Ciasta Nieczekoladowe | Kawa i Czekolada

Drinki, koktajle

Dla dzieci

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl

Ciasta nieczekoladowe

Ciasto z rabarbarem i chrupiącą kruszonką

Sezon na rabarbar w pełni 🙂  … u mnie tym razem klasyczne ciasto z rabarbarem i chrupiącą kruszonką. Idealne do  popołudniowej filiżanki dobrej kawy lub aromatycznej herbaty.

Składniki:

4 łodygi rabarbaru

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

¼ szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka maślanki

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

½ łyżeczki soli

Składniki na kruszonkę:

2-3 łyżki ciast z powyższego przepisu

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka oleju rzepakowego

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C . Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki  smarujemy masłem lub olejem.

Rabarbar myjemy i kroimy na ok 1-2 cm kawałki.

W mniejszym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

W misie mikser ucieramy olej z cukrem i jajkiem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą na zmianę z maślanką. Nie miksujemy zbyt długo, tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do formy, w misce zostawiamy ok. 3 łyżki ciasta do przygotowania kruszonki. Na wierzch rozkładamy rabarbar.

Do naczynia z resztką ciasta dodajemy wszystkie składniki na kruszonkę. Ciasto rozcieramy palcami formując kruszonki. Kruszonką posypujemy ciasto z rabarbarem i wstawiamy do piekarnika na ok. 45 minut.  Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Źródło przepisu : Kuchnia Agaty, z małymi modyfikacjami

Puszyste ciasto z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem … bardzo puszyste i wilgotne! Pyszne! Polecam na weekendowe piknikowanie :). Może pogoda dopisze …

Składniki:

4 jajka

150 g mąki pszennej

80 g maki ziemniaczanej

150 g cukru

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

120 ml oleju rzepakowego

1 łyżka octu jabłkowego

ok. 370 g rabarbaru

Wykonanie:

Rabarbar myjemy i kroimy ok. 1-2 centymetrowe kawałki.

Tortownicę o średnicy 24 wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa  paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy wlewamy ocet oraz w dwóch partiach wsypujemy (przesiewając przez sito) suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach.

Puszyste ciasto przekładamy do tortownic  na wierzch rozkładamy rabarbar. Ciasto  pieczemy ok.50-55 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem ciasto sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy je z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Ciasto zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier.

Polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Ciasto Pani Walewska bez pieczenia

Ciasto Pani Walewska zwane również Pychotką (nie bez powodu 🙂 ) … u mnie w wersji bez pieczenia … przyznam się, że poszłam przy robieniu tego smakołyku na duże skróty, ale efekt końcowy i tak wyszedł wspaniały… ciasto pyszne i bardzo podzielne, w dodatku niewymagające dużo pracy … Poleca do zrobienia na zbliżające się Święta!

Składniki na blachę o wymiarach : 25x35cm

450 g herbatników (kupiłam dwie paczki po 250 g śmietankowe i kakaowe)

250 ml dżemu z czerwonej porzeczki

4 opakowania kremu do karpatki (użyłam takiego, do którego nie musimy już dodawać masła)

1,6 litra mleka do przygotowania kremu

10-12 pokruszonych bez

garść  płatków migdałowych

Wykonanie:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Przygotowujemy krem. Do większego naczynia wlewamy mleko i wsypujemy proszek na krem z paczek. Miksujemy kilka minut do czasu uzyskania gładkiej masy. Krem dzielimy na 3 części, jedna cześć mniejsza będzie potrzebna na sam wierzch ciasta.

Na spodzie blachy rozkładamy pierwszą warstwę herbatników, smarujemy ją połową dżemu i wykładamy pierwszą część kremu, równomiernie rozprowadzająć po całości. Układamy drugą warstwę herbatników, użyłam czekoladowych, smarujemy ciastka dżemem i przykrywamy drugą częścią kremu. Ponownie rozkładamy herbatniki i przykrywamy je ostatnią, najmniejszą częścią kremu. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. W tym czasie herbatniki powinny zmięknąć.

Ciasto przed podaniem posykujemy rozkruszonymi bezami i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Pleśniak

Pleśniak  (kruszon) … ulubione ciasto mojego dzieciństwa, w domu Mama piekła go zawsze z agrestem  🙂 … u mnie dziś z wiśniami i oczywiście agrestem. Polecam!

pleśniak (17)
pleśniak (25)

Składniki na blachę o wymiarach 25cm x 35 cm:

200 g masła

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

4 jajka

1 szklanka cukru, najlepiej drobnego do wypieków

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao 

1 kg wydrylowanych wiśni lub agrestu (dałam 700 g wiśni i 300 g agrestu)

1 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Do miski przesypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i cukier puder. Mieszamy, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtka, zagniatamy. Ciasto dzielimy na trzy części, jedną większą (na spód) i dwie mniejsze. Do jednej mniejszej części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Każdą cześć ciasta zawijamy w folie spożywczą i wstawiamy na min. 30 minut do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 190 st. C (piekę z termoobiegiem)

Wydrylowane owoce odsączamy z nadmiaru soków. Posypujemy mąką ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy.

Na tarce o dużych oczkach ścieramy największy kawałek ciasta, lekko rozgniatamy i wylepiamy spód formy. Na spód wykładamy owoce i ścieramy kakaowy kawałek ciasta. Odstawiamy.

Białka ubijamy na sztywno, do ubitej piany dodajemy po łyżce cukru miksując dokładnie (tak jak przy ubijaniu bezy). Wykładamy masę białkową (nasza pleśń) na starte czekoladowe ciasto i ścieramy ostatni kawałek ciast na wierzch. Ciasto wstawiamy na piekarnika i pieczemy ok. 40 minut.

Smacznego!

Pavlova z owocami lata

Pavlova, beza nad bezami  … najlepsze z owocami ;). Jak zwykle chrupiąca z zewnątrz mięciutka w środku, wypełniona śmietaną i obsypana letnimi owocami. Piękna, pyszna, dostojna!

IMGP5363 IMGP5360

Składniki na bezę:

6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka

300 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżka octu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30%

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

300 g świeżych owoców, u mnie czerwona i czarna porzeczka, maliny, borówki, agrest

Wykonanie beza pavlova:

Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.

Wykonanie krem:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy, ale niezbyt długo, aby śmietan się nie zważyła.

Na bezę wykładamy bitą śmietanę z mascarpone. Na wierzch rozkładamy umyte i osuszone owoce. Bezę podajemy najlepiej od razu, ale przechowywana w lodowce na drugi dzień też smakuje i co najważniejsze nie nasiąka kremem.

Smacznego!

Pavlova z truskawkami i lemon curd

Beza … cytrynowy, orzeźwiający krem, śmietana i truskawki. Takie połączenie musi być pyszne … i jest! Polecam!
IMGP5369 IMGP5372

Składniki na bezę:

6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka

300 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżka octu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30%

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

250 ml lemon curd, z tego przepisu

200 g świeżych truskawek, odszypułkowanych i pokrojonych

kilka listków świeżej mięty

Wykonanie beza pavlova:

Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.

Wykonanie krem:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy, ale niezbyt długo,aby śmietan się nie zważyła.

Na bezę wykładamy krem cytrynowy (lemon curd) następnie  bitą śmietanę z mascarpone. Na wierzch układamy truskawki, dekorujemy listkami mięty.

Smacznego!

Pavlova z mango

Beza nad bezami … pavlova …chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku … z dodatkiem śmietanowego krem,  kawałkami pysznego mango i rureczkami z gorzkiej czekolady.
pavlova z mango (38)-3pavlova z mango (57)

Składniki na bezę:

6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka

300 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżka octu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30 – 36%

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

1 mango

50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie beza pavlova:

Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.

Wykonanie krem:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, oddajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy. Śmietanowy krem przekładamy na bezę.

Mango przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Każdą połówkę kroimy wzdłuż na cienkie plasterki i układamy na wierzchu bezy zwijając dekoracyjnie. Gorzką czekoladę skrobiemy nożem tworząc rurki, na wierzchu bezy.

Smacznego!

Tort „leśny mech”

Soczyście zielone ciasto z dodatkiem szpinaku, któremu to właśnie zawdzięcza piękny kolor leśnego mchu. Ciasto zaraz po upieczeniu delikatnie pachnie szpinakiem, ale po przestudzeniu w towarzystwie śmietanowego kremu, szpinakowy akcent jest praktycznie niewyczuwalny. Torcik pięknie prezentuje się na stole posypany owocami świeżej żurawiny, pestkami granatu lub garścią świeżych malin. 

ciasto leśny mech (93)

Składniki na ciasto szpinakowe:

450 g mrożonego szpinaku, rozdrobnionego

4 jajka

1 1/3 szklanki cukru

1 1/3 szklanki oleju

2 szklanki mąki krupczatki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem śmietanowy:

500 ml śmietany kremówki 30 %

250 g serka mascarpone

¾ szklanki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

6 łyżeczek zimnej wody

100 ml śmietany 18%

Wykonanie:

Szpinak rozmrażamy, odciskamy wodę i blendujemy na gładką papkę. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 180st. C (z termoobiegiem). Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i miksujemy do czasu uzyskania puszystej masy, następnie, cały czas miksując cienką stróżką wlewamy olej, a następnie porcjami wsypujemy mąkę. Do ciast przekładamy szpinak i miksujemy do połączenia składników. Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika., pieczemy ok. 60 minut, do suchego patyczka. Odstawiamy do przestygnięcia.

Wykonanie krem:

Żelatynę przesypujemy do filiżanki, zlewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut. W kubku podgrzewamy w mikrofali śmietanę (powinna być gorąca), przekładamy do niej żelatynę i mieszamy od czasu jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, oddajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy. Następnie pomału wlewamy mieszaninę żelatyny i śmietany, miksujemy.

Ciasto kroimy na trzy blaty. Wierzchnią warstwę (blat z wybrzuszenie) rozkruszamy palcami nad talerzem. Na paterze układamy jeden blat ciasta, rozkładamy połowę śmietanowej masy, przykrywamy drugim latem i wykładamy następną porcję śmietany, boki ciasta smarujemy również kremem. Na wierzch i boki rozkładamy wcześniej przygotowaną kruszonkę, lekko ją dociskamy. Ciasto zdobimy żurawiną lub pestkami granatu i wstawiamy do lodówki, aby śmietana stężała.

Smacznego!

ciasto leśny mech (22)ciasto leśny mech (51)ciasto leśny mech (71)ciasto leśny mech (69)

Źródło: http://przyjemnosczpieczenia.blogspot.com

Pavlova a’la tort Dacquoise

Pavlova  a’la tory bezowy Dacquoise  (Dagłas) od „SOWY” … czyli dostojna, chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku beza z delikatnym kremem na bazie mascarpone, kajmaku i śmietany z dodatkiem prażonych orzechów wołoskich i suszonych daktyli.  Przeeee-pyyyy-szneeee połączenie! Bardzo polecam!

pavlowa ala tort dacquoise (33) kopia pavlowa ala tort dacquoise (9) pavlowa ala tort dacquoise (14)pavlova ala daguas (35)

Składniki na bezę:

6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka

300 g cukru

1 łyżka octu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki 30 – 36%

300 g masy kajmakowej z puszki

100 g orzechów włoskich

100 g suszonych daktyli

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

kilka orzechów włoskich

kilka dalktyli

Kakao od posypania

Wykonanie beza pavlova:

Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.

Wykonanie masa kajmakowo – śmietanowa:

Orzechy prażymy na suchej patelni, gdy ostygną siekamy na małe kawałki. Daktyle również kroimy na mniejsze części. Odstawiamy.

W naczyniu miksujemy mascarpone z kajmakiem do czasu połączenia składników. Osobno ubijamy dobrze schłodzona śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i krótko miksujemy. Do masy z mascarpone i kajmaku dodajemy porcjami śmietanę (nie odwrotnie) i miksujemy. Następnie dodajemy orzechy i daktyle. Mieszamy. Przed podaniem gotową masę przekładamy na wierzch bezy posypujemy kakao i ozdabiamy daktylami i orzechami.

Smacznego!

 

 

Tort kasate

Tort kasate …  kremowa konsystencja … chrupiące kawałki orzechów i czekolady … na wierzchu doskonale przełamujące słodycz całości, orzeźwiające wiśnie zatopione oczywiście w wiśniowej galaretce. Ulubione ciasto mojego Męża :-), z przepisu od Teściowej. Może nie całkiem dietetyczne 😉 ,  ale naprawdę pyszne!

Kasetowy (5) Kasetowy (33)

Składnik na spód:

200 g herbatników

1 łyżka masła

Składniki na masę:

8 jajek

2 szklanki mleka

1 ½ szklanki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

400 g masła

100 g gorzkiej czekolady

100 g rodzynek

100 g orzechów włoskich

Wiśniowy wierzch:

300 ml wiśni w syropie własnym (wiśni ze słoika) lub wiśni świeżych lub mrożonych

1 galaretka wiśniowa

1 łyżeczka żelatyny

Wykonanie spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Wstawiamy do lodówki.

Masa:

Do wysokiego garnka wbijamy jajka dodajemy cukier i mleko. Składniki roztrzepujemy lub miksujemy do połączenia składników. Masę podgrzewa cały czas mieszając do czasu, aż zacznie się gęstnieć. Nie podgrzewamy zbyt długo, aby masa sie nie zważyła. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Orzechy prażymy na suchej patelni. Odstawiamy do przestygnięcia.

Masło ucieramy na puszysto. Cały czas miksując dodajemy po łyżce schłodzonej masy jajecznej. Następnie do ładnie połączonej masy dodajemy posiekane orzechy i czekoladę oraz rodzynki. Mieszamy i przekładamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy do lodówki.

Wiśniowy wierzch:

W małym rondlu podgrzewamy syrop z wiśni uzupełniając wodą (do ilości płynu potrzebnego do przygotowania galaretki zazwyczaj 500 ml). Zagotowujemy, zestawiamy z palnika wsypujemy galaretkę i żelatynę. Mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć dodajemy do niej wiśnie i wylewamy na deser kasate.  Wstawiamy do lodówki.

Smacznego!