grzyby leśne

Świąteczna zupa dyniowa

Do Świąt pozostał już niecały miesiąc … u mnie ostatnio dzieci tak polubiły zupę dyniową, że na wigilijnym stole też jej nie będzie mogło zabraknąć. Maluchy do 4 roku życia grzybowej raczej nie powinny jeść, barszcz nie koniecznie lubią więc takie rozwiązanie z zupa dyniową świetnie się sprawdzi … a  w wersji dla starszych dzieci i dorosłych  proponuję  dodać dla smaku i tradycji kilka kapeluszy grzybów leśnych.

Składniki:

1 mała dynia hokkaido

3 marchewki

3 większe ziemniaki

1 mała cebula

6-7  prawdziwków lub podgrzybków ( świeże lub mrożone), opcjonalnie

2-3 łyżki oleju rzepakowego

świeżo mielony pieprz (u mnie 1/2 łyżeczki)

1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)

sól do smaku

woda

Dodatkowo:

pestki dyni

kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)

oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć

pieczony kalafior

Wykonanie:

Dynię, marchew, ziemniaki, cebulę i grzyby obieram i kroimy w na kawałki. Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebule i grzyby,  podsmażamy ok 1 minuty, dodajemy pozostałe warzywa i przyprawy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko rumienić. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.

Warzywa zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa.

Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut.

Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.

W czasie jak zupa się gotuje przygotowujemy kalafiora.

Kalafiora myjemy, rwiemy na różyczki. Każdą część kroimy na ok 0,5 cm plasterki. Kawałeczki kalafiora smarujemy oliwą i układamy na blaszce wyłożonej folia aluminiową. Solimy, oprószamy pieprzem i przykrywamy folią aluminiową. Wstawimy na ok 15 min do nagrzanego do 180 st. C piekarnika. W trakcie pieczenia sprawdzamy czy kalafior się nie przypala.

Zupę podajemy w miseczkach (u mnie firmy Ambition)  z pieczonym kalafiorem, kawałkami pieczywa , skropioną oliwą i posypaną pestkami dyni.

Smacznego!



Przepis na udane święta

Tarteletki z grzybami leśnymi i koperkiem

Nie wiem jak Wam, ale mi już zapachniało jesienią 🙂  Zapraszam, zatem po przepis na pyszną przekąskę z grzybami leśnymi 🙂  … tarteletki z ciasta francuskiego wypełnione pachnącymi grzybami z dodatkiem sera cheddar i świeżego koperku … uwielbiam 🙂 , może i Wam zasmakują?

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

500 g grzybów leśnych (podgrzybki, prawdziwki, kurki)

1 średnia cebula

1 łyżka oleju rzepakowego

1 jajko

¼ szklanki śmietany kremówki

sól, pieprz do smaku

100 g sera cheddar

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 200 st. C.

Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy w prostokąty (ilość w zależności jaką wielkość tarteletek chcemy uzyskać). Odstawiamy.

Grzyby obieramy z zanieczyszczeń, myjemy i gotujemy w garnku z wodą ok.3-4 minuty. Cebulę, kroimy w kostkę podsmażamy na oleju. Dodajemy ugotowane grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy do miękkości, zestawiamy z ognia. Następnie dodajemy koperek, śmietanę oraz jajko. Mieszamy, a następnie wykładamy farsz na kawałki ciasta i posypujemy potartym serem. Tarteletki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 200 C st. piekarnika na ok. 15-20 lub do czasu aż się ciasto ładnie zarumieni.

Podajemy ze świeżym koperkiem, na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Tarta z grzybami leśnymi i dynią

Quiche … kruche ciasto wypełnione jajeczno-śmietanową masą z dodatkiem boczku, grzybów leśnych i dyni. Świetna przystawka, przekąska a nawet obiad.
tarta-z-grzybami-lesnymi-i-dynia-61tarta-z-grzybami-lesnymi-i-dynia-68

Składniki na ciasto (forma średnicy 30 cm):

300 g mąki pszennej

200 g masła

1 jajko

½ łyżeczki soli

Składniki na farsz:

400 g grzybów leśnych po ugotowaniu (u mnie podgrzybki, prawdziwki, maślaki, kurki)

350 g upieczonej dyni, jak upiec dynie odpowiedź tutaj

100 g surowego boczku, pokrojonego w małą kosteczkę

1 średnia cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

4 jajka

100 g sera cheddar

150 ml śmietany kremówki 36 %

1 łyżeczka pieprzu świeżo mielonego , można dać mniej

sól

1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu

Wykonanie ciasto

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i sól. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto zawijamy w folie spożywczą i odkładamy na minimum pół godzinę do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 5 mm i  przekładamy je do formy. Formę z ciastem możemy jeszcze wstawić ciasto na 15 minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto nakłuwając widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie farsz:

Grzyby myjemy i gotujemy w garnku z wodą ok. 10 minut. Cebulę, kroimy w kostkę podsmażamy z boczkiem na oliwie, dodajemy ugotowane grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy do miękkości, zestawiamy z ognia. W misce roztrzepujemy jajka ze śmietaną i rozmarynem. Dodajemy grzyby z boczkiem oraz potarty ser. Całość mieszamy i wylewamy na podpieczony spód tarty, Na wierzch układamy pokrojony w kostkę upieczony miąższ dyni. Tarte wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C piekarnika na ok. 25 min. Podajemy na ciepło.

Smacznego!

tarta-z-grzybami-lesnymi-i-dynia-17

Pizza z podgrzybkami, sosem beszamelowym i wędzonym serem

Pizza w smakach jesieni …

pizza z grzybami (20) - przerobpizza z grzybami (18)pizza z grzybami (9) pizza z grzybami (4) pizza z grzybami (23)

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

2/3 szklanki ciepłej wody

8 g suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szczypta soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Sos beszamelowy:

1 łyżka masła

1 łyżka kopiasta mąki

1 szklanka mleka

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

2 garście podgrzybków

2 średnie cebule

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka masła

kilka plastrów ulubionego wędzonego żółtego sera

pieprz, sól do smaku

Wykonanie ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól, mieszamy. Do suchych składników wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy ręką, w razie potrzeby odrobine podsypujemy mąką. Następnie przykrywamy kuchennym ręcznikiem i odstawimy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Sos beszamelowy

W małym rondlu rozpuszczamy maso, dodajemy mąkę i energicznie mieszając podsmażamy przez kilka sekund masło. Następnie cały czas mieszając wlewamy zimne mleko i doprowadzamy w wrzenia. Zestawiamy z palnika, przyprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli mimo starannego mieszania w sosie zrobiły się wam grudki, beszamel możecie zblendować.

Przygotowanie grzybów

Grzyby obieramy z zanieczyszczeń i opłukujemy pod bieżącą wodą . Osuszamy na papierowym ręczniku. Na oleju szklimy poszatkowaną cebulę, następnie dodajemy podgrzybki i masło. Smażymy je na dużym ogniu do miękkości. Doprawiamy obficie pieprzem i solą.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy formując okrąg średnicy ok. 30 cm z małym rantem.  Placek przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę, a następnie wstawiamy do piekarnika na ok. 7 min. w temperaturze 220 st. C. Po tym czasie spód wyjmujemy z piekarnika i smarujemy sosem beszamelowym. Na sosie rozkładamy podgrzybki z cebulą, a następnie układamy kawałki sera. Pizzę wstawiamy ponownie do gorącego piekarnika na 10 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy koperkiem.

Smacznego!

Papryka faszerowan kaszą jaglaną i grzybami leśnymi

Faszerowane papryki kaszą jaglaną i pachnącymi lasem grzybami …  zapieczone w aromatycznym sosie z suszonych pomidorów … na wierzchu z chrupiącą skórką serowo – pomidorową.

IMGP3720 papryka (2)IMGP3735 IMGP3737 IMGP3723 IMGP3738 IMGP3747

Składniki:

3 duże papryki

3 szklanki kaszy jaglanej

około 1/2 kg grzybów leśnych lub więcej (u mnie podgrzybki)

3/4 szklanki  śmietany 18%

1 duża cebula

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

sos pomidorowy z tego przepisu

świeżo potarty ser ( cheddar)

Wykonanie:

Kaszę jaglaną gotujemy w wodzie na sypko. Papryki przekrawamy wzdłuż i pozbawiamy nasion. Na spód naczynia żaroodpornego wylewamy sos pomidorowy, zostawiając 4-5 łyżek sosu do polania papryk. Odstawiamy.

Grzyby dokładnie obieramy z zanieczyszczeń i opłukujemy pod bieżącą wodą, a następnie osuszamy  na papierowym ręczniku. Podgrzybki kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę szatkujemy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju, dodajemy grzyby i smażymy do miękkości. Do miski przesypujemy kaszę jaglaną i przekładamy usmażone grzyby, dodajemy pietruszkę, śmietanę, sól i pieprz. Mieszamy i faszerujemy papryki. Papryki zapełnione po brzegi farszem układamy na sosie pomidorowym, na wierzch rozkładamy pozostały sos pomidorowy i posypujemy potartym serem. Papryki wstawiamy do piekarnika na 45-55 minut ( czas zależy od wielkości papryk) i zapiekamy w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

Makaron pełnoziarnisty z borowikami w śmietanowym sosie

Propozycja obiadu pachnącego lasem … grzyby leśne w śmietanie podane na pełnoziernistym makaronie …

IMGP7092 IMGP7091 IMGP7087

Składniki:

200 g makaronu pełnoziarnistego

200 g polędwiczki wieprzowej

300 g grzybów leśnych u mnie borowiki

1 cebula

1 szklanka śmietany 18%

1 łyżka oleju do smażenia

50 g żółtego ser

2 szczypty soli

½ łyżeczki pieprzu

1 łyżka posiekanego koperku

Wykonanie:

Makaron gotujemy w dużej ilości wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Grzyby dokładnie oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą, a następnie gotujemy ok. 5 min (ja skorzystałam z zapasów od teściowej i po prostu wyjęłam grzyby z zamrażalnika 🙂 ).  Polędwiczkę myjemy, kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Smażymy ok. 1 minuty i dodajemy polędwiczki. Gdy mięso zmięknie dodajemy grzyby i smażymy jeszcze ok. 5 minut. Mięso i grzyby zalewamy śmietaną oddajemy potarty ser i świeży koperek. Gotowy sos podajemy z makaronem.

Smacznego!

Tarta z grzybami leśnymi

Propozycja na sylwestrową przekąskę …pachnąca lasem tarta z prawdziwkami, podgrzybkami i kurkami zapieczona w gęstym śmietanowo-serowym sosie.

IMGP4945

Składniki na ciasto (forma średnicy 30 cm):

1 1/2 szkl. mąki

150 g masła

1 jajko

Składniki na farsz:

½ kg  grzybów leśnych (u mnie podgrzybki, prawdziwki, maślaki, kurki)

2 cebule

200 g potartego żółtego sera

1 jajko

200 ml śmietany kremówki 36 %

świeży koperek

pieprz

sól

3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie ciasto

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 5 mm i  przekładamy je do formy nakłuwając widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie farsz

Grzyby myjemy i gotujemy w garnku z wodą do miękkości. Cebulę, kroimy w kostkę podsmażamy na oliwie, dodajemy ugotowane grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy do miękkości, zestawiamy z ognia i dodajemy koperek, ser, śmietanę oraz jajko. Mieszamy, a następnie wylewamy farsz na upieczone ciasto. Tartę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C piekarnika na ok. 25 min.

Smacznego!

Kabaczek faszerowany grzybami leśnymi

IMGP3112

IMGP3108

IMGP3125

Składniki:

1 średniej wielkości kabaczek

400 g grzybów leśnych (u mnie podgrzybki z Borów Tucholskich od Teściów 😉 )

1 por ( tylko dolna część)

200 g mięsa mielonego ( u mnie wieprzowina)

150 ml śmietany (18%)

1 jajko

1 mała cebula

sól morska

oliwa z oliwek

olej rzepakowy

pieprz

1 świeża papryczka chili

1 mały pomidor

kilka liści bazylii

Wykonanie:

Kabaczka myjemy, kroimy wzdłuż. Miąższ z pestkami wybieramy łyżeczką, pozostawiając ok. 1 centymetrowy rant. Pestki wyrzucamy, miąższ wykorzystamy do farszu. Połówki kabaczka skrapiamy oliwą, opruszamy solą i pieprzem, wstawiamy do piekarnika na 30 min. (temp. 180st. C). W tym czasie przygotowujemy farsz.

Grzyby dokładnie myjemy, kroimy na kawałki smażymy na oleju z drobno poszatkowaną cebulą, szczyptą soli i pieprzem. Przekładamy do miseczki. Na tej samej patelni smażymy mięso, doprawiane solą i pieprzem. Gdy mięso zmięknie dodajemy pokrojonego w cienkie talarki pora, wydrążony środek kabaczka i pokrojoną papryczkę chili, smażymy do miękkości. Następnie dodajemy grzyby i smażymy całość jeszcze kilka minut. Farsz zalewamy śmietaną i zagotowujemy. Patelnie zestawiamy z ognia, gdy farsz nieco przestygnie dodajemy surowe jajko, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Podpieczone połówki kabaczka wyciągamy z piekarnika, faszerujemy przygotowanym nadzieniem, na wierzch układamy kawałki pomidora. Zapiekamy kolejne 30 min. w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku. Przed podanie, danie dekorujemy świeżymi liśćmi bazylii.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl