twaróg

Seromakowiec

Seromakowiec  … z zapysznie komponujących się warstw … cynamonowo-ciasteczkowego  spodu … aromatycznej masy makowej … klasycznego puszystego sernika i śmietanowej polewy … idealny na Święta! Polecam!
seromakowiec-ii-41
seromakowiec-ii-95

Składniki ciasteczkowo-cynamonowy spód:

200 g herbatników

2 łyżki masła

1 łyżeczka cynamonu

Składniki na warstwę makową:

850 g gotowej masy makowej

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masy serowej

Składniki na masę serową:

1 kg tłustego twarogu

250 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków

2 jajka

Składniki na śmietanową polewę:

200 g kwaśnej śmietany 18 %

3 łyżki cukru pudru

Wykonanie ciasteczkowy spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, miękki masło i cynamon. Miksujemy. Ciasteczkową masę (powinna być konsystencji wilgotnego piasku) rozkładamy na dnie tortownicy, wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).

Masa serowa: 

Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.

Masa makowa:

Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę makową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Gdy masa makowa się zetnie na wierzch wykładamy masę serową i ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 25 minuty. Po tym czasie uchylamy piekarnik lekko wysuwamy ciasto i na wierzchu polewamy śmietanową polewą (kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem). Pieczemy 10 minut.

Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.

Smacznego!

seromakowiec-ii-84
seromakowiec-ii-61

Klasyczny sernik z czekoladą i owocami

Klasyczny sernik, pyszny i prosty … z dodatkiem czekolady i świeżych owoców pachnących jeszcze latem  🙂 .
sernik z czekoladą i owocami (7) sernik z czekoladą i owocami (5) sernik z czekoladą i owocami (4)

Składniki spód:

150 g herbatników

1 łyżka miękkiego masła

Składniki mas serowa:

1,2 kg tłustego twarogu dobrej jakości

5 jajek

1 1/3 szklanka cukru

½ szklanki śmietany kremówki 30%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

Składniki polewa:

100 g mlecznej czekolady

50 g gorzkiej czekolady

50 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

150 g malin

150 g borówek

Wykonanie:

Tortownice o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (bez termoobiegu).

Do malaksera przekładamy herbatniki i masło. Miksujemy do czasu uzyskania konsystencji sypkiego piasku. Rozdrobnione ciastka przekładamy do tortownicy i za pomocą łyżki wyrównujemy i dociskamy tworząc spód. Odstawiamy do lodówki.

Twaróg mielimy dwukrotnie przez maszynkę, lub dokładnie blendujemy. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka miksujemy z cukrem do czasu uzyskania jasnej masy. Do masy serowej dodajemy ekstrakt z wanilii, śmietanę oraz jajka z cukrem. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy mąkę i ponownie miksujemy.

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy ją w trzech partiach do masy serowej. Miksujemy za każdym razem do czasu połączenia składników. Ciasto przelewamy do tortownicy na ciasteczkowy spód. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C, pieczemy go przez 10 minut w tej temperaturze, a następnie zmniejszamy do 150 st. C i pieczemy jeszcze ok. 100 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie chłodzimy w lodówce.

Połamaną czekoladę razem ze śmietaną umieszczamy w misce. Miskę ustawiamy na garnku z lekko gotującą się wodą tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody. Mieszamy i odstawiamy na chwile do przestygnięcia. Sernik polewamy czekoladą i dekorujemy owocami.

Smacznego!

sernik z czekoladą i owocami (38)

Sernik z rabarbarem i kruszonką

Kruchy spód … masa serowa na bazie tłustego twarogu z dodatkiem budyniu …przełamujący słodycz kwaskowaty rabarbar i chrupiąca kruszonka. Pyszny sernik w sam raz na letnie rodzinne biesiadowanie :).

sernik z rabarbarem II (29)-2-2 sernik z rabarbarem II (26)-2-2

Składniki na kruche ciasto forma o średnicy 26 cm:

200 mąki pszennej

50 g cukru pudru

1 jajko

150 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki masa serowa:

1,2 kg twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie mielonego

1 jajko

1 szklanka cukru

1 opakowanie 60 g budyniu waniliowego

Dodatkowo:

3 łodygi rabarbaru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Rabarbar myjemy, a następnie kroimy w około 1 cm kawałki. Kawałeczki łodyg przekładamy do miski i zasypujemy cukrem pudrem i mąka ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy.

Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3), mniejszą część owijamy w folię i odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy dno i około 1 cm rant formy  uprzednio nasmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, grzałka góra dół.

Twaróg wraz z jajkiem, cukrem, budyniem miksujemy lub blendujemy na gładką masę. Zawsze miksujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Masę serowa przekładamy do formy wyłożonej ciastem. Na wierzch rozsypujemy kawałki rabarbaru obtaczane w cukrze pudrze i mące. Schłodzony kawałek ciasta ścieramy na tarce lub rwiemy na małe kawałeczki i układamy na rabarbarze. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 60 minut. Odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!

Mini serniczki z musem z pieczonej dyni

Mini serniczki z musem z dyni … pieczone w formie na muffiny na spodach z pełnoziarnistych ciastek z dodatkiem aromatycznego cynamonu. Polecam na jesienny weekend!

serniczki dyniowe (23)-2serniczki dyniowe (49)serniczki dyniowe (28)

 

Składniki na spód 12 sztuk:

150 g ciastek pełnoziarnistych

1 łyżka masła

½ łyżeczki cynamonu

Składniki na masę serową:

500 g mielonego twarogu

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

100 ml śmietany kremówki

3 łyżki musu z pieczonej dyni

Dodatkowo:

1 szklanka musu z pieczonej dyni

opcjonalnie cukier puder do smaku

Wykonanie pieczona dynia:

Kawałek dyni (użyłam dyni olbrzymiej) obieramy ze skórki i pozbawiamy nasion. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 20 minut. Upieczoną dynie blendujemy na gładki mus. Pozostały mus, który nie wykorzystamy do przygotowania serniczków, możemy zamrozić.

Wykonanie serniczki:

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy.

Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy cynamon i masło, miksujemy do czasu uzyskanie piaskowej masy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie każdej papilotki lekko przyklepujemy łyżeczką i wstawiamy do lodówki.

Masa serowa:

Twaróg mielimy lub blendujemy na gładką masę. Dodajemy śmietanę, mąkę, cukier i jajko. Miksujemy do czasu dokładnego połączenia się składników z masą serową. Zawsze blendujemy do połączenia składników. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowe spody przekładamy ¾ masy serowej. Pozostałą masę mieszamy z 3 łyżkami musu z pieczonej dyni i rozkładamy ją na wierzch. Serniczki pieczemy ok. 17 – 20 min. w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C. Przed podaniem studzimy i dekorujemy musem z dyni, w razie potrzeby mus z dyni dosładzamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Sałatka z komosą ryżową i jarmużem (z winegretem arbuzowym)

Lekka, odżywcza sałatka z komosą ryżową i jarmużem  … z dodatkiem twarogu i orzeźwiającego arbuza … polana nieco słodkim i odrobinę pikantnym winegretem arbuzowym. Polecam!

sałatka z komosą i arbuzem (28)sałatka z komosą i arbuzem (8)

Składniki:

½ szklanki komosy ryżowej (quinoa)

3 liście jarmużu (2 garście pokrojonych liście)

2 łyżki wody

50 g twarogu

kawałek arbuza bez pestek

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka miodu lub cukru

Składniki na arbuzowy winegret:

1/3 szklanki soku z arbuza

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

½ łyżeczki octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

sól morska,

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Komosę ryżową płuczemy, a następnie gotujemy do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ilość kaszy w stosunku do wody 1:1,5).

Jarmuż myjemy pod bieżąca wodą, wykrawamy twarde cześć i rwiemy liście na mniejsze kawałki. Jarmuż wrzucamy na patelnię, wlewamy wodę i dusimy do miękkości. Następnie dodajemy masło i cukier. Podsmażamy jeszcze chwilę. Odstawiamy.

Twaróg kroimy w małe kwadraty. Arbuza pozbawiamy pestek i również kroimy w małe kawałki.

Wykonanie arbuzowy winegret:

Do małej miseczki wlewamy sok z arbuza dodajemy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Jarmuż rozkładamy na talerzu, dodajemy komosę, kawałki twarogu i arbuza. Całość polewamy arbuzowym winegretem.

Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i orzechami w karmelu

Puszysty sernik z dodatkiem białej czekolady … polany sosem karmelowym z dużą ilością prażonych orzeszków  arachidowych.

sernik z białą czekoladą (11) sernik z białą czekoladą (13)sernik z białą czekoladą (31)

Składniki spód:

175 g pełnoziarnistych herbatników

30 g masła

Masa serowa

1 kg twarogu półtłustego

200 g białej czekolady

5 jajek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

Na wierzch masy serowej:

2 szklanki orzeszków ziemnych prażonych, niesolonych

1 ½ szklanki sosu karmelowego z tego przepisu

Wykonanie:

Spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy roztopione masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając spód palcami.

Masa serowa:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy na chwilę.

Twaróg blendujemy na gładką masę. Stopniowo dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną i roztopioną czekoladę a następnie po jednym jajku. Zawsze blendujemy do połączenia składników. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.

Na wystudzony sernik wylewamy sos karmelowy wymieszany z prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!

Oponki serowe

Jutro Tłusty Czwartek! Może się skusicie na puszyste oponki serowe?

oponki serowe (49) oponki serowe (51) oponki serowe (40) oponki serowe (15)

 Składniki:

400 g twarogu tłustego albo półtłustego

400 g mąki pszennej + mąka do podsypania

½ szklanki cukru

180 g jogurtu naturalnego gęstego

2 jajka

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Wykonanie:

W misce blendujemy twaróg na gładką masę. Dodajemy mękę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy. Następnie wbijamy jajka, dodajemy jogurtu i cukier. Ciasto zagniatamy w razie potrzeby dodajemy odrobine mąki. Masę przekładamy na stolnicę posypaną mąką. Delikatnie ją rozwałkowujemy, aż ciasto na całej powierzchni będzie miało minimum 1 cm grubości. Za pomocą obręczy lub szklanki wycinamy krążki, a następnie w każdym krążku za pomocą np. kieliszka wycinamy mniejsze kółko. Pozostałości ciasta delikatnie wyrabiamy, ponownie rozpłaszczamy i wycinamy krążki. Oponki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Idealna temperatura tłuszczu to ok. 175 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucić kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.

Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.

Smacznego!


Sernik dyniowy

Sernik z dodatkiem puree z dyni i odrobiną cynamonu. Przed podaniem polany słuszną porcją pysznego sosu karmelowego. Polecam!

sernik dyniowy (17) sernik dyniowy (92) sernik dyniowy (7) sernik dyniowy (66) sernik dyniowy (83)

 

Składniki spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych

50 g masła

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie

400 g puree z dyni

3 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g cukru

3 jajka

1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

Sos karmelowy z tego przepisu

Wykonanie:

Spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy cynamon, imbir oraz roztopione masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Wstawiamy do lodówki.

Puree z dyni:

Dynie obieremy ze skórki, kroimy w kostkę i przekładamy na patelnię z nieprzywieralnym dnem. Podpiekamy do czasu, aż dynia się rozpadnie i zacznie puszczać soki. Soki odlewamy, a miąższ nadal trzymamy na patelni, aby pozostałe soki całkowicie się zredukowały. Miąższ możemy również odsączyć na sicie. Dobrze zredukowany/odsączony blendujemy.

Masa serowa: 

Twaróg wraz z jajkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem miksujemy na gładką masę. Dodajemy puree z dyni i miksujemy. Zawsze miksujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce. Krótko przed podaniem polewamy sosem karmelowym.

Smacznego!


Sernik czekoladowy

Kremowy sernik czekoladowy z odrobiną masła orzechowego na chrupiącym, mocno czekoladowym, ciasteczkowym spodzie. Słodycz sernika świetnie przełamują wiśnie zatopione w dużej ilości równie mocno czekoladowej polewy. Polecam dla amatorów czekolady i nie tylko …

 

sernik czek (47) sernik czek (41) sernik czek (40) sernik czek (28)sernik czek2 (4) sernik czek (55)

Składniki spód:

175 g pełnoziarnistych ciastek w czekoladzie

1 łyżka kakao

1 łyżka masła

Masa serowa

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego

200 g Nutelli

1 duża łyżka masła orzechowego, może być z tego przepisu

5 jajek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

¾ szklanki cukru

Na wierzch masy serowej:

100 g gorzkiej czekolady

70 ml śmietany 18%

garść wydrylowanych wiśni, mogą być ze słoika

 kilka kostek białej czekolady

Wykonanie:

Spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy kakao, masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód.

Masa serowa: 

Twaróg wraz z nutallą blendujemy na gładką masę. Stopniowo dodajemy cukier, makę, kakao i masło orzechowe, a następnie po jednym jajku. Zawsze blendujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.

Polewa czekoladowa:

Do rondla wlewamy śmietanę, dodajemy połamaną czekoladę. Składniki podgrzewamy na małej mocy palnika, mieszając do uzyskania gładkiej aksamitnej polewy.

Na wystudzony sernik wylewamy czekoladową polewę, rozkładamy wiśnie i polewamy białą czekoladą.

Smacznego!

Czekoladowo-śliwkowe mini serniczki

Małe serniczki upieczone w formie na muffiny … bardzo czekoladowe z wyszuwalną śliwkową nutą …

IMGP3782IMGP3788jabł sernik (40)

Składniki na 12 sztuk:

300 g twarogu

1 szklanka cukru

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

2 jajka klasy M

2 łyżki kakao

¼ szklanki śmietany kremówki 36%

50 g gorzkiej czekolady 70%

14-16 śliwek

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki soku ze śliwek

2 łyżki syropu z agawy

Wykonanie:

Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek, kroimy na mniejsze kawałki. Owoce przekładamy na patelnię zasypujemy 1/2 szklanki cukru i doprowadzamy do wrzenia. Sok ze śliwek odlewamy ( ja otrzymałam pół szklanki soku). Owoce trzymamy na wolnym ogniu do czasu, aż śliwki się rozpadną a sos zredukuje i stanie gęsty. Do gorącego sosu dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do czasu, aż czekolada sie rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.

Blachę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy. W podgrzanej śmietanie  rozmieszujemy kakao i  pół szklanki cukru. Odstawiamy. Twaróg blendujemy na gładką masę. Do sera dodajemy mąkę ziemniaczaną, śmietanę z kakao i cukrem,  oraz jajka, blendujemy, a następnie dodajemy śliwkową masę. Całość miksujemy do uzyskania gładkie, jednolitej masy. Masę serową wykładamy do papilotek i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C na ok. 30 minut. Serniczki odstawiamy do wystygnięcia, a następnie polewamy polewą czekoladową i wstawiamy na minimum 2-3 godziny do lodówki.

Polewa czekoladowo -śliwkowa

W małym rondelku na średniej mocy palnika rozpuszczamy czekoladą z sokiem ze śliwek oraz syropem z agawy. Mieszamy do uzyskania gładkiej jednolitej masy, na kilka minut odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dekorujemy nią serniczki.

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl