wątróbka

Wątróbka smażona

Jedni nienawidzą drudzy uwielbiają … my należymy do tych drugich 🙂  … a dla wszystkich zostawiam przepis 😉

Składniki:

500 g wątróbki drobiowej

1 łyżka mąki pszennej

3 średnie cebule

3 łyżki oleju rzepakowego

sól

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelnię  wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojoną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy do czasu, aż cebula się ładnie zeszkli.

W tym czasie wątróbkę myjemy, osączamy i oczyszczamy z ewentualnych żyłek i błonek, oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Na tym etapie nie solimy.

Cebulę zdejmujemy z patelni na czysty talerzyk. Na patelnię dolewamy pozostała łyżkę oleju i wrzucamy wątróbkę. Smażymy kilka minut, ale tylko do czasu, gdy po przecięciu wątróbki nie widać już krwi. Podczas smażenia wątróbka puści sok, zasypujemy wątróbkę mąką (mąka wciągnie płyny ) i smażymy ok. 1 minuty. Do usmażonej wątróbki dodajemy cebulę. Mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Wątróbkę  podajemy z pieczywem i ogórkami konserwowymi.

Smacznego!

 

Pasztet domowy, najlpeszy

Robicie czasem domowe smarowidła? U nas często goszczą różne domowej pasty, pasztety i własnoręcznie robione wędliny, a powód jest prosty … są pyszne i w dodatku wiemy, co jemy.

Dziś mam dla Was przepis na sprawdzony pasztet wieprzowo-drobiowy, wg mojego Męża najlepszy, jaki do tej pory zrobiłam. Klasyczny smak, dobrze się rozsmarowuje. Polecam!

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego, szynka

700 g chudego, surowego boczku

500 g wątróbki drobiowej

2 duże cebule

1 czerstwa bułka

2 jajko

3 łyżki majeranku

2 łyżeczki soli

1 – 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Mięso z szynki, boczek myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnek razem z cebulą pokrojoną w ćwiartki. Dodajemy 1 łyżeczkę soli i majeranku, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości na małej mocy palnika. Trwa to ok. 40 minut. Po 30 minutach gotowania dodajemy umyte wątróbki. Gdy mięso zmięknie odcedzamy je z wywaru, zachowując ok. 1 szklankę do namoczenia bułki. Ugotowane mięso, wątróbki oraz cebulę odstawiamy do przestygnięcia. Następnie razem z bułką, mielimy dwukrotnie przez maszynkę lub blendujemy. Pasztetową masę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Pasztet przekładamy do kokilek lub keskówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30- 35 minut.

Smacznego!

Pasztet świąteczny

 

IMGP7945 IMGP7394

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego (łopatka)

200 g słoniny

500 g wątróbki drobiowej

2 duże cebule

1 czerstwa bułka

2 jajko

3 łyżki majeranku

2 łyżeczki soli

1 – 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Mięso z łopatki, słoninę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnek razem z cebulą pokrojoną w ćwiartki. Dodajemy 1 łyżeczkę soli i majeranku, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości na małej mocy palnika. W połowie gotowania dodajemy umyte wątróbki. Gdy mięso zmięknie odcedzamy je z wywaru, zachowując ok. 1 szklankę do namoczenia bułki. Ugotowane mięso, wątróbki oraz cebulę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie razem z bułką, mielimy dwukrotnie przez maszynkę lub blendujemy. Pasztetową masę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Pasztet przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30- 35 minut.

Smacznego!

Tatra z wątróbką pod chrupiącymi plasterkami ziemniaków

Jedne z moich ulubionych sposobów na przyrządzenie wątróbki …kruche ciasto a na nim … wątróbki drobiowe z żurawiną … przykryte chrupiącymi chipsami ziemniaczanymi … polecam!

IMGP5820 IMGP5797IMGP5740

Składniki na ciasto ( forma średnicy 30 cm):

270 g mąki pszennej

170 g masła

1 jajko

szczypta soli

Składniki farsz:

½ kg drobiowych wątróbek

2 średnie cebule

garść suszonej żurawiny

4 łyżki oleju do smażenie

1 łyżeczka pieprzu

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki mąki

2 większe ziemniaki pocięte w cienkie plasterki

1 szkl. śmietany kremówki

1 jajko

1 łyżeczka suszonej pietruszki

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  przekładamy do formy nakłuwając widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie farsz:

Wątróbki myjemy, odsączamy z wody i kroimy na mniejsze części, oprószamy pieprzem (solimy dopiero pod koniec smażenia, aby nie były twarde). Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka, gdy cebula się zeszkli dodajemy wątróbki, smażymy kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Danie doprawiamy solą i oprószamy mąką smażąc  2-3 min do czasu, aż wątróbki się ładnie zarumienią.Wątróbki przekładamy na ciasto, na wierzch układamy plasterki ziemniaków, zalewamy śmietaną z rozbełtanym jajkiem, posypujemy pietruszką i wstawimy do piekarnika na 35 minut (temperatura 180 st.C).

Smacznego!

Pasztet wieprzowo – drobiowy z oliwkami

Aromatyczny pasztet domowej roboty z dodatkiem oliwek. Idealna konsystencja i wyrazisty smak. Polecam z chrupiacą bagietką lub jeszcze ciepłą kromką domowego chleba.   IMGP3727

Składniki:

600 g mięsa wieprzowego (dałam łopatkę)

200 g surowego boczku

500 g wątróbki drobiowej

100 g oliwek

2 duże cebule

3 ząbki czosnku

1 czerstwa bułka

1 jajko

olej do smażenia

majeranek

1 chili

sól

pieprz

Wykonanie:

Mięso kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso zmięknie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy cebula się zeszkli przekładamy ją do naczynia z mięsem. Wątróbki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką i cebulą dodajemy przeciśnięty prze praskę czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę. Do masy dodajemy oliwki, ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Oliwki możemy dodać również przed zmieleniem, wówczas nie będą widoczne w paszczecie. Masę przekładamy do ramekinów bądź do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ja pasztet piekłam w 2 ramekinach i w formie na muffiny wyłożonej papierem do pieczenia). Pasztet wstawiamy do nagrzanego  piekarnika  do 180 st. C na ok. 30 min.

Smacznego!

Pikantny pasztet wieprzowo – drobiowy

IMGP1266 IMGP1217 IMGP1242

Składniki:

700 g mięsa wieprzowego (karkówka, szynka, łopatka)

300 g surowego boczku

500 g wątróbki drobiowej

1 czerstwa bułka

1 jajko

3 duże cebule

2 marchwie

1 pietruszka

4 ząbki czosnku

1/3  szkl. majeranku

1 płaska łyżka soli morskiej

pieprze

papryczka chili

kilka łyżek oleju do smażenia

Wykonanie:

Mięso, boczek kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso będzie miękkie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy, chyba że chcemy bardzo pikantny pasztet :). Cebulę, marchew, pietruszkę obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy  warzywa zmiękną przekładamy do naczynia z mięsem. Wątróbki kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką oraz warzywami wyciskamy czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę, ponownie mieszamy w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Masę przekładamy do 2 keksówek  wyłożonych papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temp. 180 st. C) na ok. 60 min. Pasztet najlepiej smakuje następnego dnia.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl