Muffiny, babeczki
Muffiny mega czekoladowe
Mega czekoladowe muffiny dla prawdziwych czekoholików 🙂
Składniki na 12 sztuk:
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
2 kopiaste łyżki kakao
50 g gorzkiej czekolady
2 duże jajka
¾ szklanki cukru
½ szklanki jogurtu naturalnego
Dodatkowo:
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej nożem.
Składnik polewą:
50 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany 30 %
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.
Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.
W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy jogurt na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Ciasto przekładamy do foremek do 3/4 wysokości, na wierzch posypujemy poszatkowaną czekoladą, delikatnie ja ciskamy w środek ale nie całkiem. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.
Wykonanie polewa:
W małym rondlu podgrzewamy śmietanę i masło do czasu aż masło się rozpuści, zestawiamy z palnika i wrzucamy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2-3 minuty a następnie mieszamy rózga kuchenna do czasu uzyskania gładkiej polewy.
Babeczki polewamy przygotowaną polewą.
Smacznego!
Muffiny z żurawiną
Pyszne i prosty w przygotowaniu babeczki z żurawiną … w świątecznym wydaniu 🙂
Składniki na 12 sztuk:
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenie
1 łyżeczka cukru waniliowego
180 g jogurtu naturalnego
2 duże jajka
100 g roztopionego masła
2/3 szklanki cukru
2 garście świeżej żurawiny
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (u mnie z termoobiegiem).
Formę na muffiny wykładamy papilotkami. W jednej misce mieszamy suche składnik (mąkę, proszek do pieczenia i cukry). W drugiej misce łączymy płynne składniki tj. jajka, jogurt i roztopione, przestudzone masło dokładnie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Następnie łączymy such składniki z mokrymi mieszają tylko do czasu aż składniki się połączą. Ciasto nakładamy do papilotek do ok 3/4 wysokości foremki. Do każdej foremki wciskamy w ciasto po 3-4 żurawiny. Pieczemy ok. 20 minut w nagrzanym piekarniku.
Upieczone babeczki studzimy na kratce i podajemy posypane cukrem pudrem.
Smacznego!
Wielkanocne babeczki z polewą z białej czekolady
Wilgotne, delikatne ciasto… pyszna polewa … do tego świąteczna dekoracja … i mamy piękne, smakowite babeczki wprost do wielkanocnego koszy i na świąteczny stół!
Składniki na 12 sztuk:
2/3 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej tortowej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
½ szklanki kakao
55 g gorzkiej czekolady
2 duże jajka
¾ szklanki cukru trzcinowego
½ szklanki kwaśniej śmietany 18% (dałam jogurtu naturalnego)
Składnik polewą:
70 g białej czekolady
100 ml śmietany 30 %
1 łyżka masła
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.
Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.
W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy śmietanę na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.
Wykonanie polewa:
W małym rondlu podgrzewamy śmietanę i masło do czasu aż masło się rozpuści, zestawiamy z palnika i wrzucamy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2-3 minuty a następnie mieszamy rózga kuchenna do czasu uzyskania gładkiej polewy.
Babeczki polewamy przygotowaną polewą i dekorujemy według uznania, mogą to być czekoladowe jajka, posypka lub skórka z pomarańczy.
Smacznego!
Źródło przepisu na babeczki; Moje Wypieki
Muffiny czekoladowe z kremem czekoladowym :)
Pachnące pomarańczą … wilgotne … czekoladowe babeczki uwieńczone czekoladowym kremem na bazie śmietany … idealne do kawy w takie deszczowe, jak dziś u mnie, popołudnie …
Składniki na 12-14 babeczek:
12 czekoladowych muffin z tego przepisu
Składniki na krem:
250 ml śmietany kremówki 36 %
150 g serka mascarpone
2-3 kopiaste łyżki cukru pudru
1 łyżka kakao
Dodatkowo:
kakao do dekoracji
Wykonanie:
Babeczki pieczemy według tego przepisu
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany, gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone i kakao. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Wystudzone babeczki dekorujemy czekoladowym kremem i posypujemy kakao.
Smacznego!
Babeczki z borówkami
Lato sprzyja piknikowym wypadom, … a wiadomo, … co to za piknik bez słodkiej przekąski;) Dziś mam dla Was przepis na puszyste babeczki z borówkami idealne do piknikowego koszyka. Borówki można zastąpić innymi owocami np. czarną poczeka, kawałkami truskawek lub śliwek.
Składniki na 14-16 sztuk
3 jajka
½ szklanki cukru
1 3/4 szklanki mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml oleju rzepakowego
100 ml mleka
1 ½ szklanki borówek amerykańskich
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania babeczek
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C z termoobiegiem.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy.
Mąkę mieszamy z proszkiem. Odstawiamy.
Jajka ucieramy z cukrem na puszysto (ok. 7-8 minut ubijania). Do puszystej masy dodajemy na przemian mąką z olejem i mleko. Składniki miksujemy na najniższych obrotach miksera. Ciasto przelewamy do foremek do ok. ¾ wysokości papilotki. Do każdej babeczki wkładamy kilka borówek.
Formę z babeczkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 23-25 minut (do suchego patyczka). Upieczone odstawiamy do wystygnięcia.
Babeczki przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Czekoladowe babeczki z kremem orzechowym
Po prostu pyszne …wilgotne, czekoladowe babeczki z jeszcze lepszym kremem z orzechów włoskich. Jak znalazł w taką deszczową pogodę jak u mnie dziś za oknem…
Składniki na 12 sztuk:
2/3 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej tortowej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
½ szklanki kakao
55 g gorzkiej czekolady
2 duże jajka
¾ szklanki cukru trzcinowego
½ szklanki kwaśniej śmietany 18%
Składnik krem orzechowy:
200 g zmielonych orzechów włoskich
200 ml mleka
150 g cukru
200 g miękkiego masła
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.
Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.
W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy śmietanę na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.
Wykonanie krem orzechowy:
Orzechy zalewamy mlekiem, zagotowujemy cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawimy do wystygnięcia.
Miękkie masło ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy wystudzoną masę orzechową. Miksujemy do czasu uzyskania w miarę gładkiej masy.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.
Smacznego!
Źródło przepisu na babeczki; Moje Wypieki, krem pochodzi z gotujemy.pl
Babeczki buraczane
Małe babeczki idealnych do wielkanocnego koszyka! Z dodatkiem burak, który nadaje im wilgoci, a w smaku jest praktycznie niewyczuwalny … z karobem i mąka pełnoziarnistą … polane cytrynowym lukrem. Prosty i szybki przepis, buraka można ugotować prędzej a wykonanie samych babeczek zajmie wówczas chwilę. Polecam!
Składniki na ok. 16 sztuk:
2 jajka
100 ml mleka
150 ml oleju rzepakowego
90 g drobnego cukru do wypieków
100 g mąki pszennej
120 g mąki pszennej razowej
2 łyżka karobu można dać kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
190 g ugotowanego i potartego buraka
Dodatkowo:
½ szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny
Wykonanie:
Buraczka gotujemy do miękkości, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o większych oczkach. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (piekę z termoobiegiem).
Do miski lub większego naczynia wbijamy jajka, wlewamy mleko, olej oraz wsypujemy cukier. Składniki chwilę miksujemy, a następnie wsypujemy mąki , proszę i sodę oraz karob. Składniki miksujemy od połączenia się. Do ciast dodajemy potartego buraczka dokładnie mieszamy lub chwilę miksujemy.
Ciasto przekładamy do silikonowych foremek na babeczki, do około ¾ wysokości foremek (ciasto urośnie).
Babeczki pieczemy ok. 20-25 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy kilka minut w foremkach. Po tym czasie wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce. Babeczki polewamy lukrem cytrynowym (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny).
Smacznego!
Kruche babeczki z masą adwokatową i bitą śmietaną
Kruche ciasto uwielbiam pod każda postacią, przez co często możecie je u mnie znaleźć 🙂 … zwłaszcza w towarzystwie słodkich mas kajmakowych, które to idealnie komponują się z tym rodzajem ciasta, … czy to w formie babeczek, tarteletek lub mazurków … zawsze tworzą zgrany duet smakowy. Ty razem ma dla Was przepis na kruche babeczki wypełnione po brzegi pyszną masą krówkową o smaku adwokata … z dodatkiem bitej śmietany, płatów migdałowych i czekolady. Pyszne … cieszą oko i podniebienie 🙂
Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):
270 g mąki pszennej
30 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Dodatkowo:
200 g masy krówkowej o smaku adwokata od Helio
400 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady 70%
płatki migdałowe do posypania
Wykonanie ciasto:
Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.
Masę krówkową przekładamy do rękawa cukierniczego, zakończonego małą ozdobną tylką w kształcie gwiazdki.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody).
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę (śmietana musi być dobrze schłodzona). Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.
Dekorujemy babeczki.
Na kruchy spód wyciskamy trochę masy krówkowej na sam środek, następnie w wzdłuż rantu robimy z masy ozdobne rozety. Czynność powtarzamy z wszystkimi babeczkami.
Środki babeczek przykrywamy rozetami z bitej śmietany. Polewamy odrobina roztopionej czekolady i posypujemy płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Kruche babeczki z kremem jaglanym, masłem orzechowym i malinami
Kruche ciasto w postaci małych babeczek … wypełnione kremem na bazie kaszy jaglanej i awokado … masłem orzechowym i owocami oraz odrobiną gorzkiej czekolady. Piękne i pyszne 🙂
Składniki na ciasto (ok. 35 babeczek średnicy 5 cm):
270 g mąki pszennej
30 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Składniki na krem jaglany:
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
½ dojrzałego awokado
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki płynnego miodu (można dać mniej lub więcej w zależności jak słodki krem chcecie uzyskać)
Dodatkowo:
kilka łyżek masła orzechowego z tego przepisu
1 banan
garść malin świeżych lub mrożonych
10 g gorzkiej czekolady 70% (użyłam z malinami)
Wykonanie ciasto:
Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.
Wykonanie krem jaglany:
Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze części.
Do naczynia z kaszą dodajemy awokado, sok z cytryny oraz miód i olej kokosowy lub masło. Składniki blendujemy na gładki krem. Odstawiamy do lodówki.
Składamy babeczki, najlepiej na krótko przed podaniem, żeby owoce zachowały świeży wygląd.
Banana obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki.
Na kruchy spód wykładamy po łyżeczce kremu jaglanego oraz trochę masła orzechowego. Każdą babeczkę dekorujemy kawałkiem banan, malinami i kawałkami czekolady.
Smacznego!
Biszkoptowe babeczki z tahini
Szybki i smaczny deser … puszyste babeczki z dodatkiem pasty sezamowej (tahini) … polane pyszną, również, sezamową glazurą. Dzieci za nimi przepadają!
Składniki na ok. 10 -12 babeczek:
2 jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki pasty tahini
Składniki na glazurę:
½ szklanki cukru pudru
3-4 łyżek pasty tahini z tego przepisu
Wykonanie:
Formę na muffiny natłuszczamy masłem. Odstawiam. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach mąkę i proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy pastę tahini. Miksujemy i przelewamy do formy na muffiny. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 170 st. C. (z termoobiegiem) lub do suchego patyczka. Babeczki będą upieczone, gdy zaczną odchodzić od formy i przy jej brzegach będą lekko pomarszczone.
Cukier puder mieszamy z pasta tahini, jeśli glazura wyjdzie z gęsta dolewamy odrobinę goręcej wody i polewamy babeczki.
Smacznego!
