Kapuśniak

Pyszna pożywna i rozgrzewająca zupa … kwaśnica, czyli zupa z kiszonej kapusty  z dodatkiem kaszy jęczmiennej … gotowana na żeberkach.  Jedna z naszych ulubionych zup:)

Składniki:

ok. 1 kg żeberka wieprzowe

3  ziemniaki

3 marchewki

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1/2 kg kiszonej kapusty

2/3 szklanki kaszy jęczmiennej

3-4 sztuki ziele angielskie

2-3 liście laurowe

sól (1 łyżeczka lub do smaku)

pieprz

majeranek

wada

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki. Ziemniaki, marchew, cebulę i czosnek obieramy. Marchewkę kroimy w półtalarki, ziemniaki w kostkę, cebulę w piórka, czosnek w plasterki. Warzywa wrzucamy do dużego garnka razem z pokrojonymi żeberkami. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. majeranek, sól. Całość zalewamy wodą na ok. 5-10 cm nad pozom warzyw i mięsa. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 minut. Następnie dodajemy kiszoną kapustę oraz kaszę, gotujemy do czasu aż mięso, warzywa i kasza będą miękkie. W razie potrzeby solimy do smaku. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!

 

Sernik piernikowy

Puszysty sernik w świątecznym wydaniu … piernikowy smak i wygląd 🙂

Składniki na masę serową:

1 kg sera (użyłam sera mielonego z wiaderka)

7 jajek

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

120 g masła, roztopionego

1 budyń waniliowy (40g) w proszku

1 łyżeczka przyprawy do piernika

2 łyżki mąki tortowej

200 ml mleka (dałam śmietany 18%)

50 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

250 g pierników

Uwaga!

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Wykonanie:

Formę o wymiarach 24×24 cm lub okrągłą o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, na dnie rozkładamy pierniki. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (bez termoobiegu).

Do misy  miksera przekładamy twaróg (użyłam mielonego jeżeli takiego nie dajecie należy zmielić  go minimum 2 -krotnie). Do twarogu dodajemy same żółtka, połowę cukru, roztopione masło i miksujemy do czasu aż składniki się połączą.Cały czas miksując dolewamy mleko i śmietanę, dosypujemy mąkę i budyń w proszku oraz przyprawę do piernika.

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując dosypujemy partiami pozostały cukier. Masę serowa łączmy delikatnie z białkami. Ciasto przekładamy na herbatniki i pieczemy 1 godzinę i 40 minut w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik zostawiamy na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Sernik podajmy posypany cukrem pudrem lub polany lukrem, dekorujemy piernikami.

Smacznego!

Muffiny z żurawiną

Pyszne i prosty w przygotowaniu  babeczki z żurawiną … w świątecznym wydaniu 🙂

Składniki na 12 sztuk:

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenie

1 łyżeczka cukru waniliowego

180 g jogurtu naturalnego

2 duże jajka

100 g roztopionego masła

2/3 szklanki cukru

2 garście świeżej żurawiny

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (u mnie z termoobiegiem).

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. W jednej misce mieszamy suche składnik (mąkę, proszek do pieczenia i cukry). W drugiej misce łączymy płynne składniki tj. jajka, jogurt i roztopione, przestudzone masło dokładnie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Następnie łączymy such składniki z mokrymi mieszają tylko do czasu aż składniki się połączą. Ciasto nakładamy do papilotek do ok 3/4 wysokości foremki. Do każdej foremki wciskamy w ciasto po 3-4 żurawiny. Pieczemy ok. 20 minut w nagrzanym piekarniku.

Upieczone babeczki studzimy na kratce i podajemy  posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Pulpeciki w sosie curry

Pyszne, sycące, aromatyczne i rozgrzewające … pulpeciki w sosie curry … na jesienno -zimowe obiady … idealne 🙂 

Składniki na pulpeciki:

500 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie szynka)

1 małą cebulka

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Składniki na sos:

2-3 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki przyprawy curry

1 puszka mleka kokosowego

kawałek papryczki chilii ( ilość wedle uznania i preferencji)

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

natka świeżej pietruszki

Dodatkowo:

ryż ugotowany na sypko

Wykonanie:

Mięso z szynki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na kawałki i mielimy razem  z obraną cebulą. Przyprawiamy solą, pieprzem i wyrabiamy. Z masy formujemy małe kuleczki.

Na patelnie wlewamy olej, gdy olej będzie rozgrzany wrzucamy pulpeciki, obsmażamy z każdej strony ok. 1 minutę. Na patelnię z pulpecikami wsypujemy przyprawę curry, podsmażamy chwilę. Następnie wlewamy mleko koksowe i dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu 15 minut. Podajemy z ryżem, z dodatkiem świeżej papryczki chili i natki pietruszki.

Smacznego!

Jesienne tarta z jabłkami

Najlepsze jesienne ciasto, …. czyli tarta z jabłkami 🙂

Składniki na kruche ciasto:

270 g mąki pszennej

30 g cukru pudru

200 g masła

1 jajko

szczypta soli

Składniki na jabłkowy farsz:

4-5 dużych jabłek

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy jajko, szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło oraz cukier puder. Następnie dzielimy na dwie równe  części.  Jedną częścią wykładamy formę (ciasto z formą wstawiamy do lodówki), drugą cześć ciasta owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki.  W tym czasie jabłka myjemy i obieramy ze skórek, kroimy w ok 1-2 cm kostkę. Jabłka oprószamy cukrem, cynamonem i mąka ziemniaczaną i wykładamy na ciasto.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (z termoobiegiem).

Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm nacinamy w cienkie paseczki i układamy na jabłkach (ja użyłam do tego specjalnego wałeczka, którego dostałam od Mamy, ciasto rozwałkowujemy i przecinamy specjalnym wałeczkiem do wzorków).

Tartę wstawiamy na nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczmy przez ok. 40 minut lub od czasu  jak się ładnie zarumieni.

Smacznego!

Ryż na mleku z jabłkiem i bakaliami

Pyszne i pożywne śniadanie a nawet deser 🙂 … ryż gotowany na mleku, podany z kawałkami mandarynki, jabłka, gorzką czekoladą, rodzynkami i cynamonem … do tego odrobina miodu z mniszka lekarskiego. Polecam

Składniki na 2 porcja:

1/2 szklanki ryżu

1 szklanka mleka

1-2 mandarynki

1 jabłko

2 kostki gorzkiej czekolady

garść rodzynek

cynamon

miód z mniszka lekarskiego lub inny, Twój ulubiony

Wykonanie:

Ryż gotujemy na mleku, czyli do rondla wsypujemy ryż, wlewamy mleko i gotujemy aż ryż zmięknie. Ugotowany pudding przekładamy do miseczek, na wierzch układamy kawałki mandarynki, obranego i pokrojonego w w kostkę jabłka poszatkowaną lub potarta czekoladę, rodzynki. Całość posypujemy cynamonem i polewamy miodem. 

Smacznego!

Torcik czekoladowy z kremem z ricotty

Przepis na pyszny tort czekoladowy z kremem na bazie ricotty … z dodatkiem wiśnie i słodkiej figi.

Składniki na biszkopt czekoladowe (tortownica o średnicy 18 cm)

4 jajek kasy L w temperaturze pokojowej

1/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

2 kopiaste łyżki kakao (15 g)

1/3 szklanki oleju rzepakowego

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

3 opakowani serka ricotta 450 g

200 g gorzkiej czekolady

150 ml śmietany 18 %

3-4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

wiśnie (dałam ze słoika)

figi do ozdoby tortu, opcjonalnie

5-6 łyżek soku z wiśni wymieszany z brandy do skropienia blatów

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło do boków formy. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wystudzony biszkopt kroimy na dwa równe blaty.

Przygotowanie kremu:

Śmietanę przelewamy do rondla, zagotowujemy, zestawiamy z palnika i wrzucamy połamaną czekoladę. Odstawiamy na 5 minut.

Do wysokiego naczynia przekładamy serek ricotta, dodajemy cukier puder i miksujemy. Czekoladę ze śmietaną mieszamy i stopniowo przelewamy do naczynia z serkiem, cały czas miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego.

Pierwszy blat ciasta układamy na patrze skrapiamy sokiem z wiśni wymieszanym z brandy , wyciskamy  za pomocą rękawa rozety z kremu, układamy wiśnie i przykrywamy drugim krążkiem ciasta i powtarzamy czynność. Na wierzch układamy pokrojone figi lub wiśnie.

Smacznego!

Pralinki dyniowo-orzechowe

Składniki :

2 wafelki Mega Grześki kakaowe Goplana

50 g orzechów laskowych

50 g rodzynek

50 g suszonych daktyli

1 szklanka pieczonej dyni

1 łyżka miodu

Dodatkowo:

kakao do obtaczania pralin

rozpuszczona czekolada Goplana 

posiekane orzechy 

Wykonanie:

Dynię hokkaido kroimy na kawałki, pozbawiamy nasion i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 st. C do miękkości. Upieczone kawałki dyni obieramy ze skórki (upieczony miąższ dyni hokkaido jest dość suchy, nie puszcza soku, o to chodzi w przypadku robienia pralin). Orzechy, rodzynki, daktyle i wafelki przekładamy do kielicha blender, miksujemy. Następnie dodajemy dynię, miód  i miksujemy do czasu uzyskania jednolitej zwartej masy.  Z masy formujemy równe kuleczki. Pralinki obtaczamy w kakao, rozpuszczonej czekoladzie lub posiekanych orzechach.

Smacznego!

 

Puszysty tort czekoladowy z pralinami dyniowymi

Puszysty biszkopt czekoladowy  plus  puszysty krem czekoladowy  równa się pyszne, puszyste ciasto czekoladowe 🙂 do tego ciekawe w smaku praliny dyniowe i jesienne zawieruchy  niestraszne 😉

Składniki na biszkopt czekoladowe (tortownica średnicy 24cm lub dwie o średnicy 18 cm)

5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej

½ szklanki mąki pszennej (80 g)

½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)

2 kopiaste łyżki kakao (20 g)

1/3 szklanki oleju rzepakowego

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem czekoladowy:

500 ml śmietany 30%

200 g serka mascarpone

150 g gorzkiej czekolady Goplana

150 ml śmietany 30%

2 łyżeczki żelatyny

50 ml gorącej wody

3 łyżki cukru pudru

Składniki na praliny dyniowe:

2 wafelki Mega Grześki kakaowe Goplana

100 g suszonych daktyli

1 szklanka pieczonej dyni

kakao do obtaczania pralin

Składniki na polewę czekoladowa:

50 g czekolady gorzkiej Goplana

50 ml śmietany 30%

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło do boków formy. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty.

Wykonanie praliny dyniowe:

Dynię hokkaido kroimy na kawałki, pozbawiamy nasion i pieczemy w 180 st. do miękkości. Upieczone kawałki dyni obieramy ze skórki (upieczony miąższ dyni hokkaido jest dość suchy, nie puszcza soku, o to chodzi w przypadku robienia pralin). Dynię, daktyle oraz wafelki przekładamy do blender i miksujemy. Z masy formujemy równe kuleczki, krótko przed układaniem na torcie obtaczamy je w kakao.

Przygotowanie krem czekoladowy:

Do rondelka wlewamy 150 ml śmietany 30 %  mocno podgrzewamy, zdejmujemy z palnika i  wrzucamy 150 g połamanej czekolady. Odstawiamy. Po chwili dokładnie mieszamy.

Żelatynę zalewamy gorącą (nie wrzącą!) wodą. Odstawiamy. Po chwili dokładnie mieszamy.

Dobrze schłodzona śmietanę (500 ml) wlewamy do dużej miski, oddajemy mascarpone i cukier puder, miksujemy do uzyskanie puszystej masy. Następnie miksując wlewamy śmietanę z czekoladą oraz rozpuszczoną żelatynę.

Pierwszy blat ciasta układamy w formie do pieczenie wyłożonej papierem do pieczenia (polecam użyć wysokiej formy lub dobrze zabezpieczyć papier). Na blat wylewy 1 /4 cześć kremu, przykrywamy blatem, czynność powtarzamy do złożenia całego tortu. Na wierzch także wylewamy krem. Tort odstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.

Wierzch tortu posypujemy potarta czekoladą, boki oblewamy roztopioną czekoladą w podgrzanej śmietanie, na górze układamy praliny dyniowe obtaczane w kakao.

Smacznego!

Burger z grilla z frytkami

Wrześniowa aura jeszcze trochę sprzyja biesiadom przy grillu :), dlatego mam dla Was przepis na klasyczne burgery z grilla podane z frytkami również z grilla 🙂

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego  ( użyłam szynki)

150 g surowego boczku

1 średniej wielkości cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

1 bułka kajzerka namoczona w mleku

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

olej do smażenia

Składniki na frytki:

7-8 średnich ziemniaków

sól

2-3 łyżki olej do smażenia

Dodatkowo:

Bułki na burgery (8 sztuk)

1 pomidor pokrojony w plasterki

1- 2  ogórki małosolne pokrojone w plasterki

½  cebuli pokrojonej w plasterki

garść świeżych liści szpinaku

Dodatkowo:

ketchup

Wykonanie:

Bułkę namaczamy w mleku. Cebule i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą, czosnkiem i bułką odsączoną z mleka.

Mięso doprawimy solą i pieprzem, wbijamy jajko, mieszamy dokładnie a następnie kilka minut wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się Wam spieszy od razu formujemy burgery o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra. Burgery zwilżamy olejem rzepakowym. 

Ziemniaki myjemy( nie obieramy z skórki), kroimy w ok. 1 cm plasterki i kroimy w słupki, solimy i skrapiamy oliwą. Wrzucamy na rozgrzanego grilla, smażymy je na tacce, co jakiś czas mieszamy i ewentualnie skrapiamy olejem. Frytki będą gotowe jak ładnie się zarumienia z zewnątrz a w środku będą miękkie.

W czasie jak frytki dochodzą na ruszt wrzucamy burgery smażymy je na rozgrzanym grillu z obu stron na złoty kolor.

Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i  podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.

Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy ketchupem, układamy liście szpinaku, gorące mięso, plasterki ogórka, pomidora i cebuli i  dodajemy trochę ketchupu i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy z frytkami.

Smacznego!

Reklama

Reklama

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl