Przekąski | Kawa i Czekolada

Drinki, koktajle

Dla dzieci

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl

Przekąski

Sos tzatziki

Sezon grillowy już w pełni, a do skwierczących grillowych potraw czy to mięsnych, czy warzywnych nie może zabraknąć lekkiego, pachnącego ziołami sosu! Poniżej przepis na klasyczny letni sos tzatziki!

Składniki:

400 g jogurtu greckiego

1 duży ogórek lub 2 mniejsze

1-2 ząbki czosnku

1-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Kilka kropel soku z cytryny

świeży koperek poszatkowany (ok.1 łyżki)

świeża natka pietruszki, poszatkowana (ok.1 łyżki)

świeże liście mięty, poszatkowana (ok.1 łyżki)

sól do smaku

Wykonanie:

Ogórka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy, aby sól zadziałała i wyciągnęła wodę z ogórka.

W tym czasie szatkujemy koperek, pietruszkę i miętę. Do miski przekładamy jogurt, dodajmy dobrze odciśniętego z nadmiaru wody ogórka oraz zioła. Dolewamy odrobinę oliwy, kilka kropel soku z cytryny i mieszamy. Przykrywamy folia spożywcza i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki. Próbujemy, jeśli lubicie bardziej czosnkowy sos, dodajemy jeszcze czosnku. Tzatziki podajemy do dań mięsnych, rybnych lub warzywnych.

Smacznego!

Szparagi z jajkami przepiórczymi i awokado

Sezon na szparagi otwarty 🙂   … u nas największe wzięcie mają zielone, starsza córka je uwielbia, ja również 🙂 . Jemy je nawet na surowo!

Dziś zapraszam po przepis idealny na śniadanie lub nawet kolację … grillowane szparagi z awokado i jajkami przepiórczymi. Pycha!

Składniki na 2 porcje:

pęczek zielonych szparagów

1 mniejsze dojrzałe awokado

4 jajka przepiórcze

Składniki na winegret:

2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka miodu

kilka kropel octu jabłkowego

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w malej miseczce. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Awokado obieramy przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ kroimy na plasterki.

Szparagi myjemy i pozbawiamy twardych końcówek. Wrzucamy na patelnie grillową, skrapiamy odrobiną oliwy i grillujemy 1-2 minuty. Odkładamy na talerz.

Jajka smażymy na patelni.

Szparagi podajemy z awokado i sadzonymi jajkami przepiórczymi oraz z kromką razowego pieczywa. Całość skrapiamy winegretem.

Smacznego!

Śledź w oleju lnianym

Smacznie, prosto i zdrowo! Śledzie w oleju lnianym z cebulą i świeżo mielonym pieprzem. Jedno z tych dań, które bardzo często gości w naszym domu aż dziw, że wcześniej nie publikowałam tego przepisu?! Olej lniany i śledzie to bogactwo drogocennych kwasów tłuszczowych omega-3. Polecam!

Składniki:

5-6 płatów śledziowych solonych, ewentualnie w śledzi w oleju (często też takich używam)

1 cebula

½ szklanki oleju lnianego

2-3 łyżki octu jabłkowego

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Śledzie solone moczymy w zimnej wodzie ok 1 godzin, zmieniamy w tym czasie wodę. Próbujemy czy nie są jeszcze za słone.

Jeśli używamy śledzi w oleju osaczamy je z niego.

Cebulę szatkujemy w drobną kostkę. Śledzie kroimy na ok 1 cm kawałki. Do słoika warstwowo układamy cebulę i śledzie za każdym razem oprószając świeżo mielonym pieprzem, skrapiając octem i zalewając olejem.

Tak przygotowane śledzie odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Podajemy z ulubionym pieczywem.

Smacznego!


Pak choi z fistaszkami i sosem teriyaki

Kapusta pak choi … gotowana na parze … podana z prażonymi fistaszkami i sosem teriyaki. Doskonała jako przekąska lub dodatek do dań głównych.

Składniki:

2 średnie kapusty pak choi

garść fistaszków

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżka masła

2 cm świeżego imbiru

1 duży ząbek czosnki lub dwa małe

2 łyżeczki sosu teriyaki

Wykonanie:

Fistaszki obieramy z łupin, prażymy na suchej patelni.

Kapustę pak choi myjemy pod bieżącą wodą, kroimy wzdłuż na pół. Kapustę gotujemy na parze ok. 4-5 minut.

Imbir i czosnek obieramy i drobno szatkujemy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem, wrzucamy czosnek i imbir. Chwilę smażymy, wlewamy sos teriyaki i wrzucamy podprażone fistaszki. Chwilę gotujemy.

Gotowym sosem polewamy kapustę.

Smacznego!

Kanapka z pastą z ciecierzycy, awokado i rzeżuchą

Na śniadanie lub kolację … kanapka na razowym pieczywie … posmarowana pastą z cieciorki, obłożona plasterkami dojrzałego awokado, skropiona oliwą, posypana świeżo mielonym pieprzem … ze świeżą rzeżuchą … pycha!

Składniki:

Razowe pieczywo dobrej jakości

Pasta z ciecierzycy z poniższego przepisu

½ dojrzałego awokado

rzeżucha

kilka kropel oliwy z oliwek extra vergine

Składnik na pastę z ciecierzycy:

400 g ciecierzycy z puszki

1 ząbek czosnku

1 średniej wielkości pieczony lub gotowany burak

2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i przekładamy do kielicha blendera. Dodajemy obrany czosnek, dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy do czasu uzyskanie gładkiej pasty w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub oliwy.

Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ obieramy ze skórki i kroimy na plasteki.

Kromki razowego pieczywa smarujemy pasta z ciecierzycy. Na wierzchu układamy kawałki awokado i rzeżuchę. Kanapki skrapiamy oliwa i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

Krążki cebulowe

Świetna przekąska … krążki cebulowe, chrupiące, niemalże słodkie … bardzo wciągające  🙂 

krążki cebulowe (41)

Składniki:

3-4 duże cebule

Składniki na ciasto:

1 jajko

150 ml wody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

6 kopiastych łyżek mąki pszennej

½ łyżeczki suszonej natki pietruszki

1/3 łyżeczki soli

1 łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo:

Olej do smażenie

Wykonanie:

Cebulę kroimy w ok. 3 mm plasterki, oddzielamy od siebie każdy krążek.

Wszystkie składnik na ciasto przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy. Ciasto powinno być gładki i mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie potrzeby dolewamy wody lub dosypujemy mąki.

Do rondla z grubym dnem wlewamy olej, na wysokość ok. 4 cm.

Każdy krążek cebuli obtaczamy w cieście i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniki i podajemy.

Smacznego!

Gofry dyniowe, wytrawne

Gofry dyniowe … z  dodatkiem puree z pieczonej dyni i żółtego sera … doprawione mieszanką aromatycznych przypraw. Złociste, pachnące i chrupiące.

img_20161107_151738773

Składniki:

370 g puree z  pieczonej dyni z tego przepisu

200 ml mleka

2 jajka

70 ml oleju rzepakowego

250 g mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

100 g sera cheddar

½ łyżeczki mieszanki przypraw SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty).

½ łyżeczki soli

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy mąkę, puree z dyni, proszek do pieczenia, przyprawy, sól oraz olej. Składniki miksujemy a następnie dodajemy starty na tarce ser. Mieszamy. Masa powinno być dość gęste, w razie potrzeby dodajemy mąki. Ciasto wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy. Polecam piec dłużej niż zwykłe gofry, aby wyszły chrupiące. Gofry dyniowe podajemy z ulubionymi sosami do dan głównych lub same, jako przekąska.

Smacznego!

Jak upiec dynię?

Dynia pieczona doskonała do zup, sałatek, sosów, farszów i oczywiście ciast i deserów oraz smoothie! Jak ją upiec? Przepis poniżej wraz z kilkoma przepisami z dynią w roli głównej  🙂 .

dynia-pieczona-ii-7-kopia img_20161025_101310191

Dynię myjemy i osuszamy. Kroimy dużym, ostrym nożem na mniejsze kawałki, usuwamy pestki. Kawałki dyni rozkładamy na dużej blasze, skórą do dołu. Wstawimy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczemy do miękkości ok.35 minut. Upieczoną dynię studzimy, a następnie odkrawamy skórkę. Miąższ kroimy na kawałki (do wykorzystania do sałatek lub dań głównych) lub blendujemy na gładki mus, którego zastosowanie jest przeogromne 🙂 … do zup, sosów, dresingów, farszów, deserów i ciast. Kilka pozycji z dnia jest już na blogu:

Sernik dyniowy

Ciasto jabłkowo-dyniowe

Dyniowa krajanka

Dynia pieczona z jarmużem i żurawiną

Dynia pieczona z rozmarynem

Racuchy drożdżowe z dynią

Mini serniczki z musem z pieczonej dyni

Pierogi pieczone z farszem dyniowym

Placki dyniowe z piekarnika

Dyniowa latte (Pumpkin Spice Latte)

Ptysie dyniowe

Muffiny dyniowo – pomarańczowe

Tarteletki z musem z dyni i pomarańczy

Smacznego!

Gruszki zapiekane z gorgonzolą i orzechami

Przekąska, przystawka lub deser … gruszki zapiekane z gorgonzolą … gałązką rozmarynu, miodem i orzechami włoskimi.

gruszki-zapiekane-z-gorgonzola-i-orzechami-53gruszki-zapiekane-z-gorgonzola-i-orzechami-29

Składniki:

3 gruszki

kawałek sera gorgonzola ok. 100 g

garść orzechów włoskich

6 łyżeczek miodu

gałązka rozmarynu, opcjonalnie

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 200 st. C. bez termoobiegu.

Gruszki myjemy, przekrawamy na pół i za pomocą łyżeczki wykrawamy gniazda nasienne i trochę miąższu. Owoce układamy w naczyniu żaroodpornym z gałązką rozmarynu. Orzechy kroimy na mniejsze części. Gorgonzolę dzielimy na mniejsze kawałki. Orzechy i ser układamy na gruszkach i polewamy miodem. Gruszki wstawiamy na ok. 20 minut do piekarnika. Można je piec dłużej lub krócej w zależności jak mocno dojrzałych owoców użyliśmy.

Smacznego!

gruszki-zapiekane-z-gorgonzola-i-orzechami-13

Papryczki padron

Papryczki padron … małe zielone papryczki pochodzące z Hiszpanii, serwowane tam, jako tapas … smażone na oliwie, podawane oprószone gruboziarnistą solą … świetne na przystawkę … są słodkie i pyszne, ale często potrafią być bardzo pikantne!

padron-smazone-44-2

Składniki:

250 papryczek padron

3 ząbki czosnku

¼ szklanki oliwy z oliwek extra vergine

sól gruba, himalajska lub morska

Wykonanie:

Papryczki myjemy i osuszamy papierowym rącznikiem. Każdą papryczkę nakłuwamy ostrym nożem, aby nie pękały i pryskały podczas pieczenia.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy rozduszone ząbki czosnku oraz papryczki. Smażymy do czasu aż na papryczkach pojawią się białe pęcherzyki. Padron odsączamy na papierowym ręczniki, oprószamy gruboziarnistą sola i podajemy.

Smacznego!
padron-smazone-21padron-smazone-19 padron-smazone-30