galaretka

Ciasto delicja

Puszysty biszkopt, nasączony sokiem z pomarańczy … posmarowany konfiturą pomarańczową … przykryty galaretką … także pomarańczową  i … w dodatku polany czekoladowa polewą … prawdziwa delicja!

Składniki na biszkopt:

4 jajka w temperaturze pokojowej

1/3 szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

3 łyżki maki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nasączenia:

sok z jednej dużej pomarańczy

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

4-5 łyżek konfitury pomarańczowej lub dżemu brzoskwiniowego

3 paczki galaretki pomarańczowej

Składniki na czekoladową polewę:

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki masła

80 ml śmietany kremówki

Wykonanie:

Zaczynamy od galaretki:

Do większego naczynia wsypujemy galaretki, zalewamy gorąca, ale niewrzącą wodą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Formę do pieczenia ciasta o wymiarach 20-30 cm wykładamy folią spożywczą (jednym kawałkiem położonym wzdłuż formy, ja dała więcej arkuszy foli, ale nie polecam tak robić, galaretka powlewała się pomiędzy foli i ciężko było ja wyciągnąć). Przestudzoną płynną galaretka wlać do formy i wstawić do całkowitego stężenia do lodówki.

Jak galaretka będzie już twarda wyjąć ją za pomocą foli (najlepiej przy pomocy drugiej osoby) i odłożyć folią na dużą deskę, wstawić z powrotem do lodówki.

Formę myjemy i osuszamy. Na dno formy układamy prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy nie musimy niczym smarować. Odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C (ja piekłam z termoobiegiem).

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując stopniowo przesiewamy suche składniki (mąki i proszek). Puszyste ciasto przekładamy formy i pieczemy ok. 22 minut. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Nasączenie:

Z pomarańczy wyciskamy sok, rozmieszujemy go z cukrem pudrem i równomiernie skrapiamy biszkopt. Następnie cały biszkopt smarujemy cienką warstwą dżemu lub konfitury. Na wierzch wykładamy galaretkę folia do góry i zdejmujemy folie.

Polewa:

W małym rondelku zagotowujemy śmietanę, zdejmujemy rondel z ognia i wrzucamy masło oraz połamaną czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty a następnie dokładnie mieszamy do czasu uzyskania gładkiej polewy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Przestudzoną polewą polewamy ciasto i rozprowadzamy po całej powierzchni galaretki nożem. Odstawiamy do lodówki, aby polewa stężała.

Smacznego!

Źródło przepisu: Kwestia Smaku

Jogurtowiec ( „odchudzony” śmietanowiec)

Prosty i efektowny deser na bazie jogurtu naturalnego i kolorowych galaretek. Cieszy oko i podniebienie  :-).

jogurtowiec galaretkowy (14) jogurtowiec galaretkowy (1)jogurtowiec galaretkowy (26)jogurtowiec galaretkowy (57)

Składniki:

800 g jogurtu naturalnego

5 łyżeczek żelatyny

1/3 szklanki zimnej wody

150 ml śmietany słodkiej 18%

1 szklanka cukru pudru

2 galaretki czerwone (truskawka lub owoce leśne) + 700 ml gorącej wody

2 galaretki zielone (agrestowa) + 700 ml gorącej wody

1 galaretka pomarańczowa + 350 ml gorącej wody

Wykonanie:

Galaretki czerwone przesypujemy do miski, zalewam gorącą wodą (zmniejszamy ilość wody w stosunku do ilości podanej na opakowaniu) i mieszamy do rozpuszczenia. Przelewamy do płaskiego naczynia i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, następnie wstawiamy do lodówki, aby stężała, najlepiej na całą noc. Tak samo postępujemy z pozostałymi galaretkami.

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy folią aluminiową, tylko spód. Odstawiamy.

Stężałe galaretki wyjmujemy z lodówki i kroimy w kostki. Przekładamy je do tortownicy.

Odstawiamy do lodówki.

Żelatynę przesypujemy do filiżanki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut. W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy energicznie małą trzepaczką do czasu aż cała żelatyna się rozpuści. Odstawiamy, aby mieszanina trochę przestygła. Do wysokiego naczynia przekładamy jogurty, dodajemy cukier puder i miksujemy. Następnie do jogurtu, cały czas miksując, pomału wlewamy rozpuszczoną żelatynę.

Jogurtową masą zalewamy galaretki. Delikatnie mieszamy i odstawimy do lodówki.

Smacznego!

Porzeczkowa kostka

Porzeczkowa kostka, czyli warstwowe ciasto z czarną i czerwoną porzeczką … biszkoptowy spód a na nim delikatnie kwaśna, orzeźwiająca warstwa z musu porzeczkowego i kolejna, delikatna piankowa warstwa śmietanowa … całość uwieńczona świeżymi owocami czerwonej i czarnej porzeczkami w galaretce. Duże rodzinne ciasto w sam raz na letni lipcowy weekend!

porzeczkowa kostka (2)porzeczkowa kostka (20)

Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 20×30 cm):

4 jajka klasy M (w temperaturze pokojowej)

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej

1/2 szklanki cukru

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na warstwę porzeczkową:

2 szklanki owoców czarnej i czerwonej porzeczki

1 galaretka o smaku owoców leśnych lub porzeczkowa

300 ml gorącej wody

Składniki na śmietanową warstwę:

500 ml śmietany kremówki 30-36%

5 łyżki cukru pudru, można dać więcej

4 łyżeczki żelatyny

6 łyżeczek zimnej wody

½ szklanki śmietany 30% lub 18%

Składniki na wierzchnią warstwę:

1 szklanka owoców czarnej i czerwonej porzeczki

1 galaretka o smaku owoców leśnych lub porzeczkowa

450 ml gorącej wody

Wykonanie biszkopt forma o wymiarach 20x30cm:

Do mniejszej miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wykonanie warstwa porzeczkowa:

Galaretkę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do czasu aż się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.

Porzeczki myjemy i pozbawiamy szypułek. Blendujemy. Przestudzoną galaretkę wlewamy do zblendowanych owoców. Mieszamy i odstawiamy.

Wykonanie śmietanowa warstwa:

Żelatynę przesypujemy do filiżanki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut. W małym rondlu zagotowujemy ½ szklanki śmietany. Zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy energicznie małą trzepaczką do czasu aż cała żelatyna się rozpuści. Odstawiamy, aby mieszanina trochę przestygła. W tym czasie ubijamy śmietanę.

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder (na tym etapie odkładamy 3-4 łyżki śmietany na biszkopt i smaruj go cienko, tworząc podkład pod porzeczkową warstwę), miksujemy a następnie pomału wlewamy śmietanę z żelatyną. Odstawiamy na ok. 20 minut do lodówki, aby śmietana zaczęła tężeć.

Galaretkę na wierzchnią warstwę zalewamy gorącą wodą, energicznie mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Na biszkopt posmarowany cienko bitą śmietaną wylewamy tężejące zblendowane porzeczki i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Następnie na porzeczkowa warstwę przekładamy sztywną śmietanę. Na wierzch rozkładamy porzeczki i zalewamy tężejąca galaretką. Ciasto wstawiamy jeszcze 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego!

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Prawdziwy, bardzo sycący sernik na zimno … 

IMGP2966 IMGP2991 IMGP2985 IMGP2978

Składniki masę serową:

800 g twarogu

150 ml śmietany kremówki 36 %

¾ szklanki cukru trzcinowego

5 łyżeczek żelatyny + 3 łyżki ziemnej wody

1 szklanka czarnej porzeczki

Dodatkowo:

3 paczki małych herbatników

1 żółta galaretka + 400 ml wody

mała garść owoców czarnej porzeczki

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folia aluminiową, tylko spód.  Na dnie tortownicy układamy herbatniki. Odstawiamy.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy. W tym czasie w małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy ją z palnika i dodajemy żelatynę mieszając energicznie do czasu połączenia składników, a następnie oddajemy cukier i ponownie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcja na opakowani, zmniejszamy tylko ilość wody z 500 ml do 400 ml. Odstawiamy do przestygnięcia.

Ser przekręcamy dwukrotnie przez maszynkę lub blendujemy. W osobnym naczyniu blendujemy porzeczki i dodajemy je do masy serowej. Całość miksujemy do połączenia składników, następnie stopniowo wlewamy śmietanę z cukrem i żelatyną. Masę serową przekładamy na herbatniki i wstawiamy do lodówki, aby stężała.

Gdy masa lekko zwiąże wyjmujemy ja z lodówki i na wierzchu układamy czarną porzeczkę i listki mięty, zalewamy je tężejącą już galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki.

Smacznego!

Walentynkowy przekładaniec (biszkoptowo-śmietanowy)

Kostka puszystego biszkoptowego ciasta przełożonego delikatnym śmietanowym kremem, uwieńczona kakao i słodkim czerwonym serce. Idealny dodatek do kawy podczas walentynkowych spotkań …

IMGP6522 (2) IMGP6519 IMGP6525 (2) IMGP6562 IMGP6514 (2) - Kopia

Składniki:

5 jajek (w temperaturze pokojowej)

½ szklanki mąki pszennej tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

szczypta soli

2 łyżki kakao

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka octu

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki  36 %

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

1 czerwona galaretka

1 łyżka kakao do posypania

sok z cytryny do skropienia ciasta

Wykonanie:

Biszkopt

Do mniejszej miski przesiewamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie zmniejszamy moc miksera i stopniowo dodajemy suche składniki, olej i ocet. Staramy się nie miksować za długo, aby masa zbytnio nie opadła.

Puszystą masę przekładamy do formy (średnicy 25x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do przestygnięcia. W tym czasie przygotowujemy galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do czasu, aż lekko stężeje.

Krem z bitej śmietany i serka mascarpone

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Blat biszkoptu przekrawamy na 2 części. Górny blat będzie stanowił spód naszego przekładańca, dolny natomiast obracamy spodem do góry i wykrawamy w nim, za pomocą foremki do ciastek, serca.  Blat biszkoptu stanowiacy spód przekładańca skrapiamy sokiem z cytryny, a nastepnie wykładamy na niego masę z bitej śmietany, pozostawiając ok. 3 łyżki masy do posmarowania wierzchu ciasta. Na masę układamy blat z wyciętymi otworami w kształcie serc i cienko smarujemy pozostałym kremem. Wierzch ciasta posypujemy kakao, a wgłębienia wypełniamy tężejącą już galaretka. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby galaretka stężała.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl