buraczki

Babeczki buraczane

Małe babeczki idealnych do wielkanocnego koszyka!  Z dodatkiem burak, który nadaje im wilgoci, a w smaku jest praktycznie niewyczuwalny … z karobem i mąka pełnoziarnistą … polane cytrynowym lukrem. Prosty i szybki przepis, buraka można ugotować prędzej a wykonanie samych babeczek zajmie wówczas chwilę. Polecam!

Składniki na ok. 16 sztuk:

2 jajka

100 ml mleka

150 ml oleju rzepakowego

90 g drobnego cukru do wypieków

100 g mąki pszennej

120 g mąki pszennej razowej

2 łyżka karobu można dać kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

190 g ugotowanego i potartego buraka

Dodatkowo:

½  szklanki cukru pudru

sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Buraczka gotujemy do miękkości, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o większych oczkach. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (piekę z termoobiegiem).

Do miski lub większego naczynia wbijamy jajka, wlewamy mleko, olej oraz wsypujemy cukier. Składniki chwilę miksujemy, a następnie wsypujemy mąki , proszę i sodę oraz karob. Składniki miksujemy od połączenia się. Do ciast dodajemy potartego buraczka dokładnie mieszamy lub chwilę miksujemy.

Ciasto przekładamy do silikonowych foremek na babeczki, do około ¾ wysokości foremek (ciasto urośnie).

Babeczki pieczemy ok. 20-25 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy kilka minut w foremkach.  Po tym czasie wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce. Babeczki polewamy lukrem cytrynowym (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny).

Smacznego!

Hummus z burakiem

Nie macie pomysłu, co na kanapki?! Gdy za oknem szaro, buro i ponuro … polecam pastę z ciecierzycy w pięknym buraczkowym kolorze. Pysznie, zdrowo i kolorowo.

hummus-buraczkowy-3

Składniki:

400 g ciecierzycy z puszki

1 – 2 ząbki czosnku

1 średniej wielkości pieczony lub gotowany burak

1-2 łyżki pasy sezamowej – tahini (często pomijam)

2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Buraka myjemy, dokładnie osuszamy, owijamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 1 godzinę lub dłużej (w zależności od wielkości buraka) w temperaturze 180 st. C. Studzimy i kroimy na mniejsze części. Buraka możemy też ugotować w wodzie, bądź zużyć resztki buraka, którego piekliście np.na obiad wg. tego przepisu.

Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i przekładamy do kielicha blendera. Dodajemy obrany czosnek, buraka oraz pastę sezamową. Dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy do czasu uzyskanie gładkiej pasty w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub oliwy.

Hummus podajemy z pieczywem, jako smarowidło lub jako dodatek do sałatek.

Smacznego!
hummus-buraczkowy-17

Sałatka z pieczonymi burakami i fetą

Prosto, smacznie i zdrowo! Klasyczne połączenie pieczonych buraków z fetą … z dodatkiem rukoli, chrupiących pestek dyni, lekko słodkiego winegretu … moje ulubione :).   

sałatka z pieczonymi burakami i fetą (21)

Składniki:

2 garście rukoli

2 pieczone buraczki z tego przepisu

100 g sera feta

1 łyżka pestek dyni

1 łyżka orzechów włoskich

Składniki na winegret:

2 – 3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka miodu

½ łyżeczki octu balsamicznego

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

W małym naczyniu przygotowujemy winegret łącząc oliwę z miodem, octem i przyprawami. Mieszamy i odstawiamy.

Na suchej patelni prażymy orzechy i pestki dyni. Odstawiamy.

Rukolę myjemy, osuszamy i rozkładamy na talerzu. Upieczone buraczki kroimy na mniejsze kawałki, rozkładamy na liściach rukoli. Dodajemy pokrojony w kostkę ser feta, posypujemy uprażonymi orzechami i pestkami dyni. Całość skrapiamy winegretem. Podajemy!

Smacznego!

Pieczone buraki

Buraki pieczone w piekarniku z dodatkiem oliwy, miodu, octu balsamicznego i aromatycznych przypraw. Podawane z fetą lub jako dodatek do dań mięsnych.

buraczki z piekarnika (5)

Składniki:

3 średniej wielkości buraki

1 cebula

4-5 ząbków czosnku

Składniki na marynatę:

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

4 łyżki oliwy extra vergine

1/3 łyżeczki soli morskiej

1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1/3 łyżeczki suszonego oregano

1/3 łyżeczki suszonej bazylii

¼ łyżeczki suszonego rozmarynu

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Buraki obieramy ze skóry, kroimy na ćwiartki, a następnie jeszcze na mniejsze części. Czosnek i cebulę obieramy, cebulę kroimy na ósemki. Odstawiamy.

W większej misce mieszamy wszystkie składniki na marynatę, wyrzucamy pocięte buraczki, cebulę i czosnek, mieszamy. Obtaczane w marynacie warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na ok. 1 ½ godziny do piekarnika. Po godzinie buraczki przykrywamy folią aluminiową.

Buraki podajemy na ciepło do mięs lub w formie sałatki z fetą.

Smacznego!

Sałatka z buraczków, awokado i granatu

Pyszna sałatka z buraków, rukoli, awokado i ziarenek grantu z dodatkiem miodowo- musztardowego winegretu przełamanego lekko kwaskowatym sokiem z granatu. Bardzo polecam!

sałatka z buraczków i awokado (2) sałatka z buraczków i awokado (6) sałatka z buraczków i awokado (18)

Składniki:

1 średniej wielkości ugotowany burak

garść rukoli

½ awokado

ziarna z połowy granatu

Składniki na sos:

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

2 łyżki soku z grantu

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

Wszystkie składniki na sos przekładamy do miseczki i dokładnie mieszamy, do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy.

Na talerzu rozkładamy umyte i osuszone liście rukoli. Burczak kroimy na paski, awokado w kostkę, rozkładamy na rukoli i posypujemy ziarenkami grantu. Całość polewamy sosem.

Smacznego! 

 

 

Inspiracja: Kwestia Smaków

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl