Przekąski na gorąco

Kotlety ziemniaczane z wędzonym łososiem

Pomysł na prosty i pyszny obiad … kotlety ziemniaczane z wędzonym … podawane z sałatką z zielonego ogórka, sałaty lodowej, kawałków łososia oraz odrobiny jogurtu naturalnego. Pycha!

Składniki:

ok. ½ kg ziemniaków

1 cebula

ok. 200 g wędzonego łososia

świeżo mielony pieprz

sól do smaku

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

olej rzepakowy do smażenia

1 jajko (u mnie mas ładnie się formowała, więc nie dałam jajka, ale zależy to od odmiany ziemniaków)

Dodatkowo:

Bułka tarta do obtaczania kotletów

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i przeciskamy przez praskę.

Cebulkę obieramy szatkujemy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oleju.

Łososia kroimy w drobne kawałki.

Do lekko przestudzonych ziemniaków dodajemy zeszkloną cebule, łososia, sól, pieprz oraz posiekany kopereki pietruszkę. Mieszamy dokładnie, jeżeli wasza masa jest zwarta i się ładnie formuje możecie pominąć dodanie jajka).

Z masy formujemy kotleciki wielkości mandarynki lekko je spłaszamy i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Kotleciki podajemy z ulubiona surówka, jogurtem i kawałkiem cytryn.

Smacznego!

Karp pieczony z cebulą i pieczarkami

Karpia bardzo lubię i często nawet już po Świętach ją przyrządzam … tak długo jak jest dostępna w sklepach 🙂 .

Dziś mam dla Was mój ulubiony przepis na karpia … najpierw krótko smażonego a następnie pieczonego jeszcze w piekarniku.

Składniki:

1 kg karpia w płatach (oskrobanego)

sól

pieprz

2-3 łyżki mąki pszennej

4 łyżki oleju do smażenia

2 cebule

kilka pieczarek

Wykonanie:

Karpia myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki. Oprószamy solą i odstawiamy na ok. 1 godzinę do lodówki.

Cebulę i pieczarki obieramy kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oleju, aż cebula się zeszkli a pieczarki będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i zdejmujemy z patelni. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. przygotowujemy naczynie żaroodporne.

Na patelnie wlewamy pozostały olej. Kawałki karpia obtaczamy w mące, oczepujemy z jej nadmiaru i smażymy po ok 1 -2 minut z każdej strony. Zarumienione kawałki karpi układamy w naczyniu na wierzch wykładamy podsmażoną cebulę z pieczarkami i wstawiamy na 15 minut do nagrzanego piekarnika. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!


 

Burger wieprzowo-dyniowy

Dziś mam dla Was przepis na cudne burgery … z dodatkiem dyni!!! … oraz pysznym sosem na bazie musu z pieczonej dyni pikantnego ketchupu, który to wspaniale komponuje się z nieco mdłą dynią. Do tego zestawu więcej dodatków nie potrzeba oprócz świeżej rukoli, dobrej bułki no i … przy Andrzejkach … piwa  😀 

Składniki:

350 g mięsa wieprzowego (łopatka)

150 g obranej dyni potartej na tarce o małych oczkach

½  średniej wielkości cebuli

1 ząbek czosnku

1 jajko

½  bułki kajzerki namoczona w mleku

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

1/3 łyżeczki pieprzu ceyenne (mielonej papryczki chili)

olej do smażenia

Dodatkowo:

Bułki na burgery 6 sztuk

4 łyżki ketchup, polecam Kotlin pikantny

4 łyżki musu z pieczonej dyni

świeża rukola

Wykonanie:

Bułkę namaczamy w mleku. Cebule i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą, czosnkiem i bułką odsączoną z mleka.

Dynię ścieramy na tarce o małych oczkach

Mięso doprawimy solą i pieprzem, chili wbijamy jajko, dodajemy potartą dynię. Mieszamy dokładnie a następnie kilka minut wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się Wam spieszy od razu formujemy burgery o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.

Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor lub grillujemy.

Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i  podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.

Przygotowanie sos dyniowo-ketchupowy:

Mus z upieczonej dyni mieszamy  w stosunku 1:1 z ketchupem koniecznie pikantnym. Jak zrobić mus z pieczonej dyni znajdziesz tutaj.

Składamy burgery. Podpieczone bulki smarujemy sosem katchupowo-dyniowym. rozkładamy liście rukoli, układamy gorące mięso, dodajemy trochę ketchupu i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.

Smacznego!


I LOVE KETCHUP

Zupa krem marchewkowo-brokułowy

Rozgrzewająca zupa krem z warzyw … aromatyczna i bogata w smaku … podawana z chrupiącymi grzankami z żytniego pieczywa. Idealna na październikowe chłody. Przepis na dużą rodzinną porcję, polecam  i na obiad … i na kolację  … dla dzieci i dorosłych  🙂

Składniki:

4-5 większych marchwi

1 brokuła

1 duży korzeń pietruszki

3-4 średnie ziemniaki

1 łodyga selera naciowego

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

3-4 łyżki oleju rzepakowego

sól do smaku (2-3 łyżeczki)

świeżo mielony pieprz (u mnie 1 łyżeczka)

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej, jeśli nie lubicie mocno pikantnej zupy)

woda

Dodatkowo:

kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)

1 łyżka oleju rzepakowego

oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć

kolorowy pieprz, można pominąć

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, ziemniaki, cebulę, seler naciowy obieram i kroimy w na kawałki. Brokułę myjemy pod bieżącą wodą, odcinany twardą cześć i rwiemy na różyczki.

Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę, marchew, ziemniaki, pietruszkę, czosnek i seler naciowy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko przybrązawiać. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.

Do warzyw w garnku dodajemy różyczki brokuł zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa (brokuły mogą nieco wystawać).

Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.

Przygotowanie grzanek:

Chleb kroimy w kostkę ok 1 cm. Wrzucamy na patelnie z łyżką oleju i zarumieniamy z każdej strony na złoto-brązowy kolor.

Zupę podajemy z grzankami, skropioną oliwą i posypaną kolorowym pieprzem lub jak uwielbia moja młodsza Córka z ryżem.

Smacznego!

Kurczak pieczony

Przepis na perfekcyjnie upieczonego kurczaka … nafaszerowanego kawałkami cebulki, czosnku, poszatkowanej natką pietruszki oraz kawałkami cytryny, która to nadają mięsu cudownego,  lekko cytrusowego aromatu. Idealne propozycja na niedzielny, rodzinny obiad. Polecam!

Składniki:

1 kurczak w całości ok 1,5 -2 kg

½ cytryny

½ pęczka świeżej pietruszki

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

3 marchwie

Składniki na marynatę:

3-4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki

2 szczypty pieprzu cayenne

1 łyżeczka majeranku

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).

Cytrynę myjemy kroimy w ćwiartki. Natkę pietruszki myjemy i szatkujemy, nie musi być za drobno. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w piórka.

Marchew obieramy i kroimy wzdłuż na pół. Rozkładamy na spodzie naczynia żaroodpornego.

Wszystkie przyprawy na marynatę wsypujemy do miseczki, wlewamy olej i mieszamy.

Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy marynatą. Do środka kurczaka wlewamy trochę marynaty, wkładamy cytrynę kawałki cebuli, czosnek oraz pietruszkę. Nogi kurczaka związujemy sznurkiem tak, aby farsz nie wyleciał podczas pieczenia.

Kurczaka układamy w naczyniu na ruszcie z marchewki na jednym boku. Wstawiamy go na ok. 25 minut do piekarnika. Po tym czasie przewracamy kurczaka na drugi bok i pieczemy następne 25 minut. Następnie kurczaka układamy piersiami do góry i pieczemy ok. 1 godzin, w zależności, jaki duży kurczak czas pieczenia możemy skrócić lub wydłużyć.

Upieczonego kurczak wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na ok 10 minut, aby soki równomiernie się rozeszły. Mięso porcjujemy i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Mini burgery wieprzowe

Klasyczny, soczysty kotlet mielony zamknięty w mięciutkiej bułce … z pysznymi dodatkami … ciągnącym serem, dojrzałym pomidorem, plasterkiem cebuli, kawałkami pysznego awokado i kiełkami brokuł  … całość uwieńczona odrobiną majonezu i ketchupu! Ummm … pycha!

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego (łopatka)

150 g surowego boczku

1 średniej wielkości cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

1 bułka kajzerka namoczona w mleku

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

olej do smażenia

Dodatkowo:

Bułki na mini burgery

1 pomidor pokrojony w plasterki

1/3 zielonego ogórka pokrojonego w plasterki

½ czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki

kawałek awokado

kilka plasterków sera gouda

garść kiełków brokuł

Dodatkowo:

majonez

ketchup

Wykonanie:

Bułkę namaczamy w mleku. Cebule i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą, czosnkiem i bułką odsączoną z mleka.

Mięso doprawimy solą i pieprzem, wbijamy jajko, mieszamy dokładnie a następnie kilka minut wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się Wam spieszy od razu formujemy burgery o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.

Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i  podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.

Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy majonezem, układamy gorące mięso, plasterki sera, plasterki pomidora, cebuli i awokado, kiełki brokuł dodajemy trochę ketchupu i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.

Smacznego!

Hiszpańska tortilla z kiełbasą i pieczarkami

Co robicie z pozostałymi od obiadu ziemniakami? Nie wyrzucajcie ich! Można z takich ziemniaków przyrządzić naprawdę pyszne danie na kolację lub obiad na drugi dzień. Co to takiego? …już wam mówię … hiszpańska tortilla lub inaczej, po naszemu 😉  omlet ziemniaczany … Proste sycące danie, pozwalające wykorzystać resztki jedzenia zalegające w lodówce … kawałki kiełbasy, lub innych wędlin, ziemniaki od wczorajszego obiadu … wystarczy wszystko podsmażyć zalać masą jajeczną i gotowe 🙂 Polecam!

Składniki:

4-5 sztuk ugotowanych ziemniaków (użyłam ziemniaków pozostałych z obiadu z dnia poprzedniego)

3-4 małe pieczarki

1 mała cebula

kawałek ulubionej kiełbasy

1 łyżka oleju rzepakowego

2 jajka

3 łyżki mleka

sól, pieprz do smaku

Szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:

Na patelnię wlewamy olej. Cebule szatkujemy w drobną kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w półplasterki. Kiełbasę kroimy w kostkę lub plasterki. Ugotowane ziemniaki przekrawamy na pół i kroimy w półksiężyce.

Jajka wbijamy do miseczki, wlewamy mleko, doprawiamy pieprzem cayenne oraz solą i czarnym pieprzem, roztrzepujemy i odstawiamy.

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, kiełbasę, podsmażamy 1-2 minuty, następnie dodajemy pieczarki, smażymy do miękkości, dodajemy pokrojone ziemniaki i ponownie podsmażamy.

Następnie wszystkie składniki na patelni zalewamy masą jajeczną. Potrząsamy patelnia, aby masa oblała wszystkie składniki. Zmniejszamy moc palnika i smażymy do czasu, aż masa prawie cała się zetnie ok.2-3 minut. Do patelni przykładamy duży talerz, o średnicy większej niż patelnia. Odwracamy patelnie do góry dnem tak, aby nasz omlet pozostał na talerzu, następnie zsuwamy go z powrotem na patelnię i dopiekamy drugą stronę.

Tortille podajemy na ciepło, ale na zimno tez dobrze smakuje.

Smacznego!

Gazpacho arbuzowo-pomidorowe

Gazpacho … hiszpańska zupa warzywna podawana na zimno … z dodatkiem octu i oliwy … u mnie dziś wersja arbuzowo-pomidorowa, podawana z serem fata i listkami mięty. Orzeźwiająca, idealna przekąska w upalne dni.

Składniki:

3 dojrzałe pomidory

¼ średniego arbuza  (ok. 500 g)

1 ząbek czosnku

½ cebulki dymki

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka octu winnego

Dodatkowo:

50 g sera typu feta

listki świeżej mięty

Wykonanie:

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i przekładamy do kielicha blendera, dodajemy obranego i pokrojonego arbuza bez pestek, ząbek czosnku i kawałek cebulki, doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy oliwę. Składniki miksujemy. Jeśli chcecie możecie chłodnik przelać przez sito, ale nie ma takiej konieczności.

Gazpacho wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Podajmy z odrobiną sera fata, listkami mięty, bazylii lub rukoli, skropione oliwą.

Smacznego!

Frittata ze szparagami i zielonym groszkiem

Długi weekend już niebawem 🙂 … a co za tym idzie czas na długie, leniwe śniadania. Polecam Wam fritattę z zielonymi szparagami i zielonym groszkiem do tego kromka ulubionego pieczywa z masłem i kubek dobrej kawy … pyszne śniadanie gotowe!

Składniki:

5 jajek

½ szklanki śmietany 30-36%

100 g żółtego sera potartego na tarce (gouda)

sól, pieprz do smaku

½ pęczka zielnych szparagów

garść zielonego groszku

Wykonanie:

Szparagi myjemy, osuszamy. Ziarenka groszku wybieramy ze strączków, jeśli używamy świeżego.

Jajka roztrzepujemy w misce ze śmietaną, solą, pieprzem i potartym serem. Na patelni (z rączką, która można wstawić do piekarnika) rozpuszczamy masło, wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozkładamy szparagi i groszek. Frittatę smażymy na średnim ogniu ok. 2 minuty,  a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C na 14-16 minut. 

Smacznego!

Kofty wołowe

Kofty, czyli mięso mielone nadziewane na patyczki … gillowane lub pieczone w piekarniku … przyprawione aromatycznymi przyprawami, kminem rzymskim, imbirem i cynamonem … u mnie podawane w towarzystwie pysznego sosu tzatziki i pieczonych ziemniaków.

Składniki na ok. 10-12 porcji

700 g wołowiny

2 mniejsze cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminu rzymskiego, zmielonego

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

1/3 łyżeczki ostrej papryki

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

11/2 łyżeczki soli

1-2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą.

Czosnek szatkujemy bardzo drobno dodajemy do mięsa razem z wszystkimi przyprawami, natką pietruszki i oliwą. Mięso wyrabiamy ręką, Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Patyki do szaszłyków namaczamy w wodzie. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Ja piekę kofty w piekarniku w 220 st. C grzałka góra- dół, ale można też je zgrillować.

Na ok. 30 minut przed pieczeniem mięso wyjmujemy z lodówki.

Odrywamy po kawałku mięsa i formujemy kiełbaski, nadziewamy na patyk i układamy na blaszce. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 20-25 minut.

Kofty podajemy z pieczonymi ziemniakami i sosem tzatziki.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl