Muffiny, babeczki

Babeczki z borówkami

Lato sprzyja piknikowym wypadom, … a wiadomo, … co to za piknik bez słodkiej przekąski;) Dziś mam dla Was przepis na puszyste babeczki z borówkami idealne do piknikowego koszyka. Borówki można zastąpić innymi owocami np. czarną poczeka, kawałkami truskawek lub śliwek.

Składniki na 14-16 sztuk

3 jajka

½ szklanki cukru

1 3/4 szklanki mąki pszennej

1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

100 ml oleju rzepakowego

100 ml mleka

1 ½ szklanki borówek amerykańskich

Dodatkowo:

Cukier puder do posypania babeczek

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C z termoobiegiem.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem. Odstawiamy.

Jajka ucieramy z cukrem na puszysto (ok. 7-8 minut ubijania). Do puszystej masy dodajemy na przemian mąką z olejem i mleko. Składniki miksujemy na najniższych obrotach miksera. Ciasto przelewamy do foremek do ok. ¾ wysokości papilotki.  Do każdej babeczki wkładamy kilka borówek.

Formę z babeczkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 23-25 minut (do suchego patyczka). Upieczone odstawiamy do wystygnięcia.

Babeczki przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Czekoladowe babeczki z kremem orzechowym

Po prostu pyszne …wilgotne, czekoladowe babeczki z jeszcze lepszym kremem z orzechów włoskich. Jak znalazł w taką deszczową pogodę jak u mnie dziś za oknem…

Składniki na 12 sztuk:

2/3 + 2 łyżki mąki pszennej tortowej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

120 g masła

½ szklanki kakao

55 g gorzkiej czekolady

2 duże jajka

¾ szklanki cukru trzcinowego

½ szklanki kwaśniej śmietany 18%

Składnik krem orzechowy:

200 g zmielonych orzechów włoskich

200 ml mleka

150 g cukru

200 g miękkiego masła

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.

Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.

W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy śmietanę na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.

Wykonanie krem orzechowy:

Orzechy zalewamy mlekiem, zagotowujemy cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawimy do wystygnięcia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy wystudzoną masę orzechową. Miksujemy do czasu uzyskania w miarę gładkiej masy.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.

Smacznego!

Źródło przepisu na babeczki; Moje Wypieki, krem pochodzi z gotujemy.pl

Babeczki buraczane

Małe babeczki idealnych do wielkanocnego koszyka!  Z dodatkiem burak, który nadaje im wilgoci, a w smaku jest praktycznie niewyczuwalny … z karobem i mąka pełnoziarnistą … polane cytrynowym lukrem. Prosty i szybki przepis, buraka można ugotować prędzej a wykonanie samych babeczek zajmie wówczas chwilę. Polecam!

Składniki na ok. 16 sztuk:

2 jajka

100 ml mleka

150 ml oleju rzepakowego

90 g drobnego cukru do wypieków

100 g mąki pszennej

120 g mąki pszennej razowej

2 łyżka karobu można dać kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

190 g ugotowanego i potartego buraka

Dodatkowo:

½  szklanki cukru pudru

sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Buraczka gotujemy do miękkości, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o większych oczkach. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (piekę z termoobiegiem).

Do miski lub większego naczynia wbijamy jajka, wlewamy mleko, olej oraz wsypujemy cukier. Składniki chwilę miksujemy, a następnie wsypujemy mąki , proszę i sodę oraz karob. Składniki miksujemy od połączenia się. Do ciast dodajemy potartego buraczka dokładnie mieszamy lub chwilę miksujemy.

Ciasto przekładamy do silikonowych foremek na babeczki, do około ¾ wysokości foremek (ciasto urośnie).

Babeczki pieczemy ok. 20-25 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy kilka minut w foremkach.  Po tym czasie wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce. Babeczki polewamy lukrem cytrynowym (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny).

Smacznego!

Kruche babeczki z masą adwokatową i bitą śmietaną

Kruche ciasto uwielbiam pod każda postacią, przez co często możecie je u mnie znaleźć 🙂 … zwłaszcza w towarzystwie słodkich mas kajmakowych, które to idealnie komponują się z tym rodzajem ciasta, … czy to w formie babeczek, tarteletek lub mazurków … zawsze tworzą zgrany duet smakowy.  Ty razem ma dla Was przepis na kruche babeczki wypełnione po brzegi pyszną masą krówkową o smaku adwokata  … z dodatkiem bitej śmietany, płatów migdałowych i czekolady. Pyszne … cieszą oko i podniebienie  🙂 

Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej

30 g cukru pudru

200 g zimnego masła

1 jajko

Dodatkowo:

200 g masy krówkowej o smaku adwokata od Helio

400 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

50 g gorzkiej czekolady 70%

płatki migdałowe do posypania

Wykonanie ciasto:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.

Masę krówkową przekładamy do rękawa cukierniczego, zakończonego małą ozdobną tylką w kształcie gwiazdki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody).

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę (śmietana musi być dobrze schłodzona). Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

Dekorujemy babeczki.

Na kruchy spód wyciskamy trochę masy krówkowej na sam środek, następnie w wzdłuż rantu robimy z masy ozdobne rozety. Czynność powtarzamy z wszystkimi babeczkami.

Środki babeczek przykrywamy rozetami z bitej śmietany. Polewamy odrobina roztopionej czekolady i posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem jaglanym, masłem orzechowym i malinami

Kruche ciasto w postaci małych babeczek … wypełnione kremem na bazie kaszy jaglanej i awokado … masłem orzechowym i owocami oraz odrobiną gorzkiej czekolady. Piękne i pyszne 🙂

kruche babeczki z jaglanym kremem (79) kruche babeczki z jaglanym kremem (85)-2

Składniki na ciasto (ok. 35  babeczek średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej

30 g cukru pudru

200 g zimnego masła

1 jajko

Składniki na krem jaglany:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

½ dojrzałego awokado

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki soku z cytryny

2-3 łyżki płynnego miodu (można dać mniej lub więcej w zależności jak słodki krem chcecie uzyskać)

Dodatkowo:

kilka łyżek masła orzechowego z tego przepisu

1 banan

garść malin świeżych lub mrożonych

10 g gorzkiej czekolady 70% (użyłam z malinami)

Wykonanie ciasto:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.

Wykonanie krem jaglany:

Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze części.

Do naczynia z kaszą dodajemy awokado, sok z cytryny oraz miód i olej kokosowy lub masło. Składniki blendujemy na gładki krem. Odstawiamy do lodówki.

Składamy babeczki, najlepiej na krótko przed podaniem, żeby owoce zachowały świeży wygląd.

Banana obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki.

Na kruchy spód wykładamy po łyżeczce kremu jaglanego oraz trochę masła orzechowego. Każdą babeczkę dekorujemy kawałkiem banan, malinami i kawałkami czekolady.

Smacznego!

kruche babeczki z jaglanym kremem (38) kruche babeczki z jaglanym kremem (11)kruche babeczki z jaglanym kremem (21)

Biszkoptowe babeczki z tahini

Szybki i smaczny deser … puszyste babeczki z dodatkiem pasty sezamowej (tahini) … polane pyszną, również, sezamową glazurą. Dzieci za nimi przepadają!
biszkoptowe babeczki z tahini (5)

Składniki na ok. 10 -12 babeczek:

2 jajka

4 łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/3  łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki pasty tahini

Składniki na glazurę:

½  szklanki cukru pudru

3-4 łyżek pasty tahini z tego przepisu

Wykonanie:

Formę na muffiny natłuszczamy masłem. Odstawiam. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).

Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach mąkę i proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy pastę tahini. Miksujemy i przelewamy do formy na muffiny. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 170 st. C. (z termoobiegiem) lub do suchego patyczka. Babeczki będą upieczone, gdy zaczną odchodzić od formy i przy jej brzegach będą lekko pomarszczone.

Cukier puder mieszamy z pasta tahini, jeśli glazura wyjdzie z gęsta dolewamy odrobinę goręcej wody  i polewamy babeczki.

Smacznego!

Babeczki z owocami, bitą śmietaną i kremem cytrynowym

Mini tarteletki … muśnięte czekoladą … z rozetą z bitej śmietany … z odrobiną lemon curd i świeżymi letnimi owocami.

IMGP5409 IMGP5389

Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

200 g masła

1 jajko

Dodatkowo:

500 ml śmietany kremówki 36 %, dobrze schłodzonej

½ szklanki cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady 70 %

1/3 szklanki cytrynowego kremu lemon curd, z tego przepisu

2 szklanki owoców: maliny, borówki, porzeczki, truskawki, agrest, kiwi
Wykonanie:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.

Owocem myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku i kroimy na mniejsze kawałki (truskawki, kiwi i agrest).

Do małego rondelka wlewamy ok. 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę. Podgrzewamy do czasu aż się roztopi. Czekoladę smarujemy babeczki, najlepiej za pomocą pędzla. Odstawiamy.

Do wysokiego naczynia wlewamy śmietaną, dodajemy cukier puder i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nią babeczki. Z boku rozety śmietanowej wykładamy po odrobinie cytrynowego kremu. Na wierzch każdej babeczki układamy owoce.

Smacznego!

IMGP5407

 

Muffiny jogurtowe z borówkami

Mięciutkie, delikatne w smaku muffiny jogurtowe  z lekko wyczuwalną cytrynowa nutą z dodatkiem świeżych borówek.

mu (31)mu (28) mu (36)mu (9)

Składniki na 26 sztuk:

300 g mąki

400 g jogurtu naturalnego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

100 g roztopionego masła

1 jajko

250 g borówek

1 aromat cytrynowy

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszę, sodę oraz cukier. Mieszamy. Wlewamy jogurt, roztopione masło, aromat cytrynowy oraz roztrzepane jajko. Ciasto miksujemy do czasu uzyskanie gładkiej masy.

Borówki obtaczamy w mące ziemniaczanej i dodajemy do ciasta. Mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki. Ciasto przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami lub do silikonowych foremek. Pieczemy w temperaturze 180 st. C (z termoobiegiem) do suchego patyczka tj. ok. 23 minuty.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Muffiny owsiane (mocno czekoladowe)

Zdrowe muffiny z mąki owsianej z dodatkiem otrębów pszennych i kakao. Idealne na drugie śniadanie. Bardzo syte i dodające energii, dzięki sporej ilości kakao świetnie wpływają także na nasze samopoczucie i koncentrację.

muffiny owsiane (2) muffiny owsiane (5) muffiny owsiane (4) muffiny owsiane (1)

Składniki:

1 ½  ( 200 g) szklanki mąki owsianej

1 (40 g) szklanka otrąb, dałam pszenne

½ szklanki płatków owsianych (50g)

¾ szklanki cukru trzcinowego (130g)

100 g roztopionego masła

1 jajko

ok. 250 ml mleka

3 kopiaste łyżki kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

100 g gorzkiej czekolady min. 70%

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady

50 ml śmietany kremówki 30-36%

migdały w płatkach do posypania

Wykonanie:

W większej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, płatki owsiane, otręby, cukier, proszek, sodę i kakao. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem i roztopionym masłem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy posiekaną czekoladę. Ciasto przekładamy do formy na muffiny, wyłożonej papilotkami lub kawałkami papieru do pieczenia (do ¾ wysokości). Muffiny wstawimy do nagrzanego do 170 st. C. piekarnika i pieczemy do suchego patyczka, tj. ok. 18-19 min.

Jeszcze ciepłe polewamy roztopioną w kąpieli wodnej, wraz z śmietaną, czekoladą i posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Muffiny drożdżowe z czerwoną porzeczką

Ciasto drożdżowe, ukochane przez moich domowników … zawsze pyszne i szybko znikające, tym razem w wersji muffinek z dodatkiem czerwonej porzeczki! Polecam!

IMGP2684 IMGP2685 IMGP2689

Składniki na ok. 20 muffin

3/4 kg mąki pszennej 

½ kostki margaryny 

½  szklanki cukru 

2 szklanki mleka

2 jajka

½ kostki drożdży

szczypta soli

2-3 garście czerwonej porzeczki

Składniki na kruszonkę:

ok. 1/2  szklanki mąki

ok. ¼ kostki margaryny 

ok. 1/3  szklanki cukru 

Wykonanie:

W małej miseczce rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. ¼ szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem. Do miski z mąka i jajkami dodajemy mleko z masłem oraz zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoja objętość).

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości małej mandarynki, podsypujemy mąką, formujemy kulkę, spłaszczamy ją. Na krążek nakładamy łyżeczkę porzeczek i zawijamy podwijając ciasto pod spód. Ciasto układamy do formy na muffiny wyłożonej papierme do pieczenie lub papilotkami.  Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta. Do miski, w której wyrabialiśmy ciasto wsypujemy mąkę, cukier i margarynę, wszystkie składniki wyrabiamy ręką tworząc okruchy. Muffiny posypujemy kruszonką, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok.15 min.

Upieczone drożdżówki polewamy lukrem (cukier puder + odrobina gorącej wody) i dekorujemy czerwoną porzeczką

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl