rabarbar
Tarta z rabarbarem
Sezon a rabarbar w pełni!
Na blogu jest już kilka pozycji z wykorzystaniem łodyg rabarbaru. Dziś Wam polecam przepis na tarte z masą budyniową i pieczonym rabarbarem. Słodycz kremu przełamana kwasowością rabarbaru, do tego kruche ciasto …pycha!
Składniki na ciasto na formę o wymiarach 35 x 11 cm
125 g mąki pszennej tortowej
25 g cukru pudru
100 g zimnego masła
1 żółtko
szczypta soli
Dodatkowo:
500 g rabarbaru, tj. 4 duże łodygi
2 łyżeczki cukru
3-4 łyżki wody
1 budyń o smaku malinowym
400 ml mleka
100 g miękkiego masła
2 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zmniejszamy tylko ilość mleka z 500 ml na 400 ml. Ugotowany budyń przykrywamy folia spożywczą tak aby folia dotykała wierzchu budyniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtko, szczyptę soli, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciastem wylepiamy dokładnie formę. i odstawiamy do schłodzenia na ok. 30 minut.
Łodygi rabarbaru myjemy, kroimy na szerokość foremki. Rabarbar układamy w żaroodpornym naczyniu, tak żeby każdy kawałek leżał oddzielnie. Łodygi posypujemy cukrem i wlewamy 3-4 łyżki wody.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem.
Ciasto wyjmujemy z lodówki nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika razem z rabarbarem. Ciasto na ok 25 minut lub do czasu aż się ładnie zarumieni, rabarbar nieco krócej, do czasu aż zmięknie i puści sok, ale się nie rozpadnie.
Upieczony spód do tarty oraz rabarbar odstawiamy do przestygnięcia.
Przygotowujemy krem. Do miski przekładamy miękkie masło, miksujemy je razem z cukrem pudrem na gładką masę, następnie cały czas miksując dodajemy łyżka po łyżce budyń.
Budyniowy krem wykładamy na spód tarty, na wierzch układamy kawałki rabarbaru. Całość polewamy odrobiną soku, który został po pieczeniu rabarbaru.
Tartę wstawiamy do lodówki.
Smacznego!
Rustykalna tarta z rabarbarem
Cudowne kruche ciasto wypełnione po brzegi rabarbarem … oprószone cukrem pudrem … to musi być pyszne … i zdradzę Wam, że jest 🙂 ! Polecam … szybkie i proste przygotowanie, a wypełnienie może być dowolne … truskawki, rabarbar, wiśnie, śliwki, jabłka, figi … co tylko zechcecie 🙂
Składniki:
270 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Składniki do środka tarty:
ok. 700 g rabarabaru ( u mnie 7 łodyg średniej wielkości, ale to różnie wychodzi)
½ łyżeczki suszonego rozmarynu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
Wykonanie ciasto:
Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto rozpłaszczamy, zwijamy folią spożywczą i odkładamy na minimum pół godziny do lodówki.
Rabarbar myjemy, kroimy w ok. 2 cm kawałki, przekładamy do miski, zasypujemy mąką ziemniaczaną i cukrem. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C (bez termoobiegu).
Schłodzone ciasto lekko oprószamy mąkę i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, najlepiej od razu na papierze do pieczenia.
Papier z ciastem przenosimy na duża blachę z wyposażenia piekarnika. Środek ciasta oprószamy jeszcze odrobiną mąki ziemniaczanej. Wykładamy owoce pozostawiając ok. 7 cm brzeg ciasta. Brzegi ciasta zawijamy na nadzienie i wstawiamy na ok. 35 minut do rozgrzanego piekarnika.
Galette, bo tak tez nazywa się rustykalną tartę, podajemy posypana cukrem pudrem.
Smacznego!
Ciasto z rabarbarem i chrupiącą kruszonką
Sezon na rabarbar w pełni 🙂 … u mnie tym razem klasyczne ciasto z rabarbarem i chrupiącą kruszonką. Idealne do popołudniowej filiżanki dobrej kawy lub aromatycznej herbaty.
Składniki:
4 łodygi rabarbaru
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
¼ szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka maślanki
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki soli
Składniki na kruszonkę:
2-3 łyżki ciast z powyższego przepisu
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oleju rzepakowego
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C . Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki smarujemy masłem lub olejem.
Rabarbar myjemy i kroimy na ok 1-2 cm kawałki.
W mniejszym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
W misie mikser ucieramy olej z cukrem i jajkiem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą na zmianę z maślanką. Nie miksujemy zbyt długo, tylko do połączenia składników.
Ciasto przekładamy do formy, w misce zostawiamy ok. 3 łyżki ciasta do przygotowania kruszonki. Na wierzch rozkładamy rabarbar.
Do naczynia z resztką ciasta dodajemy wszystkie składniki na kruszonkę. Ciasto rozcieramy palcami formując kruszonki. Kruszonką posypujemy ciasto z rabarbarem i wstawiamy do piekarnika na ok. 45 minut. Podajemy posypane cukrem pudrem.
Smacznego!
Źródło przepisu : Kuchnia Agaty, z małymi modyfikacjami
Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką
Zapach drożdżowego ciasta rozchodzący się po domu … przepiękne odczucie 🙂 i jednocześnie to znak, że ciasto drożdżowe w piekarniku! Tym razem u mnie … rumiane, puszyste drożdżówki z kruszonką i rabarbarem … Idealne do filiżanki dobrej kawy lub ulubionej herbaty. Polecam sprawdzony i przetestowany niejednokrotnie przepis 🙂
Składniki na ok. 14-15 drożdżówek
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
1 ½ szklanki ciepłego mleka
100 g masła
2 jajka
½ szklanki cukru
szczypta soli
Składniki na kruszonkę
¾ szklanki mąki pszennej
70 g masła
½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
¼ szklanki oleju
Dodatkowo:
2-3 łodygi rabarbaru (umyte i pokrojone na ok. 1-2 cm kawałki)
Składniki na lukier:
1 szklanka cukru pudru
1-2 łyżki gorącej wody
Wykonanie:
Do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto rozkruszmy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, 1-2 łyżki mąki oraz trochę ciepłego mleka (ok. 1/4szklanki). Składniki rozcieramy za pomocą widelca i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce. Jeśli drożdże w tym czasie zaczną pracować, czyli pojawią się pęcherzyki powietrza lub trochę podrosną to znaczy ze zaczyn drożdżowy jest ok, drożdże nie były stare.
W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z zaczynem przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz roztrzepane jajka. Następnie wlewamy ciepłe (niegorące!) mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 190 st. C (bez termoobiegu).
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę wyrabiamy i dzielimy na dwie części. Każdą część sprężystego ciasta rozciągamy formując prostokąty grubości ok. 1 cm. Prostokąty kroimy na ok. 1,5 cm paski. Każdy pasek zwijamy w ślimaka dodatkowo skręcając go podczas zwijania. Tak uformowane drożdżówki przekładamy w sporych odstępach na blachy. Odstawiamy i przygotowujemy kruszonkę.
Do miski wsypujemy mąkę, cukry, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki mieszamy ręką formując w palcach kruszonkę. Dodajemy olej i czynność powtarzamy.
Na przygotowane drożdżówki rozkładamy kawałki rabarbaru, a następnie posypujemy przygotowaną kruszonką. Wstawiamy na ok. 15-20 min do piekarnika. Drożdżówki będą gotowe, gdy się ładnie zarumienią.
W czasie jak drożdżówki się pieką, przygotowujemy lukier. Do cukru pudru dolewamy w małych porcjach gorącą wodę i mieszamy. Lukier powinien mieć konsystencje gęstej śmietany.
Upieczone, rumiane drożdżówki zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy lukrem i odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
Lody rabarbarowo-truskawkowe (bez jajek i mieszania)
Lody domowej roboty … tym razem na bazie bitej śmietany i mleka zagęszczonego z dodatkiem rabarbaru i truskawek. Idealna konsystencja, bez dodatku jajek i bez mieszania w trakcie zamrażania.
Składniki:
500 ml śmietany kremówki 36%
530 g mleka zagęszczonego, słodzonego 8%
2 łodygi rabarbaru
1 łyżka cukru
2 łyżki wody
300 g truskawek, świeżych lub mrożonych
Wykonanie:
Rabarbar myjemy, kroimy na ok. 2 cm kawałki. Następnie wrzucamy na patelnię, posypujemy cukrem, podlewamy wodą i prażymy do czasu aż rabarbar będzie miękki i zacznie się rozpadać. Odstawiamy do przestygnięcia.
Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i blendujemy.
W dużej misce ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę. Gdy śmietana się ubije dolewamy małą strużkę mleko zagęszczone. Do śmietanowej masy dodajemy owoce, miksujemy i przelewamy do pojemnika. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.
Kompot z rabarbaru
W sezonie na rabarbar nie może zabraknąć pysznego kompotu 🙂 … lekko kwaśny, orzeźwiający 🙂 … idealny na upalne dnia!
Składniki:
3-4 łodygi rabarbaru
1,5 l wody
2-3 łyżki ksylitolu lub cukru
Wykonanie:
Rabarbar myjemy pod bieżąca wodą. Kroimy na ok 1- 2 cm kawałki, nie obieramy. Pokrojone łodygi rabarbaru wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Kompot gotujemy 1-2 minuty i słodzimy. Odstawiamy do przestygnięcia.
Smacznego!
Sernik z rabarbarem i kruszonką
Kruchy spód … masa serowa na bazie tłustego twarogu z dodatkiem budyniu …przełamujący słodycz kwaskowaty rabarbar i chrupiąca kruszonka. Pyszny sernik w sam raz na letnie rodzinne biesiadowanie :).
Składniki na kruche ciasto forma o średnicy 26 cm:
200 mąki pszennej
50 g cukru pudru
1 jajko
150 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki masa serowa:
1,2 kg twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie mielonego
1 jajko
1 szklanka cukru
1 opakowanie 60 g budyniu waniliowego
Dodatkowo:
3 łodygi rabarbaru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Rabarbar myjemy, a następnie kroimy w około 1 cm kawałki. Kawałeczki łodyg przekładamy do miski i zasypujemy cukrem pudrem i mąka ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy.
Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3), mniejszą część owijamy w folię i odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy dno i około 1 cm rant formy uprzednio nasmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, grzałka góra dół.
Twaróg wraz z jajkiem, cukrem, budyniem miksujemy lub blendujemy na gładką masę. Zawsze miksujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!
Masę serowa przekładamy do formy wyłożonej ciastem. Na wierzch rozsypujemy kawałki rabarbaru obtaczane w cukrze pudrze i mące. Schłodzony kawałek ciasta ścieramy na tarce lub rwiemy na małe kawałeczki i układamy na rabarbarze. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 60 minut. Odstawiamy do przestygnięcia.
Smacznego!
Krucho-drożdżowe trójkąty z rabarbarem
Kruche ciastka z lekko kwaśnym, orzeźwiającym rabarbarem i śmietanowym lukrem. Idealne do koszyka na piknik!
Składniki:
500 g mąki pszennej + mąka do podsypywania ok. ½ szklanki
7 g drożdży instant
200 g masła
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
4 żółtka
1 duża łodyga rabarbaru
Dodatkowo:
3 łyżki śmietany kremówki 30 %
cukier puder
Wykonanie:
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w ok. 3 mm plasterki. Zasypujemy 1 łyżką cukru pudru i odstawiamy.
Mąkę i pozostały cukier puder przesiewamy do większej miski, dodajemy drożdże i mieszamy. Następnie dodajemy żółtka, pokrojone w kostkę zimne masło i jogurt. Całość najpierw rozkruszamy, a następnie przekładamy na stolnice oprószoną mąką i zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm rozkładamy na nim rabarbar składamy i ponownie zagniatamy, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy trójkąty.
Ciastka rozkładamy na dwóch dużych blachach ( z wyposażenia piekarnika) wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C (z termoobiegiem) ok. 20 min., do czasu aż trójkąty się ładnie zarumienią.
Do kubka wlewamy śmietanę i dosypujemy cukier puder, w takiej ilości, aby otrzymać gęsty lukier. Jeszcze ciepłe ciacha smarujemy lukrem i odstawiamy na kratkę do wystygnięcia.
Smacznego!
Ciasto z rabarbarem
Przepis na ciasto, które gości na moim stole od początku lata do późnej jesieni …zmieniam tylko owoce, w zależności od sezonu … tym razem w wersji z rabarbarem, ale ciasto świetnie smakuje również z truskawkami, wiśniami, porzeczkami, śliwkami, jabłkami …
Składnik:
500 g rabarbaru (4-5 badyli, obranych i pokrojonych w kostkę)
4 jajka
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej
½ szk. mąki ziemniaczanej
200 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
masło do wysmarowania blachy
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąki, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z masłem i cukrem na puszysto, a następnie stopniowo dodajemy mieszaninę mąki z proszkiem. Całość ucieramy lub miksujemy do połączenia składników. Białeka ze szczyptę soli ubijamy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Do utartego ciasta, delikatnie mieszając, dodajemy pianę z białek. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem. Na wierzchu układamy kawałki rabarbaru. Ciasto pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 170 st. C., (do suchego patyczka). Upieczone ciasto, przed podaniem, posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
