krem budyniowy
Tarta z rabarbarem
Sezon a rabarbar w pełni!
Na blogu jest już kilka pozycji z wykorzystaniem łodyg rabarbaru. Dziś Wam polecam przepis na tarte z masą budyniową i pieczonym rabarbarem. Słodycz kremu przełamana kwasowością rabarbaru, do tego kruche ciasto …pycha!
Składniki na ciasto na formę o wymiarach 35 x 11 cm
125 g mąki pszennej tortowej
25 g cukru pudru
100 g zimnego masła
1 żółtko
szczypta soli
Dodatkowo:
500 g rabarbaru, tj. 4 duże łodygi
2 łyżeczki cukru
3-4 łyżki wody
1 budyń o smaku malinowym
400 ml mleka
100 g miękkiego masła
2 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zmniejszamy tylko ilość mleka z 500 ml na 400 ml. Ugotowany budyń przykrywamy folia spożywczą tak aby folia dotykała wierzchu budyniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtko, szczyptę soli, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciastem wylepiamy dokładnie formę. i odstawiamy do schłodzenia na ok. 30 minut.
Łodygi rabarbaru myjemy, kroimy na szerokość foremki. Rabarbar układamy w żaroodpornym naczyniu, tak żeby każdy kawałek leżał oddzielnie. Łodygi posypujemy cukrem i wlewamy 3-4 łyżki wody.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem.
Ciasto wyjmujemy z lodówki nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika razem z rabarbarem. Ciasto na ok 25 minut lub do czasu aż się ładnie zarumieni, rabarbar nieco krócej, do czasu aż zmięknie i puści sok, ale się nie rozpadnie.
Upieczony spód do tarty oraz rabarbar odstawiamy do przestygnięcia.
Przygotowujemy krem. Do miski przekładamy miękkie masło, miksujemy je razem z cukrem pudrem na gładką masę, następnie cały czas miksując dodajemy łyżka po łyżce budyń.
Budyniowy krem wykładamy na spód tarty, na wierzch układamy kawałki rabarbaru. Całość polewamy odrobiną soku, który został po pieczeniu rabarbaru.
Tartę wstawiamy do lodówki.
Smacznego!
Tort czekoladowo-wafelkowy
Kakaowe biszkopty skropione sokiem z cytrynu przełożone pysznym kremem budyniowym z dodatkiem chrupiących orzechów, kawałków gorzkiej czekolady i pokruszonych wafelków czekoladowych. Całość uwieńczona słodką i w dodatku pięknie błyszczącą polewą. Polecam!
Ps. do zdjęcia po raz pierwszy pozował mój Mąż … powiem Wam cierpliwym modelem to on nie jest 😉 , … ale za to degustatorem wyśmienitym 😀
Składniki:
Biszkopt kakaowy (forma średnicy 24 cm) z tego przepisu
Składniki na krem:
2 budynie waniliowe z cukrem, jeśli macie bez cukru dodajemy go zgodnie z instrukcja na opakowaniu
700 ml mleka (ilość mleka zmniejszamy w stosunku do ilości podanej na opakowaniu budyniów)
250 g masła
½ szklanki cukru pudru
100 g gorzkiej czekolady 70 %
50 g orzechów włoskich
3 wafelki czekoladowe w czekoladzie typu princessa
Składniki na polewę:
8 łyżek cukru
4 łyżki kakao
100 g masła
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki zimnej wody do rozpuszczenia żelatyny
Dodatkowo:
sok z 1/2 cytryny
1/4 wody
4-5 wafelków do lodów lub rurek z kremem (część kruszymy, część pozostawiamy w całości do dekoracji, jak na zdjęciu)
Wykonanie:
Biszkopt pieczemy wg tego przepisu.
Krem budyniowy
Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy mieszaninę budyniową. Chwilę gotujemy, cały czas mieszając, do czasu aż budyń zrobi się gęsty. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała jego powierzchni i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Budyń najlepiej ugotować dzień wcześniej lub rano a wieczorem składać tort.
Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni. Ostawiamy do przestygnięcia. Czekoladę i wafelki siekamy nożem na mniejsze kawałki.
W misce miksujemy masło, stopniowo dodajemy całkowicie wystudzony budyń (ja nie zawsze dodaje cały budyń … moje pomocniki muszą zawsze próbować ;). Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy ok. 3-4 łyżek masy, którą wykorzystamy do posmarowania wierzchu ciasta, jako bazę pod polewę czekoladową. Do pozostałej masy dodajemy uprażone i posiekane orzechy, posiekaną czekoladę i wafelki. Mieszamy.
Polewa czekoladowa
Żelatynę zalewamy gorąca woda, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.
Biszkopt kroimy na 3 równe części, każdy blat skrapiamy sokiem z cytryny wymieszanym z wodą i przekładamy budyniowo-wafelkową masą. Natomiast wierzch i boki ciasta smarujemy wcześniej odłożoną masą bez orzechów, czekolady i wafelków. Całość zlewamy polewą czekoladowa i dekorujemy pokruszonymi wafelkami.
Smacznego!
