śmietana

Piernikowe tiramisu z malinami

Dziś mam dla Was przepis na pyszny deser zawierający smaki lata i zimy 🙂Klasyczny deser tiramisu w formie nieco zmienionej i uproszczonej … bez jajek! Mięciutkie, pachnące korzennymi przyprawami pierniczki, namoczone w aromatycznej kawie, skryte w lekkim śmietanowym kremie w towarzystwie świeżych malinami i ciemnego kakao. Przepis powstał przy okazji konkursu „Przepis na Kopernka” i powiem Wam nieskromnie jest cudny!  Polecam Wam koniecznie do wypróbowania  🙂 

Składniki:

500 ml śmietany kremówki 30 % – 36 %

250 g serka mascarpone

½ szklanki cukru pudru

 200 g Pierników Toruńskich Katarzynek

1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej kawy

2 łyżki kakao

200 -300 g świeżych malin

Wykonanie:

Kawę zaparzamy, odstawiamy do przestygnięcia.

W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę z cukrem pudrem  i serkiem mascarpone do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Śmietanowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego (bez tylki).

Kawę przelewamy do małej miseczki, aby łatwiej było nam namaczać pierniki. Pierniki maczamy w kawie i układamy w naczyniu. Na piernikowy spód wyciskamy śmietanową masą. Na wierzch rozkładamy maliny delikatnie wciskając je w krem. Następnie całość posypujemy kakao i układamy kolejną warstwę pierników nasączonych kawą, przykrywając je pozostałym śmietanowym kremem. Desery wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem tiramisu posypujemy kakao.

Smacznego!

Ciasto z agrestem

Sezon na agrest w pełni 🙂  co z niego zrobić?! Najlepiej upiec z tym zielonymi, pasiastymi owocami pyszne ciasto 🙂 . Polecam przekładaniec z agrestem … biszkopt … owocowa warstwa ze sporej ilości agrestu zagotowanego z budyniem, schłodzona  … następnie pokryta warstwą bitej śmietany i na wierzch biszkopciki polane lukrem!

Składniki na biszkopt (forma o wymiarach 34cm x24cm):

3 jajka

1 szklanka mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem śmietanowy:

500 ml śmietany kremówki 30-36 %

250 g serka mascarpone

Składniki na warstwę agrestową:

5 łyżek cukru pudru

1,2 kg agrestu

2 budynie śmietankowe

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 szklanka wody

Dodatkowo:

200 g podłużnych biszkoptów

1 szklanka cukru pudru do zrobienie lukru

Wykonanie biszkopt:

Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C z termoobiegiem.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Używam takiej z odpinanym brzegiem.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 25-30 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 165 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie warstwy z agrestu:

Agrest myjemy i odszypułkowujemy. Przekładamy do większego garnka wlewamy pół szklanki wody. Budyń z mąką ziemniaczaną rozrabiamy w miseczce z połową szklanki wody. Gdy agrest się zagotuje pomału wlewamy rozrobiony budyń i energicznie mieszamy, aby cała masa zgęstniała. Gorącą owocowa masę przelewamy na upieczony biszkopt, wyrównujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wstawiamy do lodówki.

Śmietanowy krem

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Śmietanowy krem przekładamy na agrestowa warstwę, wyrównujemy i na wierzchu układamy biszkopty. Ciasto polewamy lukrem (cukier puder rozmieszany z 2 łyżkami wody)

Ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na cała noc, aby biszkopty zmiękły.

Smacznego

Przepisów na podobne ciasto w internecie sporo, ja zainspirowałam się ciastem z „Moich Wypieków”

Tort czekoladowy, urodzinowy

Puszyste, wilgotne biszkopty skropione odrobiną soku z cytryny, posmarowane dżemem truskawkowym i przełożone kremem na bazie bitej śmietany i mascarpone … posmarowany pysznym kremem czekoladowym … polany czekoladowym ganache … przyozdobiony rozetami i marcepanem. Piękny i pyszny … pieczony specjalnie na urodziny mojej Babci  🙂


Składniki na biszkopt czekoladowy (dwie tortownice o średnicy 18 cm)

5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej

½ szklanki mąki pszennej (80 g)

½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)

½ szklanki kakao (20 g)

1/3 szklanki oleju rzepakowego

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki do przełożenia tortu:

500 ml śmietany kremówki 36%, dobrze schłodzonej

250 g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

¾ szklanki dżemu malinowego

sok z połowy cytryny rozmieszany z dwiema łyżkami wody

Składniki na czekoladowy krem do obłożenia tortu i na rozety:

150 g masła

70 g gorzkiej czekolady 70%

80 ml śmietany kremówki 30%

1 łyżka ciemnego kakao

3 łyżki cukru pudru

Składniki polewę czekoladową:

70 g gorzkiej czekolady 70%

40 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

kilka marcepanowych jajek

Wykonanie biszkopt:

Dwie tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownic smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy cztery paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownic przyklejając je na masło. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy (przesiewając przez sito) suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach.

Puszyste ciasto przekładamy do tortownic i pieczemy ok.30 – 35 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopty sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy je z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopty zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier.

Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Każdy biszkopt kroimy na trzy równe blaty.  Otrzymamy 6 blatów ciasta.

Przygotowanie krem śmietanowy:

Do wysokiego naczynia wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy cukier puder i również schłodzony serek mascarpone. Miksujemy składniki dokładnie, do czasu uzyskanie sztywnego kremu (uwaga! nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).

Blat układamy na paterze skrapiamy sokiem cytryn zmieszanym z wodą, smarujemy dżemem i śmietaną, przykrywamy drugim blatem. Czynność powtarzamy do złożenia całego tortu.

Przygotowanie krem czekoladowy:

W małym rondelku podgrzewamy śmietanę, zdejmujemy z palnika, dorzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na chwilę, a następnie dokładnie mieszamy.

Do wysokiego naczynia lub nie za dużej miseczki wkładamy miękkie masło, wsypujemy cukier puder oraz kakao. Ucieramy mikserem do otrzymania gładkiej masy. Cały czas miksując wlewamy przestudzoną czekoladę ze śmietaną.

Czekoladową masą smarujemy botki tortu. Resztę przekładamy do rękawa cukierniczego, wykorzystamy ją do zrobienia ozdobnych rozet.

Wykonanie ganache czekoladowy:

W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.

Brzegi tortu polewamy ganach czekoladowym i przyozdabiamy rozetami z kremu czekoladowego i marcepanowych jajek.

Smacznego!

Dekadencki tort czekoladowy

Iście dekadencki tort czekoladowy! Efektowny i cudowny 🙂  … pyszny! … z pewnością zadowoli każdego czekocholika!  Wilgotne blaty czekoladowego biszkoptu, w ilości sześciu sztuk, posmarowane malinowym dżemem …przełożone bitą śmietaną … całość posmarowana czekoladowym kremem  … polana ganache czekoladowym … a na wierzchu całe mnóstwo czekoladowych słodkości!!!  Tort w sam raz na Ostatki lub  szczególne okazje! … ma weekend też może być;) 

Składniki na biszkopt czekoladowy (dwie tortownice o średnicy 18 cm)

5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej

½ szklanki mąki pszennej (80 g)

½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)

ok. ½ szklanki kakao (20 g)

1/3 szklanki oleju rzepakowego

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki do przełożenia tortu:

500 ml śmietany kremówki 36%, dobrze schłodzonej

250 g serka mascarpone

4 kopiaste łyżki cukru pudru

¾ szklanki dżemu malinowego

sok z połowy cytryny rozmieszany z dwiema łyżkami wody

Składniki na czekoladowy krem do obłożenia tortu:

250 ml śmietany 30%

125 g serka mascarpone

2 łyżki ciemnego kakao

2 łyżki cukru pudru

Składniki na ganache czekoladowy:

100 g gorzkiej czekolady 70%

100 ml śmietany 30%

Dodatkowo:

kilka czekoladowych pralin

kilka czekoladowych batoników

kilka czekoladowych ciastek i cukierków

Wykonanie biszkopt:

Dwie tortownice o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownic smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy cztery paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownic przyklejając je na masło. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy (przesiewając przez sito) suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach.

Puszyste ciasto przekładamy do tortownic i pieczemy ok.30 – 35 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopty sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy je z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopty zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier.

Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Każdy biszkopt kroimy na trzy równe blaty.  Otrzymamy 6 blatów ciasta.

Przygotowanie krem śmietanowy:

Do wysokiego naczynia wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy cukier puder i również schłodzony serek mascarpone. Miksujemy składniki dokładnie, do czasu uzyskanie sztywnego kremu (uwaga! nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).

Blat układamy na paterze skrapiamy sokiem cytryn zmieszanym z wodą, smarujemy dżemem i śmietaną, przykrywamy drugim blatem. Czynność powtarzamy do złożenia całego tortu.

Przygotowanie krem czekoladowy:

Do naczynia wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy cukier puder, kakao oraz schłodzony serek mascarpone. Miksujemy składniki dokładnie, do czasu uzyskanie sztywnej masy (uwaga! nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).

Czekoladową masą smarujemy wierzch i botki tortu.

Wykonanie ganache czekoladowy:

W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.

Wierzch tortu polewamy ganache czekoladowym i przyozdabiamy czekoladowymi pralinami batonikami i cukierkami.

Smacznego!

 

Sernik z rozetami z masy kukułkowej

Sernik na ciasteczkowym spodzie …na wierzchu z zapiekaną polewą śmietanową … wykończony rozetami z masy krówkowej o smaku kukułkowym. Po prostu dobry kawałek sernika  🙂 

Składniki na ciasteczkowy spód:

250 g maślanych herbatników

1 łyżka oleju kokosowego

Składniki – masa serowa:

1,2 kg twarogu tłustego

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

125 g masła

100 ml śmietany kremówki 30-36%

Na wierzch masy serowej:

200 g kwaśnej śmietany 18%

2 łyżki cukru

Dodatkowo spód:

100g masy kajmakowej kukułkowej

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Boki smarujemy masłem lub olejem kokosowym.

Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy olej kokosowy i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, dociskając spód łyżką.

Masa serowa

Twaróg mielimy 2-krotnie lub blendujemy na gładką masę, ja zblendowałam. W większej misce ucieramy jajka z cukrem, masłem i mąką ziemniaczana oraz śmietaną. Następnie dodajemy w trzech partiach ser i ucieramy blenderem do uzyskanie jednolitej masy. Masę serową możecie zmiksować, ale nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w temperaturze 170 st. C (grzałka góra-dół), po tym czasie zmniejszamy temperaturę to 150 st. C i pieczemy 60 min. Otwieramy piekarnik, ostrożnie wysuwamy sernik, polewamy go kwaśną śmietaną rozmieszaną z cukrem. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 15 minut, nadal w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik ostawiamy do wystygnięcia, a następnie kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.

Przed podaniem sernik dekorujemy rozetami z masy kajmakowej.

Smacznego!

Quiche ze szpinakiem, fetą i fistaszkami

Quiche (czytaj kisz), czyli wytrawna tarta, gdzie nadzienie, w tym przypadku szpinakowe jest zalewane śmietanowo –jajeczną masą. Różnica między quiche a tartą jest pokrótce taka, że tarta może mieć nadzienie słodkie bądź wytrawne, a quiche zawsze wytrawne.

Świetna na przekąskę, a nawet danie główne lub kolację …smakuje dobrze na ciepło jak i na zimno.

quiche ze szpinakiem,fetą i fistaszkami (38)

Składniki na ciasto ( forma średnicy 30 cm):

300 g mąki pszennej

200 g masła

1 jajko

szczypta soli

Składniki farsz:

450 g mrożonego szpinaku w liściach

250 g sera feta

250 śmietany kremówki 30%

3 jajka

1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

garść fistaszków

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  przekładamy je do formy nakłuwając widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie farsz:

Szpinak rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody. Fistaszki siekamy na mniejsze części. Do miski wbijmy jajka i wlewamy śmietanę, całość roztrzepujemy za pomocą rózgi kuchennej. Do mieszaniny dodajemy szpinak, rozkruszony ser feta, fistaszki i pieprz. Mieszamy i wylewamy na upieczone spód z kruchego ciasta. Quiche wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30 minut. Podajemy na ciepło, chociaż zimna równie dobrze smakuje.

Smacznego!

quiche ze szpinakiem,fetą i fistaszkami (58)quiche ze szpinakiem,fetą i fistaszkami (31)quiche ze szpinakiem,fetą i fistaszkami (18)

Pikantna zupa dyniowa

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa krem z pieczonej dyni … podawana z ryżem oraz prażonymi pestkami dyni … z kawałeczkami ostrej papryczki chili i świeżo mielonym pieprzem. Smaczna, zdrowa … idealna w zimowe popołudnie.
zupa-dyniowa-11zupa-dyniowa-41zupa-dyniowa-37

Składniki:

600 g pieczonej dyni , sprawdź jak upiec dynię

200 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki oleju rzepakowego

150 ml bulionu warzywnego lub wody

1 mała cebula

1-2 ząbki czosnku

3 cm świeżego imbiru

1 ½ łyżeczki kurkumy w proszku

1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)

sól do smaku

Dodatkowo:

ugotowany na sypko ryż

garść pestek dyni

kawałek papryczki chili

pikantna oliwa extra vergine  u mnie z tego przepisu lub olej z pestek dyni

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Cebulę obieramy i drobno szatkujemy. Czosnek i imbir obieramy i kroimy w mała kosteczkę. Do garnka wlewamy olej, wrzucamy cebulę, imbir oraz czosnek. Podsmażamy ok 1-2 minuty, dodajemy kurkumę oraz mieszankę przypraw SHAHI PANEER MASALA. Jeszcze chwile smażymy i podlewamy kilkoma łyżkami bulionu, dusimy przez chwilę, aby cebula zmiękła. Następnie dodajemy pieczoną dynię oraz wlewamy pozostały bulion. Gotujemy kilka chwil cięgle mieszając, wlewamy śmietanę, doprawiamy solą i ponownie zagotowujemy. Zupę zestawiamy z palnika i dokładnie blendujemy, najlepiej ręcznym blenderem tzw. żyrafą.

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, aby wydobyć z nich smak.

Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu.

Do miseczki wsypujemy ryż, nalewamy zupy dyniowej, na wierzch posypujemy uprażonymi pestkami dyni, dodajemy kawałeczki papryczki chili, skrapiamy oliwą lub olejem z pestek dyni i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

zBLOGowani.pl

Seromakowiec

Seromakowiec  … z zapysznie komponujących się warstw … cynamonowo-ciasteczkowego  spodu … aromatycznej masy makowej … klasycznego puszystego sernika i śmietanowej polewy … idealny na Święta! Polecam!
seromakowiec-ii-41
seromakowiec-ii-95

Składniki ciasteczkowo-cynamonowy spód:

200 g herbatników

2 łyżki masła

1 łyżeczka cynamonu

Składniki na warstwę makową:

850 g gotowej masy makowej

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masy serowej

Składniki na masę serową:

1 kg tłustego twarogu

250 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków

2 jajka

Składniki na śmietanową polewę:

200 g kwaśnej śmietany 18 %

3 łyżki cukru pudru

Wykonanie ciasteczkowy spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, miękki masło i cynamon. Miksujemy. Ciasteczkową masę (powinna być konsystencji wilgotnego piasku) rozkładamy na dnie tortownicy, wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).

Masa serowa: 

Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.

Masa makowa:

Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę makową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Gdy masa makowa się zetnie na wierzch wykładamy masę serową i ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 25 minuty. Po tym czasie uchylamy piekarnik lekko wysuwamy ciasto i na wierzchu polewamy śmietanową polewą (kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem). Pieczemy 10 minut.

Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.

Smacznego!

seromakowiec-ii-84
seromakowiec-ii-61

Tort czekoladowy z powidłami śliwkowymi

Wilgotne, czekoladowe ciasto biszkoptowe, skropione czarną kawą … przełożone słodkimi powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną … całość polana czekoladowy ganache … po prostu „niebo w gębie”.
tort-czekoladowy-z-powidlamiii-18tort-czekoladowy-z-powidlami-79tort-czekoladowy-z-powidlami-64

Składniki:

Biszkopt czekoladowy, przepis tutaj

Składniki do przełożenia tortu:

500 ml śmietany kremówki 36%, dobrze schłodzonej

3-4 łyżki cukru pudru

słoiczek powideł śliwkowych

1/3 szklanki mocnej kawy lub whisky do skropienia blatów ciasta

Składniki na ganache czekoladowy:

150 g gorzkiej czekolady 70%

170 ml śmietany

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę.

Blat ciasta układamy na paterze skrapiamy kawą lub alkoholem, smarujemy powidłami i śmietaną, przykrywamy drugim blatem i czynność powtarzamy do złożenia całego tortu. Boki i wierzch tortu smarujemy śmietaną i polewamy czekoladowym ganache.

Wykonanie ganache czekoladowy:

W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.

Smacznego!

tort-czekoladowy-z-powidlami-74

Torty owocowy, urodzinowy

Tort z okazji pierwszych urodzin małej księżniczki 🙂 . Puszysty biszkopt przełożony bitą śmietaną i malinami … z dolną warstwa z dodatkiem kokosu i białej czekolady … przybrany śmietanowymi rozetami i świeżymi owocami … przewiązany piękną kokardą.

IMGP5347 IMGP5342 IMGP5343

Składniki na biszkopt, forma średnicy 26 cm

6 jajek, klasy L

3/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru, drobnego do wypieków

1 łyżeczka proszku

szczypta soli

Krem:

1 ½ lita dobrze schłodzonej śmietany 36 %

1 ½ szklanki cukru pudru

Dodatkowo na warstwę kokosową:

4 wafelki kokosowe, użyłam princessy kokosowe

100 g białej czekolady

70 g wiórków kokosowych

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

200 g świeżych malin, do środka tortu

sok z połowy cytryny do skropienia blatów ciasta

owoce na wierzch tortu razem ok. 2 szklanki: truskawki, kiwi, maliny, borówki,

około 35 szt. podłużnych biszkoptów

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy po łyżce cukier, cały czas miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie za pomocą cienkiego noża odkrawamy od krawędzi formy i zdejmujemy obręcz tortownicy. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzone ciasto kroimy na trzy równe blaty.

Wykonanie krem:

Owoce myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Truskawki kroimy na pół. Odstawiamy.

Wafelki kokosowe rozkruszamy w malakserze. Odstawiamy.

Do małego rondelka wlewamy około 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę oraz masło. Podgrzewamy do czasu aż składniki się rozpuszczą.

W tym czasie ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Odstawiamy.

Roztopiona czekoladę z masłem mieszamy i dodajemy pokruszone kokosowe wafelki oraz wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy dodając 4-5 łyżek ubitej śmietany.

Na paterze układamy pierwszy blat ciast, skrapiamy go delikatnie sokiem z cytryny i wykładamy kokosową masę.  Przykrywamy drugim blatem ciast, którego skrapiamy pozostałym sokiem z cytryny i smarujemy bitą śmietaną, ok 1 cm grubości. Krem wyrównujemy i rozkładamy na nim maliny. Przykrywamy je warstwą ubitej śmietany i ostatnim blatem ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy śmietaną. Boki tortu obkładamy biszkoptami, smarując ich spód odrobiną bitej śmietany, aby lepiej się trzymały. Pozostałą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Tort dekorujemy rozetami z bitej śmietany i owocami. Ciasto wstawimy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem przewiązujemy ozdobną wstążką.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl