Przekąski
Jak kisić kapustę?
Kiszona kapusta … bogactwo witaminy C, magnezu , potasu i wapnia … samo dobro dla naszych jelit i układu odpornościowego … w dodatku jest niskokaloryczna i pyszna :). Do surówek , bigosów zup i sama do wyjadania wprost ze słoika:).
U mnie kiszona tradycyjnie bez dodatków tylko sól i kapust (można dodać tarta marchewka, kminek czosnek) ale ja taką lubię, najbardziej. Do kiszenia użyłam ekologicznej kapusty średniowczesnej, prosto z maminego ogrodu :). Na zdjęciach poniżej możecie podejrzeć cały proces kiszenia kapusty przez moją mamę:).
Składniki:
kilka główek kapusty, obranych z dużych liści i umytych
sól kamienna
Wykonanie:
Kapustę obieramy z dużych liści, myjemy. Każdą główkę kapusty kroimy na dwie części i szatkujemy na specjalnej tarce do kapusty (zobacz zdjęcia poniżej).
Poszatkowaną kapustę przekładamy warstwami do dużej miski lub wiaderka (u mnie wiaderko) . Każdą warstwę (lekko ugniecioną) o grubości ok 5 – 6 cm solimy na całej powierzchni garstką soli (ok. 2 płaskie łyżki). Proces powtarzamy aż skończy się nam kapusta lub nasze wiaderko zapełni. Kapustę ubijamy (ugniatamy ręką, kiedyś ponoć się deptało kapustę nogami , ale już ten etap sobie odpuściłyśmy:))),przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin. W tym czasie kapusta puści sok.
Szykujemy słoiki. Czyste słoiki wyparzam gorącą wodą. Do każdego słoika nakładam kapustę (odsączamy ją za wody, ale nie z wszystkiej trochę płynu musi zostać), kapustę ubijamy. Słoiki zakręcamy, na początku nie za mocno i odstawiamy. Ze słoików będzie wypływał przez jakiś czas sok, ale tak mam być (warto tylko podstawić jakiś karton albo naczynie pod słoiki, żeby potem nie mieć za dużo sprzątania). Po paru dniach kapustę dokręcamy i odstawiamy w chodne miejsce do spiżarni, a gdy najdzie ochota odkręcamy słoik i wcinamy:)
Smacznego!
Focaccia pietruszkowa
Dziś mam dla Was przepis na pyszną foccacie z listkami natki pietruszki i czerwoną cebulką… do tego odrobina oliwy i kolacja gotowa:)
Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej
250 ml ciepłej wody
30 ml oliwy extra vergine
12 g świeżych drożdży
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
Dodatkowo:
kilka gałązek natki pietruszki
kilka czarnych oliwek
pół małej czerwonej cebuli
oliwa z oliwek extra vergine
sól morska
Wykonanie:
Do dużej miski rozkrusz drożdże, dodaj cukier i wlej trochę cieplej wody, dodaje 2 łyżki mąki. Składniki dokładnie wymieszaj, zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany, w razie potrzeby dosyp mąki lub dolej wody. Odstaw zaczyn na 5-10 minut. Do zaczynu dosyp resztę mąki, wlej ciepłą wodę, dodaj oliwę, sól i wyrabiaj ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikser z końcówką haka. Ciasto wyrabiaj do czasu aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30-40 minut. W tym czasie umyj natkę pietruszki. Cebulę obierz i pokrój w plasterki.
Piekarnik nastaw na 200 st. C.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj oliwą. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę, rozłóż je równomiernie. Na wierzchu poukładaj listki natki pietruszki, cebulę i oliwki. Całość posól i skrop oliwą. Wstaw do piekarnika na ok. 20-25 minut, do czasu aż foccacia ładnie się zarumieni. Foccacie podawaj z oliwą i odrobiną soli.
Smacznego!
Pieczone ziemniaki z grilla
Sezon grillowy pomału się rozkręca, zatem podrzucam Wam przepis na pyszne pieczone ziemniaki z czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem.
Składniki:
kilka – kilkanaście ziemniaków (w zależności ile osób jest do wykarmienia:)
1 główka czosnku
rozmaryn
świeży tymianek
sól
olej rzepakowy
Wykonanie:
Ziemniaki myjemy, kroimy na plasterki (ja pokroiłam każdego ziemniaka jak do zrobienia ziemniaków szwedzkich, czyli ziemniak kładziemy na łyżkę i kroimy w plasterki ale nie do końca, następnie ziemniaki solimy i za pomocą pędzla smarujemy olejem). Ja własnie tka przygotowałam ziemniaki ale podczas pieczenia się rozpadły i powiem Wam wyszło im to na plus:). Ziemniaki układamy na wysmarowanej olejem blaszce, solimy, dodajemy rozmaryn, tymianek i grillujemy. Ja wykorzystałam grilla gazowego. Piekłam ok 50 minut.
Smacznego!
Najlepszy wega burger
Najlepszy wegański burger jaki jadłam! Przyznam się, że po kilku nieudanych próbach w końcu udało mi się uzyskać idealną konsystencję, która nie rozpad się na patelni 🙂 i w dodatku smakuje wybornie! Polecam!
Składniki:
2 duże marchwie
1 małą cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziaren kolendry
2 szczypty mielonej papryczki chili
Sól, pieprze
2 łyżki oleju rzepakowego
1 puszka czerwonej fasoli
½ puszki ciecierzycy
½ szklanki mielonego siemienia lnianego
2 różyczki brokułu, opcjonalnie (akurat miałam z obiadu z dnia poprzedniego)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej natki koperku
3 łyżki bułki tartej lub ziaren sezamu do obtaczania burgerów
Dodatkowo:
Bułki do burgerów
1 pomidor
2 ogórki małosolne
1 mała cebulka pokrojona w cienkie plasterki
Garść liści szpinaku
Ketchup
Musztarda
Wykonanie vega burgera:
Marchew obieramy i ścieramy na tace o grubych oczkach. Ziarna kolendry ucieramy w moździerzu lub rozgniatamy wałkiem umieszczając ziarenka kolendry w mocnym plastikowym woreczku.
Na patelnie wlewamy olej, wrzucamy poszatkowaną cebulkę, czosnek i kolendrę, solą, pieprzem i chili. Podsmażamy chwilę i dodajemy potartą marchewkę. Smażymy ok 5-7 minut aż marchewka zmięknie. Do miski lub wysokiego naczynie przekładamy marchewkę z patelni, dodajemy odsączoną z zalewy fasolkę i ciecierzycę. Całość doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem, dodajemy siemię lniane, koperek i natkę pietruszki. Wszystkie składniki blendujemy, nie na gładką masę, tak żeby było widać kawałki ciecierzycy. Z masy formujemy burgery, obtaczamy w bułce tartej lub ziarnach sezamu.
Na czystej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju smażymy z każdej strony na złoty kolor.
Bułki przecinamy na pół, grillujemy na złoty kolor i składamy burgery. Bułkę smarujemy ketchupem, rozkładamy szpinak, układamy burgera, plasterek pomidora, ogórki, cebulę, polewamy musztardą przykrywamy drugą częścią bułki i podajemy.
Smacznego!
Galart drobiowy
Propozycja dania na wielkanocny stół … lekki galart drobiowy. Polecam!
Składniki na 6-7 porcji
2 filety z kurczaka
1 pietruszka
2 marchewki
½ cebuli
woda
2 liście laurowe
ok. 1 łyżka soli
½ łyżeczka pieprzu
Dodatkowo:
6 łyżeczek żelatyny
4 łyżki ziemnej wody
Wykonanie:
Mięso myjemy, pozbawiamy skóry i wkładamy do garnka. Cebulę, marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy na połówki i wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe, sól i pieprz. Zalewamy zimną wodą, tak, aby woda przykryła całe mięso. Gotujemy do miękkości. . Ugotowane mięso i warzywa przekładamy na deskę, gdy trochę przestygnie mięso obieramy z kości i kroimy w drobną kostkę. Na spodzie miseczek lub filiżanek układamy pokrojoną marchewkę, na wierzch wrzucamy pokrojonego kurczak do ok. ¾ wysokości każdego naczynia. Tak przygotowane miseczki odstawiamy. W tym czasie żelatynę wsypujemy do małej miseczki zalewamy zimną wodą i odstawimy do napęcznienie. Wywar mięsno-warzywny przecedzamy, aby pozbyć się resztek warzyw i mięsa. Do ok. litra gorącego (niewrzącego!) bulionu dodajemy żelatynę i mieszamy do czasu jej rozpuszczenia. Bulionem zalewamy mięso i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, następnie wstawiamy do lodówki, aby galart stężał.
Galart podajemy skropiony octem lub odrobiną soku z cytryny.
Smacznego!
Croissanty śniadaniowe
Dziś ma dla Was pomysł na pyszne śniadanie, które często gości na naszym stole, zwłaszcza w weekendy. Chrupiące croissanty podawane z grecką sałatką, szklanką dobrego soku pomarańczowego (u mnie 100% z sok Hortex) i koniecznie (w moim przypadku) czarną kawą.
Croissany możecie upiec sami i (bardzo Wam polecam spróbować chociaż raz zrobić takie ciasto, wcale nie jest trudne, a efekty są zachwycające)… ale jeśli nie macie czasu i ochoty możecie kupić gotowe rogale, przyznaję się też tak czasem robię;). A jak już piekę te wspaniałości robię to z tego sprawdzonego przepisu na Rogale Marcińskie zmniejszyłam tylko ilość cukru i nie dałam nadzienia.
Składniki na ciasto półfrancuskie (ok. 12-14 dużych rogali)
1 szklanka ciepłego mleka
1 łyżka suchych drożdży (12 g)
1 jajko
3 1/2 szklanki mąki (1 szklanka = ok.160 g mąki)
1 łyżka cukru
szczypta soli
225 g miękkiego masła (z tego 2 łyżki użyjemy do ciasta)
Do posmarowania rogali:
1 jajko do posmarowania rogali + 2 -3 łyżki mleka
Wykonanie ciasto:
Mąkę mieszamy z drożdżami dodajemy jajko, mleko, cukier oraz sól. Mieszamy składniki i zaczynamy wyrabiać na koniec dodajemy rozpuszczone dwie łyżki masła. Ciasto wyrabiamy tylko do czasu połączenia składników. Formujemy prostokąt, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 1 godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30x15cm tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Masło rozsmarowujemy równomiernie na cieście (zostawiamy ½ cm margines dookoła). Składamy 1/3 ciasta od góry, następnie składamy dolną cześć tak, aby przykryła to złożenia (tak jak składamy kartkę papieru). Dobrze sklejamy brzegi i delikatnie wywałkowujemy prostokąt 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Składamy tak jak poprzednio i schładzamy przez 45 minut. Proces powtarzamy 3 razy, chłodząc ciasto miedzy wałkowaniami przez 30 minut. Po zakończeniu procesu ciasto dobrze zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki, na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na cala noc.
Ciasto wyjmujemy z lodówki na około 20 minut przed planowanym robieniem rogali. Wywałkowujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65x34cm i przecinamy wzdłuż dłuższego boku na 2 części. Powstałe w ten sposób paski kroimy na 12 trójkątów.
Trójkąty zwijamy w rogaliki zaczynając od podstawy. Układamy na wyłożonej pergaminem blasze, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia aż podwoją objętość, około 1 1/2 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC, wyrośnięte rogale smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i pieczemy około 25- 30 minut, aż się ładnie zarumienią.
Składniki na sałatkę grecką:
200 g sera typu feta lub prawdziwej fety
ok. 10-15 pomidorków koktajlowych
½ zielonego ogórka szklarniowego
garść zielonych oliwek
1 czerwona cebulka
świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek extra vergine
odrobina ziół prowansalskich
zielony szczypiorek
Wykonanie:
Ser fata kroimy w kostkę.
Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki. Pomidorki koktajlowe myjemy i przekrawamy na pół. Cebulę kroimy w cienkie krążki.
Na talerzu lub półmiski, na którym będziemy podawać sałatkę naprzemiennie rozkładamy fetę, ogórki, pomidorki, cebulkę i oliwki. Całość oprószamy pieprzem i ziołami prowansalskimi, dodajemy świeże liście ziół i skrapiamy oliwą. Nie polecam całości mieszać, jeśli nie chcemy, aby sałatka straciła swój ładny wygląd.
Upieczone croissanty kroimy, układamy na nim liść sałaty i sałatkę grecka … zajadamy 😉 Do takiego śniadania obowiązkowa polecam szklankę soku pomarańczowego HORTEX oraz kawę.
Smacznego!
Kanapka z jajkiem w koszulce
Śniadanie idealne … chrupiąca kromka pełnoziarnistego pieczywa, zielona fasolka i jajko w koszulce. Pycha!
Składniki na 2 kanapki:
2 jajka, świeże od kur z wolnego wybiegu
2 kromki pełnoziarnistego pieczywa
2 garście fasolki szparagowej, mrożonej
1 łyżeczka octu
sól do smaku
Wykonanie:
Fasolkę rzucamy do wrzącej wody, gotujemy do czasu aż lekko zmięknie, ale nie pozwalamy, aby się rozgotowała, ma być al dente.
W garnku zagotowujemy 3 szklanki wody.
Pieczywo wrzucamy do tostera lub smarujemy odrobiną masła i podpiekamy na patelni na złoty kolor.
Jako rozbijemy do filiżanki. Jajko jest świeże, kiedy białko jest sprężyste i niewodniste (im starsze jajko tym bardziej wodniste białko).
W garnku z lekko bulgoczącą wodą robimy wir za pomocą łyżki. Delikatnie wlewamy jajko i gotujemy do czasu aż białko się zetnie (ok. 2,5 – 3 minuty). Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy jajko wprost na podpieczone tosty z fasolką.
Smacznego!
Burger caprese
Latem jedno z najczęściej jadanych u nas śniadaniowych lub kolacyjnych dań to to sałatka caprese, ostatnio jednak sałatka zmieniła się na burgera caprese … a to za sprawą pysznych zielony bułek, które upiekłam z dodatkiem szpinaku … w połączeniu z dojrzałymi pomidorami , dobrą mozzaralla i świeżą bazylią oraz odrobiną oliwy stworzyło pysznego włoskiego burgera. Polecam Wam, kawałek Włoch zamknięty w domowej bułce.
Składnik na 20 bułeczek (można zrobić z polowy porcji lub upieczone bułeczki zamrozić)
700 g mąki pszennej poznańskiej
150 g świeżego szpinaku
12 g suchych drożdży
125 g masła
2 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania bułek
czarnuszka do posypania
Składniki na burgery (2 sztuki)
1 kulka sera mozzarella Galbani
1 duży pomidor
2 garście świeżej bazylii
1-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Do większej miski przesiewamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Suche składniki mieszamy. W rondlu rozpuszczamy masło z mlekiem.
Szpinak myjemy, blendujemy i odciskamy z nadmiaru wody.
Do miski z suchymi składnikami wlewamy dobrze ciepłe, ale niegorące mleko z masłem, dodajemy zblendowany szpinak. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godziny w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki, podsypujemy mąką i formujemy bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy czarnuszką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 st. C (z termoobiegiem). Pieczemy ok. 20 minut do czasu, aż bułeczki ładnie się zarumienią.
Przygotowanie burgerów.
Mozzarelle odączamy z zalewy i kroimy na plasterki. Pomidora myjemy, kroimy na plasterki.
Przestudzone bułki przekrawamy na pół, skrapiamy oliwą z oliwek, naprzemiennie układamy mozzarelle z pomidorami i świeżymi listkami bazylii, ponownie skrapiamy oliwą przykrywamy wierzchnia bułką i zajadamy.
Smacznego!
Fit burger
Pomysł na fit burgera … z tuńczykiem, świeżymi listkami szpinaku, chrupiącymi rzodkiewkami i maślanym, mięciutkim awokado … szybko, pysznie i w dodatku zdrowo! Polecam Wam 🙂
Składniki na 2 porcje:
2 bułki z razowe
1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju
1 łyżka majonezu (można pominąć)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 mniejsze awokado
dwie garście świeżego szpinaku
kilka rzodkiewek
Wykonanie:
Szpinak myjemy i osuszamy. Rzodkiewki myjemy i kroimy w plasterki. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy w plasterki.
Tuńczyk odsączamy z oleju, przekładamy do miseczki, dodajemy szczypiorek i majonez. Całość rozduszamy widelcem i mieszamy.
Bułki przekrawamy na pół smarujemy pastą z tuńczyka, układamy liście szpinaku, plasterki rzodkiewki i kawałki awokado. Burgera przykrywamy w drugą częścią bułki i podajemy.
Smacznego!
Burger z jajkiem i zielonymi szparagami
Burger śniadaniowy iście mistrzowski wydaniu! Chrupiąca bułka, zielone szparagi i jajko sadzone, koniecznie z płynnym żółtkiem … pacha! Polecam.
Składniki na 2 porcje:
2 bułki
2 jajka
10 zielonych szparagów
4 liście sałaty
1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka masła do usmażenia jajek
sól do smaku
Wykonanie:
Bułki przekrawamy na pół, podpiekamy na patelni grillowej. Gdy ładnie się zarumienią, zdejmujemy je na deskę. Patelnie przecieramy papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się okruszków od bułek..
Szparagi myjemy i pozbawiamy twardych końcówek. Wrzucamy na patelnię grillową, skrapiamy odrobiną oliwy i grillujemy 1-2 minuty. Odkładamy na talerz.
Na patelni z teflonową powierzchnia smażymy jajka. Roztapiamy łyżeczkę masła, wbijamy jajka i je solimy. Jajka smażymy do czasu aż, biało się zetnie, żółtko powinno zostać płynne. Niektórzy nie przewracają jajek, ja jednak przerzucam je na kilkanaście sekund na druga stronę.
Składamy burgery.
Na bułki układamy po 1-2 liście sałaty, kilka szparagów oraz po sadzonym jajku. Polecam naciąć jajka tak, aby żółtko wypłynęło i rozlało się po szparagach. Przykrywamy wierzchnia częścią bułki i podajemy.
Smacznego!
