sos pomidorowy

Makaron z sosem pomidorowym

Przepis na szybki i smaczny makaron z sosem pomidorowym, natką pietruszki i oliwą. Prosto i pysznie!

Składnik:

1/2 paczki makaronu, użyłam pappardelle

woda do ugotowania makaronu

Składniki na sos:

4 dojrzałe pomidory (ewentualnie pomidory z puszki, dajemy całą puszkę)

2 małe cebulki szalotki

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 ząbek czosnku

1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki

pieprz do smaku

duża szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pomidory zaparzamy i obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę. Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, sól, pieprz i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście i pietruszki. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Ugotowany makaron podajemy wymieszany z sosem, posypany natką pietruszki i skropiony oliwą z oliwek.

Smacznego!

Pizza Margherita

Pizza Margherita to klasyczna włoska pizza … upieczona ponoć pierwszy raz w 1889 roku dla królowej Włoch Małgorzaty Sabaudzkiej przez neapolitańskiego piekarza, który to dla niej właśnie stworzył trzyskładnikową potrawę nawiązującą do flagi Włoch … sos pomidorowy (czerwień), mozzarella (biel) i listki świeżej bazylii (zieleń). Nam najlepiej jednak smakuje z rukolą, stąd małe odstępstwo od tradycji ;).

Pizza Margherita (12)Pizza Margherita (13)

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej poznańskiej

3/4 szklanki ciepłej wody

7 g suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szczypta soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos pomidorowy:

3 – 4 dojrzałe pomidory

1 średnia cebula

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

sól morska do smaku

Dodatkowo:

1 kulka mozzarelli

kilka listków świeżej bazylii lub rukoli

oliwa z oliwek extra vergine do skropieni pizzy

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki na ciasto umieszczamy w naczyniu, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy rękę, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Przygotowujemy sos. Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.

Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy na okrąg ok. 25- 30. Tak przygotowany spód do pizzy przekładamy na rozgrzany kamień lub blachę i pieczemy ok. 10 min. Następnie lekko podpieczone ciasto wysuwamy ostrożnie z pieca, smarujemy sosem pomidorowym i rozkładamy kawałki mozzarelli. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze kilka minut. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.

Pizze podajemy z listkami bazylii lub rukoli, jeśli lubicie, skrapiamy całość oliwą.

Smacznego!

Pizza Margherita (2)

Pizza na cienkim spodzie z szynką serrano

Pizza na bardzo cienkim, chrupiącym spodzie z aromatycznym sosem pomidorowym, hiszpańską szynką serrano i obowiązkową kilkoma listkami rukoli. Prosto i smacznie!

pizza na cienkim spodzie (2) pizza na cienkim spodzie (3)pizza na cienkim spodzie (29)

 Składniki na ciasto (5 pizz o średnicy 25 cm):

400 g mąki pszennej typ 650 + mąka do podsypywania

300 ml wody

50 g świeżych drożdży

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

½ łyżeczki soli morskiej

Składniki na wierzch:

200 g sera mozzarella w wiórkach

100 g szynki serrano

garść rukoli

oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie:

Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy sól. Odstawiamy.

W małym rondlu podgrzewamy wodę (powinna być dobrze ciepła, nie gorąca). Do ciepłej wody rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 3 łyżki mąki. Składniki mieszamy za pomocą trzepaczki i odstawiamy na ok. 10 minut (w tym czasie drożdże powinny się spienić, podrosnąć). Gotowy zaczyn przelewamy do miski z mąką, dodajemy oliwę i mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Następnie ciasto wyrabiamy za pomocą miksera z końcówką haka lub przekładamy na stolnicę i wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na ok.1 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić a nawet potroić swoją objętość.

Piekarnik nagrzewamy do 250 st. C razem z kamieniem lub blachę, na której będziemy piekli pizzę.

Przygotowujemy sos. Wszystkie składniki na sos przekładamy do rondla, mieszamy i gotujemy do czasu aż płyn się zredukuje, blendujemy. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na 5 części. Każda cześć zagniatamy i rozwałkowujemy do średnicy ok. 25 cm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką. Ciasto przekładamy na rozgrzana blachę lub kamień, smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy serem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12 -13 minut, na ok. 3 minuty przed końcem pieczenia otwieramy piekarnik i na pizzę kładziemy szynką i posypujemy mozzarellą. Gotowa pizzę wyciągamy z piekarnika, przekładamy na talerz, skrapiamy oliwą i posypujemy rukolą.

Smacznego!

Patisony faszerowane (mięsem, kuskusem, porami)

Efektowne i bardzo smaczne patisony nadziewane farszem z kuskusu, mięsa i aromatycznej pory. Zapieczone pod warstwą intensywnie pomidorowego sosu! Idealne na obiad lub kolacje. Danie można przygotować prędzej a przed podanie tylko zapiec w piekarniku!patison1 (5)patison1 (18) patison1 (11)  patison1 (14) patison1 (8)

Składniki:

2 średnie patisony

1 1/2 szklanki ugotowanego kuskusu

300 g mielonego mięsa wieprzowego  ( łapatka)

1 por (biała część cała + 3 zielone liście)

1/2 szklanki  śmietany 18%

2 łyżki oliwy extra vergine

sól, pieprz, czerowna ostra papryka do smaku

Dodatkowo:

sos pomidorowy z tego przepisu 

świeżo potarty ser (cheddar)

Wykonanie:

Kuskus  ok. 1 szklanki wsypujemy do miski, zalewamy wrzącą wodą ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy i odstawiamy. Patisony myjemy, zcinamy „kapelusze”. Ze środka patisona, najlepiej za pomocą łyżki do wykrawania kulek z owoców, wyjmujemy miąższ, pestki wyrzucamy.  Wydrążony środek patisona oprószamy solą i skrapiamy oliwą, zamykamy kapeluszem.

Na spód naczynia żaroodpornego ( z przykryciem)  wylewamy ok. 1,5 cm wrzącej wody, wkładamy patisony zamykamyn naczynie i wstawiamy na 30-35 miut do pierkanika (temperatura 180 st. C). W tym czasie przygotowujemy farsz.

Miąższ z patisona drobno siekamy, białą część pora i liście kroimy w cienkie talarki i wrzucamy na oliwę. Smażymy do czasu, aż wszystko  się ładnie zeszkli i będzie miękki. Dodajemy mięso mielone. Całość doprawiamy solą, pieprzem i czerwoną papryką. Smażymy do miękkości. Jeśli macie dużą patelnię do usmażonego mięsa i pora dodajemy napęczniały już kuskus i śmietanę, w przeciwynym wypadku zawartość patelnik przekladamy do miski z kuskusem i dodajemy śmietanę. Mieszamy. 

Upieczone patisony wyciągamy z naczynia żaroodpornego, odlewamy ewentualną wodę i faszerujemy kuskusem z dodatkami, na wierzch rozkładamy  sos pomidorowy i posypujemy potartym serem. Patisony ponownie wstawiamy do piekarnika, tym razem bez „kapeluszy” na 15-20 minut i zapiekamy w temperaturze 180 st. C. Po wyjęciu z piekarnika „zakładamy kapelusze” i podajemy 🙂

Smacznego!

Tradycyjne gołąbki w sosie pomidorowym

Domowe jedzenie … mięso mielone … ryż … liście białej kapusty … sos pomidorowy … czyli zawsze pyszne gałąbki!

IMGP7176 IMGP7179 IMGP7190 IMGP7187

Składniki:

800 g mięsa wieprzowego (u mnie łopatka)

200 g surowego boczku

150 g ryżu

2 cebule

1 jajko

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżeczka suszonej pietruszki lub świeżej poszatkowanej natki

Dodatkowo;

1 duża kapusta

1 ½ litra bulionu warzywnego lub wrzącej wody

Składniki na sos pomidorowy:

2 puszki pomidorów w całości lub krojonych

1 mała cebula

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

2 ząbki czosnku

garść posiekanych świeżych liści bazylii

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1/3 papryczki chili drobno posiekanej

pieprz do smaku

duża szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Kapustę myjemy, wycinamy głąb i gotujemy w całości w wodzie, w dużym garnku ok. 7 -10 min. Odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ryż gotujemy do miękkości, przekładamy na sito i przelewamy zimną wodą. Przygotowujemy duży garnek, najlepiej o szerokim dnie, na spód układamy kilka liści kapusty.

Mięso myjemy, przepuszczamy przez maszynkę i przekładamy do dużej miski. Cebule ścieramy na tarce. Do mięsa dodajemy ryż, jajko, cebulę oraz natkę pietruszki, sól i pieprz. Całość dokładnie wyrabiamy ręką. Z mięsa formujemy kotlety wielkości jajka i zawijamy w liście kapusty (mięso układamy na brzegu liścia, następnie składamy boki do środka i ciasno zwijamy do końca pozostałą część liścia). Uformowane gołąbki układamy piętrowo w garnku, zalewamy wrzącym bulionem i gotujemy ok. 1 godziny na wolnym ogniu do czasu, aż kapusta zmięknie. W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy.

Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, sól, pieprz, chili i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście świeżej bazylii i pietruszki. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Z ugotowanych do miękkości gołąbków odlewamy wywar, w to miejsce wlewamy sos pomidorowy. Całość gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok. 15 minut.

Gołąbki podajemy z pieczywem lub ziemniakami.

Smacznego!

Pizza na pszenno-żytnim cieście ze szpinakiem i czerwoną papryką

IMGP2638IMGP2637IMGP2640

Składniki:

1 szkl. mąki żytniej

1 szkl. mąki pszennej

½  szkl. ciepłej wody

1 paczka suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szczypta soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

sos pomidorowy lub koncentrat

1 mała cebula

szpinak w brykiecie 7 szt.( szpinak rozmrażamy przed położeniem na ciasto)

½ czerwonej papryki

kilka plastrów ulubionej szynki

100 g ulubionego żółtego sera

garść oliwek 

pieprz

zioła prowansalskie

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki umieszczamy w naczyniu, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy rękę odstawimy do wyrośnięcia, gdy podwoi swoją objętość wyrabiamy  ponownie,  formujemy okrąg  i przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę. Tak przygotowany spód do pizzy wstawiamy do piekarnika na ok. 7 min. w temperaturze 220 st. C.  Następnie lekko podpieczone ciasto smarujemy sosem pomidorowym,  posypujemy  ziołami, następnie układam cebulę, szynkę, szpinak, pokrojoną w cienkie słupki paprykę, oliwki oraz ser. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut i gotowe!

Smacznego!

Pizza z camembertem i szpinakiem

Coś innego….ze szpinakiem

IMGP9301

Składniki:

2 szkl. mąki

½ szkl. wody

1 paczka suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szczypta soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

Sos pomidorowy

1 mała cebula

kilka plastrów salami

kilka pieczarek

garść zielonych oliwek

garść czarnych oliwek

szpinak

ser camembert

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu, wyrabiamy rękę następnie  odstawimy do wyrośnięcia. Ciasto, gdy podwoi swoją obejętość wyrabiamy  ponownie, formujemy okrąg  i przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę. Tak przygotowany spód  wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 200 st.C  na ok.10 min.  Lekko podpieczone ciasto smarujemy sosem pomidorowym,  posypujemy  bazylią, pieprzem, chili, następnie układamy ser, cebulę, salami, szpinak, czarne i zielone oliwki oraz ser camembert. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 min i gotowe!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl