amarantus

Ciasteczka amarantusowe z lukrem cytrynowym

Ciasteczka z amarantusem … zaraz po wyjęciu z piekarnika chrupiące z zewnątrz mięciutkie w środku, po ostygnięciu już tylko mięciutkie, ale pyszne! Z każdym kęsem dają się wyczuć lekko orzechowe ziarenka amarantusa … Dzieciom bardzo smakują!

ciasteczka-amarantusowe-12 ciasteczka-amarantusowe-24

Składniki:

2 jajka

½ szklanki cukru

3 łyżki oleju kokosowego

230 g ugotowanego amarantusa

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g mąki pszennej

Dodatkowo:

½ szklanki cukru pudru

1-2 łyżeczki soku z cytryny

skórka otarta z cytryny, dobrze wymytej i wyparzonej

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dwie duże blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem. Odstawiamy.

Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i dodajemy olej kokosowy (nie podgrzewamy go). Składniki miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ugotowany amarantus. Całość miksujemy do połączenia składników. Ciasto będzie dość rzadkie, a kawałki oleju koksowego widoczne, tak ma być. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, najlepiej bez końcówki i wyciskamy ciasteczka na papier w dość sporych odstępach. Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.

Pieczone ciasteczka studzimy na kratce i lukrujemy, a następnie oprószamy skórką otartą z cytryny.

Smacznego!

ciasteczka-amarantusowe-33

Sałatka z amarantusem i musem z pieczonej papryki

Sałatka z amarantusem (5- krotnie bogatszym w żelazo niż szpinak) musem z pieczonej papryki oraz świeżymi warzywami i fetą … podana w słoikach … do zabrania do pracy lub na piknik (jak będzie cieplej ;).

salatka-z-amarantusem-w-sloikach-29salatka-z-amarantusem-w-sloikach-19

Składniki na 3 porcje:

100 g ziaren amarantusa

3 łyżki pasty z pieczonej papryki (na pastę potrzebne będą 3 średnie papryki, ½ papryczki chili, można dąć mniej)

kilka liści ulubionej sałaty

½ zielonego ogórka

1/3  świeżej czerwonej papryki

½ awokado

100 g sera feta

garść pomidorków koktajlowych

Składniki na winegret:

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergina

1 łyżka soku z cytryny

½ łyżeczki miodu

sól morska, pieprz świeżo mielony do smaku

Wykonanie:

Paprykę myjemy, odcinamy górną cześć z ogonkiem, wyciągamy gniazda nasienne. Papryki spłaszczamy, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do miękkości tj. ok .30 -35 minut. (skórka powinna się miejscami przypiec).

Amarantus gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w małym słoiczku, zakręcamy i energicznie potrząsamy.

Z upieczonych papryk ściągamy skórkę, doprawiamy papryczką chili, odrobiną soli i blendujemy na gładką pastę.

Do słoików warstwami układamy: przestudzony amarantus, pastę z papryki, porwane liście sałaty, pokrojonego ogórka, kawałki awokado, czerwona paprykę, pokrojone w kostkę ser feta i pomidorki koktajlowe.

Sałatkę przed podaniem polewamy winegretem.

Smacznego!
salatka-z-amarantusem-w-sloikach-16
salatka-z-amarantusem-w-sloikach-38

Ciasteczka owsiane (z amarantusem i płatkami jaglanymi)

Zdrowa przekąska … ciasteczka z płatków owsianych z dodatkiem amarantusa, płatków jaglanych i ziaren słonecznika. Szybko i smacznie!

ciasteczka owsiane (35)ciasteczka owsiane (28)

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych

1 szklanka amarantusa ekspandowanego

1 szklanka płatków jaglanych

1 szklanka mąki pszennej

½ szklanki ziaren słonecznika

¾ szklanki cukru

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)

100 g roztopionego masła

3 jajka

Dodatkowo:

2 łyżki cukru trzcinowego lub brązowego  do posypania ciastek

1 łyżka mleka (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180st. C.

Wszystkie suche składniki przesypujemy do większej miski. Mieszamy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i roztrzepane jajka. Składniki dokładnie mieszamy, (jeśli masa będzie za sucha dodajemy odrobinę mleka). Ciasteczka przekładamy za pomocą łyżki (spłaszczając je) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w ok. 2 cm odstępach (formując ciastka możemy sobie pomóc obręczą). Ciasteczka posypujemy cukrem  i pieczemy ok.20 minut.

Smacznego!

 

Ciasteczka z amarantusem

Zdrowa, słodka przekąska …  ciasteczka z amarantusem … bez gram mąki za to z ziarnami słonecznika, sezamu, odrobiną mielonego lnu złotego i wiórek kokosowych. Wszystko posłodzone golden syropem lub miodem.

ciasteczka z mamarntusem (29) ciasteczka z mamarntusem (34)ciasteczka z mamarntusem (25)

Składniki na ok. 30 sztuk:

200 g amarantuasa ugotowanego

75 g amarantusa ekspandowanego ( ok. 2 1/2 szklanki)  + ½ szklanki do obtaczania ciasteczek

½ szklanki ziaren słonecznika

½ szklanki wiórek kokosowych

½ szklanki ziaren sezamu

1/2 szklanki płatków owsianych

4 łyżki mielonego lnu złotego

1 kopiasta łyżka kakao

¾ szklanki golden syropu lub płynnego miodu

2 jajka

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Wszystkie suche składniku wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ugotowany amarantus, golden syrop i jajka. Składniki mieszamy. Z powstałej masy formujemy kuleczki wielkości  orzecha włoskiego, obtaczamy w amarantusie ekspandowanym, lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niezbyt dużych odstępach. Ciasteczka pieczemy ok. 15-18 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego!

 

Czekoladowe trufle z amarantusa

Zdrowe słodkości … czekoladowe trufle z amaranusa z dodatkiem mielonych daktyli, orzeszków ziemnych (masła orzechowego przepis tutaj) i mielonego lnu złocistego. Polecam, moja córka za nimi przepada  🙂

trufle z amarantusa (31) - Kopiatrufle z amarantusa (60) - Kopia trufle z amarantusa (39) trufle z amarantusa (41)

Składniki:

1 ½ szklanki ziaren amarantusa

100 g suszonych daktyli

100g orzechów ziemnych

100 g gorzkiej czekolady min.70%

2 łyżki oleju lnianego lub kokosowego

4 łyżki miodu

4 łyżki mielonych ziaren lnu złotego

Dodatkowo:

kakao i wiórki kokosowe do obtaczania

Wykonanie:

Amarantus gotujemy w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Gorzką czekoladę rozpuszczamy razem z miodem i  olejem w kąpieli wodnej lub w garnku na małej mocy palika. Odstawiamy.

Orzeszki ziemne przekładamy do malaksera, miksujemy do czasu uzyskania konsystencji masła orzechowego, następnie dodajemy daktyle i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Do przestudzonego amamrantusa dodajemy zmiksowane orzech i daktyle, mieszamy. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i zmielony len. Całość dokładnie mieszamy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (palce możemy maczać w wodzie, aby lepiej formować trufle). Trufle obtaczamy w kakao lub wiórkach kokosowych. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl