Przekąski

Najlepszy wega burger

Najlepszy wegański burger jaki jadłam! Przyznam się, że po kilku nieudanych próbach w końcu udało mi się uzyskać idealną konsystencję, która nie rozpad się na patelni 🙂  i w dodatku smakuje wybornie! Polecam!

Składniki:

2 duże marchwie

1 małą cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziaren kolendry

2 szczypty mielonej papryczki chili

Sól, pieprze

2 łyżki oleju rzepakowego

1 puszka czerwonej fasoli

½ puszki ciecierzycy

½ szklanki mielonego siemienia lnianego

2 różyczki brokułu, opcjonalnie  (akurat miałam z obiadu z dnia poprzedniego)

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanej natki koperku

3 łyżki bułki tartej lub ziaren sezamu do obtaczania burgerów

Dodatkowo:

Bułki do burgerów

1 pomidor

2 ogórki małosolne

1 mała cebulka pokrojona w cienkie plasterki

Garść liści szpinaku

Ketchup

Musztarda

Wykonanie vega burgera:

Marchew obieramy i ścieramy na tace o grubych oczkach. Ziarna kolendry ucieramy w moździerzu lub rozgniatamy wałkiem umieszczając ziarenka kolendry w mocnym plastikowym woreczku.

Na patelnie wlewamy olej, wrzucamy poszatkowaną cebulkę, czosnek i kolendrę, solą, pieprzem i chili. Podsmażamy chwilę i dodajemy potartą marchewkę. Smażymy ok 5-7 minut aż marchewka zmięknie. Do miski lub wysokiego naczynie przekładamy marchewkę z patelni, dodajemy odsączoną z zalewy fasolkę i ciecierzycę. Całość doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem, dodajemy siemię lniane, koperek i natkę pietruszki. Wszystkie składniki blendujemy, nie na gładką masę, tak żeby było widać kawałki ciecierzycy. Z masy formujemy burgery, obtaczamy w bułce tartej lub ziarnach sezamu.

Na czystej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju smażymy z każdej strony na złoty kolor.

Bułki przecinamy na pół, grillujemy na złoty kolor i składamy burgery. Bułkę smarujemy ketchupem, rozkładamy szpinak, układamy burgera, plasterek pomidora, ogórki, cebulę, polewamy musztardą przykrywamy drugą częścią bułki i podajemy.

Smacznego!

Galart drobiowy

Propozycja dania na wielkanocny stół … lekki galart drobiowy. Polecam!

Składniki na 6-7 porcji

2 filety z kurczaka

1 pietruszka

2 marchewki

½ cebuli

woda

2 liście laurowe

ok. 1 łyżka soli

½ łyżeczka pieprzu

Dodatkowo:

6 łyżeczek żelatyny

4 łyżki ziemnej wody

Wykonanie:

Mięso myjemy, pozbawiamy skóry i wkładamy do garnka. Cebulę, marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy na połówki i wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe, sól i pieprz. Zalewamy zimną wodą, tak, aby woda przykryła całe mięso. Gotujemy do miękkości. . Ugotowane mięso i warzywa przekładamy na deskę, gdy trochę przestygnie mięso obieramy z kości i kroimy w drobną kostkę. Na spodzie miseczek lub filiżanek układamy pokrojoną marchewkę, na wierzch wrzucamy pokrojonego kurczak  do ok. ¾ wysokości każdego naczynia. Tak przygotowane miseczki odstawiamy. W tym czasie żelatynę wsypujemy do małej miseczki zalewamy zimną wodą i odstawimy do napęcznienie. Wywar mięsno-warzywny przecedzamy, aby pozbyć się resztek warzyw i mięsa.  Do ok.  litra gorącego (niewrzącego!) bulionu dodajemy żelatynę i mieszamy do czasu jej rozpuszczenia. Bulionem zalewamy mięso i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, następnie wstawiamy do lodówki, aby galart stężał.

Galart podajemy skropiony octem lub odrobiną soku z cytryny.

Smacznego!

Croissanty śniadaniowe

Dziś ma dla Was pomysł na pyszne śniadanie, które często gości na naszym stole, zwłaszcza w weekendy. Chrupiące croissanty podawane z grecką sałatką, szklanką dobrego soku pomarańczowego (u mnie 100% z sok Hortex) i koniecznie (w moim przypadku) czarną kawą.

Croissany możecie upiec sami i (bardzo Wam  polecam spróbować chociaż raz zrobić takie ciasto, wcale nie jest trudne, a efekty są zachwycające)… ale jeśli nie macie czasu i ochoty możecie kupić gotowe rogale, przyznaję się też tak czasem robię;). A jak już piekę te wspaniałości robię to z tego sprawdzonego przepisu na Rogale Marcińskie  zmniejszyłam tylko ilość cukru i nie dałam nadzienia.

Składniki na ciasto półfrancuskie (ok. 12-14 dużych rogali)

1 szklanka ciepłego mleka

1 łyżka suchych drożdży (12 g)

1 jajko

3 1/2 szklanki mąki (1 szklanka = ok.160 g mąki)

1 łyżka cukru

    szczypta soli

225 g miękkiego masła (z tego 2 łyżki użyjemy do ciasta)

Do posmarowania rogali:

1 jajko do posmarowania rogali + 2 -3 łyżki mleka

Wykonanie ciasto:

Mąkę mieszamy z drożdżami dodajemy jajko, mleko, cukier oraz sól. Mieszamy składniki i zaczynamy wyrabiać na koniec dodajemy rozpuszczone dwie łyżki masła. Ciasto wyrabiamy tylko do czasu połączenia składników. Formujemy prostokąt, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30x15cm tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Masło rozsmarowujemy równomiernie na cieście (zostawiamy ½ cm margines dookoła). Składamy 1/3 ciasta od góry, następnie składamy dolną cześć tak, aby przykryła to złożenia (tak jak składamy kartkę papieru). Dobrze sklejamy brzegi i delikatnie wywałkowujemy prostokąt 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Składamy tak jak poprzednio i schładzamy przez 45 minut. Proces powtarzamy 3 razy, chłodząc ciasto miedzy wałkowaniami przez 30 minut. Po zakończeniu procesu ciasto dobrze zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki, na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na cala noc.

Ciasto wyjmujemy z lodówki na około 20 minut przed planowanym robieniem rogali. Wywałkowujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65x34cm i przecinamy wzdłuż dłuższego boku na 2 części. Powstałe w ten sposób paski kroimy na 12 trójkątów.

Trójkąty zwijamy w rogaliki zaczynając od podstawy. Układamy na wyłożonej pergaminem blasze, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia aż podwoją objętość, około 1 1/2 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC, wyrośnięte rogale smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i pieczemy około 25- 30 minut, aż się ładnie zarumienią.

Składniki na sałatkę grecką:

200 g sera typu feta lub prawdziwej fety

ok. 10-15 pomidorków koktajlowych

½ zielonego ogórka szklarniowego

garść zielonych oliwek

1 czerwona cebulka

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek extra vergine

odrobina ziół prowansalskich

zielony szczypiorek

Wykonanie:

Ser fata kroimy w kostkę.

Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki. Pomidorki koktajlowe myjemy i przekrawamy na pół. Cebulę kroimy w cienkie krążki.

Na talerzu lub półmiski, na którym będziemy podawać sałatkę naprzemiennie rozkładamy fetę, ogórki, pomidorki, cebulkę i oliwki. Całość oprószamy pieprzem i ziołami prowansalskimi, dodajemy świeże liście ziół i skrapiamy oliwą. Nie polecam całości mieszać, jeśli nie chcemy, aby sałatka straciła swój ładny wygląd.

Upieczone croissanty kroimy, układamy na nim liść sałaty i sałatkę grecka … zajadamy 😉 Do takiego śniadania obowiązkowa polecam szklankę soku pomarańczowego HORTEX oraz kawę.

Smacznego!

 

 

 

Kanapka z jajkiem w koszulce

Śniadanie idealne … chrupiąca kromka pełnoziarnistego pieczywa, zielona fasolka i jajko w koszulce. Pycha!

Składniki na 2 kanapki:

2 jajka, świeże od kur z wolnego wybiegu

2 kromki pełnoziarnistego pieczywa

2 garście fasolki szparagowej, mrożonej

1 łyżeczka octu

sól do smaku

Wykonanie:

Fasolkę rzucamy do wrzącej wody, gotujemy do czasu aż lekko zmięknie, ale nie pozwalamy, aby się rozgotowała, ma być al dente.

W garnku zagotowujemy 3 szklanki wody.

Pieczywo wrzucamy do tostera lub smarujemy odrobiną masła i podpiekamy na patelni na złoty kolor.

Jako rozbijemy do filiżanki. Jajko jest świeże, kiedy białko jest sprężyste i niewodniste  (im starsze jajko tym bardziej wodniste białko).

W garnku z lekko bulgoczącą wodą robimy wir za pomocą łyżki. Delikatnie wlewamy jajko i gotujemy do czasu aż białko się zetnie (ok. 2,5 – 3 minuty). Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy jajko wprost na podpieczone tosty z fasolką.

Smacznego!

 

Burger caprese

Latem jedno z najczęściej jadanych u nas śniadaniowych lub kolacyjnych dań to to sałatka caprese, ostatnio jednak sałatka zmieniła się na burgera caprese … a to za sprawą pysznych zielony bułek, które upiekłam z dodatkiem szpinaku … w połączeniu  z dojrzałymi pomidorami , dobrą mozzaralla i świeżą bazylią oraz odrobiną oliwy stworzyło pysznego włoskiego burgera. Polecam Wam, kawałek Włoch zamknięty w domowej bułce.

Składnik na 20 bułeczek (można zrobić z polowy porcji lub upieczone bułeczki zamrozić)

700 g mąki pszennej poznańskiej

150 g świeżego szpinaku

12 g suchych drożdży

125 g masła

2 szklanki mleka

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania bułek

czarnuszka do posypania

Składniki na burgery (2 sztuki)

1 kulka sera mozzarella Galbani

1 duży pomidor

2 garście świeżej bazylii

1-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Wykonanie:

Do większej miski przesiewamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Suche składniki mieszamy. W rondlu rozpuszczamy masło z mlekiem.

Szpinak myjemy, blendujemy i odciskamy z nadmiaru wody.

Do miski z suchymi składnikami wlewamy dobrze ciepłe, ale niegorące mleko z masłem, dodajemy zblendowany szpinak. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godziny w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki, podsypujemy mąką i formujemy bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy czarnuszką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 st. C (z termoobiegiem). Pieczemy ok. 20 minut do czasu, aż bułeczki ładnie się zarumienią.

Przygotowanie burgerów.

Mozzarelle odączamy z zalewy i kroimy na plasterki. Pomidora myjemy, kroimy na plasterki.

Przestudzone bułki przekrawamy na pół, skrapiamy oliwą z oliwek, naprzemiennie układamy mozzarelle z pomidorami i świeżymi listkami bazylii, ponownie skrapiamy oliwą przykrywamy wierzchnia bułką i zajadamy.

Smacznego!


Włoska strona lata z Galbani

Fit burger

Pomysł na fit burgera … z tuńczykiem, świeżymi listkami szpinaku, chrupiącymi rzodkiewkami i maślanym, mięciutkim awokado … szybko, pysznie i w dodatku zdrowo! Polecam Wam 🙂

 Bułka z pastą z tuńczyk, awokado i rzodkiewkami, fit burger

Składniki na 2 porcje:

2 bułki z razowe

1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju

1 łyżka majonezu (można pominąć)

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 mniejsze awokado

dwie garście świeżego szpinaku

kilka rzodkiewek

Wykonanie:

Szpinak myjemy i osuszamy. Rzodkiewki myjemy i kroimy w plasterki. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy w plasterki.

Tuńczyk odsączamy z oleju, przekładamy do miseczki, dodajemy szczypiorek i majonez. Całość rozduszamy widelcem i mieszamy.

Bułki przekrawamy na pół smarujemy pastą z tuńczyka, układamy liście szpinaku, plasterki rzodkiewki i kawałki awokado. Burgera przykrywamy w drugą częścią bułki i podajemy.

Smacznego!

 Bułka z pastą z tuńczyk, awokado i rzodkiewkami, fit burger  Bułka z pastą z tuńczyk, awokado i rzodkiewkami, fit burger  Bułka z pastą z tuńczyk, awokado i rzodkiewkami, fit burger

Burger z jajkiem i zielonymi szparagami

Burger śniadaniowy iście mistrzowski wydaniu! Chrupiąca bułka, zielone szparagi i jajko sadzone, koniecznie z płynnym żółtkiem … pacha! Polecam.

Składniki na 2 porcje:

2 bułki

2 jajka

10 zielonych szparagów

4 liście sałaty

1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka masła do usmażenia jajek

sól do smaku

Wykonanie:

Bułki przekrawamy na pół, podpiekamy na patelni grillowej. Gdy ładnie się zarumienią, zdejmujemy je na deskę. Patelnie przecieramy papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się okruszków od bułek..

Szparagi myjemy i pozbawiamy twardych końcówek. Wrzucamy na patelnię grillową, skrapiamy odrobiną oliwy i grillujemy 1-2 minuty. Odkładamy na talerz.

Na patelni z teflonową powierzchnia smażymy jajka. Roztapiamy łyżeczkę masła, wbijamy jajka i je solimy. Jajka smażymy do czasu aż, biało się zetnie, żółtko powinno zostać płynne. Niektórzy nie przewracają jajek, ja jednak przerzucam je na kilkanaście sekund na druga stronę.

Składamy burgery.

Na bułki układamy po 1-2 liście sałaty, kilka szparagów oraz po sadzonym jajku. Polecam naciąć jajka tak, aby żółtko wypłynęło i rozlało się po szparagach. Przykrywamy wierzchnia częścią bułki i podajemy.

Smacznego!

Burger śniadaniowy

Burger śniadaniowy, …czyli bułka na śniadanie … proste, ale zawsze pyszne rozwiązanie 🙂 … Pachnąca bułka domowego wypieku … posmarowane majonezem lub pastą z ciecierzycy … liście ulubionej sałaty … plaster dobrego sera … pomidor … do tego szklanka mleka i gotowe!

Składnik na ok. 16-17 bułek:

650 g mąki pszennej poznańskiej

40 gram świeżych drożdży

125 g masła bez laktozy marki Mlekovita

2 szklanki mleka bez laktozy marki Mlekovita

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania bułek

sezam do posypania bułek

Składniki na sos:

2 łyżki majonezu

3 łyżki ketchupu

Pozostałe składniki na 4 burgery:

4 plastry żółtego sera bez laktozy marki Mlekovita

1 pomidor

kilka liści świeżej sałaty (sałata masłowa, roszponka, rukola, listki botwinki)

kiełki rzodkiewki

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 190 st. C z termmobiegiem. Dwie blachy z wyposażenia piekarnika smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Rozrobiony zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy do czasu aż drożdże zaczną pracować (zaczną rosnąć).

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większej miski. W garnku podgrzewamy mleko z masłem. Ciepłe (niegorące!) mleko z masłem wlewamy do miski z mąką, dodajemy zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z końcówką haka. Masę wyrabiamy kilka minut, aby stało się gładkie i elastyczne.

Ciasto przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki, podsypujemy mąką i formujemy bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Bułki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 st. C (z termoobiegiem). Pieczemy ok. 20 minut do czasu, aż bułeczki ładnie się zarumienią. Burgerowe bułki odstawiamy do przestygnięcia.

Wykonanie:

Przygotowanie sosu. Do miseczki przekładamy majonez i ketchup. Dokładnie wymieszać. Odstawiamy

Bułki przekroić na pół. Połówki bułek smarujemy sosem, rozkładamy liście sałaty, plasterek sera, plasterek pomidora, ponowie dodajemy liście sałat, kiełki rzodkiweki i polewamy sosem. Każdego burgera przykrywamy drugą częścią chrupiącej bułki i podajemy.

Smacznego!


Mlekovita - najlepsza na każdą porę dnia

Jajko sadzone z awokado i smażonym boczkiem

Jedno z moich ulubionych śniadań … jajko sadzone … podane z dojrzałym awokado … razowym pieczywem i plastrem smażonego boczku   … ten boczek można pominąć, ale ja nie potrafię się powstrzymać;)

Składniki na dwie porcje:

1 dojrzałe awokado

2 jajka

4 liście sałaty

2 kromki razowego pieczywa

2 plasterki boczki

sól do smaku

Wykonanie:

Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę i obieramy ze skórki. Każdą połówkę kroimy w cienkie plasterki. Układamy na talerzu. Obok układamy liście sałaty i razowe pieczywo. Odstawiamy

Na patelni smażymy boczek z obu stron na złoty kolor, odkładamy na papierowy ręcznik. Na patelnie, na której smażyliśmy boczek wbijamy jajka soli i smażymy z każdej strony ok 1 -2 minuty.

Jajka i boczek układamy na wcześniej przygotowanych talerzach. Podajemy.

Smacznego!

Burger z mięsem z kaczki

Burger z kaczką … świetny sposób na wykorzystanie resztek pieczeni ze świątecznego stołu, a zarazem pomysł na pyszny i szybki obiad lub kolację. Polecam!

Składniki:

4 ulubione bułki

2 upieczone piersi z kaczki ( ja zużyłam mięso z  piersi z kaczki, które zostało z niedzielnego obiadu)

kiełki rzodkiewki

1 czerwona cebula

Składniki na prosty sos majonezowo- musztardowy

2-3 łyżki majonezu

1-2 łyżka musztardy

Wykonanie:

Przygotowanie sosy:

Do miseczki przekładamy majonez i musztardę, dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Upieczone  mięso z (resztki pieczeni z  poprzedniego obiadu) podgrzewamy.

Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i  podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.

Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy sosem musztardowym, rozkładamy kiełki rzodkiewki, układamy gorące mięso, ponownie polewamy sosem i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl