majeranek

Pieczona rolada z boczku

Dziś mam dla Was przepis na pyszną pieczeń … ulubiony przysmak mojego Szanownego Małżonka … pieczony boczek w formie rolady … z dużą ilością suszonego majeranku! Taka domowa wędlina smakuje najlepiej!

Szczerze się przyznam, że też ją czasem … często … podjadam 😉  

Składniki:

1 kilogram surowego boczku (najlepiej w kształcie prostokąta)

½ łyżeczki soli

3/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (można dać mniej)

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżeczka oleju rzepakowego

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C

Przygotowujemy rękaw do pieczenia, jeden koniec zawiązujemy sznurkiem. Odstawiamy. Szykujemy kawałek sznurka do związania rolady.

Boczek myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Oprószamy z każdej strony solą. Układamy chudszą stroną do góry, posypujemy obficie świeżo mielonym pieprzem oraz majerankiem. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku, obwiązujemy sznurkiem i wkładamy do rękawa do pieczenia. Koniec folii związujemy sznurkiem i wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 1,5 godziny. Pieczeń wyjmujemy z rękawa i odstawiamy do przestygnięcia. Zimną roladę kroimy na plasterki i podajemy … idealna na kanapki.

Smacznego!

Smalec z soczewicy

Wegański smalec z zielonej soczewicy … równie pyszny jak ten tradycyjny, ale zdrowszy. Polecam do wypróbowania 🙂 .
smalec z soczewicy (48)-3

Składniki:

ok.100 g zielonej soczewicy (ok. 270 g ugotowanej soczewicy)

3 średnie cebule

½ jabłka

¾ szklanki oleju rzepakowego (można zastąpić olejem kokosowym)

2 łyżki oleju kokosowego

sól, pieprz do smaku

szczypta mielonego chili

2 łyżki suszonego majeranku

Wykonanie:

Soczewicę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do przestygnięcia. Ugotowaną soczewicę blendujemy. 

Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Cebule i jabłko podsmażamy na oleju do czasu aż cebula się zeszkli, dodajemy sól, pieprz, majeranek i chili. Dodajemy zblendowaną soczewice oraz olej kokosowy, podsmażamy jeszcze kilka minut. Gotowy smalec przelewamy do słoika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!
smalec z soczewicy (53)

Pieczeń rzymska

Pieczeń rzymska doskonała na zimno i na ciepło.

pieczeń rzymska (18) pieczeń rzymska (12) pieczeń rzymska (8)

Składniki:

1,2 kg mięsa wieprzowego (łopatka)

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

1 czerstwa bułka

3 jajka

1 łyżka soli

1 łyżka pieprzu lub więcej

½ łyżeczki ostrej papryki

1 łyżka majeranku

Wykonanie:

Mięso myjemy i mielimy przez maszynkę. Bułkę zalewamy mlekiem. Cebulę ścieramy na tarce lub bardzo drobno szatkujemy. Do mięsa dodajemy jajka, odsączoną z wody bułkę, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i przyprawy. Mięso wyrabiamy ręką do czasu aż uzyskamy zwartą masę. Mięso przekładamy do wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem formy, dokładnie je ubijamy aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 60 minut. Pieczeń na wierzchu powinna się ładnie  zarumienić. 

Pieczeń rzymska u mnie w wersji bez gotowanych na twardo jajek w środku. Jeśli jednak chcecie możecie ugotować na twardo 5 jajek, obrać ze skorupek i wcisnąć do mięsa, wierzch przykryć mięsem i upiec w piekarniku.

Smacznego!

Żeberka w sosie winno-cebulowym

Żeberka w winno-cebulowym sosie z dużą ilością majeranku. Podawane z młodymi ziemniakami i kiszonym ogórkiem. Polecam na obiad, najlepiej z lampką czerwonego wina!

IMGP3693IMGP3700

Składniki:

ok. 1 kg żeberek wieprzowych

2 cebule

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

1/2 szklanki bulionu wieprzowego lub wody

 1 łyżka oleju do smażenia

1 łyżka suszonego majeranku

1/2 łyżeczki listków świeżego rozmarynku

sól

pieprz

Dodatkowo:

10-12 młodych, małych ziemniaków

ogórek kiszony

Wykonanie:

Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Żeberka oprószamy solą i pieprzem. Na patelnię wlewamy olej i układamy żeberka, smażymy na złoty kolor, na średniej mocy palnika, aby jak najwięcej tłuszczu się wytopiło. Do mięsa dodajemy majeranek  i cebulę pokrojoną w piórka, smażymy 1 minutę, a następnie całość zalewamy winem i bulionem. Żeberka dusimy 30 minut, w razie potrzeby doprawimy jeszcze solą i pieprzem. Mięso podajemy z gotowanymi młodymi ziemniakami w mundurkach polanymi sosem oraz z kiszonym ogórkiem.

Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.

Smacznego! 

Smalec domowy

Może i smalec nie należy do najdietetyczniejszych i najzdrowszych smarowideł, ale za to do jednych z najsmaczniejszych:). Idealnie sprawdza się na przystawkę z kromką świeżego, wiejskiego chleba oraz z kiszonym ogórkiem.

IMGP3669 IMGP3673 IMGP3657 IMGP3649 IMGP3644

Składniki:

1 kg słoniny

1 duża cebula

1 duże kwaśne jabłko

1 łyżka majeranu

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki  świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Słoninę mielimy przez maszynkę lub kroimy w drobną kostkę, a następnie przekładamy do garnka z grubym dnem lub dużą patelnię o wysokim rancie. Garnek/patelnię ustawiamy na średniej mocy palnika i topimy słoninę do uzyskania złotobrązowego koloru, od czasu do czasu mieszając.  Trwa to ok. 40-45 minut. Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Gdy słonina się stopi i nabierze złotego koloru dodajemy do niej sól, pieprz, majeran, cebulę i jabłko. Tłuszcz trzymany na ogniu do czasu aż cebula się zeszkli. Gotowy smalec przelewamy do słoików i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

 

Pasztet świąteczny

 

IMGP7945 IMGP7394

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego (łopatka)

200 g słoniny

500 g wątróbki drobiowej

2 duże cebule

1 czerstwa bułka

2 jajko

3 łyżki majeranku

2 łyżeczki soli

1 – 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Mięso z łopatki, słoninę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnek razem z cebulą pokrojoną w ćwiartki. Dodajemy 1 łyżeczkę soli i majeranku, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości na małej mocy palnika. W połowie gotowania dodajemy umyte wątróbki. Gdy mięso zmięknie odcedzamy je z wywaru, zachowując ok. 1 szklankę do namoczenia bułki. Ugotowane mięso, wątróbki oraz cebulę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie razem z bułką, mielimy dwukrotnie przez maszynkę lub blendujemy. Pasztetową masę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Pasztet przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30- 35 minut.

Smacznego!

Pasztet wieprzowo – drobiowy z oliwkami

Aromatyczny pasztet domowej roboty z dodatkiem oliwek. Idealna konsystencja i wyrazisty smak. Polecam z chrupiacą bagietką lub jeszcze ciepłą kromką domowego chleba.   IMGP3727

Składniki:

600 g mięsa wieprzowego (dałam łopatkę)

200 g surowego boczku

500 g wątróbki drobiowej

100 g oliwek

2 duże cebule

3 ząbki czosnku

1 czerstwa bułka

1 jajko

olej do smażenia

majeranek

1 chili

sól

pieprz

Wykonanie:

Mięso kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso zmięknie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy cebula się zeszkli przekładamy ją do naczynia z mięsem. Wątróbki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką i cebulą dodajemy przeciśnięty prze praskę czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę. Do masy dodajemy oliwki, ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Oliwki możemy dodać również przed zmieleniem, wówczas nie będą widoczne w paszczecie. Masę przekładamy do ramekinów bądź do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ja pasztet piekłam w 2 ramekinach i w formie na muffiny wyłożonej papierem do pieczenia). Pasztet wstawiamy do nagrzanego  piekarnika  do 180 st. C na ok. 30 min.

Smacznego!

Pikantny pasztet wieprzowo – drobiowy

IMGP1266 IMGP1217 IMGP1242

Składniki:

700 g mięsa wieprzowego (karkówka, szynka, łopatka)

300 g surowego boczku

500 g wątróbki drobiowej

1 czerstwa bułka

1 jajko

3 duże cebule

2 marchwie

1 pietruszka

4 ząbki czosnku

1/3  szkl. majeranku

1 płaska łyżka soli morskiej

pieprze

papryczka chili

kilka łyżek oleju do smażenia

Wykonanie:

Mięso, boczek kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso będzie miękkie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy, chyba że chcemy bardzo pikantny pasztet :). Cebulę, marchew, pietruszkę obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy  warzywa zmiękną przekładamy do naczynia z mięsem. Wątróbki kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką oraz warzywami wyciskamy czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę, ponownie mieszamy w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Masę przekładamy do 2 keksówek  wyłożonych papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temp. 180 st. C) na ok. 60 min. Pasztet najlepiej smakuje następnego dnia.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl