siemie lniane
Chleb zmieniający życie
Chleb z samych ziaren, bez grama mąki … zwany chlebem zmieniającym życie … spróbujcie i osądźcie sami :-).
Oryginalny przepis na chleb pochodzi z bloga „My new roots”, u mnie z małymi modyfikacjami. Chlebek wyszedł pyszny, bardzo często go piekę.
Składniki:
1 szklanka ziaren słonecznika (140 g)
¾ szklanki siemienia lnianego (120g)
½ szklanki płatków jaglanych (50g)
1 szklanka płatków owsianych (100g)
1 szklanka zmielonego lnu złotego (130g)
½ szklanki pestek dyni (70g)
½ szklanki połamanych orzechów włoskich
5 łyżek oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu
1 ¾ szklanki wody
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki przesypujemy do miski, mieszamy. Dolewamy wodę z miodem i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok. 2 godziny, aby nasiona nasiąkły wodą.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C (piekę z termoobiegiem).
Keksówkę smarujemy olejem, na spód wkładamy papier do pieczenia, również smarujemy go olejem i przekładamy mieszaninę ziaren. Masę dokładnie ugniatamy za pomocą łyżki, aby pozbyć się wolnych przestrzeni między ziarenkami. Chlebek wstawiamy na ok. 60 minut do rozgrzanego piekarnika. Po tym czasie wyjmujemy z formy i studzimy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy ostrym nożem dopiero jak będzie całkowicie wystudzony, w przeciwnym wypadku będzie się kruszył.
Smacznego!
Norweskie chrupkie pieczywo (knekkebrød)
Chrupie pieczywo (knekkebrød), bardzo popularne w Norwegii. Już teraz wiem, dlaczego! Jest smaczne, zdrowe, niskokaloryczne i bardzo proste w przygotowaniu! Idealnie sprawdza się na śniadanie, lunch lub przekąskę w ciągu dnia! Świetnie smakuje samo, jak i ze słonymi lub słodkimi dodatkami.
Składniki na jedna blachę:
2 szklanki nasion (słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, sezam i inne Wasze ulubione np. nasiona goji, chia, otręby)
½ szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka wody
1 łyżeczka miodu
szczypta soli
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Blachę smarujemy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia (polecam posmarować olejem, gdyż papier czasami przykleja się do pieczywa).
Do miski przekładamy wszystkie suche składniki. Mieszamy, a następnie dodajemy wodę z miodem i ponownie dokładnie mieszamy. Nasionkową masę przekładamy na blachę, cienko rozkładając (3-5 mm grubości). Wstawiamy do piekarnika na 10 minut, po tym czasie wyjmujemy pieczywo z piekarnika i na blaszce kroimy w prostokąty, kwadraty lub trójkąty (jak wolicie). Następnie wstawiamy na ok. 30 minut do piekarnika i pieczemy do czasu aż chlebek się ładnie zarumieni i stanie chrupiący. W razie potrzeby przedłużamy czas pieczenia. Chrupkie pieczywo studzimy na kratce i przekładamy do szczelnego pojemnika!
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony „Przepisyzpodrozy.pl”
Chałwa słonecznikowa
Kolejna propozycja chałwy domowej roboty, tym razem słonecznikowa. Polecam!
Składniki:
400 g łuskanych ziaren słonecznika
5-6 łyżek płynnego miodu
1 łyżka kakao
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
4 łyżki mielonego lnu złotego (opcjonalnie, dałam do kakaowej masy)
Wykonanie:
Słonecznik prażymy na suchej patelni do czasu aż lekko się zbrązowi (uważamy jednak, aby się nie przypalił, wówczas chałwa będzie gorzka!). Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Zimny już słonecznik przesypujemy do malaksera i mielimy na najwyższych obrotach do czasu uzyskania lekko kleistej masy (ja troszkę za długo miksowałam, przez co zaczął wytrącać się olej, dlatego dodałem mielonego lnu). Masę dzielimy a dwie części. Do jednej dodajemy kakao i siemię lniane do drugiej ekstrakt z wanilii, dokładnie zagniatamy lub kilka sekund miksujemy. Chałwę przekładamy w małe silikonowe foremki (od lodów) lub formujemy w zgrabne wałki i ciasno zawijamy w papier do pieczenia lub folię spożywczą, a następnie wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
Bakaliowe ciasteczka z nutą sezamu
Jakiś czas temu moja zaprzyjaźniona Sąsiadka poczęstowała mnie pysznymi bakaliowymi ciasteczkami … zainspirowana ich smakiem postanowiłam stworzyć coś podobnego:) … i są … pyszne i zdrowe ciasteczka bakaliowe, nie za słodkie, z przeważającą nutą sezamu. Idealne do filżanki kawy, w takie jak dziś, deszczowe popołudnie.
Składniki:
110 g masła
50 g cukru trzcinowego + 2 łyżki do posypania ciastek
2 łyżki kakao
50 g mąki pełnoziarnistej
50 g płatków owsianych
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
50 g posiekanych orzechów włoskich
50 g sezamu
50 g rodzynek
50 g wiórek kokosowych
50 g ziaren słonecznika,
30 g siemienia lnianego
3-4 krople oleju sezamowego
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy jajka i ponownie ucieramy. Następnie od masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy i dodajemy pozostałe składniki. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej po łyżce bakaliowej masy formując prostokąty. Wierzch ciastek posypujemy cukrem trzcinowy. Ciastka wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
Razowe bułki z ziarnami słonecznika i siemienia lnianego
Smakowita Pajda zaskoczyła mnie uderzająco podobnym smakiem domowego smalczyku robionego przez moją Babcię! Postanowiłam przenieść ten smak do domowego pieczywa. Bułki wyszły pyszne! Chrupiąca skórka z odżywczymi ziarnami słonecznika i siemienia lnianego … środek puszysty i delikatny … dodatkowo proste i szybkie wykonanie … czyli … pożywne razowe bułki … idealne na śniadania!!!
Z przepisu wychodzi 8 bułek wielkości ok.12 cm.
Składnik:
500 g mąki razowej
200 g mąki pszennej poznańskiej
12 g suchych drożdży
100 g margaryny
3 łyżki smalczyku roślinnego Smakowita Pajda
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki siemienia lnianego + ziarna do posypania bułek
1/3 szklanki ziaren słonecznika + ziarna do posypania bułek
1 jajko do posmarowania bułek
Wykonanie:
Do większej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy ziarna słonecznika, siemienia lnianego, drożdże, cukier i sól. Suche składniki mieszamy. W rondlu rozpuszczamy margarynę z mlekiem. Do miski z suchymi składnikami wlewamy dobrze ciepłe, ale niegorące mleko z margaryną. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości pomarańczy, podsypujemy mąką i formujemy podłużne bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch lekko nacinamy w trzech miejscach ostrym nożem i smarujemy rozbełtanym jajkiem, a następnie posypujemy ziarnami. Pieczemy 30 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
Chleb na zakwasie
Przepis dostałam (jakieś 2 lata temu!) od Koleżanki, za co bardzooo dziękuję 🙂 Od tej pory regularnie domowy chlebek gości na moim stole, cała rodzina zajada go ze smakiem 🙂
Składniki na dwie keksówki:
1 kg mąki poznańskiej
1/2 kg mąki żytniej razowej
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka siemia lnianego
½ szklanka ziaren słonecznika
½ szklanka pestek dyni
4 łyżki soli
1 łyżka miodu
1 1/2 litry ciepłej wody
zakwas ok. 4 duże łyżki
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą, dodajemy zakwas i wodę, wyrabiamy. Do małego słoika odkładamy ok. 4 łyżek ciasta na zakwas (zakwas przechowujemy w lodówce do 2 tygodni). Ciasto przekładamy do trzech foremek (keksówek) wysmarowanych masłem, odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 godzin do wyrośnięcia. Chleby pieczemy ok. 1,5 godz. w temperaturze 180 st. C .
Smacznego!
