Ciastka
Choinki z pierników
Przepis na szybkie pierniczki, które można upiec kilka dni przed Świętami! Pierniczki miękną już na drugi dzień po upieczeniu! Moja propozycja prezentacji to przestrzenne choinki, które mogą stanowić piękną ozdobę wigilijnego stołu! Zwłaszcza dzieciom przypadną do gustu 🙂 .
Składniki:
500 g mąki pszennej
3 łyżeczki przyprawy korzennej
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki imbiru
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
150 g roztopionego masła
150 g miodu, jeśli jest twardy podgrzewamy go
1 jajko
Wykonanie:
Na stolnicę przesiewamy mąkę dodajemy przyprawę korzenną, cynamon, imbir, kakao i sodę. Wszystkie suche składniki mieszamy, na środku kopca robimy wgłębienia, w które wbijamy jajko , wlewamy miód oraz roztopione masło. Wszystkie składniki zagniatamy do czasu uzyskania gładkiego, świecącego ciasta, nie ma potrzeby podsypywania mąką. Na początku ciasto wydaje się za suche, ale po dokładnym wyrobieniu ładnie się połączy. Ciasta nie musimy schładzać w lodówce, od razu rozwałkowujemy i wykrawamy pierniczki, np. w kształcie choinek. Układamy na blasze lekko wysmarowanej tłuszczem. Aby po upieczeniu stworzyć przestrzenne choinki, każde ciastko należy naciąć. Połowę choinek nacinamy w 3/4 wysokości od góry, a drugą połowę od dołu. Pierniczki pieczemy ok. 10 minut w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C (pieką z termoobiegiem). Po wystudzeniu dekorujemy lukrem i kolorowymi posypkami. Zostawiamy na blacie kuchennym do stwardnienia lukru, najlepiej na całą noc.
Pierniki na drugi dzień po upieczeniu miękną i są gotowe do jedzenia. Gdyby jednak nie zmiękły do pojemnika z piernikami wkładamy kawałki jabłka, wymieniając je co dwa dni. Pierniki wchłoną wilgoć z owoców i szybciej zmiękną
Smacznego!
Rurki z ciasta filo z nadzieniem daktylowo-orzechowym
Cudownie chrupiące warstwy ciasta filo … słodkie nadzienie z suszonych daktyli, orzechów i rodzynek … lekko dosłodzone intensywnie melasowym cukrem muscovado i podkreślone szczyptą cynamonu. Niebo w gębie!
Składniki:
1 opakowanie ciasta filo
100 gram suszonych daktyli
150 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
80 g masła
2 łyżki ciemnego cukru trzcinowego muscovado lub 2 łyżki miodu
½ łyżeczki cynamonu
Wykonanie farsz:
Daktyle zalewamy ciepłą wodą, Odstawiamy na 10 minut.
W rondlu roztapiamy masło. Połowę masła odlewamy do filiżanki, będziemy nim smarować ciasto filo.
Do malaksera wsypujemy orzechy włoskie, miksujemy na drobny proszek. Przesypujemy do rondla z masłem.
Daktyle odsączamy z wody, przekładamy razem z rodzynkami do malaksera, rozdrabniamy. Masę przekładamy do rondla z orzechami, dodajemy cukier i cynamon. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na czas przygotowania ciasta filo.
Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 180 st.C.
Na stolnicy rozkładamy jeden arkusz ciast filo, smarujemy go za pomocą pędzla masłem, przykrywamy kolejnym arkuszem, ponownie smarujemy masłem i przykrywamy ciastem, wierzch również smarujemy masłem. W sumie powinniśmy złożyć z 3-4 arkusze ciasta (w opakowaniu jest przeważnie 7-8 arkuszy ciasta), z pozostałymi postępujemy tak samo.
Tak przygotowane płaty ciast, składające się z 3-4 warstw, kroimy na pół wzdłuż dłuższego boku, a następnie każdy prostokąt na trzy części, w sumie otrzymamy dwanaście kawałków.
Na każdy kawałek układamy po dobrej łyżce farszu, cienko rozsmarowujemy (farsz jest dość gesty) i zwijamy w ruron. Każdy ruron przekrawamy ostrym nożem na pół i układamy na blasze. Rurki pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 st. C, do czasu aż ładnie się zarumienią. Po upieczeniu ostawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
Batoniki owsiane z białą czekoladą
Słodka, pożywna przekąska … batoniki owsiany z dodatkiem rodzynek, żurawiny i jagód goji.
Składniki na 14 sztuk:
300 g białej czekolady
150 ml śmietany 18%
1 ½ szklanki płatków owsianych
1 ½ szklanki otrębów pszennych
50 g pokruszonych herbatników
1 szklanka zbożowych kuleczek o smaku czekoladowym i waniliowym (dałam Nestle Nesquik Duo)
1 garść jagód goi
1 garść suszonej żurawiny
1 garść rodzynek
Wykonanie:
Blachę o wymiarach 25×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Do większego rondla z grubym dnem wlewamy śmietanę i wrzucamy połamaną czekoladę. Podgrzewamy do czasu aż czekolad się rozpuści. Do czekoladowej masy wsypujemy płatki owsiane, otręby, herbatniki, zbożowe kuleczki oraz jagody goi, rodzynki i żurawinę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Masę rozkładamy równo na całej powierzchni i wstawimy na 2 godziny do lodówki. Zastygniętą masę kroimy ostrym nożem na kawałki. Przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
Kruche ciasteczka z marmoladą
Delikatne, maślane … kruche ciasteczka z odrobiną marmolady porzeczkowej … zawsze dobrze smakują z filiżanką kawy lub herbaty!
Składniki:
350 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła
2 jajka
½ szklanki drobnego cukru
szczypta soli
Dodatkowo:
1/3 szklanki marmolady, dałam porzeczkową
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (z termoobiegiem). Blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Do miski przekładamy masło dodajemy cukier i miksujemy na puszystą gładką masę. Dodajemy jajka i ponownie miksujemy. Następnie cały czas miksując partiami wsypujemy mąką wraz ze szczyptą soli. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskamy na blachę. W każdym ciasteczku robimy na środku palcem wgłębienie, w które nakładamy odrobine marmolady. Ciasteczka wstawimy do piekarnika i pieczemy do czasu aż się ładnie zarumienią.
Smacznego!
Krucho-drożdżowe trójkąty z rabarbarem
Kruche ciastka z lekko kwaśnym, orzeźwiającym rabarbarem i śmietanowym lukrem. Idealne do koszyka na piknik!
Składniki:
500 g mąki pszennej + mąka do podsypywania ok. ½ szklanki
7 g drożdży instant
200 g masła
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
4 żółtka
1 duża łodyga rabarbaru
Dodatkowo:
3 łyżki śmietany kremówki 30 %
cukier puder
Wykonanie:
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w ok. 3 mm plasterki. Zasypujemy 1 łyżką cukru pudru i odstawiamy.
Mąkę i pozostały cukier puder przesiewamy do większej miski, dodajemy drożdże i mieszamy. Następnie dodajemy żółtka, pokrojone w kostkę zimne masło i jogurt. Całość najpierw rozkruszamy, a następnie przekładamy na stolnice oprószoną mąką i zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm rozkładamy na nim rabarbar składamy i ponownie zagniatamy, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy trójkąty.
Ciastka rozkładamy na dwóch dużych blachach ( z wyposażenia piekarnika) wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C (z termoobiegiem) ok. 20 min., do czasu aż trójkąty się ładnie zarumienią.
Do kubka wlewamy śmietanę i dosypujemy cukier puder, w takiej ilości, aby otrzymać gęsty lukier. Jeszcze ciepłe ciacha smarujemy lukrem i odstawiamy na kratkę do wystygnięcia.
Smacznego!
Bezy bez jajek (z wody po ciecierzycy)
Bezy bez użycia białek z jaj, czyli bezy na bazie wody po ciecierzycy. Wydaje się niemożliwe, a jednak … Bezy po upieczeniu praktycznie nie różnią się w smaku od tych z białek. Polecam wypróbować.
Składniki:
130 -140 ml wody z puszki po ciecierzycy (400g)
220 g cukru
Dodatkowo:
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
Wykonanie:
Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 130 st. C z termoobiegiem.
Puszkę z ciecierzycą przed otwarciem potrząsamy. Do wysokiego naczynia wlewamy zalewę, w której była zakonserwowana ciecierzyca. Ubijamy tak samo jak w przypadku białek, do czasu uzyskania gęstej białej piany. Następnie dodajemy łyżka po łyżce cukier cały czas ubijając pianę do czasu aż cukier się rozpuści a piana będzie gładka i błyszcząca. Dodajemy sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. Miksujemy. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe beziki na blachę. Wstawiamy do piekarnika na ok. 50 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy beziki są już gotowe, tj. czy nie są w środku surowe, jeśli tak to pozostawiamy je jeszcze w piekarniku na ok. 10-15 minut. Beziki studzimy w uchylonym piekarniku lub na kratce.
Smacznego!
Chałwa słonecznikowa
Kolejna propozycja chałwy domowej roboty, tym razem słonecznikowa. Polecam!
Składniki:
400 g łuskanych ziaren słonecznika
5-6 łyżek płynnego miodu
1 łyżka kakao
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
4 łyżki mielonego lnu złotego (opcjonalnie, dałam do kakaowej masy)
Wykonanie:
Słonecznik prażymy na suchej patelni do czasu aż lekko się zbrązowi (uważamy jednak, aby się nie przypalił, wówczas chałwa będzie gorzka!). Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Zimny już słonecznik przesypujemy do malaksera i mielimy na najwyższych obrotach do czasu uzyskania lekko kleistej masy (ja troszkę za długo miksowałam, przez co zaczął wytrącać się olej, dlatego dodałem mielonego lnu). Masę dzielimy a dwie części. Do jednej dodajemy kakao i siemię lniane do drugiej ekstrakt z wanilii, dokładnie zagniatamy lub kilka sekund miksujemy. Chałwę przekładamy w małe silikonowe foremki (od lodów) lub formujemy w zgrabne wałki i ciasno zawijamy w papier do pieczenia lub folię spożywczą, a następnie wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
Chałwa kakaowo-waniliowa (domowej roboty)
Zacznę od tego, że całą rodziną uwielbiamy chałwę! Pewnie nie jesteśmy wyjątkiem :-). Długo też uważałam ją za mało wartościową przekąskę, ale nic bardziej mylnego! Chałwa, zwłaszcza ta robiona w domu (bez konserwantów i ulepszaczy) składa się praktycznie z samego sezamu! A sezam przecież jest bardzo wartościowym nasionkiem. Zawiera mnóstwo składników odżywczych dla naszego organizmu. Jest bogatym źródłem żelaza, wapnia (zawiera więcej wapnia niż mleko krowie i jaja kurze!), cynku, magnezu, witamin E, A, B, B12, przeciwutleniaczy (sesamol i sesamolina), które sprawiają, że wolniej się starzejemy! Krótko „mówiąc” samo zdrowie!
Chałwa wyszła pyszna, praktycznie nie różni się w smaku od sklepowej! Polecam!
Składniki:
400 g łuskanego sezamu
4-5 łyżek płynnego miodu
1 łyżka kakao
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wykonanie:
Sezam prażymy na suchej patelni do czasu aż lekko się zbrązowi (uważamy jednak, aby się nie przypalił, wówczas chałwa będzie gorzka!). Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Zimny już sezam przesypujemy do malaksera lub młynka i mielimy na najwyższych obrotach do czasu uzyskania lekko kleistej masy, dodajemy miód i ponownie miksujemy. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao do drugiej ekstrakt z wanilii, dokładnie zagniatamy. Obie masy (ciemną kakaowa i jasną waniliową) niedbale zagniatamy tak, aby warstwy były wyraźnie odróżnialne.
Chałwę formujemy w zgrabny wałek, ciasno zawijamy w papier do pieczenia lub folię spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki.
Smacznego!
Dietetyczne ciasteczka owsiane z jabłkiem i marchewką
Zdrowe, dietetyczne ciasteczka bez grama mąki. Osłodzone odrobiną ksylitolu i naturalną słodyczą jabłek. Pachnące cynamonem. Szybkie i proste w wykonaniu. Idealne do koszyka na wiosenne piknikowanie.
Składniki na ok.32 ciastka:
2 szklanki płatków owsianych (180g)
1 szklanka płatków jaglanych (80g)
½ szklanki ziaren słonecznika (50g)
1 garść rodzynek
3 łyżki mielonego lnu złocistego
4 łyżki cukru brzozowego (ksylitol)
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 duża marchewka (ok. 180g)
2 średniej wielkości jabłka
3 jajka
1/3 szklanki oleju
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Dwie duże blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Jabłka i marchew myjemy i obieramy. Jabłka ścieramy na tarce o grubszych oczkach, marchew o mniejszych. Odstawiamy.
Do większej miski wsypujemy suche składniki. Mieszamy. W mniejszej misce roztrzepujemy jajka z ksylitolem i olejem. Płynne składniki dodajemy do suchych, mieszamy a następnie dodajemy potarte jabłka i marchewkę. Składniki dokładnie mieszamy i za pomocą łyżki wykładamy na przygotowane blachy, formując zgrabne ciasteczka.
Ciasteczka wstawiamy do piekarnika (polecam piec każdą blachę osobno) i pieczemy ok. 20 minut, do czasu aż się ładnie zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika studzimy na kratce.
Smacznego!
Ciasteczka owsiane (z amarantusem i płatkami jaglanymi)
Zdrowa przekąska … ciasteczka z płatków owsianych z dodatkiem amarantusa, płatków jaglanych i ziaren słonecznika. Szybko i smacznie!
Składniki:
2 szklanki płatków owsianych
1 szklanka amarantusa ekspandowanego
1 szklanka płatków jaglanych
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki ziaren słonecznika
¾ szklanki cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
100 g roztopionego masła
3 jajka
Dodatkowo:
2 łyżki cukru trzcinowego lub brązowego do posypania ciastek
1 łyżka mleka (opcjonalnie)
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180st. C.
Wszystkie suche składniki przesypujemy do większej miski. Mieszamy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i roztrzepane jajka. Składniki dokładnie mieszamy, (jeśli masa będzie za sucha dodajemy odrobinę mleka). Ciasteczka przekładamy za pomocą łyżki (spłaszczając je) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w ok. 2 cm odstępach (formując ciastka możemy sobie pomóc obręczą). Ciasteczka posypujemy cukrem i pieczemy ok.20 minut.
Smacznego!
