mak

Domowy batoniki musli

Zdrowa, pyszna przekąska … dla dzieci i dorosłych … mega prosty przepis! Polecam!

Składniki:

350 g płatków owsianych, górskich

50 g pestek dyni

50 g pestek słonecznika

100 g siemienia lnianego

50 g nasion chia

30 g maku niebieskiego

50 g sezamu

100 g orzechów włoskich

100 g suszonych śliwek

100 g daktyli

4 łyżki oleju z pestek winogron

5 łyżek płynnego miodu

1 jajko

2 białka

Wykonanie:

Blachę o wymiarach 30×40 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.

Daktyle i śliwki kroimy na małe kawałki, orzechy lekko siekamy. Wszystkie suche składniki przekładamy do dużej miski, dokładnie mieszamy. Dodajemy olej , miód i jajka. Całość ponownie dokładnie mieszamy i przekładamy na blaszkę. Masę dość mocno uciskamy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25 minut. Kroimy po całkowitym wystygnięciu.

Smacznego!

 

Babeczki makowe

Kruche babeczki wypełnione aromatycznym, makowym farszem. Piękne i smaczne!  Babeczki można zrobić, a kiedy przyjdzie na nie ochota wystarczy tylko odmrozić i delektować się ich smakiem.

Składniki na ciasto (ok. 25 sztuk 5 cm):

270 g mąki pszennej

30 g cukru pudru

200 g zimnego masła

1 jajko

Składniki na makowy farsz:

20 g maku mielonego

170 ml wody

100 g cukru

3 łyżki miodu

50 g masła

50 g rodzynek

500 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 łyżeczka cynamonu

kilka kropel olejku rumowego lub migdałowego

2 jajka

Wykonanie farsz makowy:

Wodę zagotowujemy z masłem cukrem, miodem, cynamonem. Wsypujemy mak i gotujemy kilka minut aż mak spęcznieje. Dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową oraz kilka kropel aromatu rumowego, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Do przestudzonej masy makowej wbijamy jajko, miksujemy i odstawiamy.

Wykonanie ciasto:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki.

Ciasto dzielimy na  dwie części w stosunku 2:3.

Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki.

Mniejszą część ciast rozwałkowujemy na grubość ok 3-4 mm. Wycinamy krążki o średnicy nieco większej niż średnica foremek od babeczek. W każdym krążku wykrawamy gwiazdki i przykrywamy tak przygotowanym kawałkiem ciast babeczki, ranty ciasta dociskamy.

Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20 do czasu, aż się lekko zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Seromakowiec II

Seromakowiec 🙂 wersja łącząca dwa przysmaki w jednym 🙂 polecam na Święta! U mnie podawany z konfiturą różaną.

Składniki na masę makową:

850 g gotowej masy makowej

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masy serowej

Składniki na masę serową:

1 kg tłustego twarogu

250 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków

2 jajka

Wykonanie:

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C

Wykonanie masa serowa: 

Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.

Masa makowa:

Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.

Na wyłożoną papierem blachę przelewamy masę serową, następnie na wierzch masy serowej wykładamy masę makową, tak aby na powierzchni sera stworzyły się kleksy serowe.

Serokamkowiec wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 minut.

Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.

Smacznego!

Makowiec z bezą

Makowiec na kruchym spodzie z chrupiącą bezą … słodki, świąteczny, pyszny!

makowiec-z-beza-21makowiec-z-beza-26

Składniki na kruchy spód (forma o wymiarach 34x24cm):

250 g mąki pszennej

150 g masła

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na masę makową:

400 g maku mielonego

350 ml wody

200 g cukru

3 łyżki miodu

50 g masła

100 g rodzynek

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 łyżeczka cynamonu

kilka kropel olejku rumowego lub migdałowego

1 jajko

5 żółtek

Składniki na bezę:

5 białek

250 g cukru drobnego

szczypta soli

Wykonanie farsz makowy:

Wodę zagotowujemy z masłem cukrem, miodem, cynamonem. Wsypujemy mak i gotujemy kilka minut aż mak spęcznieje. Dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową oraz kilka kropel aromatu rumowego, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Do przestudzonej masy makowej wbijamy jajko i  żółtka (białka zużyjemy do bezy) miksujemy. Odstawiamy.

Wykonanie kruche ciasto:

Mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli  przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciastem wylepiamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane spód podpiekamy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy bezę:

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Odstawiamy.

Na podpieczony spód wykładamy masę makową a na wierzch wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego rozety z  bezy. Makowic pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę do 140 st. C (z termoobiegiem) i pieczemy ok.50 minut.

Smacznego!

Pierogi z makiem

Pierogi z makiem … idealne na Świąteczny stół. Farsz to masa makowa, domowej roboty … pachnąca, aromatyczna … na bazie maku już zmielonego, przez co szybka w przygotowaniu. Jeśli jednak wolicie sami mielić mak przepis na tradycyjna masę makową znajdziecie tutaj.
pierogi-z-makiem-21pierogi-z-makiem-35

Składniki na ciasto (ok. 50-60 pierogów):

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka gorącej wody

½ łyżeczki soli

Składnik na farsz (przepis z opakowania z maku mielonego z małymi modyfikacjami):

200 g maku mielonego

200 ml mleka

100 g cukru

3 łyżki miodu

50 g masła

100 g rodzynek

1 łyżeczka cynamonu

kilka kropel olejku rumowego lub migdałowego

Wykonanie farsz makowy:

Mleko zagotowujemy z masłem cukrem, miodem, rodzynkami i cynamonem. Wsypujemy mak i gotujemy kilka minut aż mak spęcznieje. Do masy makowej dodajemy kilka kropel aromatu rumowego, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Na środku usypanego z mąki kopca robimy wgłębienie i wlewamy po trochu gorącą (nie wrzącą) wodę wyrabiając ciasto tak, aby uzyskać elastyczną, miękką masę. Ciasto dzielimy na 3 części, owijamy folią i odkładamy na kilka minut.

Jedną część ciast wyciągamy z foli i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm podsypując mąką. Wycinamy koła średnicy ok. 8-9 cm, na każdym wyciętym kawałku ciasta układamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pieroga, zaciskając brzegi palcami lub widelcem. Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotuje, do czasu aż wypłyną na wierzch. 

Pierogi można zamrozić i ugotować później.

Pierogi podajemy ze śmietaną lub masłem i cynamonem, same też dobrze smakuję:).

Smacznego!

Makowiec tradycyjny na kruchym spodzie

Tradycyjny świąteczny makowiec … z domowej masy makowej… na spodzie z kruchego ciasta. 
makowiec (1)

Składniki na kruche ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

100 g masła

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie makowe:

masa makowa z tego przepisu

4 jajka

100 g masła

Składniki na ciasto na wierzch:

4 łyżki mąki pszennej

1 jajko

1 łyżka masła

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek mleka

Dodatkowo:

1 szklanka cukru pudru

kilka łyżeczek gorącej wody

Wykonanie ciasto:

Formę o wymiarach 25×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 165 st. C (piekę z termoobiegiem)

Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki zagniatamy a następnie wylepiamy nim spód formy. Odstawiamy.

Wykonanie ciasto na wierzch:

Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do małej miseczki, mieszamy za pomocą rózgi kuchennej (ciasto powinno być dość płynne, w razie potrzeby dolewamy mleka lub dosypujemy mąki).

Wykonanie masa makowa:

Białka oddzielamy od żółtek. W dużej misce ucieramy żółtka z masłem, dodajemy masę makową i mieszamy. A następnie w trzech partiach dodajemy ubite na sztywną piane białka. Całość delikatnie mieszamy i przekładamy na spód z ciasta. Masę makowa wyrównujemy i równomiernie rozlewamy na niej wcześniej przygotowane ciasto. Makowiec pieczemy 60 minut. Wyciągamy z piekarnika i lukrujemy.

Smacznego!

Masa makowa

Masa makowa domowej roboty … idealna na makowce tradycyjne na kruchym spodzie, makowce zwijane, tarty makowe, drożdżówki z makiem, makiełki itp. świąteczne wypieki 🙂

masa makowa (9)

Składniki:

600 g maku

100 g masła

150 g miodu lub więcej

200 g rodzynek

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

100 g suszonych śliwek

100 g orzechów włoskich

kilka kropel aromatu rumowego

kilka kropel aromatu migdałowego

Wykonanie:

Mak wsypujemy do garna zalewany wodą na około 2 cm wysokości ponad powierzchnię maku. Gotujemy na małym ogniu 25 – 30 minut często mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia. Orzechy, rodzynki i śliwki siekamy na małe kawałeczki. Gdy mak przestygnie zlewamy wodę i mielimy go dwukrotnie przez maszynkę używając drobnego sitka. Jeśli w masie makowej nie lubicie kawałków bakalii również je przepuszczamy przez maszynkę.

W większym garnku rozpuszczalny masło i miód dodajemy posiekane orzechy, rodzynki, śliwki oraz skórkę pomarańczową. Mieszany i dokładamy zmielony mak oraz wlewamy aromaty rumowy i migdałowy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Masa makowa jest już gotowa!

Drożdżówki z białym makiem (słodkie makowe paluchy)

Słodkie drożdżowe paluchy z makiem … idealne do filiżanki kawy. Zachęcam do upieczenia w weekend!

drożdżówki z białym makiem (33) drożdżówki z białym makiem (31) drożdżówki z białym makiem (9)

Przepis na ok. 16 drożdżówek.

Składniki na ciasto drożdżowe:

500 g mąki + mąka do podsypywania

½ szklanki cukru

12 g suchych drożdży

250 mln mleka

1/3 kostki masła

1 jajko

szczypta soli

Farsz:

2 szklanki białego maku

100 g rodzynek

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

100 g masła

kilka kropel aromatu rumowego

Dodatkowo:

1 szklanka cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody

Wykonanie farsz:

Mak płuczemy, zalewamy gorącą wodą i odstawimy na 30 minut. Następnie dokładnie odcedzamy mak z wody i mielimy 2- krotnie przez maszynkę razem z rodzynkami i skórką pomarańczową. W dużym rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy zmielony mak z bakaliami, cukier i przesmażamy całość uważając, aby składniki się nie przypaliły. Farsz mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Można wstawić na noc do lodówki.

Wykonanie ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem Jajko roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, i drożdżami wlewamy jajko i ciepłe (nie gorące!) mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera za końcówką haka, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min. Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić swoją objętość) przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach: ok.45×60 cm. Prostokąt przekrawamy na pół. Na każdą cześć układamy do połowy farsz wzdłuż dłuższego boku. Następnie składamy ciasto na pół, zlepiając boki ciasta. Lekko wałkujemy, aby warstwy się połączyły. Każdy prostokąt kroimy na 8 części. Małe kawałki skręcamy dwukrotnie i układamy na blasze wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Drożdżówki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok. 17 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią. Jeszcze ciepłe lukrujemy (cukier puder wymieszany z gorąca wodą).

Smacznego!

drożdżówki z białym makiem (59) drożdżówki z białym makiem (57)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

drożdżówki z białym makiem (56) drożdżówki z białym makiem (43)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

drożdżówki z białym makiem (41) drożdżówki z białym makiem (44)

Rogale marcińskie

Tradycyjne rogale marcińskie domowej roboty! Pyszne, chrupiące ciasto półfrancuskie  połączone z  przecudnie słodkim bakaliowym farszem… Ideał! Przepis na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowany, ale wcale taki nie jest! Zachęcam do upieczenie, zwłaszcza, że zbliża się ku temu doskonała okazja … już niedługo dzień Św. Marcina (11 listopada).

rogale marcińskie (60) rogale marcińskie (67) rogale marcińskie (51) rogale marcińskie (35)

Składniki na ciasto półfrancuskie (ok. 12-14 dużych rogali)

1 szklanka ciepłego mleka

1 łyżka suchych drożdży (12 g)

1 jajko

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

3 1/2 szklanki mąki (1 szklanka = ok.160 g mąki)

3 łyżki cukru

                                             szczypta soli                                             

225 g miękkiego masła (z tego 2 łyżki użyjemy do ciasta)

Składniki na farsz:

1 szklanka białego maku

2 szklanki pokruszonych biszkoptów

1 szklanka cukru

200 g orzechów włoskich

150 g rodzynek

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 aromat migdałowy

300 g margaryny

Do posmarowania rogali:

1 jajko do posmarowania rogali + 2 -3 łyżki mleka

Do polukrowania i posypania:

1 szklanka cukru pudru

3-4 łyżki gorącej wody

orzechy włoskie do podsypania rogali

Wykonanie ciasto:

Mąkę mieszamy z drożdżami dodajemy jajko, mleko, ekstrakt z wanilii, cukier oraz sól. Mieszamy składniki i zaczynamy wyrabiać na koniec dodajemy rozpuszczone dwie łyżki masła. Ciasto wyrabiamy tylko do czasu połączenia składników. Formujemy prostokąt, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30x15cm tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Masło rozsmarowujemy równomiernie na cieście (zostawiamy ½ cm margines dookoła). Składamy 1/3 ciasta od góry, następnie składamy dolną cześć tak, aby przykryła to złożenia (tak jak składamy kartkę papieru). Dobrze sklejamy brzegi i delikatnie wywałkowujemy prostokąt 25 x 17cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Składamy tak jak poprzednio i schładzamy przez 45 minut. Proces powtarzamy 3 razy, chłodząc ciasto miedzy wałkowaniami przez 30 minut. Po zakończeniu procesu ciasto dobrze zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki, na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na cala noc.

Wykonanie farsz:

Mak płuczemy, zalewamy gorącą wodą i odstawimy na 30 minut. Orzechy zaparzamy gorącą wodą. Następnie dokładnie odcedzamy mak z wody i mielimy 2- krotnie przez maszynkę razem z orzechami. W dużym rondlu rozpuszczamy margarynę, dodajemy mak, cukier i przesmażamy całość uważając, aby składniki się nie przypaliły. Do ciepłej masy dodajemy bakalie, biszkopty oraz olejek migdałowy. Całość mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto wyjmujemy z lodówki na około 20 minut przed planowanym robieniem rogali. Wywałkowujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65x34cm i przecinamy wzdłuż dłuższego boku na 2 części. Powstałe w ten sposób paski kroimy na 12 trójkątów.

Nadzienie rozkładamy na trójkątach zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta – zwijamy w rogaliki zaczynając od podstawy. Układamy na wyłożonej pergaminem blasze, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia aż podwoją objętość, około 1 1/2 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC, wyrośnięte rogale smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i pieczemy około 25- 30 minut, aż się ładnie zarumienią. Wyjmujemy i jeszcze cieple polewamy lukrem i posypujemy pokruszonymi orzechami włoskimi lub migdałami.

Smacznego!

IMGP5624IMGP5626 IMGP5635 rogale marcińskie (100) rogale marcińskie (99) rogale marcińskie (89)

Źródło przepisu na ciasto:  Bajaderka z forum Cincin.

 

Drożdżowa rolada makowa

Makowiec zwijany…jeszcze ciepły…

WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

IMGP4986

IMGP4672 IMGP4692 IMGP4686

  IMGP4709

Składniki:

375 g mąki

2 jajka

150 ml mleka

½  łyżeczki soli

50 g masła

50 g cukru pudru

8 g suchych drożdży

Dodatkowo:

600 g gotowej masy makowej

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajka i ciepłe mleko z masłem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min. Szykujemy dwie formy „keksówki” smarując je masłem i wykładając papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić swoją objętość) wykładamy na stolnicę i dzielimy na dwie  części. Każdą cześć ciast wyrabiamy podsypując lekko mąką, rozwałkowujemy na duży prostokąt. Rozkładamy połowę masy makowej i delikatnie zawijamy wzdłuż dłuższego boku, układamy do formy. Ciasto odstawiamy na 15 minut  aby lekko się napuszyło. Drożdżowe zawijańce pieczemy ok. 30 min. w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl