Ciastka

Ciastka owsiane z orzechami i borówkami

Owsiane ciacha, na miodzie z dodatkiem orzechów i borówek … na mące owsianej i mieszance mąk pełnoziarnistych. Twarde (takie maja być) i chrupiące, mało słodkie, w smaku niemalże wytrawne, ale bardzo wciągające 😉 . Mojej rodzince bardzo posmakowały  🙂 . 

ciasteczka owisne z orzechami (5) ciasteczka owisne z orzechami (27) ciasteczka owisne z orzechami (46)

Składniki:

100 g miękkiego masła

2 jajka

130 g miodu (na pół płynnej konsystencji)

1 łyżka kakao

160 g mąki owsianej

200 g mąki pełnoziarnistej (użyłam mieszanki mąk: pszennej, żytniej, orkiszowej) plus mąka do podsypywania

65 g orzechów włoskich, posiekanych

100 g borówek

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Masło z miodem i jajkami ucieramy na gadką masę. Dosypujemy kakao, orzechy oraz mąki. Mieszamy. Dodajemy borówki (podczas mieszania borówki mogą się pognieść, ale to nie przeszkadza). Ciasto dzielimy na pół, każdą część przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę zagniatamy i rozwałkowujemy do grubości ok. 4 mm. Z ciasta za pomocą obręczy lub szklanki wykrawamy  ciasteczka. Ciacha układamy na blasze do pieczenia, dość blisko siebie (nie będą rosły). Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut.

Z ciasta wyszło spor ciastek, nie liczyłam, ale 3 duże blach z wyposażenia piekarnika, ściśle wyłożone ciastkami.

Smacznego!

Ps. Pomoc małych rączek bezcenna  🙂 

ciasteczka owisne z orzechami (87) ciasteczka owisne z orzechami (82)

Kuleczki jaglano-daktylowe

Zdrowe słodkości … kuleczki z kaszy jaglanej i suszonych daktyli … słodkie, bez cukru.
kuleczki jaglano-daktylowe (42) kuleczki jaglano-daktylowe (53)

Składniki:

370 g ugotowanej kaszy jaglanej

200 g daktyli

10 łyżek wiórków kokosowych

3 łyżki ciemnego kakao lub karobu

1/3 łyżeczki cynamonu

skórka otarta z jednej pomarańczy

sok z połowy pomarańczy

1 łyżka brandy lub innego mocnego alkoholu, można pominąć

Dodatkowo:

kasza jaglana ekspandowana do obtaczania kulek

wiórki kokosowe do obtaczania kulek

Wykonanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na około 10 minut.

Ugotowaną kasze jaglaną przekładamy do większej miski.

Pomarańcze dokładnie myjemy, zaparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę do miski z kaszą. Namoczone daktyle przekładamy do malaksera, zalewamy sokiem z pomarańczy i miksujemy na gładką masę. Zmiksowane daktyle przekładamy do miski z kaszą, dodajemy kakao, cynamon i wiórki kokosowe. Składniki mieszamy i blendujemy. Z masy formujemy kuli (dłonie możemy zwilżyć lekko wodą) i obtaczamy w ekspandowane kaszy jaglanej lub wiórkach kokosowych.

Smacznego!
kuleczki jaglano-daktylowe (7)kuleczki jaglano-daktylowe (9)kuleczki jaglano-daktylowe (3)

Ciasteczka z kaszy jaglanej

Ciasteczka z kaszy jaglanej … bez  jajek i cukru … z dodatkiem orzechów, żurawiny i sezamu. Pyszne i zdrowe! U mnie z odrobiną gorzkiej czekolady, ale można pominąć.

ciasteczka z kaszy jaglanej (3)

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 łyżka mąki kukurydzianej lub kasztanowej

2 łyżki oleju kokosowego

½ szklanki wody

½ szklanki posiekanych orzechów włoskich

½ szklanki suszonej, posiekanej żurawiany

1/3 szklanki ziaren sezamu

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady min. 70%

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dwie formy z wyposażenia piekarnik wykładamy papierem do pieczenia.

Ugotowaną kasze jaglaną, najlepiej jeszcze ciepłą przekładamy do miski dodajemy mąkę i roztopiony olej kokosowy. Składniki wyrabiamy ręką dolewając wody. Gdy ciasto będzie miało zwartą konsystencje dodajemy posiekane orzech, żurawinę oraz sezam. Ponownie zagniatamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (dla ułatwieni ręce możemy zwilżyć wodą) i spłaszczamy do pół centymetrowej grubości. Ciasteczka układamy na blasze i pieczemy do czasu aż zaczną się rumienić, ok. 25 minut.

Po upieczeniu polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego!

ciasteczka z kaszy jaglanej (15)

Źródło: „Jaglany detoks” Marek  Zaremba

Cake pops z pianek marshmallow

Cake pops z pianek marshmallow lub po prostu kolorowe lizaki, jak nazwał je moja Córka :-). Szybkie w przygotowaniu i smaczne. Cieszą oko i podniebienie zwłaszcza małych biesiadników 🙂 którzy także chętnie uczestniczą w ich przygotowaniu 🙂 .

4 urodzinki (14)4 urodzinki (5) 4 urodzinki (9)

Składniki:
kilkanaście pianek marshmallow
50 g gorzkiej czekolady 70 %
kolorowe posypki, wiórki kokosowe, posiekane orzechy , wiórki czekoladowe

Dodatkowo:

kilka patyczków szaszłykowych

Wykonanie:

Czekoladę łamiemy i roztapiamy w kąpieli wodnej (miskę, najlepiej szklaną lub metalową ustawiamy na rondlu z wodą, tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody) Kolorowe posypki przesypujemy do małych miseczek. Każdą piankę natykamy na patyczek, maczamy w czekoladzie i obtaczamy w posypce, wiórkach kokosowych, orzechach lub kawałeczkach czekolady. Odstawiamy do szklanki, aby czekolada zastygła. Gotowe 🙂 .

Smacznego!

Ciastka owsiane z żurawiną

Najlepsze ciastka owsiane 🙂 … duże i chrupiące … na bazie płatów owsianych i jaglanych … z dodatkiem mielonego lnu i oleju kokosowego. Oczywiście z żurawiną :).

owsiane ciastka z żurawiną (13)owsiane ciastka z żurawiną (4)

Składniki ok. 16 dużych ciastek:

100 g płatków owsianych błyskawicznych

100 g płatków jaglanych

140 g cukru trzcinowego muscovado

2 jajka

120 g oleju kokosowego

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

50 g lnu złocistego mielonego

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

80 g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, grzałka góra i dół. Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia oraz lnem. Odstawiamy.

Olej kokosowy podgrzewamy do płynnej konsystencji.

Do miski wsypujemy cukier i wbijamy jajka. Miksujemy do czasu uzyskanie puszystej masy. Dodajemy olej i miksujemy. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Miksujemy. Do ciasta wsypujemy płatki owsiane i jaglane mieszamy za pomocą łyżki, na końcu dodajemy suszoną żurawinę. Po łyżce ciast rozkładamy na papierze, formując zgrabne ciastka. Zachowujemy odstępy, ciastka sporo podrosną. Pieczemy ok. 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciastka będą miękkie, ale po chwili delikatnie stwardnieją. Odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

Ciastka mocno czekoladowe ( z odrobiną kawy)

Ciastka moooocno czekoladowe, duże … pachnące czekoladą, takie jak można spotkać na ladzie w dobrej kawiarni, może nawet lepsze 😉 … z zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie, lekko ciągnące … z odrobiną kawy, która dodatkowo dodaje im jeszcze większej wytrawności. Jedno ciacho potrafi zaspokoić wielką ochotę na coś czekoladowego i pysznego! Bardzo polecam.

ciastka mocno czekoladowe (14)ciastka mocno czekoladowe (57)ciastka mocno czekoladowe (70)

Składniki na 12 dużych ciastek:

500 g gorzkiej czekolady 70%

100 g oleju kokosowego

200 g cukru trzcinowego muscovado

2 jajka

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżeczki świeżo zmielonej kawy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1\2 łyżeczki soli himalajskiej

Wykonanie:

Piekarnik nastawiony na 150 st. C z termoobiegiem. Dwie duże blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na każdym papierze odrysowujemy po 6 okręgów o średnicy 9 cm. Odstawiamy.

Przygotowujemy składniki. 300 g czekolady siekamy na małe kawałeczki. Odstawiamy.

Do szklanej miski przekładamy 200 g połamanej czekolady, dodajemy olej kokosowy, składniki roztapiamy (do małego rondelka wlewamy ok. 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę z czekoladą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewamy do czasu aż czekolada się roztopi)

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawiamy.

W większej misce miksujemy cukier z jajkami i kawą. Gdy masa zrobi się jasno brązowa naprzemiennie dodajemy suche składniki z czekoladowo – olejową  masą. Na koniec  wsypujemy posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy.

Na każdym narysowany na papierze okręgu rozkładamy po czubatej łyżce czekoladowej masy. Ciastka wstawiamy do piekarnika i pieczemy 11- 12 minut, uważamy, aby ich nie spiec i nie przesuszyć. Ciastka leciutko podrosną, wówczas będą gotowe. Po  wyjęciu z piekarnika czekoladowe smakołyki będą miękkie, aby zdjąć je z blach musimy poczekać aż przestygną.

Smacznego!

Praliny kokosowe

Kokosowe praliny … białe kokosowo-jaglane kuleczki obtaczane w śnieżnych wiórkach … pyszne!

kokosowe praliny (31)-2kokosowe praliny (14)kokosowe praliny (34)kokosowe praliny (3)

Składniki:

1 kokos, potrzebny będzie cały miąższ

1/2 szklanki kaszy jaglanej

100 g wiórków kokosowych

3 łyżki miodu lub więcej

100 g białej czekolady, można pominąć, ale polecam

kilka kropli aromatu kokosowego lub rumowego

Dodatkowo:

100 g wiórków kokosowych do obtaczania

Wykonanie:

Kaszę jaglaną prażymy na suchej patelni, pilnujemy, aby się nie przypaliła. Uprażoną kaszę przepłukujemy na sicie pod bieżącą wodą, wsypujemy do garna zalewany szklanką wodą i gotujemy do miękkości.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy.

Łupinę kokosa nawiercamy korkociągiem do wina, przez otwór wylewamy wodę kokosową. Następnie rozłupujemy łupinę i wyciągamy miąższ. Miąższ kokosa przekładamy do malaksera i miksujemy na wiórki, dodajemy miód oraz kaszę jaglaną. Wszystkie składniki miksujemy, następnie dodajemy roztopioną czekoladę, wiórki kokosowe oraz aromat. Mieszamy dokładnie i wstawiamy do lodówki, aby masa lekko stężała. Z kokosowo-jaglanej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Pralinki obtaczamy w wiórkach kokosowych i układany w papilotkach lub na talerzyku. Przechowuje mu w lodówce.

Smacznego!
kokosowe praliny (21)-2
kokosowe praliny (28)

Churros

Hiszpański przysmak, churros con chocolate, czyli ciasto parzone wyciskane z rękawa cukierniczego wprost do gorącego tłuszczu … smażone na złoty kolor … podawane posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i oczywiście maczane w obłędnym czekoladowym sosie. Jednym słowem … słodka rozpusta!

churros (25)-2-2 churros (39) churros (37) churros (13)churros (34)

Składniki:

300 ml wody

70 g masła

250 g mąki pszennej

4 łyżki cukru

szczypta soli

2 jajka

Składniki na sos czekoladowy:

70 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany kremówki

Dodatkowo:

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

W rondlu z grubym dnem zagotowujemy wodę z masłem, cukrem i szczyptą soli. Następnie wsypujemy mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy ciasto będzie miało zwartą konsystencję podobną do ziemniaczanego puree (będzie odchodziło od brzegów rondla) odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnego ciast wbijamy jajka i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy wprost do rozgrzanego tłuszczu odcinając kawałki ciasta nożyczkami lub nożem. Churros smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podajemy posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i maczane w sosie czekoladowym.

Wykonanie sos czekoladowy:

Śmietanę zagotowujemy w małym rondlu. Zdejmujemy z palnika i wsypujemy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, a następnie mieszamy, aby składniki się dokładnie połączyły.

Smacznego!

Wafelki czekoladowe

Chrupiące wafle przełożone pyszną czekoladową masą … dla mnie smak dzieciństwa  ☺

wafelki czekoladowe (42)-2

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady

100 g mlecznej czekolady

200 g masła

4 łyżki cukru pudru

150 g kwaśnej śmietany 18%

4 łyżki mleka w proszku

Wykonanie:

W rondlu rozpuszczamy masło z mleczną i gorzką czekoladą. Dodajemy cukier puder i śmietanę. Składniki cały czas podgrzewany i mieszamy trzepaczką (rózgą kuchenną). Gdy masa zacznie wrzeć zestawiony rondel z palnika i wsypujemy mleko w proszku. Całość dokładnie mieszamy do czasu uzyskania gładkiej masy. Gorącą masą smarujemy wafle, na każdą warstwę zużywany ok. 3 – 4 łyżek czekoladowej masy.

Wafle mocno dociskamy. Następnie owijamy je folią, przyciskami deską do krojenia i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc.

Przełożone czekoladową masą wafle kroimy na małe prostokąciki. Wafelki przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce.

Smacznego!



 

Lebkuchen (niemieckie mięciutkie pierniczki)

Lebkuchen to słynne niemieckie pierniki. Mięciutkie, pachnące z lekką cytrusową nutą. Niewymagające długiego przechowywania przed spożyciem. Można je upiec nawet dzień przed Świętami. Bardzo polecam!

lebkuchen (41)-3lebkuchen (18)-2

Składniki na ok. 30 sztuk

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika, kupnej lub domowej

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

200 ml płynnego miodu

85 g masła

pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Składniki na lukier:

2 szklanki cukru pudru

kilka łyżek gorącej wody

Wykonanie:

W małym rondelku podgrzewamy miód z masłem do czasu aż masło się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia, ale nie całkowitego wystudzenia.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zmielone orzechy, przyprawę korzenną, cynamon oraz sodę i proszek do pieczenia. Wszystkie suche składniki mieszamy i dolewamy ciepłą masę miodowo maślaną. Ciasto miksujemy do połączenia, będzie klejące, ale nie dosypujemy mąki. Na koniec dodajemy kandyzowane skórki pomarańczowe i cytrynowe. Miksujemy. Gotowa masę przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na ok. 20 minut, w tym czasie masa przestygnie i zgęstnieje.

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).Duże blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Z ciast formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego lekko je spłaszczamy i układamy na blasze w dużych odstępach (przed formowaniem kulek dłonie zwilżamy wodą, dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło). Pierniczki pieczemy ok. 12 minut (nie za długo, bo będą twarde). Lebkuchen po wyjęci z piekarnika będą bardzo miękkie, odstawiamy je na ok. 2 minuty i dopiero po tym czasie przekładamy na kratkę do wystudzenia.

Cukier puder zalewamy gorąca wodą, dokładnie mieszamy i lukrujemy pierniczki. Następnie lebkuchen odstawiamy na kratką najlepiej na całą noc, aby lukier dobrze zastygł. Pierniczki następnego dnia układamy do szczelnych pojemników, będą już mięciutkie i gotowe do jedzenia. Gdyby jednak nie zmiękły do pojemnika z piernikami wkładamy kawałki jabłka, wymieniając je co dwa dni. Pierniki wchłoną wilgoć z owoców i szybciej zmiękną.

Smacznego!

lebkuchen (8)-3

Źródło przepisu: Moje Wypieki (przepis pochodzi z GoodFood ‚Cupcakes & small bakes’).

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl