Przekąski na gorąco

Zupa krem marchewkowo-brokułowy

Rozgrzewająca zupa krem z warzyw … aromatyczna i bogata w smaku … podawana z chrupiącymi grzankami z żytniego pieczywa. Idealna na październikowe chłody. Przepis na dużą rodzinną porcję, polecam  i na obiad … i na kolację  … dla dzieci i dorosłych  🙂

Składniki:

4-5 większych marchwi

1 brokuła

1 duży korzeń pietruszki

3-4 średnie ziemniaki

1 łodyga selera naciowego

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

3-4 łyżki oleju rzepakowego

sól do smaku (2-3 łyżeczki)

świeżo mielony pieprz (u mnie 1 łyżeczka)

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej, jeśli nie lubicie mocno pikantnej zupy)

woda

Dodatkowo:

kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)

1 łyżka oleju rzepakowego

oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć

kolorowy pieprz, można pominąć

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, ziemniaki, cebulę, seler naciowy obieram i kroimy w na kawałki. Brokułę myjemy pod bieżącą wodą, odcinany twardą cześć i rwiemy na różyczki.

Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę, marchew, ziemniaki, pietruszkę, czosnek i seler naciowy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko przybrązawiać. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.

Do warzyw w garnku dodajemy różyczki brokuł zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa (brokuły mogą nieco wystawać).

Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.

Przygotowanie grzanek:

Chleb kroimy w kostkę ok 1 cm. Wrzucamy na patelnie z łyżką oleju i zarumieniamy z każdej strony na złoto-brązowy kolor.

Zupę podajemy z grzankami, skropioną oliwą i posypaną kolorowym pieprzem lub jak uwielbia moja młodsza Córka z ryżem.

Smacznego!

Kurczak pieczony

Przepis na perfekcyjnie upieczonego kurczaka … nafaszerowanego kawałkami cebulki, czosnku, poszatkowanej natką pietruszki oraz kawałkami cytryny, która to nadają mięsu cudownego,  lekko cytrusowego aromatu. Idealne propozycja na niedzielny, rodzinny obiad. Polecam!

Składniki:

1 kurczak w całości ok 1,5 -2 kg

½ cytryny

½ pęczka świeżej pietruszki

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

3 marchwie

Składniki na marynatę:

3-4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki

2 szczypty pieprzu cayenne

1 łyżeczka majeranku

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).

Cytrynę myjemy kroimy w ćwiartki. Natkę pietruszki myjemy i szatkujemy, nie musi być za drobno. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w piórka.

Marchew obieramy i kroimy wzdłuż na pół. Rozkładamy na spodzie naczynia żaroodpornego.

Wszystkie przyprawy na marynatę wsypujemy do miseczki, wlewamy olej i mieszamy.

Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy marynatą. Do środka kurczaka wlewamy trochę marynaty, wkładamy cytrynę kawałki cebuli, czosnek oraz pietruszkę. Nogi kurczaka związujemy sznurkiem tak, aby farsz nie wyleciał podczas pieczenia.

Kurczaka układamy w naczyniu na ruszcie z marchewki na jednym boku. Wstawiamy go na ok. 25 minut do piekarnika. Po tym czasie przewracamy kurczaka na drugi bok i pieczemy następne 25 minut. Następnie kurczaka układamy piersiami do góry i pieczemy ok. 1 godzin, w zależności, jaki duży kurczak czas pieczenia możemy skrócić lub wydłużyć.

Upieczonego kurczak wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na ok 10 minut, aby soki równomiernie się rozeszły. Mięso porcjujemy i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Mini burgery wieprzowe

Klasyczny, soczysty kotlet mielony zamknięty w mięciutkiej bułce … z pysznymi dodatkami … ciągnącym serem, dojrzałym pomidorem, plasterkiem cebuli, kawałkami pysznego awokado i kiełkami brokuł  … całość uwieńczona odrobiną majonezu i ketchupu! Ummm … pycha!

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego (łopatka)

150 g surowego boczku

1 średniej wielkości cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

1 bułka kajzerka namoczona w mleku

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

olej do smażenia

Dodatkowo:

Bułki na mini burgery

1 pomidor pokrojony w plasterki

1/3 zielonego ogórka pokrojonego w plasterki

½ czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki

kawałek awokado

kilka plasterków sera gouda

garść kiełków brokuł

Dodatkowo:

majonez

ketchup

Wykonanie:

Bułkę namaczamy w mleku. Cebule i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą, czosnkiem i bułką odsączoną z mleka.

Mięso doprawimy solą i pieprzem, wbijamy jajko, mieszamy dokładnie a następnie kilka minut wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się Wam spieszy od razu formujemy burgery o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.

Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i  podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.

Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy majonezem, układamy gorące mięso, plasterki sera, plasterki pomidora, cebuli i awokado, kiełki brokuł dodajemy trochę ketchupu i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.

Smacznego!

Hiszpańska tortilla z kiełbasą i pieczarkami

Co robicie z pozostałymi od obiadu ziemniakami? Nie wyrzucajcie ich! Można z takich ziemniaków przyrządzić naprawdę pyszne danie na kolację lub obiad na drugi dzień. Co to takiego? …już wam mówię … hiszpańska tortilla lub inaczej, po naszemu 😉  omlet ziemniaczany … Proste sycące danie, pozwalające wykorzystać resztki jedzenia zalegające w lodówce … kawałki kiełbasy, lub innych wędlin, ziemniaki od wczorajszego obiadu … wystarczy wszystko podsmażyć zalać masą jajeczną i gotowe 🙂 Polecam!

Składniki:

4-5 sztuk ugotowanych ziemniaków (użyłam ziemniaków pozostałych z obiadu z dnia poprzedniego)

3-4 małe pieczarki

1 mała cebula

kawałek ulubionej kiełbasy

1 łyżka oleju rzepakowego

2 jajka

3 łyżki mleka

sól, pieprz do smaku

Szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:

Na patelnię wlewamy olej. Cebule szatkujemy w drobną kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w półplasterki. Kiełbasę kroimy w kostkę lub plasterki. Ugotowane ziemniaki przekrawamy na pół i kroimy w półksiężyce.

Jajka wbijamy do miseczki, wlewamy mleko, doprawiamy pieprzem cayenne oraz solą i czarnym pieprzem, roztrzepujemy i odstawiamy.

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, kiełbasę, podsmażamy 1-2 minuty, następnie dodajemy pieczarki, smażymy do miękkości, dodajemy pokrojone ziemniaki i ponownie podsmażamy.

Następnie wszystkie składniki na patelni zalewamy masą jajeczną. Potrząsamy patelnia, aby masa oblała wszystkie składniki. Zmniejszamy moc palnika i smażymy do czasu, aż masa prawie cała się zetnie ok.2-3 minut. Do patelni przykładamy duży talerz, o średnicy większej niż patelnia. Odwracamy patelnie do góry dnem tak, aby nasz omlet pozostał na talerzu, następnie zsuwamy go z powrotem na patelnię i dopiekamy drugą stronę.

Tortille podajemy na ciepło, ale na zimno tez dobrze smakuje.

Smacznego!

Gazpacho arbuzowo-pomidorowe

Gazpacho … hiszpańska zupa warzywna podawana na zimno … z dodatkiem octu i oliwy … u mnie dziś wersja arbuzowo-pomidorowa, podawana z serem fata i listkami mięty. Orzeźwiająca, idealna przekąska w upalne dni.

Składniki:

3 dojrzałe pomidory

¼ średniego arbuza  (ok. 500 g)

1 ząbek czosnku

½ cebulki dymki

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka octu winnego

Dodatkowo:

50 g sera typu feta

listki świeżej mięty

Wykonanie:

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i przekładamy do kielicha blendera, dodajemy obranego i pokrojonego arbuza bez pestek, ząbek czosnku i kawałek cebulki, doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy oliwę. Składniki miksujemy. Jeśli chcecie możecie chłodnik przelać przez sito, ale nie ma takiej konieczności.

Gazpacho wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Podajmy z odrobiną sera fata, listkami mięty, bazylii lub rukoli, skropione oliwą.

Smacznego!

Frittata ze szparagami i zielonym groszkiem

Długi weekend już niebawem 🙂 … a co za tym idzie czas na długie, leniwe śniadania. Polecam Wam fritattę z zielonymi szparagami i zielonym groszkiem do tego kromka ulubionego pieczywa z masłem i kubek dobrej kawy … pyszne śniadanie gotowe!

Składniki:

5 jajek

½ szklanki śmietany 30-36%

100 g żółtego sera potartego na tarce (gouda)

sól, pieprz do smaku

½ pęczka zielnych szparagów

garść zielonego groszku

Wykonanie:

Szparagi myjemy, osuszamy. Ziarenka groszku wybieramy ze strączków, jeśli używamy świeżego.

Jajka roztrzepujemy w misce ze śmietaną, solą, pieprzem i potartym serem. Na patelni (z rączką, która można wstawić do piekarnika) rozpuszczamy masło, wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozkładamy szparagi i groszek. Frittatę smażymy na średnim ogniu ok. 2 minuty,  a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C na 14-16 minut. 

Smacznego!

Kofty wołowe

Kofty, czyli mięso mielone nadziewane na patyczki … gillowane lub pieczone w piekarniku … przyprawione aromatycznymi przyprawami, kminem rzymskim, imbirem i cynamonem … u mnie podawane w towarzystwie pysznego sosu tzatziki i pieczonych ziemniaków.

Składniki na ok. 10-12 porcji

700 g wołowiny

2 mniejsze cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminu rzymskiego, zmielonego

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

1/3 łyżeczki ostrej papryki

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

11/2 łyżeczki soli

1-2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą.

Czosnek szatkujemy bardzo drobno dodajemy do mięsa razem z wszystkimi przyprawami, natką pietruszki i oliwą. Mięso wyrabiamy ręką, Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Patyki do szaszłyków namaczamy w wodzie. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Ja piekę kofty w piekarniku w 220 st. C grzałka góra- dół, ale można też je zgrillować.

Na ok. 30 minut przed pieczeniem mięso wyjmujemy z lodówki.

Odrywamy po kawałku mięsa i formujemy kiełbaski, nadziewamy na patyk i układamy na blaszce. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 20-25 minut.

Kofty podajemy z pieczonymi ziemniakami i sosem tzatziki.

Smacznego!

Śledzie w jogurtowym sosie z sałatą i smażonymi ziemniakami

Na obiad … śledzie w jogurcie … podawane  w towarzystwie smażonych ziemniaków i lekkiej sałatki z rzodkiewką i kiełkami. Polecam!

Składniki na dwie porcje:

4 płaty śledziowe solone (matiasy), ewentualnie w śledzi w oleju (często też takich używam)

1 mniejsza cebula

300 g jogurtu naturalnego gęstego

świeżo mielony pieprz

4 średnie ziemniaki

kilka liści młodej sałaty

kilka rzodkiewek

kiełki rzodkiewki

olej rzepakowy tłoczony na zimno

Wykonanie:

Śledzie solone moczymy w zimnej wodzie ok 1 godzin, zmieniamy w tym czasie wodę. Próbujemy czy nie są jeszcze za słone.

Jeśli używamy śledzi w oleju osaczamy je z niego.

Cebulę szatkujemy w drobną kostkę. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do miseczki dodajemy poszatkowana cebulę oraz jogurt. Mieszamy i doprawiamy pieprzem.

Ziemniaki obieram, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Gdy ziemniaki się gotują myjemy sałatę, osuszamy. Rzodkiewki kroimy w plasterki. Sałatę i rzodkiewki oraz kiełki rzodkiewki wrzucamy do miski skrapiamy olejem rzepakowym i mieszamy.

Ziemniaki odcedzamy. Na patelnie podgrzewamy olej rzepakowy, wrzucamy ziemniaki i smażymy je na złoty kolor.

Na talerze nakładamy rumiane ziemniaki, sałatkę oraz śledzie w sosie jogurtowym. Podajemy.

Smacznego!

Kurczak z kaszą jaglaną i pieczonymi warzywami

Na obiad … pieczony kurczak podawany z kaszą jaglana oraz fit frytkami 🙂 , czyli pokrojone w słupki marchewki, pietruszki i seler, obtaczane w odrobinie oliwy … pieczone w piekarniku w towarzystwie aromatycznych przypraw. Polecam!

Składniki na 3-4 porcje

3-4 nogi z kurczaka

4-5 marchewek

3-4 korzenie pietruszki

½ głowy selera

1 cebula

sól, pieprz, oliwa extra vergine

bazylia, oregano, tymianek

¾ szklanki kaszy jaglanej

Wykonanie:

Kawałki kurczaka nacieramy oliwą wymieszaną z ulubionymi przyprawami ( u mnie sól, pieprz, słodka papryka, bazylia, oregano). Pieczemy w żaroodpornym naczyniu ok.1,5 godziny w 180 st.C
Warzywa (marchew, pietruszka, seler, cebula) obieramy, kroimy w słupki, skrapiamy oliwą, posypujemy ulubionymi przyprawami, rozkładamy na blaszce i pieczemy ok.25 min w 180 st.C.
Kaszę jaglaną gotujemy na sypko.
Smacznego 😊

Burger wieprzowy

Burger wieprzowy domowej roboty! Pyszna chrupiąca bułka, soczyste mięso, świeże dodatki i klasyczne sosy. To musi być  … i jest pyszne! Polecam   🙂 

Składniki na 6 burgerów:

500 g mięsa wieprzowego (łopatka)

½ średniej wielkości cebuli

2 łyżki zimnej wody

1 łyżeczka musztardy dijon

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

olej do smażenia

Dodatkowo:

6 bułek

1 pomidor pokrojony w plasterki

1/3 zielonego ogórka pokrojonego w plasterki

½ czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki

6 plasterków sera gouda

2-3 garście rukoli

Składniki na sos musztardowy:

2 łyżki majonezu

1-2 łyżeczki ostrej musztardy dijon

Składniki na sos majonezowo-ketchupowy:

2 łyżki majonezu

3 łyżki ketchupu dobrej jakości

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy. Dodajemy poszatkowaną drobno cebulkę, musztardę oraz zimną wodą, doprawimy solem i pieprzem. Mięso mieszamy dokładnie, a najlepiej wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się wam spieszy od razu formujemy burgery. Dzielimy mięso na 6 części z każdej formujemy burgera o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.

Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Nastawiamy piekarnik na 190 st. C, funkcja grill.

Przygotowujemy sosy.

Składniki na każdy sos mieszamy ze sobą, odstawiamy.

Bułki przekrawamy na pół, układamy na blasze przeciętą częścią do góry i wstawimy na kilka minut do nagrzanego piekarnika z włączoną funkcją grilla. Bułki podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.

Zamiast piec bułki w piekarniku można je również podpiec na patelni grillowej lub inne z nieprzywieralnym dnem.

Składamy burgery.

Podpieczone bulki smarujemy sosem majonezowo–ketchupowym, rozkładamy listki rukoli, następnie układamy jeszcze gorące mięso, plasterki sera, plasterki pomidora, cebuli i ogórka, całość polewamy sosem majonezowo-musztardowym i przykrywamy drugą częścią bułki.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl