cukinia

Szaszłyki z kurczak z grilla

Szaszłyki z mięsem z kurczaka marynowanym w kurkumie i ziołach, z papryką pieczarkami i cukinią … jedno z moich ulubionych dan z grilla:)

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka

2 papryki (u mnie czerwona)

1 cebula

1 średnia cukinia

200  g pieczarek

Składniki na marynatę:

3-4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 płaska łyżeczka kurkumy

1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili

sól morska

świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk

Wykonanie:

Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pieczarki myjemy i kroimy na pół (jeśli mamy duże). Cukinie myjemy i kropimy w półplasterki grubości ok 7 m.

Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka i pieczarkami. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym  piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.

Smacznego!

Szparagi i cukinia z grilla

Chrupiące, zielone szparagi zawinięte w cieniutkie plasterki szynki szwarcwaldzkiej prosto z grilla … w towarzystwie cukinii skropionej oliwą i posypanej świeżym koperkiem … podawane same lub jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb. Polecam!

szparagi i cukinia z grilla (2)

Składniki –  szparagi z grilla w szynce szwarcwaldzkiej:

1 pęczek zielonych szparagów

100 g szynki szwarcwaldzkiej

oliwa z oliwek extra vergine do skropienia

Składniki – cukinia z grilla

2 cukinie

2 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki oliwy extra vergine

sól morska do smaku

Wykonanie:

Potrzebne będą dwie aluminiowe tacki na grilla.

Szparagi myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Odłamujemy twarde kocówki. Szparagi zawijamy w kawałki szynki i układamy na aluminiowej tacce. Delikatnie skrapiamy oliwą.

Cukinie myjemy, odkrawamy końcówki. Cukinie kroimy wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze na trzy części. Słupki cukinii rozkładamy na tacce, delikatnie solimy, posypujemy koperkiem i skrapiamy oliwą.

Tacki z warzywami układamy na grillu. W trakcie przyrządzania warzywa przewracamy aby się zgrillowały z obu stron. Kilka minut i gotowe!

Smacznego!

szparagi i cukinia z grilla (23) szparagi i cukinia z grilla (17)

Przygotowanie:szparagi i cukinia z grilla (32)

Tarta z cukinią na cieście francuskim

Tarta na chrupiącym cieście francuskim z cukinią i serem fata z dodatkiem koperku. Szybka w przygotowaniu … idealne na obiad lub kolację.
tarta z cukinią (17)
tarta z cukinią (13)

Składniki:

1 opakowanie ciast francuskiego

masło do wysmarowania formy

2 średnie cukinie

200 g sera feta

pęczek świeżego koperku

4 jajka

½ szklanki słodkiej śmietany 18 %

sól himalajska do smaku

świeżo mielony pieprz do smaku

2 szczypty mielonego chili lub więcej

Wykonanie:

Formę na tarte smarujemy masłem i wykładamy gotowym ciastem francuskim. Ciasto z formą wstawiamy do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 200 st. C z termoobiegiem.

Połówkę jednej cukinii kroimy na cieniutkie plasterki. Odstawiamy.  Pozostałą cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko solimy i odstawiamy.

Jajka z fetą i śmietaną, solą, pieprzem oraz chili blandujemy do czasu uzyskanie płynnej, gładkiej konsystencji. Do masy dodajemy poszatkowany koperek.

Ciasto wyciągamy z lodówki, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na ok. 7 minut, aby się lekko podpiekło w trakcie pieczenia przekłuwamy widelcem, aby się nie unosiło. Na czas podpiekania ciasto możemy również przykryć papierem do pieczenia i obciążyć ziarnami fasoli, ale wtedy musimy wydłużyć czas podpiekania.

Z potartej cukinii odciskamy nadmiar wody, a następnie cukinię zalewamy mieszaniną jajek i sera. Mieszamy i wylewamy na podpieczony spód ciasta. Na wierzchu układamy plasterki cukinii. Tarte pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 st. C z termoobiegiem.

Smacznego!
tarta z cukinią (57)

Frytki z cukinii

Cukiniowe paluchy, czyli frytki z cukinii … zdrowa, smaczna przekąska lub dodatek do dania głównego … polecam!

frytki z cukinii (35)frytki z cukinii (3)Składniki:

2 duże cukinie

Składniki na panierkę:

¾ szklanki otrębów pszennych

1/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki bułki tartej

50 g żółtego sera (gouda)

½ łyżeczki soli

pieprz

Dodatkowo:

2 jajka

oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy na trzy równe części. Każdą cześć przekrawamy na pół i kroimy wzdłuż w zgrabne słupki. Odstawiamy.

Ser kroimy w bardzo małą kosteczkę. Do miski wsypujemy wszystkie składniki na panierkę i dokładnie mieszamy.

Do drugiej miski wbijamy jajka i dokładnie roztrzepujemy. Każdy kawałek cukinii zamaczamy w jajku i obtaczamy w panierce. Układamy na blaszce skrapiamy oliwą i pieczemy ok. 20 minut do czasu aż cukinia zmięknie a panierka stanie się chrupiąca.

Smacznego!

Gofry z cukinii

Gofry w wersji wytrawnej … na bazie cukinii i żółtego sera z dodatkiem świeżego koperku … idealna przekąska lub dodatek do dań mięsnych, rybnych albo warzywnych … podawane z ulubionymi sosami. Polecam!

gofry cukiniowe (50) kopia gofry cukiniowe (10)

Składniki:

2 małe cukinie lub 1 większa (ok. 500 g)

200 g żółtego sera (gouda)

2 jajka

½ szklanki mleka

ok.100 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżeczka poszatkowanego świeżego koperku

½ łyżeczki soli

Wykonanie:

Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odsączamy z wody i odstawiamy. Ser również ścieramy na tarce. Odstawiamy.

Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz olej. Składniki miksujemy a następnie dodajemy odsączoną cukinię, ser oraz koperek. Mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste, w razie potrzeby dodajemy jeszcze trochę mąki. Ciasto wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy.

Smacznego!

gofry cukiniowe (48)

Cukinia z pęczakiem i kurkami

Na obiad lub kolację … cukinia faszerowana kaszą pęczak, kurczakiem i kurkami z dodatkiem świeżego koperku i pomidorków koktajlowych.

cukinia z peczakiem i kurkami (13)cukinia z peczakiem i kurkami (7) cukinia z peczakiem i kurkami (9)

 Składniki:

1 większa cukinia lub 2 mniejsze

1 szklanka kaszy pęczak

1 garść kurek (świeżych lub mrożonych)

1 pojedyńcza pierś z kurczaka

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1 łyżeczka masła

1 łyżka posiekanego świeżego koperku

½ szklanki śmietany 18 %

sól, pieprz do smaku

oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie:

Pęczak zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.

Cukinię przekrawamy w wzdłuż, wydrążamy środek za pomocą łyżeczki pozostawiając około pół centymetrowy rant. Miąższ z cukinii podsmażamy na oleju a następnie przekładamy do naczynia i blendujemy. Odstawiamy.

Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę. Na patelnię, na której podsmażaliśmy cukinię wrzucamy kurczaka, podsmażamy. Do kurczak wsypujemy oczyszczone kurki i dodajemy masło. Smażymy do miękkości. Następnie dodajemy zblendowaną cukinię, śmietanę i koperek. Całość doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Mieszamy.

Cukinie układamy w żaroodpornym naczyniu, wypełniamy farszem i skrapiamy oliwą. Dodatkowo dorzucamy pomidorki koktajlowe. Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na ok. 30 minut po piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.

Smacznego!

Cukinia zapiekana w śmietanie

Pomysł na cukinię …   cukinie podpiekamy z oliwą w piekarniku, zalewamy śmietaną, posypujemy potartym serem i zapiekamy w towarzystwie świeżego koperku. Prosto, szybko i smacznie!

cukinia zapiekana (25) cukinia zapiekana (16) cukinia zapiekana (2)

Składniki:

1 duża cukinia lub dwie małe

2 łyżki oliwy extra vergine

200 ml śmietany 18%

100 g ulubionego żółtego sera

1 jajko

sól, pieprz do smaku

1 łyżka świeżego koperku

Wykonanie:

Cukinię myjemy, jeśli ma twardą skórka obieramy, pozbawiamy nasion, a następnie kroimy w talarki. Spód naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, rozkładamy cukinie, solimy i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180 st. C.

W mały naczyniu rozbełtujemy jajko ze śmietaną, pieprzem i koperkiem. Mieszaniną zalewamy podpieczoną cukinię na wierzch ścieramy ser i ponownie wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut.

Smacznego!

Leczo z cukinii

Cukinia … papryka … suszone pomidory … kiełbasa … świeże oregano … pomysł na szybki i lekki obiad, w sam raz na upale dni. Leczo idealnie smakuje z kromką świeżego pieczywa. Polecam.

IMGP2894 IMGP2886

Składniki:

2 średnie cukinie

2 papryki, zielona i czerwona

2 średnie cebule

2 kiełbaski śląskie, chorizo lub innej ulubionej

5-6 suszonych pomidorów

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól morska

pieprz

liście świeżego oregano

2-3 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Warzywa myjemy. Cukinię kroimy w półksiężyce, paprykę w grubszą kostkę. Odstawiamy. Na patelnię wlewamy olej, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i podsmażamy. Kiełbasę kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli, smażymy 2-3 minuty następnie dodajemy cukinię, paprykę oraz pokrojone suszone pomidory. Całość doprawiamy solą i pieprzem, smażymy do miękkości (warzywa nie powinny być  rozgotowany tylko lekko chrupiące). Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy, świeże listki oregano, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.  Mieszamy, danie trzymamy jeszcze chwilę na ogniu i gotowe! Leczo podajemy z kromką świeżego pieczywa.

Smacznego!

Placki z cukinii

Cukiniowe placuszki smażone na oleju, doskonałe z odrobiną jogurtowo-koperkowego sosu … same lub jako dodatek do dania mięsnego. Polecam!

spro12 (38)spro12 (37)

Składniki:

3 małe cukinie

2 jajka

2 łyżki mąki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka posiekanego koperku

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

olej do smażenia

Składniki na sos jogurtowy:

200 g jogurtu typu greckiego

1 łyżka posiekanego koperku

sól morska, pieprz do smaku

Wykonanie:

Cukinie myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cukinie odsączmy z soków i  przekładamy do większej miski. W małej miseczce  rozbełtujemy jajka z mąkami na gładka masę, wlewamy do cukinii. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, dodajemy koperek i doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Mieszamy. Na rozgrzany olej wykładamy po 2 łyżki cukiniowej masy, formujemy zgrabnego placka i smażymy na średnie mocy palnika obu stron na złoty kolor. Placki przekładamy na papierowy ręcznik aby odsączyły się z oleju. Podajemy z sosem jogurtowym lub jako dodatek do dania mięsnego.

Sos jogurtowy:

Do miseczki przekładamy jogurt dodajemy posiekany koperek sól i pieprz. Mieszamy.

Smacznego!

 

Makaronowe muszle razowe zapiekane z dorszem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi

Zapiekanka makaronowa z dorszem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi. Szybkie i pyszne danie na obiad lub kolację.

IMGP7571IMGP7612 IMGP7607 IMGP7605

Składniki na porcję dla 2 osób:

ok.16 muszli makaronowych z mąki żytniej razowej (do kupienia w sklepach z eko-żywnością)

 filety z dorsza (ok. 200 g)

1 gałązka pomidorków koktajlowych

1/3 cukinii pokrojonej w półksiężyce

30 g potartego parmezanu

Dodatkowo:

sos pomidorowy gotowy lub domowej roboty 

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

pieprz, sól do smaku

szczypta czerwonej ostrej papryki

garść porwanych liści bazylii

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Filety z dorsza myjemy i oprószamy solą, odstawiamy.

Sos pomidorowy

Do rondla wlewamy oliwę,  wrzucamy posiekaną cebulę i podsmażamy. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory z puszki, sól, pieprz, chili i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, liście świeżej bazylii oraz filety z dorsza (możemy je przeciąć na mniejsze kawałki). Całość gotujemy ok. 10 min na małym ogniu.

Na spód naczynia żaroodpornego wlewamy połowę sosu pomidorowego, układamy makaronowe muszle, kawałki dorsza, kawałki cukinii i pomidorki koktajlowe. Całość zalewamy pozostały sosem i posypujemy parmezanem. Zapiekankę wstawiamy do piekarnika (temperatura 180 st. C) na ok. 35-40 minut.

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl