słonecznik
Chleb zmieniający życie
Chleb z samych ziaren, bez grama mąki … zwany chlebem zmieniającym życie … spróbujcie i osądźcie sami :-).
Oryginalny przepis na chleb pochodzi z bloga „My new roots”, u mnie z małymi modyfikacjami. Chlebek wyszedł pyszny, bardzo często go piekę.
Składniki:
1 szklanka ziaren słonecznika (140 g)
¾ szklanki siemienia lnianego (120g)
½ szklanki płatków jaglanych (50g)
1 szklanka płatków owsianych (100g)
1 szklanka zmielonego lnu złotego (130g)
½ szklanki pestek dyni (70g)
½ szklanki połamanych orzechów włoskich
5 łyżek oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu
1 ¾ szklanki wody
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki przesypujemy do miski, mieszamy. Dolewamy wodę z miodem i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok. 2 godziny, aby nasiona nasiąkły wodą.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C (piekę z termoobiegiem).
Keksówkę smarujemy olejem, na spód wkładamy papier do pieczenia, również smarujemy go olejem i przekładamy mieszaninę ziaren. Masę dokładnie ugniatamy za pomocą łyżki, aby pozbyć się wolnych przestrzeni między ziarenkami. Chlebek wstawiamy na ok. 60 minut do rozgrzanego piekarnika. Po tym czasie wyjmujemy z formy i studzimy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy ostrym nożem dopiero jak będzie całkowicie wystudzony, w przeciwnym wypadku będzie się kruszył.
Smacznego!
Norweskie chrupkie pieczywo (knekkebrød)
Chrupie pieczywo (knekkebrød), bardzo popularne w Norwegii. Już teraz wiem, dlaczego! Jest smaczne, zdrowe, niskokaloryczne i bardzo proste w przygotowaniu! Idealnie sprawdza się na śniadanie, lunch lub przekąskę w ciągu dnia! Świetnie smakuje samo, jak i ze słonymi lub słodkimi dodatkami.
Składniki na jedna blachę:
2 szklanki nasion (słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, sezam i inne Wasze ulubione np. nasiona goji, chia, otręby)
½ szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka wody
1 łyżeczka miodu
szczypta soli
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Blachę smarujemy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia (polecam posmarować olejem, gdyż papier czasami przykleja się do pieczywa).
Do miski przekładamy wszystkie suche składniki. Mieszamy, a następnie dodajemy wodę z miodem i ponownie dokładnie mieszamy. Nasionkową masę przekładamy na blachę, cienko rozkładając (3-5 mm grubości). Wstawiamy do piekarnika na 10 minut, po tym czasie wyjmujemy pieczywo z piekarnika i na blaszce kroimy w prostokąty, kwadraty lub trójkąty (jak wolicie). Następnie wstawiamy na ok. 30 minut do piekarnika i pieczemy do czasu aż chlebek się ładnie zarumieni i stanie chrupiący. W razie potrzeby przedłużamy czas pieczenia. Chrupkie pieczywo studzimy na kratce i przekładamy do szczelnego pojemnika!
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony „Przepisyzpodrozy.pl”
Chałwa słonecznikowa
Kolejna propozycja chałwy domowej roboty, tym razem słonecznikowa. Polecam!
Składniki:
400 g łuskanych ziaren słonecznika
5-6 łyżek płynnego miodu
1 łyżka kakao
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
4 łyżki mielonego lnu złotego (opcjonalnie, dałam do kakaowej masy)
Wykonanie:
Słonecznik prażymy na suchej patelni do czasu aż lekko się zbrązowi (uważamy jednak, aby się nie przypalił, wówczas chałwa będzie gorzka!). Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Zimny już słonecznik przesypujemy do malaksera i mielimy na najwyższych obrotach do czasu uzyskania lekko kleistej masy (ja troszkę za długo miksowałam, przez co zaczął wytrącać się olej, dlatego dodałem mielonego lnu). Masę dzielimy a dwie części. Do jednej dodajemy kakao i siemię lniane do drugiej ekstrakt z wanilii, dokładnie zagniatamy lub kilka sekund miksujemy. Chałwę przekładamy w małe silikonowe foremki (od lodów) lub formujemy w zgrabne wałki i ciasno zawijamy w papier do pieczenia lub folię spożywczą, a następnie wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
Dietetyczne ciasteczka owsiane z jabłkiem i marchewką
Zdrowe, dietetyczne ciasteczka bez grama mąki. Osłodzone odrobiną ksylitolu i naturalną słodyczą jabłek. Pachnące cynamonem. Szybkie i proste w wykonaniu. Idealne do koszyka na wiosenne piknikowanie.
Składniki na ok.32 ciastka:
2 szklanki płatków owsianych (180g)
1 szklanka płatków jaglanych (80g)
½ szklanki ziaren słonecznika (50g)
1 garść rodzynek
3 łyżki mielonego lnu złocistego
4 łyżki cukru brzozowego (ksylitol)
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 duża marchewka (ok. 180g)
2 średniej wielkości jabłka
3 jajka
1/3 szklanki oleju
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Dwie duże blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Jabłka i marchew myjemy i obieramy. Jabłka ścieramy na tarce o grubszych oczkach, marchew o mniejszych. Odstawiamy.
Do większej miski wsypujemy suche składniki. Mieszamy. W mniejszej misce roztrzepujemy jajka z ksylitolem i olejem. Płynne składniki dodajemy do suchych, mieszamy a następnie dodajemy potarte jabłka i marchewkę. Składniki dokładnie mieszamy i za pomocą łyżki wykładamy na przygotowane blachy, formując zgrabne ciasteczka.
Ciasteczka wstawiamy do piekarnika (polecam piec każdą blachę osobno) i pieczemy ok. 20 minut, do czasu aż się ładnie zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika studzimy na kratce.
Smacznego!
Ciasteczka owsiane (z amarantusem i płatkami jaglanymi)
Zdrowa przekąska … ciasteczka z płatków owsianych z dodatkiem amarantusa, płatków jaglanych i ziaren słonecznika. Szybko i smacznie!
Składniki:
2 szklanki płatków owsianych
1 szklanka amarantusa ekspandowanego
1 szklanka płatków jaglanych
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki ziaren słonecznika
¾ szklanki cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
100 g roztopionego masła
3 jajka
Dodatkowo:
2 łyżki cukru trzcinowego lub brązowego do posypania ciastek
1 łyżka mleka (opcjonalnie)
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180st. C.
Wszystkie suche składniki przesypujemy do większej miski. Mieszamy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i roztrzepane jajka. Składniki dokładnie mieszamy, (jeśli masa będzie za sucha dodajemy odrobinę mleka). Ciasteczka przekładamy za pomocą łyżki (spłaszczając je) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w ok. 2 cm odstępach (formując ciastka możemy sobie pomóc obręczą). Ciasteczka posypujemy cukrem i pieczemy ok.20 minut.
Smacznego!
Ciasteczka z amarantusem
Zdrowa, słodka przekąska … ciasteczka z amarantusem … bez gram mąki za to z ziarnami słonecznika, sezamu, odrobiną mielonego lnu złotego i wiórek kokosowych. Wszystko posłodzone golden syropem lub miodem.
Składniki na ok. 30 sztuk:
200 g amarantuasa ugotowanego
75 g amarantusa ekspandowanego ( ok. 2 1/2 szklanki) + ½ szklanki do obtaczania ciasteczek
½ szklanki ziaren słonecznika
½ szklanki wiórek kokosowych
½ szklanki ziaren sezamu
1/2 szklanki płatków owsianych
4 łyżki mielonego lnu złotego
1 kopiasta łyżka kakao
¾ szklanki golden syropu lub płynnego miodu
2 jajka
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Wszystkie suche składniku wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ugotowany amarantus, golden syrop i jajka. Składniki mieszamy. Z powstałej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w amarantusie ekspandowanym, lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niezbyt dużych odstępach. Ciasteczka pieczemy ok. 15-18 minut. Studzimy na kratce.
Smacznego!
Bakaliowe ciasteczka z nutą sezamu
Jakiś czas temu moja zaprzyjaźniona Sąsiadka poczęstowała mnie pysznymi bakaliowymi ciasteczkami … zainspirowana ich smakiem postanowiłam stworzyć coś podobnego:) … i są … pyszne i zdrowe ciasteczka bakaliowe, nie za słodkie, z przeważającą nutą sezamu. Idealne do filżanki kawy, w takie jak dziś, deszczowe popołudnie.
Składniki:
110 g masła
50 g cukru trzcinowego + 2 łyżki do posypania ciastek
2 łyżki kakao
50 g mąki pełnoziarnistej
50 g płatków owsianych
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
50 g posiekanych orzechów włoskich
50 g sezamu
50 g rodzynek
50 g wiórek kokosowych
50 g ziaren słonecznika,
30 g siemienia lnianego
3-4 krople oleju sezamowego
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy jajka i ponownie ucieramy. Następnie od masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy i dodajemy pozostałe składniki. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej po łyżce bakaliowej masy formując prostokąty. Wierzch ciastek posypujemy cukrem trzcinowy. Ciastka wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
Słonecznikowiec
Weekendowe ciasto rodzinne … spełniające oczekiwania moich domowników, czyli … ciasto czekoladowe … ciasto z kremem … czekolada … Polecam, na pewno Wam posmakuje.
Składniki na ciasto czekoladowe
220 g mąki pszennej
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
200 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
180 ml oleju rzepakowego
1 szklanka cukru
2 kopiaste łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę słonecznikową:
200 g ziaren słonecznika
1 szklanka cukru
2 budynie waniliowe
ok. 3/4 litra mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 g masła
Składniki na polewę:
50 g masła
50 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżka kakao
3 łyżki cukru
Wykonanie:
Ciasto czekoladowe (blacha o wymiarach 25-30 cm)
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję. Czekoladową masę przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok. 30 min, do suchego patyczka. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Masa słonecznikowa:
W małym naczyniu, w 250 ml zimnego mleka rozrabiamy 2 budynie z 1 łyżką mąki ziemniaczanej. W garnku zagotowujemy pozostałe mleko, energicznie mieszając wlewamy wcześniej przygotowaną mieszaninę budyniową. Całość zagotowujemy i odstawiamy. Budyń powinien być dość gęsty.
Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika (uważamy, aby nie przypalić). Gdy słonecznik się podpraży dodajemy cukier i mieszamy do czasu, aż cukier zacznie się karmelizować (cukier nie musi się cały rozpuścić, ziarna słonecznika będą wyglądały jak obtoczone w cukrze). Mieszaninę słonecznika i cukru przekładamy do blendera i blendujemy do uzyskania gładkiej masy. Następnie do garna z budyniem dodajemy masło oraz zblendowaną masę słonecznikowa (składniki mogą być jeszcze ciepłe). Całość miksujemy od uzyskanie gładkiej, jednolitej masy i odstawiamy do przestygnięcia.
Ciasto czekoladowe przecinamy na dwa blaty, a następnie przekładamy kremem słonecznikowym, pozostawiając ok. 3 łyżki kremu do posmarowania wierzchniego blatu. Cienka warstwa kremu będzie stanowiła bazę pod polewę czekoladową.
Polewa czekoladowa
Do małego rondle wsypujemy cukier i kakao. Dodajemy masło oraz śmietaną. Całość rozpuszczamy na wolnym ogniu dokładnie mieszając do rozpuszczenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia, a następnie polewą zalewamy wierzch naszego ciasta.
Smacznego!
Razowe bułki z ziarnami słonecznika i siemienia lnianego
Smakowita Pajda zaskoczyła mnie uderzająco podobnym smakiem domowego smalczyku robionego przez moją Babcię! Postanowiłam przenieść ten smak do domowego pieczywa. Bułki wyszły pyszne! Chrupiąca skórka z odżywczymi ziarnami słonecznika i siemienia lnianego … środek puszysty i delikatny … dodatkowo proste i szybkie wykonanie … czyli … pożywne razowe bułki … idealne na śniadania!!!
Z przepisu wychodzi 8 bułek wielkości ok.12 cm.
Składnik:
500 g mąki razowej
200 g mąki pszennej poznańskiej
12 g suchych drożdży
100 g margaryny
3 łyżki smalczyku roślinnego Smakowita Pajda
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki siemienia lnianego + ziarna do posypania bułek
1/3 szklanki ziaren słonecznika + ziarna do posypania bułek
1 jajko do posmarowania bułek
Wykonanie:
Do większej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy ziarna słonecznika, siemienia lnianego, drożdże, cukier i sól. Suche składniki mieszamy. W rondlu rozpuszczamy margarynę z mlekiem. Do miski z suchymi składnikami wlewamy dobrze ciepłe, ale niegorące mleko z margaryną. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości pomarańczy, podsypujemy mąką i formujemy podłużne bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch lekko nacinamy w trzech miejscach ostrym nożem i smarujemy rozbełtanym jajkiem, a następnie posypujemy ziarnami. Pieczemy 30 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
Musli domowej roboty z czekoladowo-budyniową masą
Chrupiące płatki, orzechy, suszone maliny, jabłka … w złocistej, słodkiej glazurze… zdrowy i pożywny dodatek do deserów, mleka i jogurtów.
Składniki na musli:
350 g płatków owsianych, jęczmiennych, kukurydzianych
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
100 g ziaren słonecznika
100 g suszonych jabłek
30 g suszonych malin
100 g masła
1 szkl. golden syrup domowej roboty
Składniki na mus czekoladowo-budyniowy:
1 budyń czekoladowy (+ mleko do przyrządzenia budyniu)
100 g gorzkiej czekolady
50 g masła
Dodatkowo:
1 jogurt naturalny
Wykonanie
W większym garnku rozpuszczamy masło z golden syropem. Dodajemy pozostałe składniki tj. płatki, rodzynki, orzechy słonecznik i suszone owoce. Całość dokładnie mieszamy i zestawimy z palinka. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenie, przekładamy mieszankę rozgarniając na całą powierzchnię blachy. Wstawimy do piekarnika na 30 min (temperatura 180 st. C). Musli powinno się delikatnie zarumienić. Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia. Po przestygnięciu mieszankę przesypujemy do szczelnego pojemnika, przechowujemy kilku dni w temperaturze pokojowej.
Wykonanie deser
Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zmniejszamy ilość mleka o połowę. Do gorącego budyniu wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na kilka minut, aby czekolada się rozpuściła, a następnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Do letniej masy dodajemy masło i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową masę odstawimy do lodówki na 3-4 godziny, aby lekko stężała.
Do pucharków nakładamy masę czekoladowo-budyniową, wsypujemy przygotowane prędzej musli i dokładamy po 1 łyżce jogurtu naturalnego.
Smacznego!
