.

jaglanka z bakaliami (17)

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka wody do ugotowania kaszy

1/2 szklanki mleka krowiego lub kokosowego bądź innego roślinnego

1 łyżeczka miodu

figa suszona

kilka owoców żurawiny suszonej (użyłam Helio)

kilka rodzynek

kilka orzechów włoskich

Wykonanie:

Kaszę jaglaną prażymy na suchej patelni i przepłukujemy wrzątkiem żeby pozbyć się goryczy. Przepłukaną kaszę wsypujemy do rondla zalewany wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowane kaszę przekładamy do miseczki zalewany ulubionym ciepłym mlekiem, wyrzucany bakaliami i polewamy miodem. Pyszna jaglanka na śniadanie gotowa! Ugotowaną kaszę możemy przechowywać 2-3 dni w lodówce, rano wystarczy tylko zalać ją ciepłym mlekiem i posyłać ulubionymi bakaliami.

Smacznego!

jaglanka z bakaliami (30)

Ciastka owsiane z żurawiną

Najlepsze ciastka owsiane 🙂 … duże i chrupiące … na bazie płatów owsianych i jaglanych … z dodatkiem mielonego lnu i oleju kokosowego. Oczywiście z żurawiną :).

owsiane ciastka z żurawiną (13)owsiane ciastka z żurawiną (4)

Składniki ok. 16 dużych ciastek:

100 g płatków owsianych błyskawicznych

100 g płatków jaglanych

140 g cukru trzcinowego muscovado

2 jajka

120 g oleju kokosowego

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

50 g lnu złocistego mielonego

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

80 g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, grzałka góra i dół. Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

Olej kokosowy podgrzewamy do płynnej konsystencji.

Do miski wsypujemy cukier i wbijamy jajka. Miksujemy do czasu uzyskanie puszystej masy. Dodajemy olej i miksujemy. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Miksujemy. Do ciasta wsypujemy płatki owsiane i jaglane mieszamy za pomocą łyżki, na końcu dodajemy suszoną żurawinę. Po łyżce ciast rozkładamy na papierze, formując zgrabne ciastka. Zachowujemy odstępy, ciastka sporo podrosną. Pieczemy ok. 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciastka będą miękkie, ale po chwili delikatnie stwardnieją. Odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

Dynia pieczona z jarmużem i żurawiną

Pożywna, jesienna sałatka … gotowany na parze jarmuż i pieczona dynia z rozmarynem żurawiną … również świetny dodatek do dań mięsnych lub rybnych.

dynia pieczona (38) kopia

 Składniki:

Dynia pieczona, przepis tutaj

4 garście pokrojonych lisi jarmużu

1 łyżka masła

1 łyżeczka cukru

oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie:

Dynię pieczemy jak w tym przepisie.

Liście jarmużu myjemy pod bieżącą wodą, wykrawamy twarde części i kroimy na mniejsze kawałki. Jarmuż gotujemy do miękkości na parze. Pod koniec gotowania dodajemy masło i cukier. Mieszamy i rozkładamy na talerze, na wierzch układamy kawałki upieczonej dyni. Całość skrapiamy delikatnie oliwą.

Smacznego!

Batoniki owsiane z białą czekoladą

Słodka, pożywna przekąska … batoniki owsiany z dodatkiem rodzynek, żurawiny i jagód goji.

batonik  (1) batonik  (6)

Składniki na 14 sztuk:

300 g białej czekolady

150 ml śmietany 18%

1 ½ szklanki płatków owsianych

1 ½ szklanki otrębów pszennych

50 g pokruszonych herbatników

1 szklanka zbożowych kuleczek o smaku czekoladowym i waniliowym (dałam Nestle Nesquik Duo)

1 garść jagód goi

1 garść suszonej żurawiny

1 garść rodzynek

Wykonanie:

Blachę o wymiarach 25×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Do większego rondla z grubym dnem wlewamy śmietanę i wrzucamy połamaną czekoladę. Podgrzewamy do czasu aż czekolad się rozpuści. Do czekoladowej masy wsypujemy płatki owsiane, otręby, herbatniki, zbożowe kuleczki oraz jagody goi, rodzynki i żurawinę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Masę rozkładamy równo na całej powierzchni i wstawimy na 2 godziny do lodówki. Zastygniętą masę kroimy ostrym nożem na kawałki. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Czekoldowa babka drożdżowa z bakaliami

Puszysta babka drożdżowa z dodatkiem kakao, suszonej żurawiny, rodzynek i orzechów włoskich.

babka czekoladowa drożdżowa (4) babka czekoladowa drożdżowa (1) babka czekoladowa drożdżowa (38)

Składniki:

500 g mąki pszennej

7 żółtek

¾ szklanki cukru trzcinowego, można dać zwykłego

2 kopiaste łyżki kakao

60 g świeżych drożdży

100 g masła

1 ½ szklanki mleka

szczypta soli

garść orzechów włoskich

garść żurawiny

garść rodzynek

Dodatkowo:

¾ szklanki cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody

żurawina do posypania na wierzch

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/3 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli i kakao przesiewamy do większego naczynia, mieszamy, dodajemy żółtka. Odstawiamy. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z mąką przelewamy ciepłe mleko (nie gorące!), dodajemy zaczyn drożdżowy i łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub z użyciem miksera z hakiem  do wyrabiania ciasta. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy na babkę (ja użyłam silikonowej, jeżeli używacie zwykłej formy należy ją nasmarować masłem). Następnie ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1/2 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy. Babkę lukrujemy i posypujemy żurawiną.

Smacznego!

 

Granola

Na śniadanie …  zdrowa i pyszna granola, czyli mieszanina płatków owsianych, orzechów, ziaren np. słonecznika, sezamu i suszonych owoców, zapiekana do chrupkości, podawana z jogurtem naturalnym lub mlekiem.

granola (1) granola (7) granola (4)

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych

½ szklanki połamanych orzechów włoskich

½ szklanki orzechów nerkowca

¾ szklanki rodzynek

½ szklanki suszonej żurawiny

½ szklanki ziaren słonecznika

1/3 szklanki pestek dyni

1/3 szklanki ziaren sezamu łuskanego

1 płaska łyżeczka soli morskiej

3-4 łyżki oleju lnianego

5-6 łyżek płynnego miodu lub golden syropu

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 150 st. C z termoobiegiem. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem. Odstawiamy.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski za wyjątkiem rodzynek i żurawiny. Mieszamy dokładnie, aby ziarna obtaczały się w oleju i miodzie lub golden syropie.  Mieszaninę przekładamy na blachę, rozkładając na całej jej powierzchni. Wstawiamy do piekarnika na ok. 10 minut po tym czasie mieszamy składniki za pomocą drewnianej szpatułki i znów pieczemy ok 5 minut i ponownie mieszamy, aby płatki, ziarna i orzechy ładnie się zarumieniły z każdej strony. Pieczemy kolejne 5 minut, wyłączamy piekarnik dodajemy rodzynki i żurawiną mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Granolę przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Smacznego!

 

Batonik z mlecznej czekolady z bakaliami

Pyszne czekoladowe batoniki „napakowana” bakaliami. W dodatku szybkie i proste w przygotowaniu. Idealne na prezent. Polecam!

batoniki czekoladowe z bakaliami (6) batoniki czekoladowe z bakaliami (30)

Składniki:

200 g mlecznej czekolady, dobrej jakości

50 g rodzynek

50 g suszonej żurawiny

50 g posiekanych migdałów

20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Foremkę keksówkę o wymiarach ok 28cmx10 cm wykładamy folia spożywczą lub aluminiowa. Odstawiamy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę, tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Do roztopionej czekolady dodajemy rodzynki, żurawinę, migdały i skórkę pomarańczową. Mieszamy i wylewamy na blachę. Gorzką czekoladę również rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie za pomocą łyżki rozlewamy na wierzchu tworząc kleksy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie czekoladowy blok wyjmujemy z formy, przekładamy na deskę i kroimy w trójkąty. Przekładamy do pojemnika lub pakujemy na prezent.

Smacznego!

 

Keks świąteczny

Klasyczny keks pieczony z okazji świąt Bożego Narodzenia, ale nie tylko. Mnóstwo kolorowych bakalii zatopionych w cieście z lekką cytrynową nutą. Oprószony cukrem pudrem pięknie prezentuje się na świątecznym stole.

keks (5) keks (9)

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej (ok. 320 g) + 1 łyżka do obtaczania bakalii

180 ml oleju rzepakowego

3 duże jajka

¾ szklanki cukru

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenie

skórka otarta z 1 cytryny

sok z jednej cytryny

100 g rodzynek

200 g owoców kandyzowanych

100 g pokrojonych orzechów włoskich

50 g suszonych moreli, pokrojonych w kostkę

50 g mieszanki suszonej żurawiny, miechunki i dzikiej róży

Wykonanie:

Olej zmiksować z jajkami i cukrem na puszystą masę, następnie partiami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać skórkę i sok z cytryny. Zmiksować, a następnie wmieszać bakalie obtaczane w mące. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem keksówki i piec ok. 60 min (do suchego patyczka) w temperaturze 175 st. C. W trakcie pieczenia wierzch ciasta można przykryć papierem, aby się zbytnio nie spiekł.

Ciasto po wystygnięciu przechowujemy w szczelnym pojemniku lub w foli spożywczej, aby zbytnio nie wyschło. Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.

Smacznego!