migdały

Cantuccini (Biscotti di Prato)

Cantuccini (Biscotti di Prato), … czyli biszkopty z Prato … te toskańskie ciasteczka, suche i twarde, napakowana migdałami o cytrusowej nucie są wręcz idealne do maczania w dobrej kawie lub białym słodkim winie. Polecam!
cantuccini-27cantuccini-54

Składniki:

250 g maki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki cukru

szczypta soli

skórka otarta z jednej cytryny uprzednio dokładnie umytej i zaparzonej

2 jajka

1 łyżka masła

150 g migdałów (dodałam 50 g orzechów włoskich)

Wykonanie:

Migdały razem ze skórką siekamy na mniejsze kawałki, nie za drobno. Odstawiamy.

Do większej miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli, suche składniki mieszamy. Wbijamy jajka, dodajemy masło , skórkę z cytryny oraz masło. Ugniatamy ciasto, następnie wsypujemy orzechy i ponownie zagniatamy. Z ciasta formujemy wałek, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na ok. 30 minut do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dużą blachą z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto dzielimy na trzy równe części, z każdej formujemy wałek średnicy 2 cm. Wałki układamy na blasze, lekko spłaszczamy i pieczemy 30 minut. Upieczone wałki wyciągamy z piekarnika, studzimy. Następnie ostrym nożem kroimy pod skosem na ok. 2cm kromki. Ciastka rozkładamy na blasze i suszymy w temperaturze 150 st. C przez ok. 20 minut.

Cantuccini przechowujemy w metalowej puszcze, podajemy z kawą lub winem.

Smacznego!

cantuccini-96Przepis pochodzi ze strony: www.ewawachowicz.pl

Ciasto Anzac

Ciasto Anzac jak dla mnie przepyszne!!! Bardzo wilgotne ciasto czekoladowe z dodatkiem kawy, migdałów oraz wiórków kokosowych, które są delikatnie wyczuwalne… zapieczone pod chrupiącą warstwą z płatków migdałowych, wiórków kokosowych i płatów owsianych w słodkim, lekko ciągnącym syropie. Nam ciasto bardzo posmakowało 😀  Polecam!

Przepis na ciasto znalazłam w książce „Kawa, sekrety baristy”. Jeśli chodzi o nazwę ciasta to myślę, że autorzy inspirowali się słynnymi australijskimi ciasteczkami (Anzac Biscuit), które były pieczone przez kobiety dla żołnierzy walczących podczas I Wojny Światowej dla Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC). Ciasteczka były pieczone właśnie na bazie płatków owsianych i wiórków kokosowych z domieszkom golden syropu.

Ciasto Anzac (12)-4-2 Ciasto Anzac (17)-3

Składniki:

125 g masła w temperaturze pokojowej

200 g cukru

2 jajka

85 g zielonych migdałów

3 łyżki kakao

30 g wiórków kokosowych

200 g mąki pszennej

320 g kwaśnej śmietany

125 ml espresso

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na wierzch:

150 ml wody

200 g cukru

4 łyżki golden syropu (dałam miód)

80 g masła

150 g płatków migdałowych

30 g wiórków kokosowych

30 g płatków owsianych

Wykonanie:

Piekarnik nastawiony na 160 st. C. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki smarujemy masłem.

W misce mieszamy mąkę z mielonymi orzechami, kakao i wiórkami kokosowymi. Odstawiamy.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem na białą masę, następnie dodajemy po jednym jajku miksując, aby składniki dokładnie się połączyły. Do masy dodajemy połowę suchych składników i ekstrakt z wanilii, miksujemy. Dodajmy śmietanę, resztę suchych składników i espresso. Ciasto dokładnie miksujemy i przekładamy do formy. Pieczemy 60 minut w nagranym do 160 st. C piekarniku.

W czasie jak ciasto będzie się piekło przygotowuje masę na wierzch.

Do większego rondla wlewamy 150 ml wody, wsypujemy cukier i podgrzewamy do czasu aż cukier się rozpuści. Gdy mieszanina zacznie wrzeć przestajemy mieszać i gotujemy na małym ogniu do czasu aż syrop zacznie nabierać jasnozłotego koloru. Zestawiony rondel z ognia, dodajemy golden syrop lub miód, masło, migdały wiórki kokosowe i płatki owsiane. Wszystko mieszamy, jeśli jest to konieczne podczas mieszania podgrzewamy. Gdy ciasto się upiecze (po 60 minutach) wyjmujemy je z piekarnika, na wierzch wylewamy przygotowaną masę. Rozkładany ją równo na powierzchni i wstawiamy ponownie do piekarnika na ok.10 – 15 minut do czasu aż masa lekko podeschnie. Upieczonego ciasto wyjmujemy z formy odcinając nożem masę od boków ciasta. Odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!

Batoniki czekoladowe z suszonymi śliwkami i morelami

Połączenie suszonych śliwek, moreli i odrobiny skórki pomarańczowej z gorzką czekoladą, jak dla mnie … ideał! Pysznie i wykwintnie! Piękne zapakowane, batoniki mogą stanowić smaczny prezent, z pewnością ucieszą niejednego łasuch  :-).

batoniki czekoladowe z bakaliami (26) batoniki czekoladowe z bakaliami (42) batoniki czekoladowe z bakaliami (45)

Składniki:

400 g ciemnej czekolady min. 70%

150 g suszonych śliwek

100 g suszonych moreli

50 g pokrojonych w słupki migdałów

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo:

100 g białej czekolady

Wykonanie:

Blaszkę o wymiarach 20-30 cm wykładamy folia spożywczą lub aluminiowa. Odstawiamy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę, tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Śliwki i morele kroimy na mniejsze części. Do roztopionej czekolady dodajemy pokrojone suszone owoce i skórkę pomarańczową i migdały (zostawiamy trochę śliwek i moreli do posypania na wierzch). Mieszamy i wylewamy na blachę. Na wierzch rozrzucamy odłożone owoce. Białą czekoladę również rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie za pomocą łyżki rozlewamy na wierzchu tworząc kleksy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie czekoladowy blok wyjmujemy z formy, przekładamy na deskę i kroimy w trójkąty. Przekładamy do pojemnika lub pakujemy na prezent.

Smacznego!

Batonik z mlecznej czekolady z bakaliami

Pyszne czekoladowe batoniki „napakowana” bakaliami. W dodatku szybkie i proste w przygotowaniu. Idealne na prezent. Polecam!

batoniki czekoladowe z bakaliami (6) batoniki czekoladowe z bakaliami (30)

Składniki:

200 g mlecznej czekolady, dobrej jakości

50 g rodzynek

50 g suszonej żurawiny

50 g posiekanych migdałów

20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Foremkę keksówkę o wymiarach ok 28cmx10 cm wykładamy folia spożywczą lub aluminiowa. Odstawiamy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę, tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Do roztopionej czekolady dodajemy rodzynki, żurawinę, migdały i skórkę pomarańczową. Mieszamy i wylewamy na blachę. Gorzką czekoladę również rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie za pomocą łyżki rozlewamy na wierzchu tworząc kleksy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie czekoladowy blok wyjmujemy z formy, przekładamy na deskę i kroimy w trójkąty. Przekładamy do pojemnika lub pakujemy na prezent.

Smacznego!

 

Kurczak w migdałach z carpaccio z buraków i zapiekanymi ziemniakami z pietruszką

 IMGP1054

IMGP1030IMGP1055

Składniki:

1 pierś z kurczaka

migdały w płatkach ok. 30 dag

1 jajko

7  małych buraków

7  ziemniaków

3 łyżki oliwy z oliwek

suszona pietruszka

Składniki na sos do buraków:

1 łyżka octu balsamicznego winnego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

pieprz

sól morska

suszona pietruszka

Wykonanie:

Carpaccio z buraków

Buraki obieramy, gotujemy w całości do miękkości, kroimy na plastry (grubość w zależności od upodobania). W małym naczyniu łączymy ze sobą ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i miód, doprawiamy solą, pieprzem oraz suszoną pietruszką. Sosem polewamy buraki.

Zapiekane ziemniaki.

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, skrapiamy oliwą z oliwek, opruszamy solą oraz suszoną pietruszką, zawijamy w folię aluminiową, wstawiamy do piekarnika na 15 min. (tem. 180 st. C).

Kurczak w migdałach.

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na centymetrowe plastry. Opruszamy solą. Kawałki kurczaka zamaczamy w rozbełtanym jajku z solą i pieprzem, panierujemy w płatkach migdałowych, pieczmy na złoty kolor na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.

Smacznego!

Ciasteczka czekoladowe z bakaliami

IMGP9874IMGP9896

IMGP9893

Składniki:

1 ½  szkl. mąki  razowej

1 szkl. mąki pszennej

½ szkl. płatków owsianych

¾ kostki masła

¾ szkl. cukru (dałam brązowego)

2 jajka

3 łyżki ciemnego kakao

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 szkl. bakalii ( żurawina, wiórki kokosowe, płatki migdałów, 1 tabliczka gorzkiej czekolady)

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem i jajkami. Mąkę i płatki owsiane  mieszamy z kakao i sodą, stopniowo dodajemy do ucieranej masy. Gdy składniki się połączą dodajemy bakalie i pokrojoną w kostką czekoladę. Z ciasta formujemy małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 szt. C przez ok. 10 min.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl