Smarowidła

Pieczona rolada z boczku

Dziś mam dla Was przepis na pyszną pieczeń … ulubiony przysmak mojego Szanownego Małżonka … pieczony boczek w formie rolady … z dużą ilością suszonego majeranku! Taka domowa wędlina smakuje najlepiej!

Szczerze się przyznam, że też ją czasem … często … podjadam 😉  

Składniki:

1 kilogram surowego boczku (najlepiej w kształcie prostokąta)

½ łyżeczki soli

3/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (można dać mniej)

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżeczka oleju rzepakowego

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C

Przygotowujemy rękaw do pieczenia, jeden koniec zawiązujemy sznurkiem. Odstawiamy. Szykujemy kawałek sznurka do związania rolady.

Boczek myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Oprószamy z każdej strony solą. Układamy chudszą stroną do góry, posypujemy obficie świeżo mielonym pieprzem oraz majerankiem. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku, obwiązujemy sznurkiem i wkładamy do rękawa do pieczenia. Koniec folii związujemy sznurkiem i wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 1,5 godziny. Pieczeń wyjmujemy z rękawa i odstawiamy do przestygnięcia. Zimną roladę kroimy na plasterki i podajemy … idealna na kanapki.

Smacznego!

Konfitura z pigwowca (różnice między pigwą a pigwowcem)

Macie pigwę lub owoce pigwowca, … ale nie macie pomysłu, co z nimi zrobić? Polecam zrobić domową konfiturę … jest prosta w przygotowaniu, bardzo smaczna i aromatyczna. Nadaję się do przekładania ciast lub po prostu posłodzenia herbaty.

A czym się różni pigwa od pigwowca? Wbrew pozorom to nie ta sama roślina. Pigwa pochodzi z Azji gdzie rośnie, jako drzewo lub krzew i może sięgać do 8 m wysokosci, w Europie zazwyczaj ma ok. 2-3 m. Jej owoce są wielkości jabłka lub gruszki, kształtem podobne do tego pierwszego. Owoce, gdy dojrzewają mają kolor zielony z czasem zmieniają na żółty. Zarwany owoc pigwy może leżeć w domu do kilku tygodni.

Pigwowiec z kolei występuje w trzech odmianach ozdobnej i nadającej się do konsumpcji. Krzew pigwowca osiąga wysokość od 1 do 2 m.

Owoce pigwowca są podobne do pigwy mają żółty kolor, ale są zdecydowanie mniejsze osiągają ok. 2-5 cm średnicy.

Owoce pigwy jak i pigwowca nie należy jeść na surowo, najlepiej nadają się do przetworów i nalewek. Zarówno pigwa jak i pigwowiec są bardzo aromatycznymi owocami zawierającymi mnóstwo witaminy C (kilkakrotnie więcej niż cytryna) oraz pektyn.

Składniki:

1 kg owoców pigwy

1/2 szklanki wody

1 ½ szklanki wody

½ łyżeczki cynamonu, można pominąć

Wykonanie:

Owoce pigwy myjmy, kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Pokrojoną pigwę wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy cynamon i cukier. Całość gotujemy do miękkości na wolnym ogniu, a następnie odparowujemy z nadmiaru soku. Jeśli będzie dużo płynu możecie go odlać i zużyć do herbaty lub np. skropienia blatów tortu. Konfiturę często mieszamy uważając, aby się nie przypaliła.

Gorącą konfiturę przekładamy do małych, wcześniej wyparzonych, słoiczków i mocno zakręcamy.

Smacznego!

 

Pasta z ciecierzycy

Lekkie smaczne i zdrowe smarowidło … pasta z ciecierzycy …prawie hummus, ale bez pasty tahini … tak lubimy i jadamy najczęściej 🙂 . Polecam Wam spróbować 🙂 …  z kromkę chrupiącego pieczywa i rukolą … pycha!

Składniki:

1 puszka ciecierzycy

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

szczypta soli

świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Ciecierzycę odcedzamy z zalewy, przesypujemy do kielicha blendera. Dodajemy obrane ząbki czosnku, sól, pieprz oraz oliwę. Miksujemy do czasu uzyskania gładkiej pasy. Podajemy z ulubionym pieczywem i rukolą.

Smacznego!

Rillettes z kaczki

Rillettes z kaczki to smarowidło … podawane z dobrym pieczywem … idealne w towarzystwie świeżego tymianku. Mięso z kaczki gotujemy długo, na wolnym ogniu z dodatkiem przypraw i białego wina … kroimy na kawałki i zalewamy tłuszczem, w którym się gotowało.

Składniki:

4 udka kacze

sól

400 g tłuszczu  (smalcu) gęsiego lub kaczego

100 ml białego wytrawnego wina

3 ząbki czosnki

2 liście laurowe

4-5 ziarenek ziela angielskiego

½  łyżeczki suszonego tymianki

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Udka kacze myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy solą. Mięso wkładamy do foliowego woreczka i wstawiamy na 24 godziny do lodówki.

Po tym czasie confitujemy kaczkę, czyli gotujemy w tłuszczu pod przykryciem.

Udka przekładamy do rondla z grubym dnem. Dodajemy czosnek, liść laurowy, tymianek, ziele angielskie i szczyptę pieprzu oraz wino i tłuszcz gęsi. Ustawiamy jak najmniejszą moc palnika i gotujemy pod przykryciem ok.2,5 -3 godziny. Jeżeli tłuszcze przykrywa całe mięso nie musimy go w trakcie gotowania przewracać. (Mięso ma się gotować a nie piec, dlatego musimy kontrolować moc palnika. Jeśli tłuszcz jest mętny to proces gotowania przebiega poprawnie, jeśli zrobi się klarowny to znaczy, że jest za wysoka temperatura. Mięso może się wówczas spiec.)

Mięso będzie gotowe, gdy zacznie odchodzić od kości. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Wyciągamy udka, obieramy ze skóry i kości. Mięso dzielimy na małe kawałki i przekładamy do słoika lub naczynia, w którym będziemy podawać rillettes. Tłuszcze przelewamy przez sito i zalewamy kaczkę tak, aby na wierzchu zrobiła się ok. pół centymetrowa warstwa. Wstawimy do lodówki. Przechowujemy do tygodnia.

Rillettes podajemy z pieczywem, jako smarowidło.

Smacznego!

Smalec z ciecierzycy

Zdrowe smarowidło na oleju kokosowym … wegański smalec z ciecierzycy. Nam bardzo posmakował … równie pyszny jak z soczewicy. Polecam!

smalec z ciecierzycy (15) smalec z ciecierzycy (16)

Składniki:

1 puszka ciecierzycy (400 g)

2 średnie cebule

½ mniejszego jabłka

6 sporych łyżek oleju kokosowego (można też połowę oleju zastąpić olejem rzepakowym, wówczas smalec nie będzie twardy i nie będzie wymagał podgrzewania przed spożyciem)

sól, pieprz do smaku

szczypta mielonego chili

2 łyżki suszonego majeranku

Wykonanie:

Ciecierzycę odcedzamy z płynu i blendujemy (nie musi być dokładnie, mogą być widoczne kawałki ciecierzycy).

Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Cebule i jabłko podsmażamy na oleju do czasu aż cebula się zeszkli, dodajemy sól, pieprz, majeranek i chili. Dodajemy zblendowaną ciecierzycę, podsmażamy jeszcze kilka minut.  Gotowy smalec przelewamy do słoika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przechowujemy do tygodnia w lodówce. Przed podaniem podgrzewamy, wówczas lekko się smaruje na pieczywie.

Smacznego!
smalec z ciecierzycy (33)
smalec z ciecierzycy (76)

Smalec z soczewicy

Wegański smalec z zielonej soczewicy … równie pyszny jak ten tradycyjny, ale zdrowszy. Polecam do wypróbowania 🙂 .
smalec z soczewicy (48)-3

Składniki:

ok.100 g zielonej soczewicy (ok. 270 g ugotowanej soczewicy)

3 średnie cebule

½ jabłka

¾ szklanki oleju rzepakowego (można zastąpić olejem kokosowym)

2 łyżki oleju kokosowego

sól, pieprz do smaku

szczypta mielonego chili

2 łyżki suszonego majeranku

Wykonanie:

Soczewicę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do przestygnięcia. Ugotowaną soczewicę blendujemy. 

Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Cebule i jabłko podsmażamy na oleju do czasu aż cebula się zeszkli, dodajemy sól, pieprz, majeranek i chili. Dodajemy zblendowaną soczewice oraz olej kokosowy, podsmażamy jeszcze kilka minut. Gotowy smalec przelewamy do słoika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!
smalec z soczewicy (53)

Hummus z burakiem

Nie macie pomysłu, co na kanapki?! Gdy za oknem szaro, buro i ponuro … polecam pastę z ciecierzycy w pięknym buraczkowym kolorze. Pysznie, zdrowo i kolorowo.

hummus-buraczkowy-3

Składniki:

400 g ciecierzycy z puszki

1 – 2 ząbki czosnku

1 średniej wielkości pieczony lub gotowany burak

1-2 łyżki pasy sezamowej – tahini (często pomijam)

2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Buraka myjemy, dokładnie osuszamy, owijamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 1 godzinę lub dłużej (w zależności od wielkości buraka) w temperaturze 180 st. C. Studzimy i kroimy na mniejsze części. Buraka możemy też ugotować w wodzie, bądź zużyć resztki buraka, którego piekliście np.na obiad wg. tego przepisu.

Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i przekładamy do kielicha blendera. Dodajemy obrany czosnek, buraka oraz pastę sezamową. Dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy do czasu uzyskanie gładkiej pasty w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub oliwy.

Hummus podajemy z pieczywem, jako smarowidło lub jako dodatek do sałatek.

Smacznego!
hummus-buraczkowy-17

Pasta z bobu

Szybka w przygotowani past z bobu. Świetna do kanapek.

pasta z bobu (28) pasta z bobu (6)

Składniki:

1 1/2 szklanki obranego bobu

50 g pestek dyni

sól himalajska do smaku

3-4 łyżki oleju z pestek winogron

Wykonanie:

Bób gotujemy i obieramy. Pestki dyni prażymy na suchej patelni. Odstawiamy do przestygnięcia.

Do malaksera przekładamy obrany bób, dodajemy pestki dyni, dolewamy olej i doprawiamy szczyptą soli. Składniki miksujemy na gładką pastę.

Smacznego!

pasta z bobu (32)

Pesto z rukoli

Aromatyczne pesto z rukoli … świetnie sprawdza się z kaszą jaglana, ale równie dobrze smakuje z innymi kaszami i makaronami! … w dodatku zdrowo, bo rukola to bogactwo witamin A, C i K oraz B, zawiera sporo żelaza, kwasu foliowego, a także wapń, potas, magnez i cynk.

pesto z rukoli (10) pesto z rukoli (12)

Składniki:

Duża garść umytej i osuszonej rukoli

kilka orzechów włoskich

2-3 ząbki czosnku

50 g potartego żółtego sera, twardego

2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

duża szczypta soli himalajskiej lub morskiej

Wykonanie:

Orzechy i czosnek obieramy z łupin. Ser ścieramy na tarce.

Wszystkie składniki przekładamy do malaksera, miksujemy na gładka masę.

Podajemy z ugotowaną kaszą, makaronem lub jako smarowidło na kanapki.

Smacznego!

Pasta z topinamburu i białej fasoli

Topinambur, czyli słonecznik bulwiasty bogaty w potas, żelazo oraz witaminę B1 w połączeniu z białą fasolą równie bogatą w potas, a w dodatku wapń i fosfor … razem tworzą zdrowe smarowidło, idealne na kanapki.  Polecam z dodatkiem szczypioru lub ulubionych kiełków.

pasta z topinamburu (7) pasta z topinamburu (16) pasta z topinamburu (3)

Składniki:

500 g topinamburu

1 szklanka ugotowanej białej fasoli

2 łyżki oliwy extra vergine, dałem takiej

1 łyżeczka suszonego cząbru

sól morska, świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Topinambur obieramy, kroimy na kawałki, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany topinambur odcedzamy z wody i odstawiamy do przestygnięcia. Do wysokiego naczynia przekładamy ugotowaną białą fasolą i topinambur. Dodajemy oliwę, cząber oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl