skórka z cytryny

Ciasteczka amarantusowe z lukrem cytrynowym

Ciasteczka z amarantusem … zaraz po wyjęciu z piekarnika chrupiące z zewnątrz mięciutkie w środku, po ostygnięciu już tylko mięciutkie, ale pyszne! Z każdym kęsem dają się wyczuć lekko orzechowe ziarenka amarantusa … Dzieciom bardzo smakują!

ciasteczka-amarantusowe-12 ciasteczka-amarantusowe-24

Składniki:

2 jajka

½ szklanki cukru

3 łyżki oleju kokosowego

230 g ugotowanego amarantusa

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g mąki pszennej

Dodatkowo:

½ szklanki cukru pudru

1-2 łyżeczki soku z cytryny

skórka otarta z cytryny, dobrze wymytej i wyparzonej

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dwie duże blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem. Odstawiamy.

Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i dodajemy olej kokosowy (nie podgrzewamy go). Składniki miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ugotowany amarantus. Całość miksujemy do połączenia składników. Ciasto będzie dość rzadkie, a kawałki oleju koksowego widoczne, tak ma być. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, najlepiej bez końcówki i wyciskamy ciasteczka na papier w dość sporych odstępach. Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.

Pieczone ciasteczka studzimy na kratce i lukrujemy, a następnie oprószamy skórką otartą z cytryny.

Smacznego!

ciasteczka-amarantusowe-33

Cantuccini (Biscotti di Prato)

Cantuccini (Biscotti di Prato), … czyli biszkopty z Prato … te toskańskie ciasteczka, suche i twarde, napakowana migdałami o cytrusowej nucie są wręcz idealne do maczania w dobrej kawie lub białym słodkim winie. Polecam!
cantuccini-27cantuccini-54

Składniki:

250 g maki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki cukru

szczypta soli

skórka otarta z jednej cytryny uprzednio dokładnie umytej i zaparzonej

2 jajka

1 łyżka masła

150 g migdałów (dodałam 50 g orzechów włoskich)

Wykonanie:

Migdały razem ze skórką siekamy na mniejsze kawałki, nie za drobno. Odstawiamy.

Do większej miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli, suche składniki mieszamy. Wbijamy jajka, dodajemy masło , skórkę z cytryny oraz masło. Ugniatamy ciasto, następnie wsypujemy orzechy i ponownie zagniatamy. Z ciasta formujemy wałek, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na ok. 30 minut do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dużą blachą z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto dzielimy na trzy równe części, z każdej formujemy wałek średnicy 2 cm. Wałki układamy na blasze, lekko spłaszczamy i pieczemy 30 minut. Upieczone wałki wyciągamy z piekarnika, studzimy. Następnie ostrym nożem kroimy pod skosem na ok. 2cm kromki. Ciastka rozkładamy na blasze i suszymy w temperaturze 150 st. C przez ok. 20 minut.

Cantuccini przechowujemy w metalowej puszcze, podajemy z kawą lub winem.

Smacznego!

cantuccini-96Przepis pochodzi ze strony: www.ewawachowicz.pl

Lemon curd

Lemon curd … pyszny, orzeźwiający cytrynowy krem … idealny do ciast, ciasteczek, deserów … rewelacyjne sprawdza się z bezą i kruchym ciastem … prosty i dość szybki w przygotowaniu … można go przechowywać nawet do dwóch tygodni w lodówce, ale raczej tak długo tam nie wytrzyma 😉 . Polecam dwie tarty z zastosowanie lemon curd, obie pyszne! Pierwsza (tarta z lemon curd i bezą) z dostojną, chrupiącą z zewnątrz i mięciutką w środku bezą upieczoną na kruchym spodzie posmarowanym cytrynowym kremem. Druga (tarta z lemon curd i bezikami) równie pyszna i  bardzo szybka w przygotowaniu pod warunkiem, że składniki na tarte przygotujemy wcześniej a gdy np. odwiedzą nas niezapowiedziani goście … lub po prostu mamy ochotę na coś pysznego, orzeźwiającego i słodkiego wystarczy tylko na kruchym spodzie rozsmarować krem i przyozdobić bezami !
lemon curd (41)lemon curd (15)

Składniki na ok 500 ml:

3 duże niewoskowane cytryny ( sok + skórki otarte z wszystkich cytryn)

3 duże jajka

170 g cukru

120 g masła

Wykonanie:

Cytryny dokładnie myjemy, zaparzamy wrzątkiem. Skórkę ścieramy na tarce, sok wyciskamy. Odstawiamy.

Jajka wbijamy do metalowej miski dodajemy cukier. Składniki roztrzepujemy za pomocą rózgi kuchennej. Miskę ustawiamy na garnku z lekko gotującą się wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do jajek i cukru dodajemy sok z cytryny, masło oraz skórkę cytrynową. Składniki cały czas mieszamy rózgą do czasu aż krem zacznie gęstnieć (trwa to ok 10 minut). Cytrynowy krem przecieramy przez sito, aby pozbyć się skórek i otrzymać idealnie gładki krem. Lemon curd przelewamy do słoika, odstawiamy do przestygnięcia. Przechowujemy do dwóch tygodni w lodowce.

Smacznego!

 

Lebkuchen (niemieckie mięciutkie pierniczki)

Lebkuchen to słynne niemieckie pierniki. Mięciutkie, pachnące z lekką cytrusową nutą. Niewymagające długiego przechowywania przed spożyciem. Można je upiec nawet dzień przed Świętami. Bardzo polecam!

lebkuchen (41)-3lebkuchen (18)-2

Składniki na ok. 30 sztuk

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika, kupnej lub domowej

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

200 ml płynnego miodu

85 g masła

pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Składniki na lukier:

2 szklanki cukru pudru

kilka łyżek gorącej wody

Wykonanie:

W małym rondelku podgrzewamy miód z masłem do czasu aż masło się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia, ale nie całkowitego wystudzenia.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zmielone orzechy, przyprawę korzenną, cynamon oraz sodę i proszek do pieczenia. Wszystkie suche składniki mieszamy i dolewamy ciepłą masę miodowo maślaną. Ciasto miksujemy do połączenia, będzie klejące, ale nie dosypujemy mąki. Na koniec dodajemy kandyzowane skórki pomarańczowe i cytrynowe. Miksujemy. Gotowa masę przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na ok. 20 minut, w tym czasie masa przestygnie i zgęstnieje.

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).Duże blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Z ciast formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego lekko je spłaszczamy i układamy na blasze w dużych odstępach (przed formowaniem kulek dłonie zwilżamy wodą, dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło). Pierniczki pieczemy ok. 12 minut (nie za długo, bo będą twarde). Lebkuchen po wyjęci z piekarnika będą bardzo miękkie, odstawiamy je na ok. 2 minuty i dopiero po tym czasie przekładamy na kratkę do wystudzenia.

Cukier puder zalewamy gorąca wodą, dokładnie mieszamy i lukrujemy pierniczki. Następnie lebkuchen odstawiamy na kratką najlepiej na całą noc, aby lukier dobrze zastygł. Pierniczki następnego dnia układamy do szczelnych pojemników, będą już mięciutkie i gotowe do jedzenia. Gdyby jednak nie zmiękły do pojemnika z piernikami wkładamy kawałki jabłka, wymieniając je co dwa dni. Pierniki wchłoną wilgoć z owoców i szybciej zmiękną.

Smacznego!

lebkuchen (8)-3

Źródło przepisu: Moje Wypieki (przepis pochodzi z GoodFood ‚Cupcakes & small bakes’).

Pierniczki z Norymbergi

Pierniczki norymberskie zwane są również pierniczkami Elizy wywodzą się z Norymbergi, gdzie już w XIV wypiekane były na opłatkach, co może wskazywać na zakonne korzenie przepisu. Dzięki opłatkom pierniczki nie przywierają do blachy, są mięciutkie i mocno nafaszerowane bakaliami. Zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy je lukrem lub czekoladą. Pyszne! Polecam.

Pierniki z Norymbergi (14)

Składniki na ok. 26-27 sztuk średnicy 7 cm

170g cukru

3 jajka

100g masła

300g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki przyprawy korzennej może być z tego przepisu

2 łyżki kakao

150g zmielonych orzechów (dałam włoskie)

50g kandyzowanej skórki pomarańczowej

50g kandyzowanej skórki cytrynowej

50g rodzynek

50g wiórków kokosowych

250ml mleka (temperatura pokojowa)

ewentualnie ok. 26-27 dużych okrągłych opłatków

Dodatkowo:

czekolada (gorzka lub mleczna)

cukier puder

rum

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąką dodajemy kakao, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, orzechy, skórkę cytrynową i pomarańczową, pokrojone rodzynki oraz wiórki. Wszystkie suche składniki mieszamy i odstawiamy.

W drugiej misce ucieramy jajka z miękkim masłem i cukrem. Stopniowo dodajemy suche składniki i mleko. Miksujemy do połączenia składników.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia rozkładamy opłatki ( ok.9 sztuk na jedną blachę) i układamy na nich po łyżce ciasta. Jeżeli nie mamy opłatków na papierze do pieczenia rysujemy okręgi średnicy 7 cm (na jednej blaszce najlepiej piec 9 pierniczków), na każdy okrąg układamy po łyżce ciasta formując zgrabnego pierniczka.

Pierniczki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok 15-20 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika lukrujemy ( cukier puder + gorąca woda i odrobina rumu) lub polewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Gdy polewa stwardnieje, pierniczki przechowujemy w zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

Pierniki z Norymbergi (32) Pierniki z Norymbergi (30)Pierniki z Norymbergi (1)

Źródło przepisu: Smaki Życia

Keks świąteczny

Klasyczny keks pieczony z okazji świąt Bożego Narodzenia, ale nie tylko. Mnóstwo kolorowych bakalii zatopionych w cieście z lekką cytrynową nutą. Oprószony cukrem pudrem pięknie prezentuje się na świątecznym stole.

keks (5) keks (9)

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej (ok. 320 g) + 1 łyżka do obtaczania bakalii

180 ml oleju rzepakowego

3 duże jajka

¾ szklanki cukru

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenie

skórka otarta z 1 cytryny

sok z jednej cytryny

100 g rodzynek

200 g owoców kandyzowanych

100 g pokrojonych orzechów włoskich

50 g suszonych moreli, pokrojonych w kostkę

50 g mieszanki suszonej żurawiny, miechunki i dzikiej róży

Wykonanie:

Olej zmiksować z jajkami i cukrem na puszystą masę, następnie partiami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać skórkę i sok z cytryny. Zmiksować, a następnie wmieszać bakalie obtaczane w mące. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem keksówki i piec ok. 60 min (do suchego patyczka) w temperaturze 175 st. C. W trakcie pieczenia wierzch ciasta można przykryć papierem, aby się zbytnio nie spiekł.

Ciasto po wystygnięciu przechowujemy w szczelnym pojemniku lub w foli spożywczej, aby zbytnio nie wyschło. Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl