rukola
Pizza na cienkim spodzie z szynką serrano
Pizza na bardzo cienkim, chrupiącym spodzie z aromatycznym sosem pomidorowym, hiszpańską szynką serrano i obowiązkową kilkoma listkami rukoli. Prosto i smacznie!
Składniki na ciasto (5 pizz o średnicy 25 cm):
400 g mąki pszennej typ 650 + mąka do podsypywania
300 ml wody
50 g świeżych drożdży
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Składniki na sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
½ łyżeczki soli morskiej
Składniki na wierzch:
200 g sera mozzarella w wiórkach
100 g szynki serrano
garść rukoli
oliwa z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy sól. Odstawiamy.
W małym rondlu podgrzewamy wodę (powinna być dobrze ciepła, nie gorąca). Do ciepłej wody rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 3 łyżki mąki. Składniki mieszamy za pomocą trzepaczki i odstawiamy na ok. 10 minut (w tym czasie drożdże powinny się spienić, podrosnąć). Gotowy zaczyn przelewamy do miski z mąką, dodajemy oliwę i mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Następnie ciasto wyrabiamy za pomocą miksera z końcówką haka lub przekładamy na stolnicę i wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na ok.1 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić a nawet potroić swoją objętość.
Piekarnik nagrzewamy do 250 st. C razem z kamieniem lub blachę, na której będziemy piekli pizzę.
Przygotowujemy sos. Wszystkie składniki na sos przekładamy do rondla, mieszamy i gotujemy do czasu aż płyn się zredukuje, blendujemy. Odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na 5 części. Każda cześć zagniatamy i rozwałkowujemy do średnicy ok. 25 cm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką. Ciasto przekładamy na rozgrzana blachę lub kamień, smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy serem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12 -13 minut, na ok. 3 minuty przed końcem pieczenia otwieramy piekarnik i na pizzę kładziemy szynką i posypujemy mozzarellą. Gotowa pizzę wyciągamy z piekarnika, przekładamy na talerz, skrapiamy oliwą i posypujemy rukolą.
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem, awokado, gruszką i malinami
Pyszne połączenie kurczaka z podsmażaną gruszką, awokado i orzeźwiających malin … z delikatnie słodkim winegretem na bazie oliwy i syropu z agawy.
Składniki na 2 porcje:
1 garść ulubionej sałaty (lodowa, roszponka, rzymska)
1 garść rukoli
1 pierś z kurczaka
1 twarda gruszka
1 awokado
1 garść świeżych malin
Składniki na marynate do kurczaka:
1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine
sól morska
świeżo mielony pieprz
1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
Składniki na winegret:
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżka syropu z agawy
sól morska
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
W małym naczyniu umieszczamy wszystkie składniki na marynatę do kurczaka, mieszamy. Marynatą nacieramy pierś z kurczaka i smażymy na rozgrzanej patelni.
W czasie, gdy kurczak się smaży, gruszkę myjemy, przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w cienkie plasterki.
Usmażonego kurczaka odkładamy na deskę. Na patelnię, na której smażył się kurczak wrzucamy plasterki gruszki. Podsmażamy ok. 2 minut, aż lekko zmiękną. Odkładamy na deskę.
Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Miąższ wybieramy za pomocą łyżki i kroimy w plasterki. Odstawiamy.
Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w małym słoiczku, słoik zakręcamy i potrząsamy do połączenia składników. Odstawiamy
Na talerzach rozkładamy sałatę i rukolę, na wierzch układamy plasterki gruszki, pokrojonego kurczak i awokado, posypujemy malinami i polewamy winegretem. Podajemy od razu!
Smacznego!
Sałatka z buraczków, awokado i granatu
Pyszna sałatka z buraków, rukoli, awokado i ziarenek grantu z dodatkiem miodowo- musztardowego winegretu przełamanego lekko kwaskowatym sokiem z granatu. Bardzo polecam!
Składniki:
1 średniej wielkości ugotowany burak
garść rukoli
½ awokado
ziarna z połowy granatu
Składniki na sos:
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
2 łyżki soku z grantu
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka octu balsamicznego
Wykonanie:
Wszystkie składniki na sos przekładamy do miseczki i dokładnie mieszamy, do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy.
Na talerzu rozkładamy umyte i osuszone liście rukoli. Burczak kroimy na paski, awokado w kostkę, rozkładamy na rukoli i posypujemy ziarenkami grantu. Całość polewamy sosem.
Smacznego!
Inspiracja: Kwestia Smaków
Sałatka z bobem, rukolą grillowanym kurczakiem i pieczarkami
Bób, grillowany kurczak, pieczarki i kawałki zielonego ogórka rozłożone na liściach świeżej rukoli, a wszystko połączone miodowym winegretem i odrobiną potartego grana padano. Polecam!
Składniki na dwie porcje:
2 garście rukoli
1 pojedyncza pierś z kurczaka
200 g bobu
2 większe pieczarki
kawałek zielonego ogórka (ok. 3 cm na porcję)
ok. 50 g twardego sera (grana padano)
Winegret miodowy:
1 łyżeczka musztardy (sarepska)
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Bób gotujemy na parze. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie obieramy.
W małym naczyniu przygotowujemy sos łącząc oliwę z musztardą miodem i przyprawami. Mieszamy i odstawiamy.
Pierś z kurczak myjemy i osuszamy. Oprószamy solą i pieprzem. Mięso smażymy na złoty kolor na patelni grillowej, a następnie odstawiamy do przestygnięcia. Na tej samej patelni grillujemy z odrobiną oliwy pokrojone w plastry pieczarki.
Na talerzu rozkładamy umytą i osuszona rukolę oraz kawałki ogórka. Dokładamy pokrojon pierś z kurczak, bób oraz pieczarki. Całość podsypujemy świeżo potartym serem i polewamy winegretem.
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem i rukolą
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka lub ½ piesi z indyka
1 opakowanie rukoli (ok. 120 g)
1 opakowanie pomidorków koktajlowych lub 2 duże pomidory
100 g tartego parmezanu
2 łyżeczki musztardy
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ziół prowansalskie
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
W małym naczyniu przygotowujemy sos łącząc oliwę z musztardą miodem i ziołami.
Pierś z kurczak myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy, podsmażamy mięso na złoty kolor, a następnie odstawiamy do przestygnięcia.
Do miski z umytą i osuszoną rukolą wrzucamy przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, pierś z kurczaka oraz tarty parmezan, wszystkie składniki mieszamy z uprzednio przygotowanym sosem.
Sałatkę podajemy z kromką chrupkiego razowego pieczywa.
Smacznego!
