piernik

Piernikowa krajanka

Kawałeczki ciasta piernikowego obtaczane w lukrowej glazurze … z delikatną migdałową nutą … pyszne, aromatyczne, rozpływające się w ustach.
piernikowa-krajanka-43

Składniki:

600 g mąki pszennej

270 g miodu

150 g masła

150 g cukru

1 jajko

4 łyżeczki kakao

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

½ łyżeczki kardamonu

2 łyżeczki przyprawy do piernika

2 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na lukrową glazurę na połowę krajanki

300 g cukru kryształ

½ szklanki wody

1 łyżeczka octu 6 %

kilka kropel aromatu migdałowego

Wykonanie:

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Do rondla przekładamy miód dodajemy masło i cukier. Podgrzewamy do czasu aż cukier i masło się rozpuszczą. Wszystkie suche składniki przesiewamy do większej miski. Mieszamy. Do mąki z przyprawami dodajemy jajko i wlewamy mieszaninę miodu cukru i masła. Składniki miksujemy mikserem z końcówka haka lub dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy na blach i równo rozkładamy na grubość ok.1,5 -2 cm. Piernik pieczemy ok. 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika kroimy na kwadraty lub romby.

Wykonanie lukier: (przepis na lukier ze strony: MnaimManiam.pl

Do rondla wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Rondel stawiamy na palniku i gotujemy do czasu aż syrop spływając z łyżki stworzy cieniutką nić  („Nalać nieco syropu na łyżkę, jeśli po spadających kroplach reszta syropu z łyżki wyciągnie się w długą nić, naczynie zdjąć z ognia, wlać na lukier 1 łyżeczkę zimnej wody i lukier przestudzić do ok. 60 C.) Zestawiamy rondel z palnika dodajemy kilka kropel aromatu migdałowego i ocet, mieszamy. Krajankę wrzucamy do lukru i dokładnie obtaczamy każdy kawałek w lukrze (robimy to partia, nie wszystkie kawałki pierniczków na raz, lukier w trakcie obtaczania kawałków ciast możemy podgrzewać, aby otrzymywać cienką warstwę na pierniczkach).

Piernikowa krajankę przechowujemy do kilku miesięcy w metalowych puszkach lub szczelny pojemnikach.

Smacznego!

piernikowa-krajanka-6-2
piernikowa-krajanka-24

Pierniki z przepisu od mamy

Przepis na pierniki  mojego dzieciństwa …

IMGP4442 IMGP4439 IMGP4434

Składniki:

1 kg mąki pszennej

250 g miodu

250 g margaryny

1 łyżka smalcu

2 szkl. cukru

4 żółtka

1 szkl. kawy inki (zaparzona z 2 łyżeczek kawy)

1 łyżeczka amoniaku

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka zmielonych goździków

Składniki na lukier

4 szkl. cukru pudru

5 białek

kolorowe barwniki w proszku

Wykonanie:

W garnku zbrązowić 1 i 1/2 szkl. cukru, a następnie dodać kawę, margarynę, smalec i miód, całość podgrzać do rozpuszczenia składników i odstawić do przestygnięcia. W misce utrzeć żółtka z połową szklanki cukrem, dodać mąkę oraz pozostałe przestudzone składniki. Ciasto wyrobić na gładką masę, owinąć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 4 mm grubości, wykrawamy różne kształty, w zależności od posiadanych foremek, u mnie w tym roku królują gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 10 min.

Lukier

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Lukier rozkładamy na mniejsze miseczki, dodajemy barwniki i miksujemy.

Pierniczki lukrujemy i zdobimy wedle uznania.

Smacznego!

Piernikowe choinki

Choinki z pierników… piękna ozdoba wigilijnego stołu… idealne na prezent.

 IMGP4407  IMGP4413  IMGP4397

IMGP4402IMGP4409

Składniki na ok. 12-14 choinek

ok. 750g mąki pszennej + mąka do podsypywania 

220 g margaryny

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka miodu

1 jajko

Składniki na lukier

4 szkl. cukru pudru

5 białek

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, przyprawę do piernika, kakao, sodę. Mieszamy suche składniki. Na środku kopca robimy wgłębienie, wrzucamy pokrojoną w kostkę margarynę, wbijamy jajko i wlewamy miód. Całość zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Z ciasta formujemy kulę, owijamy ją folią i wkładamy, najlepiej na całą noc, do lodówki.

Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 3-4 mm grubości. Wykrawamy różnej wielkości gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 7-8 min., w przypadku mniejszych gwiazdek ok. 4-5 min. Pierniczki odstawiamy do wystygnięcia. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Z pierniczków tworzymy choinkę przekładając każdego pierniczka lukrem. Odstawiamy do czasu aż lukier zastygnie. Piernikowe choinki układamy w szczelne pudełka lub pakujemy na prezent  🙂

Przepis pochodzi z Moich Wypieków, z małymi modyfikacjami

Basler Lackerli, czyli pierniczki z Bazylei

Basler Läckerli to tradycyjne pierniczki wypiekane w Szwajcarii. Duża ilość miodu, orzechów oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej nadają im wspaniałego aromatu i cudnego smaku. Lekko twarde i ciągnące … dla mnie pyszne! Tradycyjny przepis wzbogaciłam o rodzynki. Polecam!

pierniczki-z-bazylei-ii-52

Składniki:

500 g mąki pszennej

500 g płynnego miodu

2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

1 łyżka cynamonu

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

100 g cukru

300 g orzechów (migdały lub orzechy włoskie)

200 g rodzynek

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

2 łyżki likieru Riga Black Balsam ( tradycyjny litewski likier ziołowy, można zastąpić innym mocnym alkoholem)

Lukier:

1 ½ szklanki cukru pudru

4 -5 łyżek gorącej wody

Wykonanie:

W rondlu podgrzewamy miód z cukrem, do czasu, aż cukier się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cynamon, przyprawę do piernika, sodę. Mieszamy. Orzechy i rodzynki siekamy na małe kawałki. Do miski z mąką dodajemy orzechy, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, rodzynki oraz wlewamy miód z cukrem. Całość miksujemy na jednolita masę (ciasto będzie gęste i klejące). Dużą blachę, o wymiarach 35×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozkładamy na grubość ok. 1,5 cm pomagając sobie rękoma oprószonymi mąką. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.25 min. Jeszcze ciepłe ciasto lukrujemy i kroimy w kostkę, gdy pierniki przestygną układamy je w szczelnym pojemniku.

Smacznego!

IMGP4303IMGP4314IMGP4281 IMGP4299 IMGP4297

Źródło przepisu: Moje Wypieki (z małymi modyfikacjami)

Muffiny piernikowe z konfiturą z czarnej porzeczki

Świąteczne muffiny… o piernikowo-cynamnowym smaku, przełamane nutą orzeźwiającej czarnej porzeczki…

 IMGP4134

IMGP4132

Składniki:

250 g mąki pszennej

100 g cukru

50 g miodu

3 łyżki kakao

2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka cynamonu

2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 jajko

270 ml mleka

100 ml oleju

3/4 szkl. konfitury z czarnej porzeczki

Wykonanie:

Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy suche składniki tj. cukier, proszek, sodę, kakao, cynamon, przyprawę korzenną. Mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem, olejem i miodem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale. Ciasto przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Każdą foremkę wypełniamy do 1/3 wysokości ciasta, układamy po łyżeczce konfitury a następnie przykrywamy ciastem do ¾ wysokości papilotki. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 20 min. 

Smacznego!

Pierniczki korzenne

 Zapach świąt … polecam chrupiące korzenne pierniczki 

 IMGP3961 IMGP3852

Składniki:

600 g mąki pszennej + mąka do podsypywania

200 g miodu

200 g cukru pudru

120 g masła

1 jajko

2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę i cukier puder dodajemy sodę oraz przyprawy. Na środku „kopca” robimy wgłębienie, wbijamy jajko i wlewamy miód  (jeśli jest w stałej postaci podgrzewamy go do rozpuszczenia), dodajemy pokrojone w kostkę masło. Składniki zagniatamy na gładką jednolitą masę. Z ciast formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 2 godziny lub na całą noc do lodówki.

Od kuli odrywamy kawałki ciasta, rozwałkowujemy na ok. 3 mm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką (ciasto nie powinno się przyklejać do stolnicy), wycinamy gwiazdki, reniferki, serduszka …

Pierniczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 5-7 min. Po upieczeniu wystudzamy na kratce i wkładamy do szczelnych pojemników.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl