Ciastka
Pralinki dyniowo-orzechowe
Składniki :
2 wafelki Mega Grześki kakaowe Goplana
50 g orzechów laskowych
50 g rodzynek
50 g suszonych daktyli
1 szklanka pieczonej dyni
1 łyżka miodu
Dodatkowo:
kakao do obtaczania pralin
rozpuszczona czekolada Goplana
posiekane orzechy
Wykonanie:
Dynię hokkaido kroimy na kawałki, pozbawiamy nasion i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 st. C do miękkości. Upieczone kawałki dyni obieramy ze skórki (upieczony miąższ dyni hokkaido jest dość suchy, nie puszcza soku, o to chodzi w przypadku robienia pralin). Orzechy, rodzynki, daktyle i wafelki przekładamy do kielicha blender, miksujemy. Następnie dodajemy dynię, miód i miksujemy do czasu uzyskania jednolitej zwartej masy. Z masy formujemy równe kuleczki. Pralinki obtaczamy w kakao, rozpuszczonej czekoladzie lub posiekanych orzechach.
Smacznego!
Bezy domowe
Co zrobić z dużej ilości białek, które zostaną nam po pieczeniu np. ciasta drożdżowego? … możemy zrobić z nich pyszne bezy …chrupiące, lekko miękkie w środku i bardzo wciągające 😉
Pamiętajcie, że białka można również zamrozić a, gdy uzbieramy ich odpowiednia ilość odmrozić i upiec np. beziki lub Pavlove
Przy pieczeniu bezy musimy pamiętać, aby dokładnie rozmiksować cukier, dlatego najlepiej użyć drobnego cukru do wypieków oraz jajek w temperaturze pokojowej.
Składniki:
5 białek od dużych jajek
320 g drobnego cukru do wypieków
szczypta soli
Wykonanie:
Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 120 st. C z termoobiegiem.
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli. Białka ubijamy, do czasu uzyskania gęstej białej piany. Następnie dodajemy łyżka po łyżce cukier cały czas ubijając pianę do czasu aż cukier się rozpuści a piana będzie gładka i błyszcząca. Trwa to ok. 10 minut. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (użyłam tylki Wilton 1M) i wyciskamy bezy na blachę. Wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy beziki są już gotowe, tj. czy nie są w środku surowe, jeśli tak to pozostawiamy je jeszcze w piekarniku na ok. 10-15 minut. Beziki studzimy w uchylonym piekarniku lub na kratce.
Smacznego!
Domowy batoniki musli
Zdrowa, pyszna przekąska … dla dzieci i dorosłych … mega prosty przepis! Polecam!
Składniki:
350 g płatków owsianych, górskich
50 g pestek dyni
50 g pestek słonecznika
100 g siemienia lnianego
50 g nasion chia
30 g maku niebieskiego
50 g sezamu
100 g orzechów włoskich
100 g suszonych śliwek
100 g daktyli
4 łyżki oleju z pestek winogron
5 łyżek płynnego miodu
1 jajko
2 białka
Wykonanie:
Blachę o wymiarach 30×40 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.
Daktyle i śliwki kroimy na małe kawałki, orzechy lekko siekamy. Wszystkie suche składniki przekładamy do dużej miski, dokładnie mieszamy. Dodajemy olej , miód i jajka. Całość ponownie dokładnie mieszamy i przekładamy na blaszkę. Masę dość mocno uciskamy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25 minut. Kroimy po całkowitym wystygnięciu.
Smacznego!
Batonik bounty z resztek po domowym mleku kokosowym
Pyszny batonik kokosowy, zwany rajskim batonikiem … batonik bounty … zrobiony z pozostałości z produkcji domowego mleka kokosowego, … bo w kuchni nic nie może się zmarnować 🙂
Składnik:
Resztki zblendowanych wiórek kokosowych pozostałych przy produkcji domowego mleka kokosowego, przepis tutaj.
5 łyżek wiórek kokosowych
2 łyżki miodu lub więcej, do smaku
2 łyżki oleju kokosowego
Dodatkowo:
200 g gorzkiej czekolady 70%
100 g mlecznej czekolady
Wykonanie:
Do miski przekładamy resztki zblendowanych wiórek po produkcji domowego mleka kokosowego, dokładnie odciśniętych z nadmiaru mleka kokosowego. Do miski wsypujemy wiórki kokosowe, wlewamy miód i dodajemy olej kokosowy. Składniki dokładnie mieszamy i przekładamy do płaskiego naczynia, foremki o wymiarach 13×18 cm, wyłożonego uprzednio folią spożywczą. Masę dokładnie dociskamy łyżką i wstawiamy do zamrażalnika do lekkiego zmrożenia, na ok. 40 minut. Masa musi byś tak zmrożona, aby dało się ją kroić, ale też nie może być za miękka, żeby się nie rozpadała podczas obtaczania w czekoladzie.
Czekoladę łamiemy na małe kawałki przekładamy ją do miski i ustawiamy na rondelku z wrzącą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewamy do czasu roztopienia się czekolady, jednak uważnie, aby nie przypalić czekolady.
Lekko zmrożoną masę kokosową kroimy na małe prostokąciki. Każdy kawałek obtaczamy w czekoladzie i układamy na papierze do pieczenia. Podczas obtaczanie zmrożonych batoników temperatura czekolady znacznie spadnie, dlatego możemy ją w trakcie lekko podgrzewać, ustawiając miskę z czekoladą nad gorącą wodą.
Batoniki przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
Czekoladki z nadzieniem z białej czekolady, pistacji i żurawiny
Czekoladki domowej roboty … cudowne, miękkie nadzienie z białej czekolady z dodatkiem słonych pistacji i słodkiej żurawiny … zamknięte w chrupiącej gorzkiej czekoladzie. Po prostu pyszne! Idealne na prezent, w sam raz na Święta!
ZDROWYCH, SPOKOJNYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA!
Składniki na ok 45 szt.:
500 g białej czekolady
220 ml słodkiej śmietany 18%
200 g pistacji
100 g suszonej żurawiny
Dodatkowo:
250 g gorzkiej czekolady
Wykonanie:
Pistacje obieramy z łupinek i siekamy na mniejsze kawałki, ale niezbyt drobno. Żurawinę także kroimy na mniejsze części. Odstawiamy.
Śmietaną podgrzewamy w mikrofali tak, aby była dobrze ciepła. Białą czekoladę łamiemy na małe kawałki przekładamy ją do miski i ustawiamy na rondelku z wrzącą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do czekolady wlewamy podgrzaną śmietanę i mieszamy. Jeżeli woda mocno wrze palnik wyłączamy. Mieszamy do czasu uzyskania gładkiej płynnej masy.
Do słodkiej masy dodajemy posiekane pistacje i żurawinę. Mieszamy i wylewamy do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23cm x13 cm wyłożonego folią spożywczą. Masę wstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia blok czekoladowy kroimy ostrym nożem na małe prostokąciki. Rozkładamy na tacce i wstawiamy na ok 10 minut do zamrażalnika.
W tym czasie rozpuszczamy w kąpieli wodnej gorzką czekoladę. Czekoladę łamiemy na małe kawałki przekładamy ją do miski i ustawiamy na rondelku z wrzącą wodą, tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewamy do czasu roztopienia się czekolady.
Schodzone kawałki czekoladek z pistacjami i żurawiną obtaczamy w gorzkiej czekoladzie i układamy na papierze do pieczenia. Najlepiej robić to za pomocą dwóch długich wykałaczek/ patyczków do szaszłyków. Gdy czekolada zastygnie, czekoladki wkładamy do małych papilotek i układamy w pudełku. Przechowujemy w lodówce do kilku dni.
Uwaga!
Biała czekolada topi się w temperaturze 40 st. C, dlatego należy uważać żeby zbytnio jej nie podgrzewać, ponieważ może się przypalić. Jeśli jednak zdarzy się wam przegrzać czekoladą możecie spróbować dodać jeszcze śmietany. Jeśli i to nie pomoże należy zostawić czekoladę do całkowitego zastygnięcia i zacząć jeszcze raz proces roztapiania.
Smacznego!
Piernikowa krajanka
Kawałeczki ciasta piernikowego obtaczane w lukrowej glazurze … z delikatną migdałową nutą … pyszne, aromatyczne, rozpływające się w ustach.
Składniki:
600 g mąki pszennej
270 g miodu
150 g masła
150 g cukru
1 jajko
4 łyżeczki kakao
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
½ łyżeczki kardamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Składniki na lukrową glazurę na połowę krajanki
300 g cukru kryształ
½ szklanki wody
1 łyżeczka octu 6 %
kilka kropel aromatu migdałowego
Wykonanie:
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Do rondla przekładamy miód dodajemy masło i cukier. Podgrzewamy do czasu aż cukier i masło się rozpuszczą. Wszystkie suche składniki przesiewamy do większej miski. Mieszamy. Do mąki z przyprawami dodajemy jajko i wlewamy mieszaninę miodu cukru i masła. Składniki miksujemy mikserem z końcówka haka lub dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy na blach i równo rozkładamy na grubość ok.1,5 -2 cm. Piernik pieczemy ok. 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika kroimy na kwadraty lub romby.
Wykonanie lukier: (przepis na lukier ze strony: MnaimManiam.pl
Do rondla wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Rondel stawiamy na palniku i gotujemy do czasu aż syrop spływając z łyżki stworzy cieniutką nić („Nalać nieco syropu na łyżkę, jeśli po spadających kroplach reszta syropu z łyżki wyciągnie się w długą nić, naczynie zdjąć z ognia, wlać na lukier 1 łyżeczkę zimnej wody i lukier przestudzić do ok. 60 C.) Zestawiamy rondel z palnika dodajemy kilka kropel aromatu migdałowego i ocet, mieszamy. Krajankę wrzucamy do lukru i dokładnie obtaczamy każdy kawałek w lukrze (robimy to partia, nie wszystkie kawałki pierniczków na raz, lukier w trakcie obtaczania kawałków ciast możemy podgrzewać, aby otrzymywać cienką warstwę na pierniczkach).
Piernikowa krajankę przechowujemy do kilku miesięcy w metalowych puszkach lub szczelny pojemnikach.
Czekoladowe batoniki z płatków żytnich (bez pieczenia)
Czekoladowe ciasteczka (batoniki) bez pieczenia … na bazie chrupiących płatów żytnich obtaczanych w gorzkiej czekoladzie … z dodatkiem kandyzowanych wiśni i prażonych orzechów włoskich. Pyszne! Mają tylko jedna małą wadę … szybko znikają ;).
Składniki na foremkę o wymiarach ok. 25x17cm:
100 g płatków żytnich Lubella
200 g gorzkiej czekolady min. 70 %
30 g masła
100 g orzechów włoskich
100 g kandyzowanych wiśni
50 g rodzynek
spora szczypta cynamonu
Wykonanie:
Połamaną czekoladę razem z masłem wrzucamy do większej miski. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Czekoladę i masło trzymamy nad kąpielą wodną do czasu aż czekolada i masło się rozpuszczą.
W tym czasie siekamy orzechy i wiśnie na mniejsze kawałki. Do czekoladowej masy wsypujemy cynamon, płatki żytnie, orzech, wiśnie i rodzynki. Całość bardzo dokładnie mieszamy tak, aby wszystkie składniki były obtaczane w czekoladzie. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia dokładnie dociskam łyżką i przykrywamy drugim papierem. Dociskamy małą deseczką do krojenia i dodatkowo obciążamy. Całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Schłodzony blok czekoladowo-bakaliowy kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki. Podjemy z dobrą kawą. Ciasteczka/batoniki przechowujemy do kilku dni w lodówce.
Smacznego!
Ciasteczka amarantusowe z lukrem cytrynowym
Ciasteczka z amarantusem … zaraz po wyjęciu z piekarnika chrupiące z zewnątrz mięciutkie w środku, po ostygnięciu już tylko mięciutkie, ale pyszne! Z każdym kęsem dają się wyczuć lekko orzechowe ziarenka amarantusa … Dzieciom bardzo smakują!
Składniki:
2 jajka
½ szklanki cukru
3 łyżki oleju kokosowego
230 g ugotowanego amarantusa
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g mąki pszennej
Dodatkowo:
½ szklanki cukru pudru
1-2 łyżeczki soku z cytryny
skórka otarta z cytryny, dobrze wymytej i wyparzonej
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dwie duże blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem. Odstawiamy.
Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i dodajemy olej kokosowy (nie podgrzewamy go). Składniki miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ugotowany amarantus. Całość miksujemy do połączenia składników. Ciasto będzie dość rzadkie, a kawałki oleju koksowego widoczne, tak ma być. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, najlepiej bez końcówki i wyciskamy ciasteczka na papier w dość sporych odstępach. Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.
Pieczone ciasteczka studzimy na kratce i lukrujemy, a następnie oprószamy skórką otartą z cytryny.
Smacznego!
Cantuccini (Biscotti di Prato)
Cantuccini (Biscotti di Prato), … czyli biszkopty z Prato … te toskańskie ciasteczka, suche i twarde, napakowana migdałami o cytrusowej nucie są wręcz idealne do maczania w dobrej kawie lub białym słodkim winie. Polecam!
Składniki:
250 g maki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki cukru
szczypta soli
skórka otarta z jednej cytryny uprzednio dokładnie umytej i zaparzonej
2 jajka
1 łyżka masła
150 g migdałów (dodałam 50 g orzechów włoskich)
Wykonanie:
Migdały razem ze skórką siekamy na mniejsze kawałki, nie za drobno. Odstawiamy.
Do większej miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli, suche składniki mieszamy. Wbijamy jajka, dodajemy masło , skórkę z cytryny oraz masło. Ugniatamy ciasto, następnie wsypujemy orzechy i ponownie zagniatamy. Z ciasta formujemy wałek, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na ok. 30 minut do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dużą blachą z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto dzielimy na trzy równe części, z każdej formujemy wałek średnicy 2 cm. Wałki układamy na blasze, lekko spłaszczamy i pieczemy 30 minut. Upieczone wałki wyciągamy z piekarnika, studzimy. Następnie ostrym nożem kroimy pod skosem na ok. 2cm kromki. Ciastka rozkładamy na blasze i suszymy w temperaturze 150 st. C przez ok. 20 minut.
Cantuccini przechowujemy w metalowej puszcze, podajemy z kawą lub winem.
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony: www.ewawachowicz.pl
Ciasteczka gryczane na miodzie z mniszka
Chrupiące, pachnące i bardzo wciągające 🙂 … w dodatku zdrowe, bo na mące gryczanej i żytnie razowej, z dodatkiem płatków owsianych i ziarenek sezamu … posłodzone przecudnym miodem z mniszka lekarskiego (dobry na przeziębienie i poprawę odporności), w który to zaopatruje mnie Mama 🙂 .
Mamuś dziękuję za pyszne syropy, miody, nalewki, suszone owoce, maści, ziółka i przeróżne miksturki … wszystkie naturalne, zdrowe i specjalne dla nas przyrządzone!
Składniki:
300 g mąki gryczanej
160 g mąki żytniej razowej
100 g płatków owsianych błyskawicznych
50 g sezamu
170 g oleju kokosowego
120 ml miodu z mniszka
2 jajka
Wykonanie:
Szykujemy dwie duże blach z wyposażenia piekarnika, odcinamy dwa kawałki papieru do pieczenia, wielkości blach. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem.
Do większej miski wbijamy jajka, dodajemy olej kokosowy i wlewamy miód z mniszka. Mieszamy za pomocą trzepaczki (rózgi kuchennej). Do masy dodajemy mąki, płatki owsiane oraz sezam, mieszamy i zagniatamy ciasto (ciast nie trzeba podsypywać nie klei się do rąk). Ciasto dzielimy na dwie części, każdą rozwałkowujemy bezpośrednio na papierze do pieczenia na grubość ok 3 – 4 mm. Rozwałkowaną masę przesuwamy razem z papierem na blachę i kroimy na romby, kwadraty lub trójkąty. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut lub do czasu aż ciasteczka się ładnie zarumienia. Upieczone ciastka odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Przechowujemy w słoiku lub szczelnej puszcze.
Smacznego!
