orzechy laskowe

Czekoladowe babeczki z kremem orzechowym

Po prostu pyszne …wilgotne, czekoladowe babeczki z jeszcze lepszym kremem z orzechów włoskich. Jak znalazł w taką deszczową pogodę jak u mnie dziś za oknem…

Składniki na 12 sztuk:

2/3 + 2 łyżki mąki pszennej tortowej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

120 g masła

½ szklanki kakao

55 g gorzkiej czekolady

2 duże jajka

¾ szklanki cukru trzcinowego

½ szklanki kwaśniej śmietany 18%

Składnik krem orzechowy:

200 g zmielonych orzechów włoskich

200 ml mleka

150 g cukru

200 g miękkiego masła

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.

Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.

W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy śmietanę na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.

Wykonanie krem orzechowy:

Orzechy zalewamy mlekiem, zagotowujemy cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawimy do wystygnięcia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy wystudzoną masę orzechową. Miksujemy do czasu uzyskania w miarę gładkiej masy.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.

Smacznego!

Źródło przepisu na babeczki; Moje Wypieki, krem pochodzi z gotujemy.pl

Tort Rocher

Tort Rocher … ciasto napakowane orzechami laskowymi … rozpływająca się w ustach masa czekoladowa na bazie nutelli … lekko wyczuwalne kawałeczki chrupiących wafelków … NIEBO W GĘBIE! Dla wielbicieli czekoladowych pralin z orzechem laskowym w środku tort idealny! Może nie należy do najlżejszych, wręcz przeciwnie, ale od święta lub na specjalną okazją można zaszaleć 😀 .  Bardzo polecam!

tort rocher (37) tort rocher (22)

Składniki:

7 jajek

3/4 szklanki drobnego cukru

200 g zmielonych orzechów laskowych

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

700 g nutelli

300 g gorzkiej czekolady 70%

300 g miękkiego masła

Dodatkowo:

4 wafelki orzechowe bez czekolady (około dwie szklanki)

kilka pralin Ferrero Rocher do dekoracji

Wykonanie ciasto:

Tortownicę o średnicy 26 cm wykładany papierem do pieczenia, tylko spód. Boki formy smarujemy masłem. Piekarniku nastawiony na 165 st. C (piekę z termoobiegiem).

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Wafelki rozkruszamy za pomocą malaksera. Odstawiamy.

Zmielone orzechy laskowe mieszany z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielone od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy na sztywną pianę. Miksując stopniowo dodajemy cukier a następnie po jednym żółtku ( można też ubić całe jajka z cukrem na jasna puszystą masę i następnie dodać suche składniki, ja jednak zawsze ubijam najpierw białka). Do ubitej piany w trzech partiach dodajemy suche składniki, miksując wszystko na najniższym obrotach miksera. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 55 – 60 minut, do suchego patyczka. Odstawiamy na kilka minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy.

Wykonanie krem:

W misce w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekolady. Odstawiamy do przestygnięcia.

W misie miksera miksujemy masło z nutellą, następnie porcjami dodajemy zimną rozpuszczoną czekoladę. Odstawiamy.

Ciasto kroimy na trzy równe blaty. Pierwszy blat układamy na paterze smarujemy jedną trzecią czekoladowego kremu i postępujemy pokruszonymi wafelkami (zużywamy ich około 1/3), przykrywamy drugim blatem i ponownie smarujemy kremem i posypujemy wafelkami. Pozostałą masą smarujemy wierzch i boki tortu. Boki obsypujemy pozostałymi wafelkami, wierzch zdobimy pralinami.

Tort wstawiamy do lodówki. Przed podaniem jednak wyjmujemy na ok. 1 godzinę z lodówki, aby krem zmiękł i cudownie rozpuszczał się w ustach☺.

Smacznego!

tort rocher (2)

Źródło przepisu : I LOVE BAKE z modyfikacjami

Panforte

Panforte to słynny włoskie ciasto, a raczej nugatowy przysmak kojarzący się ze świętami Bożego Narodzenia. Dość twardy (ale pyszny!).  Istnieje wiele modyfikacji panforte, ale podstawową bazą tego wspaniałego przysmaku są orzech, kandyzowane owoce oraz miód. Całość doprawiona pachnącymi przyprawami. Panforte, tak jak nasz tradycyjny piernik może długo leżakować, im starszy tym lepszy i bardziej miękkie. Polecam!

panforte (31) panforte (27)
Składniki na formę średnicy 24 cm:

200 g orzechów laskowych

150 g orzechów włoskich

100 g suszonych moreli (w oryginalnych przepisach suszone figi)

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 ½ łyżeczki cynamonu

1 ½ łyżeczki mielonego kardamonu

¼ łyżeczki mielonych goździków

szczypta chili

70 g mąki pszennej

30 g kakao

100 g cukru

150 gram miodu

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Formę wykładamy papierem do pieczenia, spód i boki. Dodatkowo smarujemy jeszcze papier tłuszczem (olejem lub masłem). Przed wyłożeniem papierem boków formy należy nasmarować je lekko masłem, aby papier ładnie trzymał się formy. Odstawiamy.

Do większej miski wrzucamy orzech, pokrojone w grubszą kostka morele oraz skórkę pomarańczową. Bakalie mieszamy a następnie dosypujemy przesianą mąkę, kakao, cynamon, goździki, kardamon oraz szczyptę chili. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy tak, aby wszystkie owoce i orzechy były pokryte suchymi składnikami. Odstawiamy.

W małym rondlu zagotowujemy miód z cukrem, mieszamy do czasu rozpuszczenia się cukru. Do suchych składników wlewamy gorącą mieszaninę miodu i cukru. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki były obtaczane miodem i cukrem. Masę przekładamy do przygotowanej formy i równomiernie rozkładamy, najlepiej za pomocą ręki zwilżonej wodą. Panforte wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 st. C (piekę z termoobiegiem) i pieczemy ok. 40 minut. Gdy na wierzchu pojawia się małe pęcherzyki powietrza ciasto będzie gotowe. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy w formie. Gdy wystygnie posypujemy obficie cukrem pudrem i kroimy na kawałki ostrym nożem. Przechowuje w szczelnym pojemniku.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl