Muffiny, babeczki

Muffiny mega czekoladowe

Mega czekoladowe muffiny dla prawdziwych czekoholików 🙂

Składniki na 12 sztuk:

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

120 g masła

2 kopiaste łyżki  kakao

50 g gorzkiej czekolady

2 duże jajka

¾ szklanki cukru

½ szklanki  jogurtu naturalnego

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady, posiekanej nożem.

Składnik polewą:

50 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany 30 %

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.

Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.

W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy jogurt na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Ciasto przekładamy do foremek do 3/4 wysokości, na wierzch posypujemy poszatkowaną czekoladą, delikatnie ja ciskamy w środek ale nie całkiem. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.

Wykonanie polewa:

W małym rondlu podgrzewamy śmietanę i masło do czasu aż masło się rozpuści, zestawiamy z palnika i wrzucamy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2-3 minuty a następnie mieszamy rózga kuchenna do czasu uzyskania gładkiej polewy.

Babeczki polewamy przygotowaną polewą.

Smacznego!

Muffiny z żurawiną

Pyszne i prosty w przygotowaniu  babeczki z żurawiną … w świątecznym wydaniu 🙂

Składniki na 12 sztuk:

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenie

1 łyżeczka cukru waniliowego

180 g jogurtu naturalnego

2 duże jajka

100 g roztopionego masła

2/3 szklanki cukru

2 garście świeżej żurawiny

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (u mnie z termoobiegiem).

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. W jednej misce mieszamy suche składnik (mąkę, proszek do pieczenia i cukry). W drugiej misce łączymy płynne składniki tj. jajka, jogurt i roztopione, przestudzone masło dokładnie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Następnie łączymy such składniki z mokrymi mieszają tylko do czasu aż składniki się połączą. Ciasto nakładamy do papilotek do ok 3/4 wysokości foremki. Do każdej foremki wciskamy w ciasto po 3-4 żurawiny. Pieczemy ok. 20 minut w nagrzanym piekarniku.

Upieczone babeczki studzimy na kratce i podajemy  posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Wielkanocne babeczki z polewą z białej czekolady

Wilgotne, delikatne ciasto… pyszna polewa … do tego świąteczna dekoracja … i mamy piękne, smakowite babeczki wprost do wielkanocnego koszy i na świąteczny stół!

Składniki na 12 sztuk:

2/3 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej tortowej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

120 g masła

½ szklanki kakao

55 g gorzkiej czekolady

2 duże jajka

¾ szklanki cukru trzcinowego

½ szklanki kwaśniej śmietany 18% (dałam jogurtu naturalnego)

Składnik polewą:

70 g białej czekolady

100 ml śmietany 30 %

1 łyżka masła

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.

Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.

W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy śmietanę na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.

Wykonanie polewa:

W małym rondlu podgrzewamy śmietanę i masło do czasu aż masło się rozpuści, zestawiamy z palnika i wrzucamy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2-3 minuty a następnie mieszamy rózga kuchenna do czasu uzyskania gładkiej polewy.

Babeczki polewamy przygotowaną polewą i dekorujemy według uznania, mogą to być czekoladowe jajka, posypka lub skórka z pomarańczy.

Smacznego!

Źródło przepisu na babeczki; Moje Wypieki

 

Muffiny czekoladowe z kremem czekoladowym :)

Pachnące pomarańczą … wilgotne  … czekoladowe babeczki uwieńczone czekoladowym kremem na bazie śmietany … idealne do kawy w takie deszczowe, jak dziś u mnie, popołudnie …

Składniki na 12-14 babeczek:

12 czekoladowych muffin z tego przepisu

Składniki na krem:

250 ml śmietany kremówki 36 %

150 g serka mascarpone

2-3 kopiaste łyżki cukru pudru

1 łyżka kakao

Dodatkowo:

kakao do dekoracji

Wykonanie:

Babeczki pieczemy według tego przepisu

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany, gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone i kakao. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Wystudzone babeczki dekorujemy czekoladowym kremem i posypujemy kakao.

Smacznego!

 

Babeczki z borówkami

Lato sprzyja piknikowym wypadom, … a wiadomo, … co to za piknik bez słodkiej przekąski;) Dziś mam dla Was przepis na puszyste babeczki z borówkami idealne do piknikowego koszyka. Borówki można zastąpić innymi owocami np. czarną poczeka, kawałkami truskawek lub śliwek.

Składniki na 14-16 sztuk

3 jajka

½ szklanki cukru

1 3/4 szklanki mąki pszennej

1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

100 ml oleju rzepakowego

100 ml mleka

1 ½ szklanki borówek amerykańskich

Dodatkowo:

Cukier puder do posypania babeczek

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C z termoobiegiem.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem. Odstawiamy.

Jajka ucieramy z cukrem na puszysto (ok. 7-8 minut ubijania). Do puszystej masy dodajemy na przemian mąką z olejem i mleko. Składniki miksujemy na najniższych obrotach miksera. Ciasto przelewamy do foremek do ok. ¾ wysokości papilotki.  Do każdej babeczki wkładamy kilka borówek.

Formę z babeczkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 23-25 minut (do suchego patyczka). Upieczone odstawiamy do wystygnięcia.

Babeczki przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Czekoladowe babeczki z kremem orzechowym

Po prostu pyszne …wilgotne, czekoladowe babeczki z jeszcze lepszym kremem z orzechów włoskich. Jak znalazł w taką deszczową pogodę jak u mnie dziś za oknem…

Składniki na 12 sztuk:

2/3 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej tortowej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

120 g masła

½ szklanki kakao

55 g gorzkiej czekolady

2 duże jajka

¾ szklanki cukru trzcinowego

½ szklanki kwaśniej śmietany 18%

Składnik krem orzechowy:

200 g zmielonych orzechów włoskich

200 ml mleka

150 g cukru

200 g miękkiego masła

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.

Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.

W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy śmietanę na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.

Wykonanie krem orzechowy:

Orzechy zalewamy mlekiem, zagotowujemy cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawimy do wystygnięcia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy wystudzoną masę orzechową. Miksujemy do czasu uzyskania w miarę gładkiej masy.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.

Smacznego!

Źródło przepisu na babeczki; Moje Wypieki, krem pochodzi z gotujemy.pl

Babeczki buraczane

Małe babeczki idealnych do wielkanocnego koszyka!  Z dodatkiem burak, który nadaje im wilgoci, a w smaku jest praktycznie niewyczuwalny … z karobem i mąka pełnoziarnistą … polane cytrynowym lukrem. Prosty i szybki przepis, buraka można ugotować prędzej a wykonanie samych babeczek zajmie wówczas chwilę. Polecam!

Składniki na ok. 16 sztuk:

2 jajka

100 ml mleka

150 ml oleju rzepakowego

90 g drobnego cukru do wypieków

100 g mąki pszennej

120 g mąki pszennej razowej

2 łyżka karobu można dać kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

190 g ugotowanego i potartego buraka

Dodatkowo:

½  szklanki cukru pudru

sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Buraczka gotujemy do miękkości, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o większych oczkach. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (piekę z termoobiegiem).

Do miski lub większego naczynia wbijamy jajka, wlewamy mleko, olej oraz wsypujemy cukier. Składniki chwilę miksujemy, a następnie wsypujemy mąki , proszę i sodę oraz karob. Składniki miksujemy od połączenia się. Do ciast dodajemy potartego buraczka dokładnie mieszamy lub chwilę miksujemy.

Ciasto przekładamy do silikonowych foremek na babeczki, do około ¾ wysokości foremek (ciasto urośnie).

Babeczki pieczemy ok. 20-25 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy kilka minut w foremkach.  Po tym czasie wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce. Babeczki polewamy lukrem cytrynowym (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny).

Smacznego!

Kruche babeczki z masą adwokatową i bitą śmietaną

Kruche ciasto uwielbiam pod każda postacią, przez co często możecie je u mnie znaleźć 🙂 … zwłaszcza w towarzystwie słodkich mas kajmakowych, które to idealnie komponują się z tym rodzajem ciasta, … czy to w formie babeczek, tarteletek lub mazurków … zawsze tworzą zgrany duet smakowy.  Ty razem ma dla Was przepis na kruche babeczki wypełnione po brzegi pyszną masą krówkową o smaku adwokata  … z dodatkiem bitej śmietany, płatów migdałowych i czekolady. Pyszne … cieszą oko i podniebienie  🙂 

Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej

30 g cukru pudru

200 g zimnego masła

1 jajko

Dodatkowo:

200 g masy krówkowej o smaku adwokata od Helio

400 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

50 g gorzkiej czekolady 70%

płatki migdałowe do posypania

Wykonanie ciasto:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.

Masę krówkową przekładamy do rękawa cukierniczego, zakończonego małą ozdobną tylką w kształcie gwiazdki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody).

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę (śmietana musi być dobrze schłodzona). Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

Dekorujemy babeczki.

Na kruchy spód wyciskamy trochę masy krówkowej na sam środek, następnie w wzdłuż rantu robimy z masy ozdobne rozety. Czynność powtarzamy z wszystkimi babeczkami.

Środki babeczek przykrywamy rozetami z bitej śmietany. Polewamy odrobina roztopionej czekolady i posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem jaglanym, masłem orzechowym i malinami

Kruche ciasto w postaci małych babeczek … wypełnione kremem na bazie kaszy jaglanej i awokado … masłem orzechowym i owocami oraz odrobiną gorzkiej czekolady. Piękne i pyszne 🙂

kruche babeczki z jaglanym kremem (79) kruche babeczki z jaglanym kremem (85)-2

Składniki na ciasto (ok. 35  babeczek średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej

30 g cukru pudru

200 g zimnego masła

1 jajko

Składniki na krem jaglany:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

½ dojrzałego awokado

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki soku z cytryny

2-3 łyżki płynnego miodu (można dać mniej lub więcej w zależności jak słodki krem chcecie uzyskać)

Dodatkowo:

kilka łyżek masła orzechowego z tego przepisu

1 banan

garść malin świeżych lub mrożonych

10 g gorzkiej czekolady 70% (użyłam z malinami)

Wykonanie ciasto:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.

Wykonanie krem jaglany:

Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze części.

Do naczynia z kaszą dodajemy awokado, sok z cytryny oraz miód i olej kokosowy lub masło. Składniki blendujemy na gładki krem. Odstawiamy do lodówki.

Składamy babeczki, najlepiej na krótko przed podaniem, żeby owoce zachowały świeży wygląd.

Banana obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki.

Na kruchy spód wykładamy po łyżeczce kremu jaglanego oraz trochę masła orzechowego. Każdą babeczkę dekorujemy kawałkiem banan, malinami i kawałkami czekolady.

Smacznego!

kruche babeczki z jaglanym kremem (38) kruche babeczki z jaglanym kremem (11)kruche babeczki z jaglanym kremem (21)

Biszkoptowe babeczki z tahini

Szybki i smaczny deser … puszyste babeczki z dodatkiem pasty sezamowej (tahini) … polane pyszną, również, sezamową glazurą. Dzieci za nimi przepadają!
biszkoptowe babeczki z tahini (5)

Składniki na ok. 10 -12 babeczek:

2 jajka

4 łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/3  łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki pasty tahini

Składniki na glazurę:

½  szklanki cukru pudru

3-4 łyżek pasty tahini z tego przepisu

Wykonanie:

Formę na muffiny natłuszczamy masłem. Odstawiam. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).

Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach mąkę i proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy pastę tahini. Miksujemy i przelewamy do formy na muffiny. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 170 st. C. (z termoobiegiem) lub do suchego patyczka. Babeczki będą upieczone, gdy zaczną odchodzić od formy i przy jej brzegach będą lekko pomarszczone.

Cukier puder mieszamy z pasta tahini, jeśli glazura wyjdzie z gęsta dolewamy odrobinę goręcej wody  i polewamy babeczki.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl