Ciastka

Pierniki z przepisu od mamy

Przepis na pierniki  mojego dzieciństwa …

IMGP4442 IMGP4439 IMGP4434

Składniki:

1 kg mąki pszennej

250 g miodu

250 g margaryny

1 łyżka smalcu

2 szkl. cukru

4 żółtka

1 szkl. kawy inki (zaparzona z 2 łyżeczek kawy)

1 łyżeczka amoniaku

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka zmielonych goździków

Składniki na lukier

4 szkl. cukru pudru

5 białek

kolorowe barwniki w proszku

Wykonanie:

W garnku zbrązowić 1 i 1/2 szkl. cukru, a następnie dodać kawę, margarynę, smalec i miód, całość podgrzać do rozpuszczenia składników i odstawić do przestygnięcia. W misce utrzeć żółtka z połową szklanki cukrem, dodać mąkę oraz pozostałe przestudzone składniki. Ciasto wyrobić na gładką masę, owinąć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 4 mm grubości, wykrawamy różne kształty, w zależności od posiadanych foremek, u mnie w tym roku królują gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 10 min.

Lukier

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Lukier rozkładamy na mniejsze miseczki, dodajemy barwniki i miksujemy.

Pierniczki lukrujemy i zdobimy wedle uznania.

Smacznego!

Piernikowe choinki

Choinki z pierników… piękna ozdoba wigilijnego stołu… idealne na prezent.

 IMGP4407  IMGP4413  IMGP4397

IMGP4402IMGP4409

Składniki na ok. 12-14 choinek

ok. 750g mąki pszennej + mąka do podsypywania 

220 g margaryny

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka miodu

1 jajko

Składniki na lukier

4 szkl. cukru pudru

5 białek

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, przyprawę do piernika, kakao, sodę. Mieszamy suche składniki. Na środku kopca robimy wgłębienie, wrzucamy pokrojoną w kostkę margarynę, wbijamy jajko i wlewamy miód. Całość zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Z ciasta formujemy kulę, owijamy ją folią i wkładamy, najlepiej na całą noc, do lodówki.

Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 3-4 mm grubości. Wykrawamy różnej wielkości gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 7-8 min., w przypadku mniejszych gwiazdek ok. 4-5 min. Pierniczki odstawiamy do wystygnięcia. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Z pierniczków tworzymy choinkę przekładając każdego pierniczka lukrem. Odstawiamy do czasu aż lukier zastygnie. Piernikowe choinki układamy w szczelne pudełka lub pakujemy na prezent  🙂

Przepis pochodzi z Moich Wypieków, z małymi modyfikacjami

Basler Lackerli, czyli pierniczki z Bazylei

Basler Läckerli to tradycyjne pierniczki wypiekane w Szwajcarii. Duża ilość miodu, orzechów oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej nadają im wspaniałego aromatu i cudnego smaku. Lekko twarde i ciągnące … dla mnie pyszne! Tradycyjny przepis wzbogaciłam o rodzynki. Polecam!

pierniczki-z-bazylei-ii-52

Składniki:

500 g mąki pszennej

500 g płynnego miodu

2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

1 łyżka cynamonu

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

100 g cukru

300 g orzechów (migdały lub orzechy włoskie)

200 g rodzynek

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

2 łyżki likieru Riga Black Balsam ( tradycyjny litewski likier ziołowy, można zastąpić innym mocnym alkoholem)

Lukier:

1 ½ szklanki cukru pudru

4 -5 łyżek gorącej wody

Wykonanie:

W rondlu podgrzewamy miód z cukrem, do czasu, aż cukier się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cynamon, przyprawę do piernika, sodę. Mieszamy. Orzechy i rodzynki siekamy na małe kawałki. Do miski z mąką dodajemy orzechy, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, rodzynki oraz wlewamy miód z cukrem. Całość miksujemy na jednolita masę (ciasto będzie gęste i klejące). Dużą blachę, o wymiarach 35×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozkładamy na grubość ok. 1,5 cm pomagając sobie rękoma oprószonymi mąką. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.25 min. Jeszcze ciepłe ciasto lukrujemy i kroimy w kostkę, gdy pierniki przestygną układamy je w szczelnym pojemniku.

Smacznego!

IMGP4303IMGP4314IMGP4281 IMGP4299 IMGP4297

Źródło przepisu: Moje Wypieki (z małymi modyfikacjami)

Pierniczki korzenne

 Zapach świąt … polecam chrupiące korzenne pierniczki 

 IMGP3961 IMGP3852

Składniki:

600 g mąki pszennej + mąka do podsypywania

200 g miodu

200 g cukru pudru

120 g masła

1 jajko

2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę i cukier puder dodajemy sodę oraz przyprawy. Na środku „kopca” robimy wgłębienie, wbijamy jajko i wlewamy miód  (jeśli jest w stałej postaci podgrzewamy go do rozpuszczenia), dodajemy pokrojone w kostkę masło. Składniki zagniatamy na gładką jednolitą masę. Z ciast formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 2 godziny lub na całą noc do lodówki.

Od kuli odrywamy kawałki ciasta, rozwałkowujemy na ok. 3 mm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką (ciasto nie powinno się przyklejać do stolnicy), wycinamy gwiazdki, reniferki, serduszka …

Pierniczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 5-7 min. Po upieczeniu wystudzamy na kratce i wkładamy do szczelnych pojemników.

Smacznego!

Wafle z masą czekoladową

Smaki dzieciństwa…

IMGP1117

IMGP1089

 IMGP1100

Składniki:

1 opakowanie wafli

2 szkl. mleka

2/3 kostki margaryny

2 szkl. cukru

1 ½ szkl. mleka w proszku

4  łyżki kakao

1 tabliczka gorzkiej czekolady

4 łyżki śmietany 18 %

kilka orzechów włoskich do dekoracji

Wykonanie:

Do garnka wlewamy mleko, wsypujemy cukier i margarynę, gotujemy ok. 15- 20 min. na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając rózgą kuchenną. Pod koniec gotowania dodajemy mleko w proszku wymieszane z kakao, gotujemy jeszcze kilka minut, cięgle mieszając. Masę odstawiamy aby lekko wystygła. Wafle smarujemy jeszcze ciepłą masą, przyciskając do siebie kolejne warstwy. Wafle wstawimy do lodówki na ok. 30 min.

W małym rondelku rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną. Wafle kroimy, polewamy czekoladą i zdobimy orzechami.

Smacznego!

Ciasteczka czekoladowe z bakaliami

IMGP9874IMGP9896

IMGP9893

Składniki:

1 ½  szkl. mąki  razowej

1 szkl. mąki pszennej

½ szkl. płatków owsianych

¾ kostki masła

¾ szkl. cukru (dałam brązowego)

2 jajka

3 łyżki ciemnego kakao

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 szkl. bakalii ( żurawina, wiórki kokosowe, płatki migdałów, 1 tabliczka gorzkiej czekolady)

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem i jajkami. Mąkę i płatki owsiane  mieszamy z kakao i sodą, stopniowo dodajemy do ucieranej masy. Gdy składniki się połączą dodajemy bakalie i pokrojoną w kostką czekoladę. Z ciasta formujemy małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 szt. C przez ok. 10 min.

Smacznego!

Ciasteczka ryżowe

IMGP3314

Składniki:

200 g kleiku ryżowego

200 g margaryny

3 jajka

1 szkl.  cukru

1 paczka cukru waniliowego (32 g)

7  łyżek wiórek kokosowych

do wyboru: wiśnie, powidła, dżem

Wykonanie:

W garnku rozpuszczamy margarynę z cukrem, odstawiamy do wystygnięcia, gdy produkty przestygną dodajemy jajka, kleiki oraz wiórki kokosowe. Wszystkie produkty łączmy ze sobą energicznie mieszając. Z ciasta formujemy kulki średnicy ok. 3 cm, układamy na blaszce w odstępach (ciasto trochę wyrośnie). W kulakach  robimy mały wgłębienie gdzie umieszczamy wiśnie lub konfiturę. Ciastka pieczemy ok. 25 min w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl