wiśnie

Zupa wiśniowa

Zupa wiśniowa … smak dzieciństwa … w domu mama podawała ją zawsze z domowym makaronem, pyszności! U mnie dziś makaronem czekoladowym 🙂 Świetna zupa na upalne, letnie dni 🙂

Składniki:

1 litr kompotu z wiśni razem z owocami

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru lub więcej ( do smaku)

kawałek kory cynamonu lub 1/3 łyżki

5 goździków, można pominąć

Wykonanie:

Do garnka wlewamy kompot z wiśni, jeśli jest mało soku dolewamy  trochę wody, wsypujemy cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną. Składniki mieszamy i zagotowujemy. Zupę blendujem (jeśli wrzucilście korę cynamonu i goździki wyławiamy ją przed blendowaniem).

Zupę podajemy na ciepło lub zimno z makaronem lub kluseczkami domowej roboty. Ja podałem z makaronem czekoladowy.

Smacznego!

Pleśniak

Pleśniak  (kruszon) … ulubione ciasto mojego dzieciństwa, w domu Mama piekła go zawsze z agrestem  🙂 … u mnie dziś z wiśniami i oczywiście agrestem. Polecam!

pleśniak (17)
pleśniak (25)

Składniki na blachę o wymiarach 25cm x 35 cm:

200 g masła

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

4 jajka

1 szklanka cukru, najlepiej drobnego do wypieków

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao 

1 kg wydrylowanych wiśni lub agrestu (dałam 700 g wiśni i 300 g agrestu)

1 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Do miski przesypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i cukier puder. Mieszamy, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtka, zagniatamy. Ciasto dzielimy na trzy części, jedną większą (na spód) i dwie mniejsze. Do jednej mniejszej części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Każdą cześć ciasta zawijamy w folie spożywczą i wstawiamy na min. 30 minut do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 190 st. C (piekę z termoobiegiem)

Wydrylowane owoce odsączamy z nadmiaru soków. Posypujemy mąką ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy.

Na tarce o dużych oczkach ścieramy największy kawałek ciasta, lekko rozgniatamy i wylepiamy spód formy. Na spód wykładamy owoce i ścieramy kakaowy kawałek ciasta. Odstawiamy.

Białka ubijamy na sztywno, do ubitej piany dodajemy po łyżce cukru miksując dokładnie (tak jak przy ubijaniu bezy). Wykładamy masę białkową (nasza pleśń) na starte czekoladowe ciasto i ścieramy ostatni kawałek ciast na wierzch. Ciasto wstawiamy na piekarnika i pieczemy ok. 40 minut.

Smacznego!

Koktajl wiśniowy

Wiśniowy koktajl … prosto, szybko smacznie  🙂 
koktajl wiśniowy (2)koktajl wiśniowy (14)Składniki:

400 g wydrylowanych wiśni

400 g jogurtu naturalnego

1 łyżka miodu, opcjonalnie

Wykonanie:

Wiśnie myjemy i drylujemy z pestek. Owoce przekładamy do kielicha blendera, wlewamy jogurt i miód, jeśli dodajemy. Składniki miksujemy. Koktajl podajemy od razu.

Smacznego!

Rustykalna tarta z wiśniami

Galette, rustykalna tarta … kruche ciasto z mieszanki pełnoziarnistych mąk … wypełnione sporą porcją wiśni. Proste i szybkie ciasto, do zrobienia na weekend, zwłaszcza w sezonie wiśniowym 🙂 . 

galette z wiśniami (78) galette z wiśniami (62) galette z wiśniami (31)

Składniki:

270 g mąki pełnoziarnistej (pszennej, żytniej, orkiszowej)

50 g cukru pudru

200 g zimnego masła

1 jajko

Składniki do środka tarty:

500 g wydrylowanych wiśni

2 łyżki mąki ziemniaczanej

70 g cukru trzcinowego muscovado

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania ciasta

cukier puder do oprószenia

Wykonanie ciasto:

Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto rozpłaszczamy, zwijamy folią spożywczą i odkładamy na minimum pół godziny do lodówki.

Wiśnie zasypujemy mąką ziemniaczaną i cukrem. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 200 st. C (bez termoobiegu). Ciasto lekko oprószamy mękę i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, najlepiej od razu na papierze do pieczenia.

Papier z ciastem przenosimy na duża blachę z wyposażenia piekarnika. Środek ciasta oprószamy jeszcze odrobiną mąki ziemniaczanej. Wykładamy owoce pozostawiając ok. 7 cm brzeg ciasta. Brzegi ciasta zawijamy na nadzienie i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Tatrę wstawiamy na ok. 35 minut do rozgrzanego piekarnika.

Podajemy posypaną cukrem pudrem.

Smacznego!
wiśnie (22)

Czekoladowy clafoutis

Z okazji Dnia Czekolady 🙂 zapraszam dziś na francuski deser clafoutis , oczywiście czekoladowy … prosty i szybki deser … wiśnie zalane ciastem czekoladowym podobnym do naleśnikowego, zapieczone w piekarniku …podawane na zimno lub na ciepło … oprószone cukrem pudrem. Clafoutis często mylony jest z flaugnarde (również na blogu tutaj) różnica polega na tym, że do clafoutis używa się tylko wiśni lub czereśni natomiast flaugnarde może być zapiekany z różnymi owocami. Takt czy tak oba pyszne i warte wypróbowania 🙂

Flaugnarde czekoladowe z wiśniami (1)Flaugnarde czekoladowe z wiśniami (42)Flaugnarde czekoladowe z wiśniami (14)

Składniki:

3 jajka

1 1/3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżeczki cukru pudru (opcjonalnie)

300 g wydrylowany wiśni

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, odstawiamy.

Mleko podgrzewamy w małym rondelku, wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na kilka minut, aby czekolada się rozpuściła.

Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, wlewamy wymieszane mleko z czekoladą i wsypujemy mąkę oraz jeśli dodajemy cukier puder. Wszystkie składniki miksujemy do czasu aż, ciasto stanie się gładkie. Ciasto przelewamy do wcześniej przygotowanego naczynia, na wierzch rozsypujemy wydrylowane wiśnie. Clafoutis pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C (z termoobiegiem) ok. 30 minut. Ciasto podczas pieczenia ładnie wyrasta, ale po wyjęciu z piekarnika opada, mimo to jest smaczne :). Clafoutis podajemy na ciepło lub na zimno, posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Flaugnarde czekoladowe z wiśniami (53)

Deser jogurtowo-jaglany a’la sernik na zimno

Lekki deser na bazie jogurtu naturalnego i kaszy jaglanej z dodatkiem orzeźwiających wiśni w słodkim syropie. Bardzo polecam!

deser jogurtowo-jaglany (47) deser jogurtowo-jaglany (6) deser jogurtowo-jaglany (7)

Składnik na wafelkowy spód:

200 g wafelków śmietankowych (np. Familijne)

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

2 duże jogurty naturalne, najlepiej typu greckiego ( razem ok. 800 g)

1 ½ szklanki cukru pudru

100 ml śmietany 30-36%

6 łyżeczek żelatyn

1/3 szklanki wody

Dodatkowo:

2 szklanki wydrylowanych wiśni

½ szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3-4 łyżki zmimnej wody

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Wafelki rozkruszamy i przekładamy do malaksera i miksujemy (wafelki można również rozkruszyć i utłuc tłuczkiem). Wafelkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Odstawiamy do lodówki.

Kaszę jaglaną wsypujemy do rondla zalewamy 2 szklankami wody ( 2: 1, 2 części wody, 1 część  kaszy) i gotujemy do miękkości.  

Żelatynę zalewamy zimną wodą, odstawiamy.

Do większej miski przekładamy jedne jogurt naturalny oraz ugotowaną i przestudzoną kaszę, całość blendujemy na gładką masę (kasza jest dość sucha, dlatego lepiej zblendować ją z jogurtem). Do zmiksowanej masy dodajemy pozostały jogurt, cukier puder i miksujemy do połączenie składników. Odstawiamy.

W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy ją z palnika i dodajemy żelatynę mieszając energicznie do połączenia składników. Następnie do miski z masą jogurtowo-jaglaną pomału wlewamy mieszaninę żelatyny i śmietany miksując całość do połączenia składników. Gotową masę przelewamy na spód z wafelków i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.

Wiśnie w syropie:

Wydrylowane wiśnie przekładamy do rondla, zasypujemy cukrem i podgrzewamy do czasu aż cukier się rozpuści a sok zacznie się redukować. Dolewamy wodę z mąką ziemniaczaną i energicznie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Deser podajemy polany syropem z wiśniami.

Smacznego!

Tort kasate

Tort kasate …  kremowa konsystencja … chrupiące kawałki orzechów i czekolady … na wierzchu doskonale przełamujące słodycz całości, orzeźwiające wiśnie zatopione oczywiście w wiśniowej galaretce. Ulubione ciasto mojego Męża :-), z przepisu od Teściowej. Może nie całkiem dietetyczne 😉 ,  ale naprawdę pyszne!

Kasetowy (5) Kasetowy (33)

Składnik na spód:

200 g herbatników

1 łyżka masła

Składniki na masę:

8 jajek

2 szklanki mleka

1 ½ szklanki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

400 g masła

100 g gorzkiej czekolady

100 g rodzynek

100 g orzechów włoskich

Wiśniowy wierzch:

300 ml wiśni w syropie własnym (wiśni ze słoika) lub wiśni świeżych lub mrożonych

1 galaretka wiśniowa

1 łyżeczka żelatyny

Wykonanie spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Wstawiamy do lodówki.

Masa:

Do wysokiego garnka wbijamy jajka dodajemy cukier i mleko. Składniki roztrzepujemy lub miksujemy do połączenia składników. Masę podgrzewa cały czas mieszając do czasu, aż zacznie się gęstnieć. Nie podgrzewamy zbyt długo, aby masa sie nie zważyła. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Orzechy prażymy na suchej patelni. Odstawiamy do przestygnięcia.

Masło ucieramy na puszysto. Cały czas miksując dodajemy po łyżce schłodzonej masy jajecznej. Następnie do ładnie połączonej masy dodajemy posiekane orzechy i czekoladę oraz rodzynki. Mieszamy i przekładamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy do lodówki.

Wiśniowy wierzch:

W małym rondlu podgrzewamy syrop z wiśni uzupełniając wodą (do ilości płynu potrzebnego do przygotowania galaretki zazwyczaj 500 ml). Zagotowujemy, zestawiamy z palnika wsypujemy galaretkę i żelatynę. Mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć dodajemy do niej wiśnie i wylewamy na deser kasate.  Wstawiamy do lodówki.

Smacznego!

Babeczki z bitą śmietaną i wiśniami

Babeczki można upiec prędzej i przechowywać w pojemniku, a kiedy najdzie nas ochota na słodkości lub odwiedzą nas niezapowiedziani gości wystarczy ubić śmietanę i otworzyć słoiczek wiśni … pyszny deser gotowy!

2 (47) 2 (10)2 (3)

Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

200 g masła

1 jajko

Dodatkowo:

500 ml śmietany kremówki, dobrze zchłodzonej

½ szklanki cukru

1 szklanka wydrążonych wiśni (mrożonych, świeżych lub ze słoika)

Wykonanie:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.

Do wysokiego naczynia wlewamy śmietaną, dodajemy cukier puder i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Śmietanę przekładamy do szprycy cukierniczej i dekorujemy nią babeczki, na wierzch każdej układamy po kilka wiśni.

Smacznego!

 

 

Mini serniczki kawowe z wiśniami w golden syropie

Małe serniczki o delikatnym kawowym smaku, uwieńczone wiśniami w słodkim złocistym syropie. Serniczki pieczone w formie na muffiny, na spodzie z ciastek biszkoptowych nasączonych kawą. Bardzo szybki i pyszny deser.

IMGP7462

IMGP7471 IMGP7448IMGP7435IMGP7453

Składniki na 12 sztuk:

300 g twarogu

½ szklanki cukru pudru

1 jajko

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

¼ szklanki śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

12 okrągłych biszkoptów

1/3 szklanki świeżo zaparzonej kawy do nasączenia biszkoptów

1 szklanka wydrążonych wiśni

3 łyżki golden syropu (można zastąpić miodem)

Wykonanie:

Blachę na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej foremki układamy po jednym biszkopcie, górą do dołu. Każde ciastko nasączamy 1-2 łyżeczki kawy. Odstawiamy. W śmietanie rozpuszczamy kawę. Odstawiamy. Twaróg mielimy dwukrotnie przez maszynkę ( ja użyłam blendera). Do zmielonego sera dodajemy śmietanę z kawą, jajko, oraz cukier puder. Całość miksujemy do uzyskania gładkie, jednolitej masy. Masę serową wykładamy na biszkopty i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C na ok. 30 minut.

Wiśniowy syrop

Do małego rondla wrzucamy wydrążone wiśnie, wlewamy golden syrop. Gotujemy na małej mocy palnika, do momentu lekkiego zagęszczenia syropu. Odstawiamy do przestygnięcia. Serniczki przed podaniem polewamy wiśniowym syropem.

Smacznego!

Panna cotta w słodkim wiśniowym syropie

Kolejna propozycja deseru na bazie gotowanej śmietany … waniliowa panna cotta z dodatkiem lekko kwaśnych wiśni przełamanych przecudnie słodkim golden syropem.

IMGP6619

Składniki:

250 ml śmietany kremówki (36%)

250 ml mleka (3,2%)

½ szklanki cukru

3 łyżeczki żelatyny w proszku

2 łyżeczki wody

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na sos:

½ szklanki wydrążonych wiśni

1/3 szklanki soku z wiśni

3 łyżki goledn syropu domowej roboty

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy ekstrakt z wanilii, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 silikonowych foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Wiśniowy syrop:

Do małego rondla wrzucamy wiśnie, wlewamy golden syrop i sok z wiśni. Gotujemy na małej mocy palnika, do momentu lekkiego zagęszczenia syropu. Odstawiamy do przestygnięcia. Panna cottę przed podaniem wyjmujemy z foremek i polewamy wiśniowym syropem.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl