Przekąski Na Gorąco | Kawa i Czekolada

Drinki, koktajle

Dla dzieci

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl

Przekąski na gorąco

Kofty wołowe

Kofty, czyli mięso mielone nadziewane na patyczki … gillowane lub pieczone w piekarniku … przyprawione aromatycznymi przyprawami, kminem rzymskim, imbirem i cynamonem … u mnie podawane w towarzystwie pysznego sosu tzatziki i pieczonych ziemniaków.

Składniki na ok. 10-12 porcji

700 g wołowiny

2 mniejsze cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminu rzymskiego, zmielonego

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

1/3 łyżeczki ostrej papryki

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

11/2 łyżeczki soli

1-2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą.

Czosnek szatkujemy bardzo drobno dodajemy do mięsa razem z wszystkimi przyprawami, natką pietruszki i oliwą. Mięso wyrabiamy ręką, Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Patyki do szaszłyków namaczamy w wodzie. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Ja piekę kofty w piekarniku w 220 st. C grzałka góra- dół, ale można też je zgrillować.

Na ok. 30 minut przed pieczeniem mięso wyjmujemy z lodówki.

Odrywamy po kawałku mięsa i formujemy kiełbaski, nadziewamy na patyk i układamy na blaszce. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 20-25 minut.

Kofty podajemy z pieczonymi ziemniakami i sosem tzatziki.

Smacznego!

Śledzie w jogurtowym sosie z sałatą i smażonymi ziemniakami

Na obiad … śledzie w jogurcie … podawane  w towarzystwie smażonych ziemniaków i lekkiej sałatki z rzodkiewką i kiełkami. Polecam!

Składniki na dwie porcje:

4 płaty śledziowe solone (matiasy), ewentualnie w śledzi w oleju (często też takich używam)

1 mniejsza cebula

300 g jogurtu naturalnego gęstego

świeżo mielony pieprz

4 średnie ziemniaki

kilka liści młodej sałaty

kilka rzodkiewek

kiełki rzodkiewki

olej rzepakowy tłoczony na zimno

Wykonanie:

Śledzie solone moczymy w zimnej wodzie ok 1 godzin, zmieniamy w tym czasie wodę. Próbujemy czy nie są jeszcze za słone.

Jeśli używamy śledzi w oleju osaczamy je z niego.

Cebulę szatkujemy w drobną kostkę. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do miseczki dodajemy poszatkowana cebulę oraz jogurt. Mieszamy i doprawiamy pieprzem.

Ziemniaki obieram, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Gdy ziemniaki się gotują myjemy sałatę, osuszamy. Rzodkiewki kroimy w plasterki. Sałatę i rzodkiewki oraz kiełki rzodkiewki wrzucamy do miski skrapiamy olejem rzepakowym i mieszamy.

Ziemniaki odcedzamy. Na patelnie podgrzewamy olej rzepakowy, wrzucamy ziemniaki i smażymy je na złoty kolor.

Na talerze nakładamy rumiane ziemniaki, sałatkę oraz śledzie w sosie jogurtowym. Podajemy.

Smacznego!

Kurczak z kaszą jaglaną i pieczonymi warzywami

Na obiad … pieczony kurczak podawany z kaszą jaglana oraz fit frytkami 🙂 , czyli pokrojone w słupki marchewki, pietruszki i seler, obtaczane w odrobinie oliwy … pieczone w piekarniku w towarzystwie aromatycznych przypraw. Polecam!

Składniki na 3-4 porcje

3-4 nogi z kurczaka

4-5 marchewek

3-4 korzenie pietruszki

½ głowy selera

1 cebula

sól, pieprz, oliwa extra vergine

bazylia, oregano, tymianek

¾ szklanki kaszy jaglanej

Wykonanie:

Kawałki kurczaka nacieramy oliwą wymieszaną z ulubionymi przyprawami ( u mnie sól, pieprz, słodka papryka, bazylia, oregano). Pieczemy w żaroodpornym naczyniu ok.1,5 godziny w 180 st.C
Warzywa (marchew, pietruszka, seler, cebula) obieramy, kroimy w słupki, skrapiamy oliwą, posypujemy ulubionymi przyprawami, rozkładamy na blaszce i pieczemy ok.25 min w 180 st.C.
Kaszę jaglaną gotujemy na sypko.
Smacznego 😊

Burger wieprzowy

Burger wieprzowy domowej roboty! Pyszna chrupiąca bułka, soczyste mięso, świeże dodatki i klasyczne sosy. To musi być  … i jest pyszne! Polecam   🙂 

Składniki na 6 burgerów:

500 g mięsa wieprzowego (łopatka)

½ średniej wielkości cebuli

2 łyżki zimnej wody

1 łyżeczka musztardy dijon

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

olej do smażenia

Dodatkowo:

6 bułek

1 pomidor pokrojony w plasterki

1/3 zielonego ogórka pokrojonego w plasterki

½ czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki

6 plasterków sera gouda

2-3 garście rukoli

Składniki na sos musztardowy:

2 łyżki majonezu

1-2 łyżeczki ostrej musztardy dijon

Składniki na sos majonezowo-ketchupowy:

2 łyżki majonezu

3 łyżki ketchupu dobrej jakości

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy. Dodajemy poszatkowaną drobno cebulkę, musztardę oraz zimną wodą, doprawimy solem i pieprzem. Mięso mieszamy dokładnie, a najlepiej wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się wam spieszy od razu formujemy burgery. Dzielimy mięso na 6 części z każdej formujemy burgera o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.

Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Nastawiamy piekarnik na 190 st. C, funkcja grill.

Przygotowujemy sosy.

Składniki na każdy sos mieszamy ze sobą, odstawiamy.

Bułki przekrawamy na pół, układamy na blasze przeciętą częścią do góry i wstawimy na kilka minut do nagrzanego piekarnika z włączoną funkcją grilla. Bułki podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.

Zamiast piec bułki w piekarniku można je również podpiec na patelni grillowej lub inne z nieprzywieralnym dnem.

Składamy burgery.

Podpieczone bulki smarujemy sosem majonezowo–ketchupowym, rozkładamy listki rukoli, następnie układamy jeszcze gorące mięso, plasterki sera, plasterki pomidora, cebuli i ogórka, całość polewamy sosem majonezowo-musztardowym i przykrywamy drugą częścią bułki.

Smacznego!

Dynia z pieczarkami i kiełbasą

Pomysł na szybki obiad lub kolację … danie jednogarnkowe z dynią z pieczarkami i kiełbasą … doprawiona cząbrem, szczyptą cynamonu i chili. Aromatyczne i rozgrzewające. 

dynia z pieczarkami (23)

Składniki na 2 porcje:

500 g dyni (użyłam dyni olbrzymiej)

3 duże pieczarki

1 cebula

2 łyżki oleju rzepakowego

150 g wędzonej kiełbasy

½ szklanki wody lub bulionu

1 łyżeczka majeranku

½ łyżeczki suszonego cząbru

szczypta cynamonu

świeżo mielony pieprz

sól

szczypta suszonej chili

natka świeżej pietruszki

Wykonanie:

Dynię obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę. Pieczarki oczyszczamy i tniemy na plasterki. Cebulę kroimy w piórka, kiełbasę w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej wrzucamy kiełbasę i cebulę, podsmażamy. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Doprawiamy pieprzem i solą, chili, majerankiem, cząbrem oraz szczyptom cynamonu. Mieszamy i podsmażamy 1-2 minuty, a następnie podlewamy wodą. Dodajemy dynię i dusimy pod przykryciem ok. 10-15 minut.

Podajmy posypane natką pietruszki z pieczywem lub ulubioną kaszą.

Smacznego!
dynia z pieczarkami (31)
dynia z pieczarkami (37)

Curry z ciecierzycy

Rozgrzewające curry z ciecierzycy … pyszne, aromatyczne … podawane z ulubionym pieczywem … idealne na zimowe chłody, w dodatku bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, pod warunkiem, że użyjemy ciecierzycy z puszki :).
curry z ciecierzycy (16)

Składniki:

2 szklanki ziaren ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki, 2 sztuki

1 puszka pokrojonych pomidorów

1 większa cebula

2 ząbki czosnku

2 cm świeżego imbiru

3 łyżeczki przyprawy curry w proszku

1 łyżeczka kurkumy

szczypta suszonej papryczki chili, lub więcej

sól

2-3 łyżki oleju rzepakowego

100 ml śmietany 18% (można zastąpić mlekiem kokosowym)

1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry

Wykonanie:

Cebulę, czosnek, imbir obieramy i szatkujemy w drobną kostkę.

Ciecierzycę zalewamy wodą odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc. Następnego dnie odlewamy wodę, ciecierzycę wsypujemy do garnka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości 1-1,5 godziny.

Do garnka z grubszym dnem wlewamy olej, wrzucamy poszatkowaną cebulę, czosnek oraz imbir. Podsmażamy do czasu aż cebula się zeszkli. Wsypujemy przyprawę curry, kurkumę, chili i podsmażamy ok.1 minutę. Dodajemy pomidory, gotujemy kilka minut, następnie dodajemy ciecierzycę, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, wlewamy śmietaną i dodajemy natkę pietruszki. Mieszamy i podajemy posypane natką pietruszki w towarzystwie ulubionego pieczywa lub ryżu.

Smacznego!
curry z ciecierzycy (10)

 

Szakszuka z soczewicą

Szakszuka (shakshouka) … danie kuchni tunezyjskiej, arabskiej …  to po prostu jajka zapieczone w pomidorach bądź pomidorowym lekko pikantnym sosie, często w towarzystwie papryki … u mnie z dodatkiem zielonej soczewicy.  W sam raz na weekendowe śniadanie 🙂 
szakszuka-z-soczewica-25

Składnik:

2 większe pomidory lub pomidory z puszki, pokrojone (1 puszka)

5 łyżek ugotowanej soczewicy (dałam zieloną)

1 -2 ząbki czosnki

1 mała cebula

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy extra vergine

2 jajka

natka pietruszki

szczypta lub więcej ostrej papryczki chili

sól

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Na małej patelni podgrzewamy oliwę i masło. Wrzucamy poszatkowaną w drobną kosteczkę cebulkę i czosnek pokrojony w plasterki. Podsmażamy 1-2 minuty, dodajemy pomidory i ugotowaną wcześniej soczewicę. Doprawiamy solą, pieprzem i chili, smażymy kilka minut. Do pomidorów wbijamy jajka, solim je i przykrywamy pokrywką. Gotujemy 2-3 minuty do czasu aż białka się zetną. Szakszukę oprószamy świeżo mielonym pieprzem, posypujemy poszatkowaną natką pietruszki, skrapiamy oliwą i podajemy z ulubionym pieczywem.

Smacznego!

szakszuka-z-soczewica-28

Pikantna zupa dyniowa

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa krem z pieczonej dyni … podawana z ryżem oraz prażonymi pestkami dyni … z kawałeczkami ostrej papryczki chili i świeżo mielonym pieprzem. Smaczna, zdrowa … idealna w zimowe popołudnie.
zupa-dyniowa-11zupa-dyniowa-41zupa-dyniowa-37

Składniki:

600 g pieczonej dyni , sprawdź jak upiec dynię

200 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki oleju rzepakowego

150 ml bulionu warzywnego lub wody

1 mała cebula

1-2 ząbki czosnku

3 cm świeżego imbiru

1 ½ łyżeczki kurkumy w proszku

1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)

sól do smaku

Dodatkowo:

ugotowany na sypko ryż

garść pestek dyni

kawałek papryczki chili

pikantna oliwa extra vergine  u mnie z tego przepisu lub olej z pestek dyni

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Cebulę obieramy i drobno szatkujemy. Czosnek i imbir obieramy i kroimy w mała kosteczkę. Do garnka wlewamy olej, wrzucamy cebulę, imbir oraz czosnek. Podsmażamy ok 1-2 minuty, dodajemy kurkumę oraz mieszankę przypraw SHAHI PANEER MASALA. Jeszcze chwile smażymy i podlewamy kilkoma łyżkami bulionu, dusimy przez chwilę, aby cebula zmiękła. Następnie dodajemy pieczoną dynię oraz wlewamy pozostały bulion. Gotujemy kilka chwil cięgle mieszając, wlewamy śmietanę, doprawiamy solą i ponownie zagotowujemy. Zupę zestawiamy z palnika i dokładnie blendujemy, najlepiej ręcznym blenderem tzw. żyrafą.

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, aby wydobyć z nich smak.

Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu.

Do miseczki wsypujemy ryż, nalewamy zupy dyniowej, na wierzch posypujemy uprażonymi pestkami dyni, dodajemy kawałeczki papryczki chili, skrapiamy oliwą lub olejem z pestek dyni i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

zBLOGowani.pl

Szparagi i cukinia z grilla

Chrupiące, zielone szparagi zawinięte w cieniutkie plasterki szynki szwarcwaldzkiej prosto z grilla … w towarzystwie cukinii skropionej oliwą i posypanej świeżym koperkiem … podawane same lub jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb. Polecam!

szparagi i cukinia z grilla (2)

Składniki –  szparagi z grilla w szynce szwarcwaldzkiej:

1 pęczek zielonych szparagów

100 g szynki szwarcwaldzkiej

oliwa z oliwek extra vergine do skropienia

Składniki – cukinia z grilla

2 cukinie

2 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki oliwy extra vergine

sól morska do smaku

Wykonanie:

Potrzebne będą dwie aluminiowe tacki na grilla.

Szparagi myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Odłamujemy twarde kocówki. Szparagi zawijamy w kawałki szynki i układamy na aluminiowej tacce. Delikatnie skrapiamy oliwą.

Cukinie myjemy, odkrawamy końcówki. Cukinie kroimy wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze na trzy części. Słupki cukinii rozkładamy na tacce, delikatnie solimy, posypujemy koperkiem i skrapiamy oliwą.

Tacki z warzywami układamy na grillu. W trakcie przyrządzania warzywa przewracamy aby się zgrillowały z obu stron. Kilka minut i gotowe!

Smacznego!

szparagi i cukinia z grilla (23) szparagi i cukinia z grilla (17)

Przygotowanie:szparagi i cukinia z grilla (32)

Sałatka z krewetkami i dresingiem z awokado

Zdrowe połączenie … krewetki podawane na sałatce ze świeżej sałaty rzymskiej i rukoli, wstążek z zielonego ogórka … z dresingiem z awokado. W towarzystwie chrupiącej grzanki … pycha!

sałatka z krerwtkami i dipem z awokado (4)

Składniki:

100 g krewetek mrożonych lub świeżych (użyłam krewetek mrożonych, białych)

1 mała główka sałaty rzymskiej

garść świeżej rukoli

1/3 zielonego ogórka szklarniowego

Składniki na dresing z awokado:

1/3 dojrzałego awokado

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól himalajska lub morska

świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

oliwa do usmażenia krewetek

1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą lub przelewamy na sicie wrzątkiem.

Przygotowujemy dresing.

Awokado z czosnkiem blendujemy na gładką masę, dodajemy oliwę, sól i pieprz. Mieszamy, aby składniki się dobrze połączyły. Odstawiamy.

Liście sałaty myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórka obieramy ze skórki, za pomocą obieraczki do warzyw tniemy na cienkie paski. Sałatę, rukolę i kawałki ogórka rozkładamy na talerzu, polewamy dresingiem. Odstawiamy.

Smażymy krewetki.

Jeśli krewetki nie są oczyszczone obieramy je z pancerzy, odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać, ale do sałatki polecam usunąć.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy po około minucie z każdej strony. Krewetki układamy na przygotowanej sałacie.

Smacznego!
sałatka z krerwtkami i dipem z awokado (11)