migdały
Cantuccini (Biscotti di Prato)
Cantuccini (Biscotti di Prato), … czyli biszkopty z Prato … te toskańskie ciasteczka, suche i twarde, napakowana migdałami o cytrusowej nucie są wręcz idealne do maczania w dobrej kawie lub białym słodkim winie. Polecam!
Składniki:
250 g maki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki cukru
szczypta soli
skórka otarta z jednej cytryny uprzednio dokładnie umytej i zaparzonej
2 jajka
1 łyżka masła
150 g migdałów (dodałam 50 g orzechów włoskich)
Wykonanie:
Migdały razem ze skórką siekamy na mniejsze kawałki, nie za drobno. Odstawiamy.
Do większej miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli, suche składniki mieszamy. Wbijamy jajka, dodajemy masło , skórkę z cytryny oraz masło. Ugniatamy ciasto, następnie wsypujemy orzechy i ponownie zagniatamy. Z ciasta formujemy wałek, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na ok. 30 minut do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dużą blachą z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto dzielimy na trzy równe części, z każdej formujemy wałek średnicy 2 cm. Wałki układamy na blasze, lekko spłaszczamy i pieczemy 30 minut. Upieczone wałki wyciągamy z piekarnika, studzimy. Następnie ostrym nożem kroimy pod skosem na ok. 2cm kromki. Ciastka rozkładamy na blasze i suszymy w temperaturze 150 st. C przez ok. 20 minut.
Cantuccini przechowujemy w metalowej puszcze, podajemy z kawą lub winem.
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony: www.ewawachowicz.pl
Ciasto Anzac
Ciasto Anzac jak dla mnie przepyszne!!! Bardzo wilgotne ciasto czekoladowe z dodatkiem kawy, migdałów oraz wiórków kokosowych, które są delikatnie wyczuwalne… zapieczone pod chrupiącą warstwą z płatków migdałowych, wiórków kokosowych i płatów owsianych w słodkim, lekko ciągnącym syropie. Nam ciasto bardzo posmakowało 😀 Polecam!
Przepis na ciasto znalazłam w książce „Kawa, sekrety baristy”. Jeśli chodzi o nazwę ciasta to myślę, że autorzy inspirowali się słynnymi australijskimi ciasteczkami (Anzac Biscuit), które były pieczone przez kobiety dla żołnierzy walczących podczas I Wojny Światowej dla Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC). Ciasteczka były pieczone właśnie na bazie płatków owsianych i wiórków kokosowych z domieszkom golden syropu.
Składniki:
125 g masła w temperaturze pokojowej
200 g cukru
2 jajka
85 g zielonych migdałów
3 łyżki kakao
30 g wiórków kokosowych
200 g mąki pszennej
320 g kwaśnej śmietany
125 ml espresso
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na wierzch:
150 ml wody
200 g cukru
4 łyżki golden syropu (dałam miód)
80 g masła
150 g płatków migdałowych
30 g wiórków kokosowych
30 g płatków owsianych
Wykonanie:
Piekarnik nastawiony na 160 st. C. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki smarujemy masłem.
W misce mieszamy mąkę z mielonymi orzechami, kakao i wiórkami kokosowymi. Odstawiamy.
W misie miksera ucieramy masło z cukrem na białą masę, następnie dodajemy po jednym jajku miksując, aby składniki dokładnie się połączyły. Do masy dodajemy połowę suchych składników i ekstrakt z wanilii, miksujemy. Dodajmy śmietanę, resztę suchych składników i espresso. Ciasto dokładnie miksujemy i przekładamy do formy. Pieczemy 60 minut w nagranym do 160 st. C piekarniku.
W czasie jak ciasto będzie się piekło przygotowuje masę na wierzch.
Do większego rondla wlewamy 150 ml wody, wsypujemy cukier i podgrzewamy do czasu aż cukier się rozpuści. Gdy mieszanina zacznie wrzeć przestajemy mieszać i gotujemy na małym ogniu do czasu aż syrop zacznie nabierać jasnozłotego koloru. Zestawiony rondel z ognia, dodajemy golden syrop lub miód, masło, migdały wiórki kokosowe i płatki owsiane. Wszystko mieszamy, jeśli jest to konieczne podczas mieszania podgrzewamy. Gdy ciasto się upiecze (po 60 minutach) wyjmujemy je z piekarnika, na wierzch wylewamy przygotowaną masę. Rozkładany ją równo na powierzchni i wstawiamy ponownie do piekarnika na ok.10 – 15 minut do czasu aż masa lekko podeschnie. Upieczonego ciasto wyjmujemy z formy odcinając nożem masę od boków ciasta. Odstawiamy do przestygnięcia.
Smacznego!
Batoniki czekoladowe z suszonymi śliwkami i morelami
Połączenie suszonych śliwek, moreli i odrobiny skórki pomarańczowej z gorzką czekoladą, jak dla mnie … ideał! Pysznie i wykwintnie! Piękne zapakowane, batoniki mogą stanowić smaczny prezent, z pewnością ucieszą niejednego łasuch :-).
Składniki:
400 g ciemnej czekolady min. 70%
150 g suszonych śliwek
100 g suszonych moreli
50 g pokrojonych w słupki migdałów
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Dodatkowo:
100 g białej czekolady
Wykonanie:
Blaszkę o wymiarach 20-30 cm wykładamy folia spożywczą lub aluminiowa. Odstawiamy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę, tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Śliwki i morele kroimy na mniejsze części. Do roztopionej czekolady dodajemy pokrojone suszone owoce i skórkę pomarańczową i migdały (zostawiamy trochę śliwek i moreli do posypania na wierzch). Mieszamy i wylewamy na blachę. Na wierzch rozrzucamy odłożone owoce. Białą czekoladę również rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie za pomocą łyżki rozlewamy na wierzchu tworząc kleksy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie czekoladowy blok wyjmujemy z formy, przekładamy na deskę i kroimy w trójkąty. Przekładamy do pojemnika lub pakujemy na prezent.
Smacznego!
Batonik z mlecznej czekolady z bakaliami
Pyszne czekoladowe batoniki „napakowana” bakaliami. W dodatku szybkie i proste w przygotowaniu. Idealne na prezent. Polecam!
Składniki:
200 g mlecznej czekolady, dobrej jakości
50 g rodzynek
50 g suszonej żurawiny
50 g posiekanych migdałów
20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Dodatkowo:
50 g gorzkiej czekolady
Wykonanie:
Foremkę keksówkę o wymiarach ok 28cmx10 cm wykładamy folia spożywczą lub aluminiowa. Odstawiamy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę, tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Do roztopionej czekolady dodajemy rodzynki, żurawinę, migdały i skórkę pomarańczową. Mieszamy i wylewamy na blachę. Gorzką czekoladę również rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie za pomocą łyżki rozlewamy na wierzchu tworząc kleksy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie czekoladowy blok wyjmujemy z formy, przekładamy na deskę i kroimy w trójkąty. Przekładamy do pojemnika lub pakujemy na prezent.
Smacznego!
Kurczak w migdałach z carpaccio z buraków i zapiekanymi ziemniakami z pietruszką
Składniki:
1 pierś z kurczaka
migdały w płatkach ok. 30 dag
1 jajko
7 małych buraków
7 ziemniaków
3 łyżki oliwy z oliwek
suszona pietruszka
Składniki na sos do buraków:
1 łyżka octu balsamicznego winnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
pieprz
sól morska
suszona pietruszka
Wykonanie:
Carpaccio z buraków
Buraki obieramy, gotujemy w całości do miękkości, kroimy na plastry (grubość w zależności od upodobania). W małym naczyniu łączymy ze sobą ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i miód, doprawiamy solą, pieprzem oraz suszoną pietruszką. Sosem polewamy buraki.
Zapiekane ziemniaki.
Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, skrapiamy oliwą z oliwek, opruszamy solą oraz suszoną pietruszką, zawijamy w folię aluminiową, wstawiamy do piekarnika na 15 min. (tem. 180 st. C).
Kurczak w migdałach.
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na centymetrowe plastry. Opruszamy solą. Kawałki kurczaka zamaczamy w rozbełtanym jajku z solą i pieprzem, panierujemy w płatkach migdałowych, pieczmy na złoty kolor na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.
Smacznego!
Ciasteczka czekoladowe z bakaliami
Składniki:
1 ½ szkl. mąki razowej
1 szkl. mąki pszennej
½ szkl. płatków owsianych
¾ kostki masła
¾ szkl. cukru (dałam brązowego)
2 jajka
3 łyżki ciemnego kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 szkl. bakalii ( żurawina, wiórki kokosowe, płatki migdałów, 1 tabliczka gorzkiej czekolady)
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem i jajkami. Mąkę i płatki owsiane mieszamy z kakao i sodą, stopniowo dodajemy do ucieranej masy. Gdy składniki się połączą dodajemy bakalie i pokrojoną w kostką czekoladę. Z ciasta formujemy małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 szt. C przez ok. 10 min.
Smacznego!
